Inhoud
Bij het klaarmaken van honing voor de verkoop worden alle imkers vroeg of laat geconfronteerd met een probleem zoals kristallisatie van het eindproduct. Het is belangrijk om te weten hoe je een gekonfijt product kunt opwarmen zonder de kwaliteit van het product te verliezen. Hiervoor worden speciale apparaten gebruikt: dekristallisatoren. Ze kunnen worden gekocht in gespecialiseerde winkels of onafhankelijk worden gemaakt.
Wat is een dekristallisator en waarvoor dient deze?
Een honingdekristallisator is een apparaat waarmee je een gekristalliseerd, “gesuikerd” product kunt opwarmen. Alle imkers worden met dit probleem geconfronteerd, omdat sommige soorten honing binnen enkele weken hun verkoopbare uiterlijk verliezen. Mensen zijn erg terughoudend om gekristalliseerde goederen te kopen, maar met behulp van een dekristallisator kun je het terugbrengen naar zijn oorspronkelijke uiterlijk en viscositeit, wat het product aantrekkelijk zal maken in de ogen van kopers.
Het apparaat lost kristallen, die voornamelijk uit glucose bestaan, goed op. Het verwarmingsproces zelf is geen nieuwe uitvinding; het is al lang bekend bij imkers (honing werd verwarmd in een stoombad).
Om de glucosekristallen te laten smelten, moet de massa gelijkmatig worden verwarmd. Dit principe ligt zonder uitzondering ten grondslag aan de werking van alle apparaten. De gewenste verwarmingstemperatuur kan op verschillende manieren worden bereikt. Optimale waarden zijn niet meer dan + 40-50 °C. Alle dekristallisators zijn uitgerust met thermostaten die de stroom naar het apparaat uitschakelen wanneer de gewenste temperatuur is bereikt.
Soorten dekristallisatoren
Tegenwoordig gebruiken imkers verschillende soorten apparaten. Ze verschillen voornamelijk alleen van elkaar in de wijze van toepassing en vorm. Beide soorten kunnen met evenveel succes worden gebruikt, vooral als je niet veel honing hoeft te verwerken.
Flexibele externe dekristallisator
In eenvoudige bewoordingen is dit een brede, zachte tape, waarin zich verwarmingselementen bevinden. Wikkel de container in met tape en sluit het apparaat aan. Deze honingdekristallisator is zeer geschikt voor een container van 23 liter (standaard).
Onderdompelbare spiraal
Het apparaat is ontworpen om met kleine hoeveelheden product te werken. Het werkingsprincipe is uiterst eenvoudig: de spiraal wordt ondergedompeld in de gekristalliseerde massa en verwarmd, waardoor deze geleidelijk smelt. Om te voorkomen dat de spoel oververhit raakt en verbrandt, moet deze volledig in honing worden ondergedompeld. Het is noodzakelijk om voor de spiraal een gat in de honingmassa te maken, waarna deze in de uitsparing wordt geplaatst en het apparaat wordt aangesloten.
Thermische kamer
Met dit apparaat kunt u meerdere containers tegelijkertijd verwarmen. De vaten worden op een rij geplaatst, aan de zijkanten en bovenkant omwikkeld met stof.In het canvas zitten verwarmingselementen die het product verwarmen.
Dekristallisator van de behuizing
Het is een opvouwbare doos. Aan de binnenkant zijn verwarmingselementen aan de wanden bevestigd.
Zelfgemaakte honingdekristallisator
Het apparaat is niet bijzonder ingewikkeld, je kunt het zelf maken. Fabrieksdekristallisatoren zijn duur; door het apparaat zelf te maken, kunnen beginnende imkers geld besparen.
Welke dekristallisator is beter?
Er is geen definitief antwoord op deze vraag: elk apparaat is op zijn eigen manier goed in verschillende situaties. Voor het verwerken van honing in kleine volumes is bijvoorbeeld een eenvoudig spiraalapparaat of een flexibele tape ontworpen voor één container geschikt. Voor een groot productvolume is het raadzaam om grote infraroodapparaten of thermische camera's op de behuizing te gebruiken, die de volgende voordelen hebben:
- Het verwarmingselement komt niet in contact met het product.
- Gelijkmatige verwarming van de gehele massa.
- Door de aanwezigheid van een thermostaat kunt u de temperatuur regelen en oververhitting van het product voorkomen.
- Eenvoud en gebruiksgemak.
- Compacte maten.
- Zuinig energieverbruik.
De keuze hangt dus vooral af van het volume verwerkte producten.
Hoe maak je je eigen honingdekristallisator?
Het kopen van een apparaat van welk type dan ook is geen probleem – alles is vandaag in de uitverkoop. Maar het kopen van een goede fabrieksdekristallisator zal niet goedkoop zijn. Een overtuigend argument om geld te besparen, vooral voor een beginnende imker is dit van belang. Bovendien is er niets ingewikkelds aan het maken van een zelfgemaakte dekristallisator.
Optie 1
Om een dekristallisator te maken heb je de volgende materialen nodig:
- gewoon polystyreenschuim voor het isoleren van vloeren en wanden;
- een rol tape;
- houtschroeven;
- universele lijm.
Het montageproces is uiterst eenvoudig: een ovendoos van de vereiste afmetingen met een afneembaar deksel wordt met behulp van lijm en tape samengesteld uit vellen schuimplastic. In een van de wanden van de doos wordt een gat gemaakt voor het verwarmingselement. Daarom kunt u het beste een thermische keramische luchtverhitter gebruiken. Met behulp van een zelfgemaakte unit kun je, ondanks het eenvoudige ontwerp, honing efficiënt en efficiënt verwarmen. Het enige nadeel van dit zelfgemaakte product is het ontbreken van een thermostaat, de temperatuur van de honing zal constant moeten worden gecontroleerd om het product niet oververhit te laten raken.
Optie 2
Dit ontwerp maakt gebruik van een zachte infrarood verwarmde vloer om de honing te verwarmen. Op de tape kun je een thermostaat aansluiten, waarmee je de temperatuur kunt regelen. Om te voorkomen dat de warmte te snel verdampt, wordt op de verwarmde vloer een warmtereflecterend materiaal – isospan – geplaatst, met de glimmende kant naar boven. Voor een betere thermische isolatie wordt isospan ook onder de container en bovenop het deksel geplaatst.
Optie 3
Een goede dekristallisator kan worden gemaakt van een oude koelkast. Zijn lichaam is al uitgerust met goede thermische isolatie, meestal minerale wol. Het enige dat overblijft is een verwarmingselement in de behuizing te plaatsen en er een thermostaat op aan te sluiten; je kunt een temperatuurregelaar gebruiken voor een thuisincubator.
Een zelf gemaakte dekristallisator kost veel minder dan een in de fabriek vervaardigde analoog.Onder de nadelen van zelfgemaakte producten kunnen we alleen de afwezigheid van een thermostaat opmerken, die niet iedereen correct kan installeren en configureren. Anders is het zelfgemaakte apparaat goedkoop, praktisch en handig. Elke imker past immers tijdens het ontwerp- en montageproces het apparaat direct aan zijn wensen aan.
Conclusie
Een honingdekristallisator is noodzakelijk, vooral als honing voor de verkoop wordt geproduceerd. Natuurlijke honing begint immers, op enkele varianten na, binnen een maand te kristalliseren. Gedurende deze tijd is het niet altijd mogelijk om het gehele product te verkopen. De enige manier om het terug te brengen naar zijn normale presentatie en viscositeit is door het goed te verwarmen en op te lossen. In dit geval is het wenselijk dat het verwarmingselement geen contact heeft met de honingmassa.
Recensies
