Inhoud
Champignons die zwart zijn onder de dop kunnen worden gegeten als het donker worden niet te wijten is aan bederf. Er zijn verschillende opties waarom zwart worden optreedt. Als u echter niet zeker bent van de eetbaarheid van het product, kunt u het beter weggooien.
Waarom worden champignons zwart?
Verse jonge champignon heeft een aantrekkelijk wit uiterlijk, een glanzende dop met een matte tint. Paddestoelen veranderen tijdens opslag. Ze kunnen voor 100% worden gegeten onder de volgende omstandigheden:
- De witte kleur is behouden gebleven. Een roze tint is acceptabel, maar niet geel.
- De huid van de dop is fluweelachtig of glad geworden, maar er zijn geen gele vlekken op het oppervlak.
- In het gebied tussen de steel en de dop is een stevige film bewaard gebleven.
- De paddenstoelplaten zijn dicht, niet los en hebben een roze tint.
- De snit van het been werd iets donkerder, maar niet veel zwarter.
- Bij inademing wordt een aangenaam paddenstoelaroma gevoeld.
Al deze tekenen zijn inherent aan jonge, vers gesneden vruchtlichamen. Wanneer de champignons onder de dop donker zijn geworden, is het onmogelijk om te zeggen dat ze 100% eetbaar zijn. Hier moet je de reden achterhalen.
De video toont een voorbeeld van het identificeren van giftige paddenstoelen onder champignons:
Waarom hebben champignons zwarte platen onder de dop?
Bij het kopen van verse jonge champignons ziet de consument perfect hele witte lichamen. Als het product langere tijd op het aanrecht heeft gelegen, wordt onder de dop een zwarte sporendragende laag zichtbaar. Een soortgelijk beeld is waar te nemen als het gekochte product thuis in de koelkast heeft gelegen.
Wanneer de dop rijpt, verschijnen er zwarte platen onder de geopende rand
Met de zwarte borden is niets mis, de champignons zijn gewoon rijp. Wanneer deze tijd aanbreekt, gaat de dop open. Daaronder verschijnt een lamellaire sporendragende laag. Het rijpt ook en krijgt een donkere kleur. Als dergelijke champignons van binnen zwart zijn, is dit normaal, ze zijn veilig om te eten, maar alleen na een warmtebehandeling.
Het consumeren van oude bospaddestoelen, waarvan de sporendragende laag erg zwart is geworden, leidt gegarandeerd tot vergiftiging.
Waarom zijn champignons van binnen zwart?
Direct na het plukken belanden paddenstoelen zelden op tafel. Kunstmatig gekweekte vruchtlichamen worden gedurende een bepaalde periode in de winkelrekken bewaard. Als de oogst in het bos wordt geoogst, blijft deze enige tijd in de mand liggen. In ieder geval wordt het product zwart, maar slechts in geringe mate.Het proces houdt verband met de oxidatie van het lichaam in de lucht. Om de eetbaarheid te garanderen, moeten zwarte exemplaren worden gebroken of gesneden. Als het lichaam zijn elasticiteit heeft behouden en van binnen wit blijft, zijn deze paddenstoelen geschikt om te eten.
Wanneer het hele vruchtlichaam zwart wordt, vooral op de snede, geeft het teken al de oneetbaarheid van de paddenstoel aan. Er wordt ook aandacht besteed aan de zwarte platen. Als de sporendragende laag erg zwart is, nat aanvoelt en een onaangename schimmelgeur afgeeft, dan is zo'n champignon gevaarlijk.
Waarom worden champignons zwart als ze gebakken worden?
Onervaren paddenstoelenplukkers zijn gealarmeerd door het feit dat de volledig witte vruchtlichamen tijdens het frituren zwart worden. Je moet ze niet overhaast weggooien als je er 100% zeker van bent dat de champignons allemaal vers zijn en het ook echt champignons zijn.
Als het product tijdens het frituren zwart wordt, wordt dit als een normaal proces beschouwd.
Zwart worden is normaal voor gekookte paddenstoelen. Vruchtlichamen bevatten koolstof. Na blootstelling aan hoge temperaturen vindt er een natuurlijk verdonkeringsproces plaats. Het belangrijkste is dat verse champignons niet zwart worden voordat ze worden gebakken, en dat ze allemaal wit zijn.
Waarom werden de champignons na het ontdooien donker?
Een manier om paddenstoelen te bewaren is door ze in te vriezen. Vaak ligt het product in de koelkast in de winkel. Als de temperatuur te laag is of als de vruchtlichamen in een gesloten verpakking zijn bewaard, worden ze na ontdooien licht zwart.Als champignons zwart worden in de koelkast, kun je ze over het algemeen zonder angst eten als de volgende symptomen ontbreken:
- na het ontdooien verscheen plakkerig slijm;
- er verschenen grote zwarte vlekken op de dop;
- de zwarte sporendragende laag werd zwart en begon te rotten;
- er was een slechte geur.
Het verschijnen van de vermelde tekens duidt op bederf van het bevroren product.
Is het mogelijk om verdonkerde champignons te eten?
Het veranderen van de kleur van de paddenstoel tijdens opslag is een normaal proces. Als het echter zwart wordt, moet u weten hoe veilig het is en wat de oorzaak is.
Zwarte platen onder de dop en zwart worden van de schil betekenen niet dat de champignon niet gegeten mag worden
Is het mogelijk om champignons met zwarte borden te eten?
De eetbaarheid van vruchtlichamen met een zwarte sporendragende laag wordt op basis van verschillende feiten beoordeeld. Ten eerste moet je er zeker van zijn dat dit echt champignons zijn die in milieuvriendelijke omstandigheden zijn gekweekt. Ten tweede is het noodzakelijk om te analyseren hoeveel de platen zwart zijn geworden. Als zich al slijm onder de dop heeft gevormd, er een slechte geur is en de sporendragende laag scherp zwart is geworden, mogen de vruchtlichamen niet worden gegeten.
Het is veilig om champignons met zwarte borden te eten als ze een beetje zwart zijn geworden, en dit komt door het rijpen van de champignons. Dergelijke vruchtlichamen worden 40 minuten gekookt. Het is raadzaam om ze verder te bakken.
Is het mogelijk om zwartgeblakerde champignons te eten?
Als niet alleen de platen, maar ook de hele pulp zwart zijn geworden, moet je uitzoeken hoe diep het proces is gegaan. Bij langdurige opslag kan de huid enigszins zwart worden, wat als normaal wordt beschouwd. Als eekhoorntjesbrood, wanneer ze gebroken zijn, een aangenaam aroma afgeeft, dan zijn ze eetbaar, maar na warmtebehandeling.
Champignons die zwart zijn geworden als gevolg van onjuiste of langdurige opslag mogen niet worden gegeten als de volgende symptomen optreden:
- er verscheen een slecht specifiek aroma;
- de huid is plakkerig geworden, lijkt op slijm;
- zwarte platen zijn aangetast door schimmel of rot;
- Er verschenen grote zwarte vlekken op het oppervlak van de dop.
Als er minstens één teken verschijnt, worden de paddenstoelen weggegooid.
Is het mogelijk om champignons rauw te eten als ze donker zijn geworden?
Ervaren champignonplukkers eten het liefst rauwe champignons, omdat ze gezond zijn. Ze hebben gelijk. Rauwe champignons bevatten veel vitamines, aminozuren en andere micro-elementen die gunstig zijn voor het functioneren van het lichaam. Het vruchtlichaam bevat geen vetten die schadelijk zijn voor het figuur en sommige inwendige organen van een persoon. Natuurlijke vezels hebben een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel.
Alleen perfect witte vruchtlichamen zonder zichtbare verdonkering kunnen rauw worden gegeten. Het is optimaal om jonge exemplaren direct na het snijden te consumeren.
Als de champignons donker zijn geworden, kunnen ze dan worden gekookt?
Vruchtlichamen die enigszins van kleur zijn veranderd, worden geschikt geacht om te koken. Het maakt niet uit of de champignons donker zijn onder de dop of aan de oppervlakte. Het belangrijkste is dat ze elastisch zijn, wit van binnen en een paddestoelaroma afgeven. Bovendien moet u de houdbaarheidsdatum achterhalen. Het mag niet langer zijn dan drie dagen (behalve bij bevriezing).
Kook de champignons minimaal 10 minuten. Bij twijfel is het beter om de kooktijd te verlengen tot 40 minuten. Verdere warmtebehandeling in de vorm van braden of stomen zal alleen maar gunstig zijn.
Is het mogelijk om vergiftigd te raken door verdonkerde champignons?
Het is belangrijk op te merken dat zelfs verse paddenstoelen kunnen worden vergiftigd als ze verkeerd worden geconsumeerd. Het product is moeilijk voor de maag en is gecontra-indiceerd voor kinderen, ouderen en mensen met maag-darmziekten.
U wordt gegarandeerd vergiftigd door verdonkerde paddenstoelen als er schimmel zichtbaar is onder de folieverpakking
Als de vruchtlichamen zwart zijn geworden, neemt de kans op vergiftiging toe als gevolg van onvoldoende warmtebehandeling. Wanneer een product een slechte geur afgeeft of er rotting is opgetreden, is vergiftiging gegarandeerd. Je kunt geen risico's nemen. Het product moet worden weggegooid.
E.H.B.O.
Vergiftiging kan niet alleen worden behandeld. Bij de eerste tekenen van misselijkheid, buikpijn of koorts dient u onmiddellijk een arts te raadplegen. Het slachtoffer krijgt eerste hulp. Allereerst wordt de maag gewassen. Geef 1,5 liter warm gekookt water te drinken, druk met uw vingertop op de wortel van de tong om een braakeffect te veroorzaken. De procedure wordt 2-3 keer uitgevoerd.
Om de darmen te reinigen krijgt het slachtoffer een klysma. De procedure wordt driemaal op dezelfde manier uitgevoerd met warm gekookt water. Van de medicijnen worden alleen sorptiemiddelen gegeven die de intoxicatie verminderen en de waterbalans herstellen. Het slachtoffer krijgt een afkooksel van rozenbottels of gedroogd fruit of zwak gezette zwarte thee om in kleine maar frequente porties te drinken. Voordat de arts arriveert, mag u geen anti-vergiftigingsmedicijnen geven, omdat de kans groot is dat de toestand van het slachtoffer verslechtert.
Conclusie
Zwarte champignons onder de dop kunnen worden gegeten met 100% vertrouwen in hun eetbaarheid. Bij twijfel is het dwaas om uw gezondheid in gevaar te brengen.
Kan champignon aan een boom groeien? Als de stengel is doorgesneden en de kern donker is en de omgeving wit is, is dit dan normaal? Als na koken 30 min. en het bakken van de paddenstoel is bitter - is het de moeite waard om te eten?