Inhoud
Champignonvergiftiging komt niet vaak voor, maar blijft behoorlijk reëel. Zelfs volledig eetbare, gezonde paddenstoelen kunnen gevaarlijk zijn voor het lichaam. U moet weten in welke gevallen champignons vergiftiging kunnen veroorzaken en wat u in een dergelijke situatie moet doen.
Welke soorten champignons zijn er?
Over het algemeen kunnen champignons die op de eettafel belanden in verschillende soorten worden verdeeld:
- Woud. Dit zijn eetbare paddenstoelen, onafhankelijk verzameld in het bos, geschild en thuis bereid. Bosvruchtlichamen zijn niet schadelijk voor de gezondheid als ze in een schoon gebied worden verzameld en als ze tijdens het verzamelproces niet worden verward met een andere niet-eetbare soort.
- In de winkel gekocht. Champignons worden vaak in winkels gekocht - dit zijn de meest populaire paddenstoelen die in de schappen van supermarkten te vinden zijn.Champignons die te koop zijn, worden op speciale boerderijen gekweekt en als ze vers zijn en volgens alle regels worden bewaard, zijn ze redelijk veilig om te eten. Winkels verkopen zowel rauwe als ingeblikte vruchtlichamen.
- Vals. Valse champignonvergiftiging is vooral gevaarlijk. Dergelijke paddenstoelen vind je niet in een winkel, maar je komt ze vaak tegen in het bos of op spontane markten. Valse champignons lijken qua uiterlijk sterk op echte en behoren mogelijk tot dezelfde familie, maar kunnen niet worden gegeten. Valse paddenstoelen zijn onder meer champignons met een rode, gele en platte hoed, evenals zeer giftige bleke paddenstoelen.
Zelfs onschadelijke champignons kunnen vergiftiging veroorzaken
Bovendien stoten valse dubbels meestal een onaangenaam aroma van jodium of carbolzuur uit.
Is het mogelijk om vergiftigd te raken door champignonpaddestoelen?
Hoewel champignons als een van de veiligste paddenstoelen worden beschouwd, is vergiftiging zelfs bij consumptie mogelijk. In dit geval kan vergiftiging in vrijwel elke situatie voorkomen, ongeacht de vorm waarin de vruchtlichamen op tafel komen.
Welke champignons kunnen vergiftiging veroorzaken?
Het grootste gevaar op het gebied van vergiftiging zijn paddenstoelen die onafhankelijk in het bos worden verzameld. Theoretisch kun je ze onbewerkt eten, maar je kunt gemakkelijk vergiftigd raken door rauwe champignons; in de praktijk doen ze vaak kwaad dan goed.
Tijdens hun groei verzamelen de vruchtlichamen veel giftige stoffen in de pulp - dit geldt zelfs voor paddenstoelen die zijn verzameld in een ecologisch schoon bos.Vruchtlichamen die groeien in de buurt van wegen, industriële zones of grote bevolkte gebieden bevatten nog schadelijkere stoffen. Daarom wordt aanbevolen om de vruchtlichamen vóór consumptie te koken of braden, in welk geval de meeste gifstoffen door hoge temperaturen worden vernietigd.
Ondanks de temperatuurbehandeling kun je vergiftigd raken door gebakken champignons. Dit gebeurt het vaakst bij het consumeren van valse paddenstoelen die per ongeluk worden verward met de echte. Maar gekookte of gebakken vruchtlichamen kunnen ook tot vergiftiging leiden als ze verkeerd worden verwerkt of worden gegeten als ze al beginnen te bederven.
Is het mogelijk om vergiftigd te raken door in de winkel gekochte champignons?
Paddestoelen die op speciale boerderijen worden verkocht, zijn in veel opzichten veiliger dan vruchtlichamen die uit het bos worden gehaald. Ze bevatten absoluut geen schadelijke gifstoffen in hun pulp, omdat ze op een schoon substraat groeien en geen giftige stoffen uit de bodem of uit het water ontvangen.
Champignons uit de winkel zijn niet altijd vers en veilig
Maar toch kun je vergiftigd worden door in de winkel gekochte champignons - de symptomen zullen hetzelfde zijn als bij intoxicatie met wilde paddenstoelen. Het grootste gevaar schuilt in de vruchtlichamen die te laat in het supermarktschap liggen. Als er vlekken op de doppen verschijnen of de platen aan de onderkant donkerder zijn geworden, moet u het product niet kopen.
Vergiftiging komt vaak voor als gevolg van ingeblikte champignons uit de winkel. Als het duidelijk is dat de vloeistof in de pot te troebel is, de lichamen van de paddenstoelen erg donker zijn en het deksel van de container zelf opgezwollen is, geeft dit aan dat het ingeblikte voedsel bedorven is en niet mag worden gekocht.
Waarom kun je vergiftigd raken door champignons?
Onder de oorzaken van vergiftiging door eetbare paddenstoelen kunnen verschillende belangrijke worden geïdentificeerd:
- Wanneer ze onafhankelijk werden verzameld, werden de vruchtlichamen verward met dubbels, en dus vond vergiftiging door de valse champignon plaats.
- De in het bos verzamelde vruchtlichamen groeiden op ongunstige gronden en slaagden erin veel giftige stoffen in hun vruchtvlees op te hopen.
- In de winkel gekochte paddenstoelen zijn verkeerd bewaard of hebben te lang in de schappen gelegen, waardoor ze bederven.
- Ingeblikte vruchtlichamen werden in strijd met de technologie bereid, of de verzegeling van de pot werd tijdens opslag verbroken.
- Gebakken of gekookte verse champignons bleven lange tijd bij kamertemperatuur of in de koelkast staan, waardoor ze begonnen te bederven en giftig werden.
Je kunt vergiftigd worden door gebakken en ingemaakte fruitlichamen
Symptomen en tekenen van paddestoelvergiftiging
Symptomen van vergiftiging verschillen weinig van standaardsymptomen. Als een persoon wordt vergiftigd door champignons, ontwikkelt de intoxicatie zich gemiddeld 2-6 uur na het eten van de vruchtlichamen, en manifesteert zich door de volgende symptomen:
- misselijkheid en overgeven;
- ernstige krampen en pijn in de buik;
- zwakte en koud zweet;
- duizeligheid en hoofdpijn;
- terugkerende diarree.
In zeldzame gevallen kan geelverkleuring van de huid optreden; dit gebeurt als vergiftiging heeft geleid tot toxische schade aan de lever.
Het gevaar van paddenstoelenvergiftiging door champignons
Paddestoelen die op het eerste gezicht onschadelijk lijken, kunnen bij vergiftiging tot zeer onaangename gevolgen leiden. Tegen de achtergrond van intoxicatie ontwikkelen zich vaak de volgende:
- uitdroging - bij ernstige diarree en braken verliest het lichaam een grote hoeveelheid vocht, het proces gaat gepaard met een daling van de bloeddruk en hartritmestoornissen;
- acute gastritis - bij ernstige vergiftiging raken de slijmvliezen van de maag ontstoken en als de intoxicatie niet wordt behandeld, kan gastritis chronisch worden;
- acute pancreatitis - je kunt zo vergiftigd worden door verse champignons dat het een ontsteking van de alvleesklier veroorzaakt, wat gepaard gaat met acute pijn en koorts.
Ingeblikte champignons zijn vooral gevaarlijk als ze vergiftigd zijn
Een van de gevaarlijkste gevolgen van vergiftiging is botulisme, een giftige schade aan het zenuwstelsel die voornamelijk ontstaat door de consumptie van bedorven champignons uit blik.
Behandeling voor champignonvergiftiging
Eerste hulp bij intoxicatie met eetbare paddenstoelen omvat verschillende standaardmaatregelen:
- Als er vergiftiging optreedt, is het noodzakelijk om braken op te wekken en de maag te legen. Om dit te doen, moet u minstens 5 glazen water achter elkaar drinken en vervolgens uw maag kunstmatig legen, bij voorkeur meerdere keren achter elkaar.
- Gifstoffen die de darmen zijn binnengedrongen, moeten worden gebonden en uit het lichaam worden verwijderd; hiervoor moet u actieve kool of Smecta innemen en dan wachten op een stoelgang.Je kunt ook een laxeermiddel gebruiken.
- Als u vergiftigd bent door paddenstoelen, moet u voldoende drinken om uitdroging te voorkomen.
Als u vergiftigd bent door champignons, moet u de gifstoffen zo snel mogelijk uit het lichaam verwijderen.
In welke gevallen moet u een arts raadplegen?
Over het algemeen wordt aanbevolen om bij een paddestoelvergiftiging een ambulance te bellen. Veel mensen raadplegen echter liever geen arts als ze dronken zijn van champignons. Omdat paddenstoelen niet giftig zijn, lijkt het erop dat vergiftiging op het eerste gezicht niet tot ernstige gevolgen kan leiden.
U moet echter zeker een arts raadplegen als:
- de vergiftiging werd veroorzaakt door ingeblikte champignons, dit kan leiden tot de ontwikkeling van dodelijk botulisme;
- vergiftigingsverschijnselen verdwijnen niet gedurende 2 dagen of langer;
- intoxicatie gaat gepaard met een uitgesproken krachtverlies, hartkloppingen en duizeligheid;
- vergiftiging vond plaats bij een zwangere vrouw, een tiener of een persoon met chronische ziekten van het spijsverteringsstelsel.
Als tijdens vergiftiging te veel giftige stoffen het lichaam binnendringen, zullen zelfs champignons een ernstige bedreiging gaan vormen voor de menselijke gezondheid en het leven.
Preventiemaatregelen
Zoals de praktijk laat zien, kun je vergiftigd worden door champignons, en de tekenen van intoxicatie zullen zeer merkbaar zijn. Maar de situatie kan echt worden voorkomen als u een paar eenvoudige aanbevelingen opvolgt:
- Wanneer u paddenstoelen in het bos plukt, mag u alleen die vruchtlichamen waarvan de eetbaarheid buiten twijfel staat, in de mand doen. De voorkeur moet worden gegeven aan jonge champignons.
- Champignons moeten onmiddellijk na de oogst worden gekookt, volgens alle regels voor reiniging en warmtebehandeling.
- In de winkel moet je het uiterlijk van de paddenstoelen, de kleur van de dop en de onderste platen beoordelen, en ook naar de houdbaarheidsdata kijken.
- Als u champignons uit blik koopt, moet u champignons in glazen potten nemen en de transparantie van de pekel en de kleur van de vruchtlichamen in de pot controleren, en ook kijken of het deksel opgezwollen is.
Het wordt aanbevolen om champignons alleen in vertrouwde winkels te kopen. Het is beter om geen paddenstoelen te kopen op markten of bij onbekende verkopers.
Om vergiftiging door champignons te voorkomen, moet u voorzichtig zijn bij het verzamelen of kopen
Conclusie
Vergiftiging met champignons leidt zelden tot ernstige gevolgen, maar deze paddenstoelen kunnen aanzienlijke schade aan de gezondheid toebrengen. Voordat u een paddenstoelproduct consumeert, moet u de kwaliteit ervan zorgvuldig controleren en als er symptomen van intoxicatie zijn, probeer dan snel gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.
