Inhoud
Als je de foto en beschrijving van de hakhoutchampignon (Agaricus sylvicola) hebt onthouden, zal het moeilijk zijn om hem te verwarren met de dodelijke giftige paddenstoel of witte vliegenzwam. Champignonteelt in het bos doet niet onder voor paddenstoelen die in de winkel worden gekocht, het is net zo smakelijk en aromatisch en verdient de aandacht van paddenstoelenplukkers.
Hoe ziet hakhoutchampignon eruit?
Op jonge leeftijd is de hakhoutchampignon klein van formaat. Dankzij het sierlijke silhouet wordt hij ook wel dun genoemd.De dop van volwassen exemplaren heeft een diameter van 10 cm. Bij jong fruit heeft het de vorm van een halve bol, waarbij de platen door de beschermhoes niet zichtbaar zijn. Vervolgens wordt het convex verspreid en enigszins ruw vanwege dunne schubben op het oppervlak. De hoed heeft een regelmatige ronde vorm, is wit met een grijsachtige tint en wordt bij aanraking lichtgeel. Er zijn zeldzame kleine schubben op zichtbaar; zelfs bij vochtig weer lijkt het droog - dit is een karakteristiek kenmerk van de soort.
De platen komen zeer vaak voor, ze beginnen op jonge leeftijd grijs te worden, worden dan paars en uiteindelijk bijna zwart. Het been is tot 10 cm lang, enigszins hol, de kleur is wit met een geelachtige of grijsachtige tint.
Het been is recht en vrij lang. Het zet iets naar beneden uit, maar groeit nooit vanuit de vulva - dit is het belangrijkste verschil tussen de hakhoutchampignon en de paddenstoel. Het vruchtvlees is wit, krijgt bij het snijden een geelachtige tint en heeft een aangename geur, vergelijkbaar met anijs. Bij exemplaren die in de schaduw van dennenbomen en andere bomen groeien, is de hoed vrij dun; op meer open plaatsen is hij vlezig.
Waar groeit de dunne champignon?
Copse-champignons geven de voorkeur aan humusrijke vruchtbare gronden. Ze zijn te vinden in loofbossen, sparrenbossen en zelfs stadsparken. Deze paddenstoelen groeien meestal in talloze groepen en vormen soms heksencirkels. Ze kunnen worden opgehaald van juni tot en met september.
Is het mogelijk om hakhoutchampignon te eten?
Boschampignons zijn net zo lekker als gewone champignons die je in de winkel koopt.Ze behoren tot de voorwaardelijk eetbare variëteiten. Ze kunnen zijn:
- bak;
- stoofpot;
- bakken;
- kok;
- droog;
- bevriezen;
- marineren;
- zout.
Ze hebben een aangenaam aroma, typisch voor champignons.
Champignons mogen niet worden gegeven aan kinderen jonger dan zes jaar; ze zijn moeilijk te verteren voor kinderen. Het gebruik ervan is ongewenst voor mensen met ziekten van het maag-darmkanaal, voedselallergieën en leverpathologieën.
Valse dubbeltellingen
De hakhoutchampignon wordt verward met de paddenstoel. De belangrijkste verschillen tussen champignons:
- de ruwe hoed is grijsachtig van kleur (in de paddenstoel is hij glad, met een groenachtige tint).
- de platen zijn gekleurd (in de paddestoel zijn ze wit);
- het been is ruw, groeit rechtstreeks uit de grond (bij de bleke fuut is het glad, soms met een moirépatroon, en groeit uit de vulva);
Fuut is dodelijk giftig, het bevat gifstoffen die de lever, maag en nieren vernietigen. Bij consumptie treedt in 90% van de gevallen de dood op.
Soms verwarren onervaren paddenstoelenplukkers hakhoutchampignon met witte vliegenzwam, een dodelijk giftige soort. Je kunt deze paddenstoelen onderscheiden aan de kleur van de platen, kijkend onder de dop. Bij de witte vliegenzwam zijn ze wit, maar bij de champignon zijn ze al op jonge leeftijd altijd gekleurd. Het produceert vliegenzwammen en een onaangename, weerzinwekkende geur van bleekmiddel.
Regels voor verzameling en gebruik
Copse-champignon wordt de hele zomer en de eerste maand van de herfst verzameld in het bos, weg van industriële zones en wegen, in welvarende, ecologisch schone streken. De paddenstoelen worden voorzichtig uit de grond gedraaid, waardoor het mycelium intact blijft, en na een paar dagen zullen er nieuwe beginnen te groeien in plaats van de geplukte exemplaren.Bovendien kunt u met deze verzamelmethode de vulva aan de basis van de stengel zien, kenmerkend voor bleke paddenstoelen en vliegenzwammen, en de oneetbare paddenstoel op tijd weggooien.
Thuis worden de basissen van de stengels, verontreinigd met aarde, afgesneden, de schil van de dop wordt geschild, gewassen en gekookt. Jonge exemplaren kunnen rauw worden gegeten en worden toegevoegd aan groentesalades. Het is beter om paddenstoelen direct na aankomst uit het bos te verwerken; langdurige opslag vermindert hun voedingswaarde.
Conclusie
Foto's en beschrijvingen van hakhoutchampignon zullen helpen deze paddenstoel te onderscheiden van zijn dodelijke, giftige tegenhangers. Champignonplukkers waarderen deze soort enorm vanwege de uitstekende smaak en het aroma en de veelzijdigheid in culinair gebruik. Als je op de juiste manier paddenstoelen in het bos plukt, kun je meerdere keren naar dezelfde open plek komen en daar een rijke oogst vinden.
