Inhoud
Oesterzwammen zijn een vrij veel voorkomende en bekende paddenstoelsoort. Tegenwoordig zijn ze net zo populair als champignons. En vanaf hier hebben champignonplukkers misschien een volkomen logische vraag: wat is gezonder en lekkerder: oesterzwammen of champignons.
Champignons en oesterzwammen: vergelijking van gunstige eigenschappen
Champignons zijn verrijkt met een aanzienlijke hoeveelheid vetten, koolhydraten, organische zuren en een heel complex van vitamines. Ze bevatten vezels, suiker, ijzer, kalium, magnesium, fosfor, zink, evenals vitamine B, D en E.
De voordelen van deze paddenstoelen liggen voor de hand:
- Ze helpen hoofdpijn en migraine te elimineren, hartaanvallen en de ontwikkeling van atherosclerose te voorkomen.
- Ze hebben antitumorale en antibacteriële effecten.
- IJzer en nicotinezuren helpen het immuunsysteem te versterken.
- Het gehalte aan thiamine en riboflavines, die een positief effect hebben op de werking van het hart, de spijsvertering en het zenuwstelsel, is meerdere malen hoger dan in andere groenten.
- Pantotheenzuur, dat deel uitmaakt van de samenstelling, heeft een antistresseffect en verlicht vermoeidheid.
- Verlaagt de bloedsuikerspiegel; dit product is geschikt voor mensen met diabetes.
- Lysine en arginine in de samenstelling helpen het geheugen te verbeteren en de prestaties te verbeteren.
- Ze worden gebruikt voor cosmetische doeleinden, omdat dit ingrediënt een positief effect heeft op de huid.
De vruchtlichamen van deze soort zijn erg kwetsbaar, dus ze moeten met uiterste voorzichtigheid worden schoongemaakt.
Wat oesterzwammen betreft, bevat dit product ook veel nuttige eigenschappen:
- De pulp bevat ongeveer 8% mineralen, zoals jodium, kalium, ijzer en calcium, die nodig zijn voor het behoud van de menselijke gezondheid.
- Het antibioticum plurotine in de samenstelling is in staat radioactieve elementen en zouten van zware metalen uit het lichaam te verwijderen.
- Oesterzwam is de leider onder alle paddenstoelen in de aanwezigheid van nicotinezuurconcentraat. Deze vitamine ondersteunt de normale werking van het zenuwstelsel, beschermt tegen diabetes, hart- en vaatziekten en hoge bloeddruk.
- Verlaagt cholesterol, vertraagt de veroudering van het hele organisme.
- Vezels helpen de activiteit van de darmmicroflora te normaliseren en helpen maagzweren te voorkomen.
- De polysachariden waaruit oesterzwammen bestaan, onderdrukken de ontwikkeling van verschillende kwaadaardige tumoren.
- 100 g product bevat slechts 38 kcal, wat betekent dat het uitstekend geschikt is als dieetvoeding.
- Dit exemplaar wordt vrij vaak gebruikt voor de productie van alcohol- en waterige extracten, die worden gebruikt voor de preventie van atherosclerose, hoge bloeddruk en kwaadaardige tumoren.
- Champignonsap helpt E. coli te bestrijden.
- Het gedroogde product bevat ongeveer 15% koolhydraten en 20% vezels.
100 g champignons bevatten 27 kcal
Beide varianten zijn op hun eigen manier nuttig en kunnen, bij systematisch gebruik, de conditie van het hele lichaam verbeteren. Maar in termen van medicinaal gebruik wordt aangenomen dat oesterzwammen inferieur zijn aan champignons. Qua eiwitgehalte nemen deze laatste een leidende positie in, aangezien 100 g van het product 4,3 g bevat, terwijl oesterzwammen dit cijfer van 3,31 hebben. Deze organische stof heeft een gunstig effect op de mentale en fysieke toestand van een persoon. Uit onderzoek is gebleken dat ze meer dan twintig aminozuren bevatten die essentieel zijn voor de menselijke voeding, zoals cysteïne, lysine, tryptofaan, methionine en vele andere. Qua fosforgehalte doen ze niet onder voor vissen.
Welke paddenstoelen smaken lekkerder: oesterzwammen of champignons?
Als we het hebben over wat gezonder en lekkerder is, champignons of oesterzwammen, kan men niet anders dan de smaak vermelden. Zoals u weet, staat het eerste exemplaar bekend om zijn delicate, aangename smaak en uitgesproken paddenstoelaroma. Je kunt altijd smakelijke, bevredigende, maar niet calorierijke gerechten van champignons bereiden. In zijn rauwe vorm smaakt dit ingrediënt vergelijkbaar met noten. Heel vaak wordt de smaak van oesterzwammen vergeleken met champignons of honingpaddestoelen, maar de geur van deze bosgeschenken is niet zo uitgesproken. Veel liefhebbers van paddenstoelen merken op dat de smaak doet denken aan kippenvlees.
Champignons stralen dus een meer uitgesproken paddenstoelaroma uit dan oesterzwammen. Beide opties hebben echter een aangename smaak en worden daarom met plezier gebruikt bij het koken.
Assortiment gerechten van oesterzwammen en champignons
Tegenwoordig kun je in bijna elke keuken ter wereld een verscheidenheid aan champignongerechten vinden. Dit is zo'n veelzijdig product dat geschikt is voor elk type koken. De meest voorkomende variëteit is de koninklijke champignon. Dit ingrediënt is opgenomen in een verscheidenheid aan salades, soepen, bijgerechten en snacks. Zo kunnen ze worden gebakken, gekookt, gebakken, gebeitst, gezouten, gedroogd en zelfs ingevroren. Bovendien is dit exemplaar een van de weinige die rauw geconsumeerd kan worden. Het is vermeldenswaard dat deze paddenstoelen in welke kwaliteit dan ook ongelooflijk lekker zijn.
Romige champignonsoep wordt in veel landen als een bijzonder populair gerecht beschouwd.
Ook van oesterzwammen kun je heel veel verschillende gerechten bereiden. Ze zijn bijvoorbeeld geschikt om apart te bakken of met aardappelen, uien of andere bosproducten. Bovendien worden ze gekookt, gestoofd in zure room, gedroogd en zelfs gebeitst. Maar het is de moeite waard om te weten dat bij het zouten en beitsen de meeste nuttige vitamines verloren gaan, dus invriezen is beter als voorbereiding op de winter.
Maar ook hier is het belangrijk om er rekening mee te houden dat de aanwezigheid van vlekken of scheuren op de vruchtlichamen duidt op de slechte kwaliteit van de paddenstoel, die niet geschikt is voor consumptie. Bovendien merken deskundigen op dat alleen jonge exemplaren geschikt zijn voor voedsel, omdat overrijpe exemplaren smakeloos en taai worden.
Oesterzwammen zijn geschikt voor elke bereidingswijze
Wat is beter: oesterzwammen of champignons
Naast smaak en gunstige eigenschappen is bij het kiezen van een product de beschikbaarheid ervan de bepalende factor.Volgens de meerderheid worden champignons beschouwd als een wijdverspreider product, dat niet alleen in bijna alle regio's van Rusland voorkomt, maar ook in verschillende landen van de wereld. Bovendien zijn er veel mogelijkheden om ze thuis te kweken. Maar ook oesterzwammen, die goed bestand zijn tegen veranderingen in temperatuur, licht en vochtigheid, zijn hiervoor geschikt. Om een huis van welk type dan ook te laten groeien, is het de moeite waard om de optimale plek voor te bereiden en de noodzakelijke voorwaarden voor hun ontwikkeling te creëren. Volgens ervaren paddenstoelenplukkers is het kweekproces van champignons minder arbeidsintensief dan oesterzwammen.
Als we het hebben over kopen in een supermarkt, dan verschilt de prijs van deze opties aanzienlijk van elkaar. De kosten van één kilo champignons in sommige regio's van Rusland beginnen bijvoorbeeld vanaf 120, en oesterzwammen - vanaf 200 roebel. De eerste optie blijkt dus veel winstgevender te zijn. Consumenten merken ook op dat oesterzwammen een vrij zeldzame gast zijn in de winkelschappen. Op basis hiervan geven de meeste consumenten bij het kiezen tussen champignons of oesterzwammen de voorkeur aan de eerste optie.
Conclusie
Als we bedenken wat gezonder en lekkerder is, oesterzwammen of champignons, kunnen we concluderen dat beide exemplaren goed van smaak en gunstige eigenschappen zijn. Zoals de praktijk laat zien, is de tweede optie echter populair en in trek bij consumenten, die al vele jaren een leidende positie inneemt.
