Inhoud
Onder de geschenken van de natuur die mensen gebruiken, nemen paddenstoelen een speciale plaats in. Ze bevatten veel vitamines en hebben een uitstekende smaak. Bovendien vereist de teelt ervan geen grote hoeveelheden geld en tijd. Daarom hebben velen lange tijd de kans niet gemist om paddenstoelen te gebruiken bij het bereiden van verschillende gerechten voor de dagelijkse keuken en delicatessen voor de feestdagen. Van de meer dan vierhonderd soorten die voor voedsel worden gebruikt, zijn oesterzwammen de meest voorkomende. Helaas zijn ze, net als andere paddenstoelen, vatbaar voor ziekten. Heel vaak kun je een witte coating op oesterzwammen vinden. Het is belangrijk om te begrijpen of ze kunnen worden gebruikt en of dergelijke exemplaren schade aan het lichaam zullen toebrengen.
Wat is witte bloei op oesterzwammen?
Veel liefhebbers van paddenstoelen, die oesterzwammen in een winkel hebben gekocht of uit de koelkast hebben gehaald, zijn boos als ze witte schimmel op hen aantreffen. Het kan zich op de basis, op de dop en zelfs diep in de paddenstoel bevinden. Veel van deze producten ondergaan hetzelfde lot: de prullenbak. Maar haast u niet om uw favoriete product weg te gooien. Als het echt schimmel is, kun je het gewoon afknippen.
De kans is groot dat deze witte pluisjes op oesterzwammen geen schimmel zijn, maar mycelium of mycelium waaruit ze zijn verschenen. Je kunt kalmeren - het is niet schadelijk voor het menselijk lichaam. Misschien mochten de paddenstoelen “opwarmen” en begonnen ze, zoals gebruikelijk in de natuur, weer te groeien. Het mycelium en het vruchtlichaam zijn qua smaak vergelijkbaar.
De donzige coating bederft alleen het uiterlijk van het product, maar heeft op geen enkele manier invloed op de smaak en tijdens de warmtebehandeling zal het volledig verdwijnen.
Het mycelium lijkt vaak op witte schimmel op het vruchtlichaam
Waarom ontstaat er een witte aanslag op oesterzwammen?
Als oesterzwammen bedekt zijn met witte schimmel, geeft dit aan dat de bewaarcondities zijn geschonden - hetzij in de winkel waar de aankoop is gedaan, hetzij thuis. Hoogstwaarschijnlijk werd dit product bewaard in een plastic zak of onder folie, waar de toegang tot frisse lucht beperkt was. En als dit probleem thuis onder controle kan worden gebracht, moet u nadenken over de reputatie van de winkel. Het is beter om bosproducten te kopen van een boerderij of champignonkwekerij met een goede reputatie. Bosoesterzwammen worden langer bewaard dan die verkregen door productie. Vergeet niet dat ze niet van vocht houden - dit verkort de houdbaarheid en kan tot een onaangename geur leiden.
Is het mogelijk om oesterzwammen te eten als er een wit laagje op zit?
Iedereen beslist voor zichzelf of hij een product eet waar tandplak op zit. Als er witte schimmel op oesterzwammen verschijnt, ruik dan de vruchtlichamen. Als de geur niet verschilt van de gebruikelijke paddenstoel en er geen duidelijke onaangename geur is, dan is het mycelium.
Het is voldoende om de witte formaties van de stengel en dop grondig af te spoelen of schoon te maken en u kunt beginnen met het bereiden van uw favoriete gerecht. Maar vergeet niet dat warmtebehandeling in dergelijke gevallen uiterst noodzakelijk is. Het is behoorlijk gevaarlijk om zo'n product vers te consumeren.
Witte plaquette kan zich op de platen zelf bevinden
Hoe u het verschijnen van witte plaque op oesterzwammen kunt voorkomen
Na aankoop van paddenstoelen is het verstandig om deze binnen de eerste 24 uur te eten of te verwerken, omdat het een bederfelijk product is. Als het niet mogelijk is om ze zo vroeg mogelijk voor te bereiden, moet je belangrijke punten onthouden:
- na opening van het polyethyleen niet langer dan 5 dagen op een droge plaats bewaren;
- breng de polyethyleentraktatie over in een vacuümverpakking of in een voedselcontainer waar lucht aanwezig is; u kunt een gewone pan gebruiken en deze afdekken met een deksel of een dikke, droge handdoek;
- in de koelkast kun je champignons alleen op de onderste plank plaatsen;
- Bewaar in de koelkast gedurende maximaal 10 dagen bij een temperatuur van 0 tot +2 graden;
- Na opslag bereidt u uw favoriete gerecht met een zorgvuldige warmtebehandeling.
Conclusie
Als oesterzwammen een witte coating hebben, is dit geen reden om het product weg te gooien. Het is bijna onmogelijk om vergiftigd te raken door deze vruchtlichamen. Als er geen onaangename geur is, is er een goed paddenstoelenaroma voelbaar, dan is de witte coating niets meer dan mycelium. Het is niet schadelijk voor de gezondheid en bederft de smaak niet.Het product moet de eerste dag na aankoop worden gebruikt. Als de oesterzwammen in de koelkast bedekt zijn met een witte coating, betekent dit dat de bewaarcondities zijn geschonden. Het is noodzakelijk om de lichte formaties te verwijderen en te beginnen met koken. Het is belangrijk om u aan de regels voor het bewaren van het product te houden en het niet in plastic zakken te bewaren.
