Inhoud
Champignons hebben een grote voedingswaarde. Ze zijn rijk aan eiwitten, koolhydraten en mineralen en voor vegetariërs zijn ze een van de vleesvervangers. Maar 'stille jacht' kan alleen op milieuvriendelijke plaatsen worden gedaan - paddenstoelen hebben de neiging straling en zouten van zware metalen op te hopen. Dit maakt hun inzameling in industriële gebieden dodelijk.
Om onszelf een waardevol en smakelijk voedingsproduct niet te ontnemen, kopen we kunstmatig gekweekte champignons of oesterzwammen op de markt. Ze zijn niet goedkoop, maar nog steeds minder dan varkensvlees of rundvlees. Veel bewoners van particuliere woningen vragen zich af hoe ze zelf oesterzwammen kunnen kweken. Laten we meteen zeggen dat het kweken van zelfs een kleine hoeveelheid paddenstoelen niet goedkoop zal zijn, en dat het leeuwendeel van de kosten zal gaan naar de aanschaf van mycelium van hoge kwaliteit. Er zijn twee methoden om paddenstoelen te kweken: uitgebreid en intensief, we zullen beide kort bekijken.
Intensieve teelt van paddenstoelen
Het hele jaar door in grote hoeveelheden oesterzwammen kweken is alleen mogelijk met een intensieve methode, waarvoor de aanwezigheid van speciale gebouwen en apparatuur vereist is.
Het voorbereiden van het pand
Voordat u een nieuwe ruimte voor het kweken van paddenstoelen bouwt, moet u eerst eens rondkijken. Het kan goedkoper zijn om een bestaande schuur of kelder op te knappen. Bij afwezigheid van verwarming is het verkrijgen van verkoopbare producten alleen mogelijk in de lente of de herfst.
De technologie voor het kweken van oesterzwammen vereist afzonderlijk onderhoud van ontkiemende en vruchtdragende paddenstoelenblokken. De eenvoudigste manier om dit te bereiken is door gebruik te maken van twee ruimtes, waarbij gebruik wordt gemaakt van de zogenaamde multi-zone technologie. Eén zone betekent het doorlopen van de hele cyclus in één ruimte, gescheiden door een scheidingswand, als er speciale apparatuur is voor het kweken van oesterzwammen.
Zorg er eerst voor dat het kweken van oesterzwammen het soort bedrijf is dat uw gezin voor lange tijd wil doen.
Wanneer u begint met het uitrusten van een kamer voor het kweken van paddenstoelen, moet u deze leegmaken, te beginnen met schoonmaken. Schimmel verwijderen met speciale middelen, pleisteren en de muren en het plafond wit maken met kalk. De vloer moet van beton of baksteen zijn; bedek deze in extreme gevallen met een dikke laag steenslag of zand. Om het hele jaar door oesterzwammen te kweken, heb je stopcontacten nodig om verwarmings- en luchtbevochtigingsapparatuur, kunstmatige ventilatie en verlichtingssystemen aan te sluiten.
Blokken voor het kweken van paddenstoelen tijdens de vruchtvorming moeten minimaal 15-20 cm boven het vloerniveau worden verhoogd en vastgezet om de mogelijkheid van instorten te voorkomen. Je kunt ze in één rij of in lagen installeren.
Dit is een vereenvoudigde beschrijving van het voorbereiden van een productiefaciliteit die het voor beginners mogelijk maakt om oesterzwammen te kweken. Voor de inrichting van gebieden die de teelt van paddenstoelen op grote schaal mogelijk maken, kan de installatie nodig zijn van:
- een “kunstmatige mist”-inrichting, bestaande uit een compressor waaraan water wordt toegevoerd en een aërosolgenerator;
- toevoersystemen voor verse lucht die in automatische modus kunnen werken;
- regelbare verwarming;
- geautomatiseerd verlichtingssysteem;
- speciale meerlaagse rekken.
Substraat voor het kweken van paddenstoelen
Denk bij het omgaan met oesterzwammen van tevoren na over het substraat waarop ze zullen worden gekweekt. Tarwestro is het meest geschikt in onze omstandigheden. Je kunt oesterzwammen ook kweken op andere substraten die cellulose, lignine, eiwitten en vetten bevatten:
- gerststro, haver, sojabonen, rijst;
- hooi van klaver, alfalfa;
- zonnebloemschil;
- gehakte maïskolven;
- katoenen lonten;
- vlasbrome (houtachtig deel van de stengel, een afvalproduct);
- zaagsel.
De meest toegankelijke materialen voor het kweken van oesterzwammen zijn stro, zaagsel en schillen. Laten we meteen constateren dat het niet zo eenvoudig is om zelf een substraat te bereiden uit afval uit de houtverwerkende industrie.
Opmerking! De oogst van op tarwestro geteelde oesterzwammen zal de grootste zijn. De recordhouder is katoenen touw.
Verwerking van het substraat voor de teelt van oesterzwammen
Je kunt niet zomaar blokken vullen met substraat, deze inzaaien met mycelium en oesterzwammen kweken. Natuurlijk worden ze zelden ziek, maar je moet niet specifiek omstandigheden creëren voor de ontwikkeling van schimmels en andere pathogene micro-organismen.We gaan ervan uit dat we stro gebruiken als substraat voor de teelt van oesterzwammen; aan de hand daarvan beschrijven we de verwerkingsmethoden.
- Snijd de stengels in stukken van 5-10 cm lang, op welke manier dan ook. Het doel van deze operatie is om het specifieke oppervlak van het substraat te vergroten, wat dit mogelijk maakt mycelium van oesterzwammen beheers het sneller en elimineer holtes.
- Verpak het gemalen materiaal in suiker- of meelzakken en plaats het in metalen containers. Giet kokend water zodat het de strobalen 5 centimeter bedekt, druk er bovenop met stenen of andere gewichten. Laat het volledig afkoelen.
Zo ontdoe je veel ziekteverwekkende organismen, maak je het substraat voor het kweken van paddenstoelen zacht en zet je de daarin aanwezige voedingsstoffen om in een vorm die meer geschikt is voor oesterzwammen.
Er zijn veel andere manieren om stro te verwerken:
- thermisch;
- hydrothermisch;
- xerothermisch;
- fermentatie;
- straling;
- chemisch;
- Microgolfstraling.
Maar ze vereisen allemaal de juiste uitrusting, en tassen en grote metalen containers zijn te vinden in elk particulier huishouden.
Oesterzwammycelium zaaien
Wanneer het substraat voor het kweken van paddenstoelen is afgekoeld tot 20-30 graden, wordt het eruit geperst, waardoor een luchtvochtigheid van ongeveer 60-75% overblijft. Je kunt eenvoudig een handvol stro in je vuist knijpen - als het water niet meer stroomt en je handpalm nat blijft, kun je beginnen met het zaaien van het mycelium (enten).
De technologie voor het kweken van oesterzwammen voor beginners omvat het gebruik van hoogwaardig mycelium. Het is duur en kan worden opgeslagen bij:
- van 15 tot 25 graden – 5 dagen;
- van 5 tot 10 graden – 1 maand;
- van 0 tot 5 graden – 2 maanden;
- onder 0 graden – 6 maanden.
Om blokken te maken heb je 180 tot 200 g mycelium nodig, omdat het het gemakkelijkst is om paddenstoelen te kweken in plastic zakken van 350x750 mm of 350x900 mm. Hiervoor kunt u nieuwe vuilniszakken gebruiken.
Voor gebruik moet het mycelium van oesterzwammen uit de kou worden gehaald en bij kamertemperatuur worden opgewarmd tot 20-24 graden. De tafel waarop u het substraat voor het kweken van paddenstoelen gaat zaaien en uw handen moeten schoon zijn, het is nog beter om steriele medische handschoenen te gebruiken.
- Pureer het oesterzwammycelium voorzichtig tot afzonderlijke korrels in een vooraf gebroeid of met alcohol behandeld bakje.
- Doe een bosje gestoomd stro in een nieuwe plastic zak en verdeel het mycelium (ongeveer 1 eetlepel) zo dat het grootste deel langs de buitenrand ligt. Vaak wordt geadviseerd om het mycelium goed met het substraat te mengen. Dit is de juiste aanpak voor het kweken van paddenstoelen, maar het is irrationeel. Oesterzwammen groeien uit het rietje naast de zijkanten van de zak.
- Leg een nieuw deel van het substraat neer, zaai het met paddenstoelenmycelium en verdicht het goed met je vuist. Zorg ervoor dat er geen holtes achterblijven aan de onderkant van de tas, vooral in de hoeken.
- Vul de zak volledig en laat bovenaan ruimte vrij om hem vast te binden.
- Zet vast met touw. Het inenten van oesterzwammen voor beginners is enigszins moeilijk, en de eerste paddenstoelenblokken blijken vaak krom, schuin en met gezwollen zijkanten. Wat moeten we doen? Neem gewone brede tape en gebruik deze om alle gebreken te corrigeren door de tas waar nodig strakker te maken. Laat je niet meeslepen en verander het in een cocon van ducttape.
- Laat het blok voor het kweken van oesterzwammen een dag of iets langer in een schone, warme kamer staan.Maak vervolgens in een dambordpatroon maximaal 16 rechte sneden van 5-7 cm lang, of kruisvormige sneden van 3,5 x 3,5 cm. Dit zijn geschatte afmetingen, het is niet nodig om ze met een centimeter te meten.
- Maak meerdere gaatjes in de onderste hoeken van de kweekzak voor paddenstoelen, zodat overtollig vocht kan wegvloeien.
Kieming van oesterzwammycelium
Plaats de paddenstoelblokken verticaal op een afstand van minimaal 10 cm van elkaar. De belangrijkste vereiste van de incubatieperiode bij het kweken van oesterzwammen is strikte naleving van het temperatuurregime. De temperatuur in de kamer moet 16-22 graden zijn, in de zak - 4-6 eenheden hoger. Als het in het paddenstoelgroeiblok de 29-markering overschrijdt, moet je de oesterzwammen dringend redden - ventileren, tocht creëren, krachtige ventilatoren inschakelen.
1-2 dagen na de inenting verschijnen er witte vlekken op het oppervlak van het stro - dit is het groeiende mycelium. Na ongeveer een week wordt het substraat voor het kweken van paddenstoelen beige, de temperatuur in de zak zal slechts 1-2 graden hoger zijn dan de omgevingstemperatuur. Na 10-12 dagen verandert het stro in een dicht, wit, homogeen blok doordrenkt met oesterzwammycelium.
Op de plaatsen van de incisies zullen zich op natuurlijke wijze verschillen in temperatuur, vochtigheid, luchtuitwisseling en licht vormen. Dit versnelt aanzienlijk de snelheid van de rijping van het mycelium en de vorming van vruchtdragende foci (primordia).
De luchtvochtigheid tijdens het ontkiemen van mycelium moet 75-90% zijn. Bij normale temperaturen is speciale ventilatie niet nodig en wordt de verlichting tot een minimum beperkt. Mogelijk moet u de vloer water geven, een sproeier gebruiken of een luchtbevochtiger installeren, omdat het onmogelijk is om oesterzwammen in een droge ruimte te kweken.
Vruchtvorming van oesterzwammen
De vruchtvorming begint 14-20 dagen na het zaaien van het oesterzwammycelium. Het verschijnen van primordia is een signaal voor een verandering in de inhoud van de blokken voor het kweken van paddenstoelen. Ze moeten naar een andere kamer worden verplaatst, de temperatuur langzaam verlagen tot 15 graden, beginnen te verlichten en ventileren. Optimale omstandigheden voor het kweken van oesterzwammen:
- Ondanks de hoge luchtvochtigheid moet water uit de champignonhoeden verdampen, hiervoor moet een ventilatiesysteem worden opgezet.
- De vereiste ruimteverlichting bedraagt 100-150 lux. Dit zijn 2-3 lampen met een vermogen van 100 W per 15 m². m, werkend van 5 tot 10 uur per dag. Als de poten van oesterzwammen zich uitstrekken en zich uitstrekken naar de lichtbron, betekent dit dat er niet genoeg licht is.
- De luchtvochtigheid in de kamer voor het kweken van paddenstoelen moet op 80-85% worden gehouden. Als deze onder de 70% komt, leidt dit tot een daling van de opbrengst.
- De toegestane temperatuur voor het kweken van oesterzwammen is 10-22 graden, de optimale temperatuur is 14-18.
Primordia verandert in ongeveer een week in een volwaardige schimmeldrusen. Het moet volledig worden afgesneden of losgeschroefd; het is onaanvaardbaar om kleine oesterzwammen te laten "groeien". Nadat de hoofdoogst is geoogst, kan het blok nog 2-3 maanden vrucht dragen, hoewel er steeds minder paddenstoelen zullen zijn.
Als u bent begonnen met het kweken van oesterzwammen op stroom, is het zinvol om het gebruikte mycelium na de tweede oogst te vervangen.
We nodigen je uit om een video te bekijken waarin de eerste stappen bij het kweken van paddenstoelen worden beschreven:
Oesterzwammen kweken volgens de extensieve methode
De eenvoudigste manier om paddenstoelen te kweken is uitgebreid. Als je niet alleen niet weet waar je moet beginnen met het kweken van oesterzwammen, maar ook twijfelt of het überhaupt de moeite waard is om het te doen, begin dan daar.
Er zijn hier geen blokken; paddenstoelen worden gekweekt op boomstammen, dikke (minstens 15 cm in diameter) takken en stronken van loofbomen. De boomstammen worden in stukken van 30-40 cm gezaagd en een week in water geweekt, waarna ze op een van de volgende manieren worden geïnfecteerd met oesterzwammycelium:
- natte staven worden in rijen geïnstalleerd, 100-150 g mycelium wordt op elk uiteinde gegoten en in cellofaan gewikkeld;
- Er worden gaten geboord in het bovenste deel van de boomstam, het mycelium van oesterzwammen wordt opgevuld en bedekt met mos;
- Van het blok wordt een schijf afgezaagd, er wordt mycelium op het uiteinde gegoten en de stronk wordt op zijn plaats genageld.
Boomstammen die zijn geïnfecteerd met oesterzwammycelium worden in een schaduwrijke kamer met een temperatuur van 15-20 graden geplaatst, in cellofaan gewikkeld en van tijd tot tijd bewaterd. Als je de repen regelmatig bevochtigt en ze niet laat uitdrogen, zal er na 2-2,5 maanden een witte pluisjes op het oppervlak verschijnen - de begroeiing is succesvol geweest.
Plaats de boomstammen voor het kweken van paddenstoelen op een vaste plaats, graaf 2/3 in de grond en kies een vochtige plaats beschermd tegen de zon. Houd vocht vast door de grond eromheen water te geven.
Met deze eenvoudige kweekmethode kun je 5-6 jaar lang oesterzwammen verzamelen totdat het hout uit elkaar valt en in het derde jaar de maximale champignonopbrengst krijgt.
Fouten tijdens de teelt
Oesterzwammen worden zelden ziek en zorgen over het algemeen voor minder problemen dan andere paddenstoelen.Als er iets misgaat, zijn wij meestal zelf of mycelium van slechte kwaliteit de schuldige. Laten we eens kijken naar de meest voorkomende fouten bij het kweken van oesterzwammen:
- Slechte kieming van het mycelium en het verschijnen van groene of donkere vlekken op het oppervlak van het blok worden veroorzaakt door slechte kwaliteit van het mycelium of het niet naleven van hygiënenormen tijdens de inenting. Oesterzwammen verschijnen later, het zullen er minder zijn, maar de kwaliteit zal er niet onder lijden.
- Zwakke en late overgroei van mycelium - fouten bij het voorbereiden van het blok voor het kweken van paddenstoelen, oververhitting, onderkoeling of andere schendingen van de inhoud van oesterzwammen. Corrigeer de problemen.
- Onaangename geur en kleur van de inhoud van het paddenstoelenblok - oververhitting of wateroverlast. Mogelijk bent u vergeten om drainagegaten te maken aan de onderkant van de zak met het met mycelium ingezaaide substraat voor het kweken van oesterzwammen.
- Ontwikkelingsachterstand – fouten in temperatuur- of wateromstandigheden, gebrek aan ventilatie.
- Het verschijnen van muggen wordt veroorzaakt door het bewaren van groenten in de buurt van champignonblokken of het niet naleven van de hygiëneregels bij het kweken van oesterzwammen. Desinfecteer de kamer en elimineer de bron van insecten.
- Een afname van de opbrengst is een overtreding van de regels voor het kweken van oesterzwammen of mycelium van lage kwaliteit.
Paddenstoelen kunnen om de volgende redenen onverkoopbaar zijn:
- een kleine hoed op een lange steel - gebrek aan licht;
- de hoed van de oesterzwam is trechtervormig, de poot is gebogen - gebrek aan frisse lucht of overrijpe paddenstoelen;
- een kleine dop op een dikke stengel - het substraat is te los en nat;
- Oesterzwam druse lijkt op koraal - gebrek aan zuurstof.
Conclusie
Je kunt thuis champignons, shiitake, reishi, honingpaddestoelen, polyporiën en andere paddenstoelen kweken, maar oesterzwammen zijn het gemakkelijkst en snelst te kweken.Deze opwindende activiteit zal niet alleen uw dieet diversifiëren, maar kan met bepaalde materiaal- en arbeidskosten ook extra (en aanzienlijke) inkomsten opleveren.
