Inhoud
Eikenoesterzwam is een zeldzame voorwaardelijk eetbare paddenstoel uit de Oysteraceae-familie. In verschillende regio's van Rusland is het opgenomen in het Rode Boek.
Waar groeit de eikenoesterzwam?
Ondanks zijn naam nestelt hij zich niet alleen op de overblijfselen van eiken, maar ook op het dode hout van andere loofbomen, zoals iepen. Paddestoelen worden gevonden in gemengde en loofbossen van de gematigde zone van het Europese continent. Groeit afzonderlijk of in groepjes, vaak meerlaags, en kan een dode boom volledig bedekken.
Een beschrijving en foto van eiken oesterzwam worden hieronder weergegeven.
Hoe ziet eikenoesterzwam eruit?
De dop heeft een schelpvormige of waaiervormige, convexe of concaaf-prostaatvorm. Het bereikt een diameter van 5-10 cm, soms 15 cm, de rand krult naar binnen.Het oppervlak is glad, met geperste schubben, wit, crème, grijs of bruinachtig. Het vruchtvlees is licht, elastisch, dik en heeft een aangename paddenstoelgeur.
Deze paddenstoel groeit afzonderlijk of groeit samen met de wortels in kleine bosjes.
De platen zijn vrij breed, frequent, vertakt en aflopend. Hun rand is glad, golvend of fijn getand. De kleur is lichter dan die van de hoed en wordt met de jaren gelig. Bedekt met een witte of lichtgrijze coating. Wit sporenpoeder.
De hoogte van het been is van 3 tot 5 cm, de dikte is van 1 tot 3 cm, het is excentrisch, kort en loopt taps toe naar de basis. De kleur is als een hoed, soms iets lichter. Het vruchtvlees is geelachtig, hard en vezelig dichter bij de wortel.
De jonge eiken oesterzwam heeft een deksel op zijn bordjes. Het scheurt snel en verandert in witte en bruinachtige vlekken op de hoed en een gescheurde, schilferachtige ring op de stengel.
Is het mogelijk om eiken oesterzwammen te eten?
Het wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. In sommige buitenlandse bronnen wordt het beschreven als een oneetbare soort, in andere als een paddenstoel met goede smaak.
Valse dubbeltellingen
Oesterzwam, of gewone oesterzwam. Deze soort heeft een vergelijkbare vorm, grootte en kleur van het vruchtlichaam. Het belangrijkste verschil is de afwezigheid van een deksel op de platen. De stengel is kort, excentrisch, lateraal, gebogen, vaak onopvallend, harig aan de basis en bij oudere exemplaren erg hard. Het is geclassificeerd als eetbaar, wordt op industriële schaal gekweekt en is de meest gecultiveerde soort onder de oesterzwammen. Pretentieloos, past zich goed aan ongunstige omstandigheden aan. Actieve groei wordt waargenomen in september-oktober, de vruchtvorming kan zelfs in mei beginnen. Hoge opbrengsten worden verzekerd doordat de vruchtlichamen samen groeien en zogenaamde nesten vormen.
Oesterzwammen gekweekt onder kunstmatige omstandigheden kunnen in elke supermarkt worden gekocht
Oesterzwam (witachtig, beuk, lente). De kleur van deze paddenstoel is lichter, bijna wit. Een ander belangrijk teken is de afwezigheid van een filmachtige omslag. Het been is lateraal, minder vaak centraal, behaard aan de basis, vuilwit. Geclassificeerd als eetbaar. Hij groeit van mei tot september op rottend hout, minder vaak op levende maar zwakke bomen. Onder goede omstandigheden groeien de bases samen tot bundels. Komt zelden voor.
Oesterzwam is wit van kleur
Regels voor verzameling en gebruik
Oesterzwammen kunnen worden geoogst van juli tot september.
Het is vrij zeldzaam en er is weinig informatie over de smaak. Er is een mening dat deze qua smaak niet onderdoen voor zijn wijdverbreide familielid: de oester (gewoon). Je kunt frituren, stomen, drogen, soepen en sauzen bereiden. In de regel worden alleen de doppen gegeten, omdat de poten een vezelachtige structuur hebben en stijf zijn.
Kook vóór het koken gedurende 20 minuten in gezout water. Het wordt niet aanbevolen om te zouten of te pekelen voor langdurige opslag als ingeblikt voedsel.
Conclusie
Eikenoesterzwam is een zeldzame voorwaardelijk eetbare paddenstoel. Het belangrijkste verschil met andere verwante soorten is de aanwezigheid van een sluier op de sporendragende laag, die bij volwassen exemplaren breekt en de resten in de vorm van vlokken presenteert.
