Inhoud
De familie Vesjenkov is talrijk. Er zijn meer dan honderd variëteiten, maar slechts ongeveer 10 hoofdsoorten zijn bekend en goed bestudeerd. Oesterzwam (Pleurotus calyptratus) is er één van. Het wordt ook enkelvoudig of omhuld genoemd.
Waar groeit oesterzwam?
Deze variëteit komt niet vaak voor. Het groeit niet in groepen, maar afzonderlijk:
- in de noordelijke en centrale regio's van Europa;
- in het noorden van ons land;
- op het grondgebied van West-Siberië.
Vermeld in het Rode Boek van het Krasnojarsk-gebied en de regio Novosibirsk. Groeit in gemengde en naaldbossen op dood hout, esp of spar.Het verschijnt massaal in het vroege voorjaar, tegelijkertijd met morieljes en snaren. Gedurende de zomer draagt hij zelden vruchten en daarom wordt hij zelden aangetroffen.
Enkele oesterzwam op espenhout
Hoe ziet een afgedekte oesterzwam eruit?
Het vruchtlichaam van de oesterzwam bestaat uit een hoed, die een diameter kan bereiken van maximaal 15 cm. De paddenstoel dankt zijn naam aan het velum - een deken die jonge lichamen beschermt, wat niet typisch is voor andere soorten. Maar naarmate de paddenstoel groeit, raakt hij de film kwijt. Het blijft gedeeltelijk, in de vorm van vlekken op het onderoppervlak, bedekt met geelachtige platen die in een waaier zijn gerangschikt, vrij en niet zo vaak. De geminiforen produceren witachtige, kleurloze sporen.
Het buitenoppervlak van het vruchtlichaam is dicht, glad, bruin of grijs van kleur. Soms zijn de radiale loodkleurige vezels duidelijk zichtbaar in de zon. De randen van het volwassen vruchtlichaam zijn naar beneden gevouwen. Onder de zon krijgt het een witte tint. De paddenstoel ziet eruit als een kleine hoef, stevig op het oppervlak van een droge boom. Er zijn geen poten, hoewel er bij andere soorten nauwelijks opvallende poten zijn in de vorm van kleine stronken.
Resten van een deken op de bodem van een afgedekte oesterzwam
Is het mogelijk om afgedekte oesterzwammen te eten?
Deze soort behoort tot de 4e klasse van eetbaarheid. Maar de bedekte oesterzwam wordt als oneetbaar of voorwaardelijk eetbaar beschouwd vanwege de rubberachtige consistentie van het vruchtvlees, hoewel sommige paddenstoelenplukkers hem verzamelen en gekookt of gebakken eten. Er zijn liefhebbers van rauwe champignons. Dit is gevaarlijk: zonder hittebehandeling kunnen ze tot vergiftiging leiden.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
De geur van de variëteit lijkt op de geur van rauwe aardappelen. De smaak is zwak.
Soortgelijke soorten
Het is erg moeilijk om de overdekte oesterzwam te verwarren met andere soorten, omdat hij voornamelijk in mei groeit, eerder dan andere soorten van deze familie. Het onderscheidende kenmerk zijn ook de overblijfselen van velum die de sporendragende laag van jonge vruchtlichamen op de platen bedekken. Vergelijkbaar met deze soort is de eikenoesterzwam, die ook opvalt als stukjes afgescheurd schutblad, massaal aan eikenbomen groeit en in de zomer wordt aangetroffen. Hij heeft een steeltje, waardoor hij lastig te verwarren is met de bedekte oesterzwam.
Verzamelregels
Mei is de beste tijd om afgedekte oesterzwammen te verzamelen. De doppen van de vruchtlichamen worden zorgvuldig afgesneden met een mes, waarbij de basis overblijft. Het wordt aanbevolen om jonge paddenstoelen te verzamelen. Hun vruchtvlees is niet zo taai en de smaak is aangenamer.
Gebruik
De familie Veshenkov heeft volgens mycologen een rijke samenstelling. Ze verzadigen het menselijk lichaam met energiebronnen, essentiële vitamines en bevatten nuttige minerale zouten van calcium, kalium, ijzer, koper en andere sporenelementen. Op basis van de verscheidenheid aan nuttige componenten wordt dit vruchtlichaam vaak vergeleken met vissen.
In de volksgeneeskunde wordt het gebruikt om de bloedsuikerspiegel te verlagen en bij de behandeling van vaatziekten. Bij neurologische aandoeningen worden individuele elementen gebruikt. Al deze eigenschappen van de variëteiten van de familie Veshenkov verklaren de teelt van dit vruchtlichaam op industriële schaal in Europa en Rusland. Hun mycelia, inclusief enkele soorten, worden in speciale winkels verkocht. Oesterzwammen zijn de meest pretentieloze paddenstoelen. Ze kunnen zelfs thuis worden gekweekt.
Maar je moet voedsel dat deze vruchtlichamen bevat, niet misbruiken.Kinderen, zwangere vrouwen, ouderen en mensen die paddenstoelen niet verdragen, moeten voorzichtig zijn bij het nuttigen van gerechten die daarvan zijn gemaakt.
Conclusie
Oesterzwam is een saprofyt. Zij speelt, net als veel andere vruchtlichamen, de rol van een boswachter. Dankzij dit vindt het proces van rotting en ontbinding van hout sneller plaats. Het heeft praktisch geen culinair belang, maar als het op de juiste manier wordt bereid, kan het een interessant gerecht worden en vormt het geen risico voor de menselijke gezondheid.
