Inhoud
Oesterzwammen in zakken worden thuis gekweekt als aan de nodige voorwaarden wordt voldaan. In de ruimte worden de vereiste temperatuur- en vochtigheidsniveaus gehandhaafd. Met de juiste voorbereiding kun je binnen een paar maanden een goede oogst krijgen.
Kenmerken van oesterzwammen
Oesterzwammen zijn paddenstoelen die groeien in gematigde en tropische klimaten van Europa en Azië. Ze zijn te vinden op dood hout als grijze of witte trossen. De afmetingen van de dop zijn 5-25 cm. Het belangrijkste voordeel van deze paddenstoelen is hun pretentieloosheid voor externe omstandigheden: ze ontkiemen op elk cellulosemateriaal.
Oesterzwammen bevatten verschillende heilzame stoffen. Eén daarvan is lovastine, dat het cholesterolgehalte in het bloed helpt verlagen. Bij regelmatig gebruik nemen de immuuneigenschappen van het lichaam toe en neemt het risico op het ontwikkelen van atherosclerose af.
Oesterzwammen zijn rijk aan vitamine C en groep B. Deze paddenstoelen zijn qua fosfor-, ijzer- en calciumgehalte superieur aan rund- en varkensvlees.Hun caloriegehalte bedraagt 33 kcal, waardoor ze kunnen worden gebruikt om overgewicht te bestrijden.
Als ze te veel worden geconsumeerd, veroorzaken paddenstoelen schade aan het lichaam. Daarom wordt aanbevolen om ze in kleine porties in het dieet op te nemen. In dit geval moeten de paddenstoelen worden onderworpen aan een warmtebehandeling om giftige stoffen te verwijderen.
U kunt oesterzwammen kweken voor eigen consumptie of voor de verkoop. Hun pretentieloosheid en hoge voedingskwaliteit maken deze paddenstoelen tot een populaire bron van inkomsten.
Voorbereiding voor de teelt
Voordat u begint met kweken, moet u de kamer voorbereiden en, indien nodig, extra apparatuur aanschaffen. Zorg ervoor dat u het substraat voorbereidt en mycelium.
Een kamer selecteren
Voor het kweken van oesterzwammen in zakken is een kelder, kelder of gat in de garage geschikt. U dient eerst de kamer te desinfecteren. Om dit te doen, bereidt u een kalkoplossing van 4% voor, die wordt gebruikt om alle oppervlakken te behandelen. Dan is de kamer een dagje gesloten. Na de aangegeven tijd wordt het geventileerd totdat de geur volledig verdwijnt.
In zijn natuurlijke omgeving groeien oesterzwammen in een hoge luchtvochtigheid. Dergelijke plaatsen moeten goed geventileerd zijn. Thuis ontkiemt mycelium op de volgende indicatoren:
- vochtigheid bij 70-90%;
- beschikbaarheid van verlichting (natuurlijk of kunstmatig);
- temperatuur van +20 tot +30 graden;
- constante toevoer van frisse lucht.
Selectie van tassen
Een van de belangrijkste punten bij het beslissen over het kweken van oesterzwammen is het kiezen van de juiste methode. Thuis worden voor deze doeleinden tassen gebruikt.
Voor deze doeleinden worden alle plastic zakken gebruikt. Hun grootte wordt gekozen afhankelijk van de grootte van het gewas dat moet worden gekweekt en de afmetingen van de kamer.
De tassen moeten duurzaam zijn, zeker als ze binnen worden opgehangen. Hoeveel zakken er nodig zijn, hangt af van het aantal aanplantingen. De minimale capaciteit van zakken moet 5 kg zijn.
Zaadmateriaal
Mycelium voor de productie van oesterzwammen kan worden gekocht bij gespecialiseerde bedrijven die deze paddenstoelen kweken. In industriële omstandigheden bedraagt de gebruiksperiode van zaadmateriaal niet meer dan een jaar.
Daarom wordt het mycelium tegen lage prijzen in de detailhandel verkocht, hoewel het nog steeds het vermogen behoudt om vrucht te dragen. Voor beginners is dit een geweldige kans om te proberen oesterzwammen te kweken.
In de beginfase wordt het afgeraden om te veel oesterzwammycelium te kopen. Vóór het planten moet het in de koelkast worden bewaard, zodat het niet bederft. Het gekochte mycelium is geel of oranje van kleur.
Direct voor het planten wordt het mycelium een dag op kamertemperatuur gelaten. Vervolgens wordt het plantmateriaal na het openen van de zak zorgvuldig geplet en voor een korte tijd overgebracht naar de kamer waar het de bedoeling is om paddenstoelen te kweken. Hierdoor kan het mycelium zich aanpassen aan veranderende omstandigheden.
De verpakking wordt geopend in een schone ruimte met handschoenen. Het wordt aanbevolen om oesterzwammen in verschillende kamers te planten en te ontkiemen om myceliuminfectie te voorkomen.
Hoogwaardig oesterzwammycelium wordt in het laboratorium verkregen, maar kan zelfstandig worden gekweekt. Neem hiervoor het bovenste deel van het vruchtlichaam van de paddenstoel, dat is behandeld met waterstofperoxide. Een deel van de paddenstoel wordt vervolgens in een reageerbuisje boven een vlam geplaatst. Het wordt eerst gevuld met een voedingsmengsel.
De containers met oesterzwammen worden gesloten en in een donkere ruimte geplaatst waar de temperatuur op 24 graden wordt gehouden. Na twee weken is het mycelium klaar om te planten.
Voorbereiding van het substraat
Om oesterzwammen te kweken heb je een substraat nodig, waarvan de functies worden uitgevoerd door zonnebloemschillen, zaagsel, maïskolven en graanstro. Deze paddenstoelen groeien goed op zaagsel van loofhout.
Het mengsel wordt voorlopig als volgt verwerkt:
- Het materiaal wordt gedurende 20 minuten met warm water (temperatuur 25 graden) gegoten en periodiek geroerd.
- Het water wordt afgetapt, het mengsel wordt eruit geperst en de container wordt gevuld met heet water (temperatuur 70 graden). Er wordt een druk op het materiaal uitgeoefend.
- Na 5 uur wordt het water afgetapt en wordt het substraat eruit geperst.
- Om de voedingseigenschappen van het materiaal te verbeteren, moet je minerale componenten toevoegen: 0,5% elk van ureum en superfosfaat en 2% gemalen kalksteen en gips.
- De substraatvochtigheid dient op 75% te blijven.
Een andere manier om het substraat voor oesterzwammen te verwerken is door het te koken. Om dit te doen, plaatst u het in een metalen bak, voegt u water toe en kookt u gedurende 2 uur.
Het is toegestaan om een mengsel van de gespecificeerde componenten te gebruiken. Bij het kweken van paddenstoelen op zaagsel bedraagt het gehalte aan andere stoffen niet meer dan 3% van de totale massa van het substraat.
Als het zelf voorbereiden van het substraat problemen oplevert, kunt u het kant-en-klaar kopen. De belangrijkste vereiste voor materialen is de afwezigheid van schimmel. Bij aankoop moet u op de samenstelling letten. Meestal staat op de verpakking vermeld voor welke paddenstoelen het gebruikt kan worden. Kant-en-klare substraten voor oesterzwammen, champignons, honingpaddestoelen en andere paddenstoelen kunnen aanzienlijk variëren.
Aankoop van apparatuur
Om stabiele opbrengsten te verkrijgen, moet je een ruimte uitrusten voor het kweken van oesterzwammen. Als er paddenstoelen worden verkocht, is de aanschaf van apparatuur een belangrijke investering in uw toekomstige bedrijf.
Om de temperatuur te behouden, moet u een verwarming aanschaffen. Koude ruimtes vereisen extra thermische isolatie. Muren en vloeren zijn onderworpen aan isolatie. U moet de temperatuur controleren met behulp van een thermometer.
Oesterzwammen houden niet van direct zonlicht, maar om verlichting te regelen moet je daglichtapparaten aanschaffen. Het sproeien van aanplantingen wordt uitgevoerd met een conventionele spuitfles. Om het vereiste microklimaat te behouden, worden mistgeneratoren gebruikt.
Toe- en afvoerventilatie zorgen voor de toevoer van frisse lucht. In een kleine kamer kan een huishoudelijke ventilator deze taak volbrengen.
Paddestoelblokken verkrijgen
Oesterzwammen worden thuis gekweekt in de vorm van champignonblokken die op bedden lijken. Hun samenstelling omvat een voorbereid substraat, dat in lagen in zakken wordt geplaatst.
Voor elke 5 cm materiaal moet je 50 mm mycelium planten. In dit geval moeten de onderste en bovenste lagen het substraat blijven. De materialen worden strak gelegd, maar zonder verdichting. De zak moet tot 2/3 van het totale volume worden gevuld.
De zakjes worden stevig vastgebonden, waarna er kleine gaatjes in worden gemaakt waardoor het mycelium zal groeien. De grootte van de gaten is niet meer dan 2 cm en ze worden elke 10 cm in een schaakbordpatroon of op willekeurige wijze geplaatst.
Vervolgens worden de voorbereide containers twee weken op een donkere plaats geplaatst waar een constante temperatuur wordt gehandhaafd (van +19 tot +23 graden). Zakken oesterzwammen kunnen in meerdere rijen op elkaar worden gehangen of gestapeld.
Tijdens de incubatieperiode is ventilatie van de kamer niet vereist. Het kooldioxidegehalte verhoogt de luchtvochtigheid, waardoor het mycelium zich sneller kan ontwikkelen. Binnen 10 dagen vindt actieve groei van oesterzwammen plaats, het mycelium wordt wit en er verschijnt een duidelijke paddenstoelgeur.
Na 20-25 dagen wordt de kamer met oesterzwammen geventileerd of naar een andere kamer verplaatst. In de toekomst hebben aanplantingen 8 uur per dag verlichting nodig.
Verzorging van oesterzwammen
Na het ontkiemen worden de paddenstoelen voorzien van de nodige verzorging. De lijst met acties voor het verzorgen van oesterzwammen omvat het handhaven van de temperatuur en vochtigheid.
Voorwaarden handhaven
Kweek oesterzwammen nodig bij een bepaalde temperatuur. Gedurende de hele periode moeten de indicatoren constant blijven.
De toegestane temperatuurverandering is niet meer dan 2 graden. Bij aanzienlijke schommelingen kunnen zaailingen afsterven.
Omgevingstemperatuur beïnvloedt de kleur van champignonhoeden. Als de waarde ongeveer 20 graden was, onderscheiden oesterzwammen zich door een lichte schaduw. Wanneer de temperatuur stijgt tot 30 graden, worden de doppen donkerder.
Bij de verzorging van oesterzwammen moet u het vereiste verlichtingsniveau handhaven. Als er geen natuurlijk licht in de kamer is, worden verlichtingsarmaturen geïnstalleerd. Voor 1 vierkante meter m moet verlichting bieden met een vermogen van 5 W.
Dagelijks wordt de ruimte waar oesterzwammen worden gekweekt schoongemaakt met chloorhoudende middelen. Dit voorkomt de verspreiding van schimmels en ziekten.
Water geven
Voor actieve groei van paddenstoelen is het noodzakelijk om een optimale luchtvochtigheid te handhaven. Dit wordt verzekerd door een irrigatiesysteem. Het is niet nodig om oesterzwammen in zakken water te geven tijdens de incubatieperiode.
Wanneer de scheuten verschijnen, heeft het mycelium regelmatig water nodig. Het wordt één of twee keer per dag bewaterd met warm water.
Om de luchtvochtigheid op 80-100% te houden, kunt u containers met water in de kamer plaatsen. Ook worden de wanden en het plafond gespoten.
Oogsten
Oesterzwammen verschijnen naast de gaten die in de zak zijn gemaakt. Om de paddenstoelen nauwkeurig in de gaten te laten komen, moeten ze worden verbreed. Wanneer er oesterzwammen in de gaatjes verschijnen, kunnen deze na ongeveer een week worden verwijderd.
De eerste oogst wordt 1,5 maand na het planten geoogst. Hoe oesterzwammen correct snijden? Ze worden aan de basis verwijderd met een scherp mes. Het is belangrijk om de doppen en het mycelium niet te beschadigen.
Nadat de eerste oogst is geoogst, zal binnen 2 weken de tweede golf paddenstoelen verschijnen. De derde keer kunnen de champignons na nog eens 2 weken worden gesneden.
In totaal worden er drie keer oesterzwammen geoogst. De eerste golf is goed voor 70% van de totale oogst, daarna kun je nog eens 20% en 10% krijgen. Hoeveel de oogst direct zal zijn, hangt af van het volume van het substraat. Uit één zak van 10 kg kun je gedurende de gehele kweekperiode 3 kg paddenstoelen verzamelen.
Oesterzwammen bewaren
Als oesterzwammen niet onmiddellijk worden gebruikt, moet u een opslagcontainer klaarmaken. Een goede opslag verlengt de houdbaarheid van paddenstoelen en behoudt essentiële voedingsstoffen.
Verdere opslag hangt grotendeels af van de wijze van verwerking van de champignons. Het wordt niet aanbevolen om oesterzwammen te laten weken, omdat deze waterig worden en hun gunstige eigenschappen verliezen. Na het verzamelen hoeft u ze alleen maar af te spoelen met stromend water.
De beste manier om oesterzwammen te bewaren is door de koelkast te gebruiken. De champignons worden eerst in papier gewikkeld of in plastic bakjes geplaatst die bedoeld zijn voor voedingsproducten. In één container kan maximaal 1 kg champignons worden bewaard. Bij een temperatuur van -2 graden is de houdbaarheid van champignons 3 weken. Als de temperatuur stijgt tot +2 graden, wordt deze periode verkort tot 4 dagen.
Oesterzwammen kunnen worden ingevroren. Schone champignons zonder vervorming of beschadiging worden 5 maanden bewaard.
Wanneer de temperatuur daalt tot -18 graden, neemt de bewaartermijn toe tot 12 maanden. Het wordt niet aanbevolen om ze te wassen voordat ze invriezen; veeg ze gewoon af met een doek en snij de stelen af. Opnieuw invriezen is niet toegestaan.
Conclusie
Oesterzwam is een gezonde paddenstoel die je thuis kunt verkrijgen. Hiervoor worden zakken gekocht, een substraat en mycelium voorbereid. Om het proces te vereenvoudigen, kunt u kant-en-klare componenten kopen, maar hiervoor zijn extra kosten nodig. De teelt omvat twee fasen: de incubatieperiode en de actieve groei van het mycelium. Het geoogste gewas wordt te koop verkocht of voor eigen doeleinden gebruikt.
