Inhoud [Hide]
Oesterzwammen komen in het wild voor, maar worden ook op industriële schaal en thuis gekweekt. Ze komen veel voor in Europa, Amerika en Azië. In Rusland groeien ze in Siberië, het Verre Oosten en de Kaukasus. Ze geven de voorkeur aan een gematigde klimaatzone en zijn bestand tegen kou. Foto's van oesterzwammen en hun beschrijving worden in het artikel gepresenteerd.
Wat zijn oesterzwammen
Oesterzwammen zijn eetbare lamellaire paddenstoelen. In de natuurlijke omgeving groeien ze op de resten van loofbomen, stronken, dood hout, takken en dood hout. Ze geven de voorkeur aan eiken, lijsterbes, berk, wilg en esp. Zelden te vinden op coniferen. Op verticale stammen bevinden ze zich meestal hoog. Ze groeien in groepen in meer dan één laag en vormen trossen van verschillende vruchtlichamen - tot 30 stuks. Zelden alleen gevonden.
Oesterzwammen worden op industriële schaal geteeld en thuis gekweekt. Samen met champignons zijn dit een van de meest populaire paddenstoelen die in de winkelketen worden gepresenteerd. De meest voorkomende is gewoon of oester.
Foto van oesterzwammen die in het wild groeien
Hoe zien oesterzwammen eruit?
Qua uiterlijk lijken oesterzwammen op elkaar. Ze bestaan uit een dop, die soepel overgaat in een stengel, taps toelopend naar de basis. Dit laatste is bij de meeste soorten niet uitgesproken, kort, vaak lateraal en gebogen. Kleur – wit, grijs of geelachtig. Het bereikt een lengte tot 5 cm en een dikte tot 3 cm.
De dop is stevig, dunner naar de randen toe. De vorm kan verschillend zijn: ovaal, rond, hoornvormig, waaiervormig, trechtervormig. Diameter - van 5 tot 17 cm, bij sommige soorten - tot 30 cm.
De kleur van paddenstoelen is afhankelijk van het type
Oesterzwammen zijn wit, lichtgrijs, crème, roze, citroen, asviolet, grijsbruin.
De platen dalen af, de sporen zijn crème, wit of roze.
Het vlees van een jong exemplaar is elastisch, dik, sappig. Bij oudere mensen wordt het vezelig en taai. Hieronder vindt u verschillende soorten oesterzwammen met beschrijvingen.
Zijn oesterzwammen eetbaar?
Deze paddenstoelen zijn eetbaar of voorwaardelijk eetbaar. Zelfs degenen die niet lekker smaken, kunnen worden gegeten, omdat ze niet giftig zijn.
Het wordt aanbevolen om jonge exemplaren te eten, niet groter dan 10 cm groot, zonder harde poot.
Champignons bevatten alle heilzame stoffen die nodig zijn voor de mens: vitamines, aminozuren, koolhydraten, vetten, micro-elementen. Ze zijn rijk aan ijzer, kalium, calcium en jodium. Vitaminen inbegrepen: C, E, D2, PP, vertegenwoordigers van groep B.
Oesterzwammen kunnen worden gebakken, gestoofd, gebakken, gezouten, toegevoegd aan sauzen en als extra ingrediënt in andere gerechten worden gebruikt. Ze worden alleen geconsumeerd na warmtebehandeling. Ze bevatten chitine, dat niet door het lichaam wordt opgenomen, dus paddenstoelen moeten fijngehakt worden en op hoge temperaturen gekookt worden.
Het aroma doet denken aan de geur van vers roggebrood; het smaakt naar russula.
Soorten oesterzwammen in het bos met foto's en beschrijvingen
Er zijn enkele tientallen soorten oesterzwammen. De verdeling is tamelijk willekeurig. De classificatie is afhankelijk van het type boom waarop ze groeien. Foto's en beschrijvingen van bosoesterzwammen worden hieronder weergegeven.
Oester
Een andere naam is oesterzwammen. Deze eetbare paddenstoelen groeien in gemengde en loofbossen van de gematigde zone. Ze bewonen de resten van hout: dood hout, rotte stronken, takken. Soms te vinden op verzwakte levende eiken, espen en berken.
Ze vormen kolonies met meerdere niveaus en versmelten met vruchtlichamen tot bundels
De hoed heeft een diameter van 5-15 cm en de kleur is van lichtgrijs tot asgrauw met een paarse tint. Het vruchtvlees is dik, met een aangename paddenstoelgeur en -smaak met tonen van anijs.
Vruchten van augustus tot de vorst begin december.
Overdekt
Andere namen voor oesterzwammen zijn enkelvoudig, omhuld. Bij een jonge paddenstoel is de vorm van de hoed niervormig, zittend, bij een volwassen paddenstoel is hij waaiervormig, de randen krullen naar beneden. Diameter - van 3 tot 5 cm, soms 8 cm, de kleur is grijsbruin of vleesbruin. De platen zijn breed geelachtig, er zit een lichte dekking op, die tijdens het groeiproces breekt en bewaard blijft in de vorm van vrij grote flappen. Het vruchtvlees is dik, dicht, witachtig en ruikt naar rauwe aardappelen. Er zijn vrijwel geen benen. Fruit van april tot juni. Het groeit in groepen, maar niet in clusters, maar afzonderlijk. Gevonden in Noord- en Midden-Europa. Het is geclassificeerd als eetbaar en kan gebakken of gekookt worden gegeten. Het is taai vanwege het dichte vruchtvlees.
Een onderscheidend kenmerk van de enkele oesterzwam is een deken op de borden
Hoornvormig
De hoed heeft een hoornvormige of trechtervormige vorm, soms bladvormig of tongvormig. Grootte – van 3 tot 10 cm in diameter. Het oppervlak is glad, de kleur varieert van bijna wit tot grijsachtig oker. Het vruchtvlees is dik, elastisch, wit en bij oude paddenstoelen is het hard en vezelig. De platen zijn schaars, golvend, wit, aflopend, aflopend tot aan de basis. De stengel is uitgesproken, lang - van 3 tot 8 cm, de dikte is maximaal 1,5 cm Vruchten van mei tot september op dood hout van loofbomen. Gevonden in windschermen, open plekken en dichte struiken. Beschouwd als eetbaar.
Groepen paddenstoelen kunnen bizarre vormen creëren
Pulmonaal
Andere namen: lente, witachtig, beuken. Een eetbare, veel voorkomende paddenstoel met een afgeronde witachtige of crèmekleurige hoed, die een diameter bereikt van 4-10 cm. Het vlees is elastisch, wit of witachtig grijsachtig, met een aangename zwakke geur van paddenstoelen. De poot is vaak lateraal, minder vaak centraal, met hard vruchtvlees, vuilwit, harig, 4 cm lang.Gevonden op rotte of verzwakte levende bomen, kan hij in trossen en grote groepen groeien. Fruit van mei tot september.
Deze soort onderscheidt zich van anderen door zijn witte kleur
Het wordt beschouwd als de meest voorkomende variëteit aan oesterzwammen in de bossen van Rusland. Het groeit in het wild en wordt gewaardeerd door paddenstoelenplukkers.
Eik
Een vrij zeldzame soort, zelden gezien. De dop is ellipsvormig of afgerond, minder vaak tongvormig, naar beneden gebogen. Grootte – van 5 tot 10 cm Kleur witachtig grijsachtig of bruinachtig. Het oppervlak is bedekt met kleine schubben, ruw. Het vruchtvlees is dik, licht, elastisch en heeft een aangename paddestoelgeur. Op de lamellaire laag bevindt zich een privéafdekking.
Het been is kort, naar beneden toe taps toelopend, excentrisch, dik.De lengte is van 2 tot 5 cm, de dikte is van 1 tot 3 cm, de kleur is als de dop of iets lichter, het vruchtvlees is wit of geelachtig, hard en vezelig van onderen.
Groeit op dode eiken en ander rottend hout van loofbomen. Fruit van juli tot september.
De eikenoesterzwam onderscheidt zich door het geschubde oppervlak van de hoed en de overblijfselen van het schutblad
Roze
Een kleine, mooie paddenstoel met een roze, iets bolle hoed van 3 tot 5 cm, het vruchtvlees is lichtroze met een olieachtige textuur. Het been is lateraal, kort. In de natuur wordt het vaker aangetroffen in de tropische zone, aangepast aan warme klimaten en groeit het zeer snel.
Roze oesterzwam geeft de voorkeur aan warme klimaten
Citroen
Andere namen: ilmak, gele oesterzwam. Verwijst naar decoratief en eetbaar. In groepen gevonden, groeien individuele exemplaren samen als vruchtlichamen. De hoed is geel-citroen, het vruchtvlees is wit, zacht bij jonge paddenstoelen, hard en ruw bij oude. Grootte - van 3 tot 6 cm in diameter, soms tot 10 cm, bij jonge mensen is het een schildklier, bij oude is het trechtervormig, met gelobde randen. Bij volwassen paddenstoelen vervaagt de kleur van de hoed.
De platen zijn smal, frequent, aflopend, rozeachtig. Het poeder is witachtig of roze-violet.
Het been is wit of geelachtig, eerst centraal en wordt dan lateraal.
Citroenoesterzwam is niet te verwarren met andere soorten
Groeit in gemengde en loofbossen. Verdeeld in het zuiden van het Verre Oosten. In het Primorsky-gebied groeit het op dood iepenhout en dood hout, in meer noordelijke regio's - op berkenstammen. Fruit van mei tot september.
Stepnaya
Een andere naam is koninklijk. De witte champignon heeft eerst een iets bolle hoed, die vervolgens trechtervormig wordt. Grootte – tot 25 cm in diameter. Het vruchtvlees is wit of lichtgeel, dik, dicht, zoetig.Het been ligt vaak centraal, soms lateraal.
Het is wijdverspreid in de steppe en draagt alleen in de lente vrucht - van april tot mei. In de zuidelijke regio's verschijnt het in maart. Groeit in steppe- en woestijngebieden. Het nestelt zich niet op hout, maar op de wortels en stengels van parapluplanten.
Steppe-oesterzwam wordt beschouwd als een waardevolle paddenstoel met hoge smaakkwaliteiten
Het lijkt op melkchampignons en champignons, maar het vruchtvlees is iets grover.
Conclusie
Foto's van verschillende soorten oesterzwammen zijn te zien in het artikel. Wilde exemplaren zijn er in verschillende varianten. Hun vruchtlichamen zijn een caloriearm dieetproduct dat een volledig scala aan elementen bevat die nodig zijn voor het lichaam.
