Inhoud
Bij het kweken van champignons houden de belangrijkste kosten, bijna 40%, verband met de verwerving van mycelium. Bovendien blijkt het niet altijd van hoge kwaliteit te zijn. Maar als u weet hoe u champignonmycelium met uw eigen handen kunt laten groeien, kunt u het thuis gaan produceren.
Ondanks de overheersende voortplanting van schimmels via sporen, zijn ze ook in staat tot vegetatieve voortplanting. Deze eigenschap werd in de vorige eeuw gebruikt bij de champignonproductie. De technologie was eenvoudig: nadat mycelium uit meststortplaatsen was verzameld, werd het in voorbereide grond geplant. Deze methode leverde echter geen grote opbrengsten op, omdat de vruchtvorming werd verminderd door externe microflora die in het mycelium aanwezig was. In de jaren dertig werd een methode ontwikkeld groeiend graanmycelium, dat tegenwoordig wordt gebruikt bij de champignonproductie.
Productiemethoden voor mycelium
Champignon reproduceert, net als andere soorten paddenstoelen, door sporen. De afdruk van de sporen kun je zien door de dop van een volwassen champignon met de onderkant op een vel papier te plaatsen. In aanwezigheid van een voedingsbodem ontkiemen de sporen, waardoor een nieuw mycelium ontstaat.Champignons reproduceren zich ook uitstekend met behulp van de weefselmethode - wanneer ze in een steriele omgeving met een geschikt voedingssubstraat worden geplaatst.
Bij de productie van champignons worden sporen- en weefselkweek van mycelium en de selectie ervan uitgevoerd in speciale laboratoria die zijn uitgerust met microbiologische controle, het vermogen om steriele omstandigheden te handhaven, de vereiste temperatuur en vochtigheid. Maar veel champignonkwekers willen tegenwoordig graag champignonmycelium thuis kweken en doen dit met succes.
Het verkrijgen van een voedingsbodem voor mycelium
De technologie voor het kweken van champignonmycelium vereist een geschikt voedingsmedium. Het bestaat in drie soorten.
Wortagar wordt bereid met behulp van de volgende technologie:
- een liter bierwort en ongeveer 20 gram agar-agar worden gemengd;
- het mengsel wordt onder roeren verwarmd totdat de gelei volledig is opgelost;
- steriele reageerbuizen worden tot een derde van het volume gevuld met het hete mengsel;
- reageerbuisjes afgesloten met wattengaasjes worden gedurende 30 minuten onder geschikte omstandigheden gesteriliseerd (P = 1,5 atm., t = 101 graden);
- verder worden ze schuin geïnstalleerd om het oppervlak van het voedingsmedium te vergroten, terwijl de inhoud de plug niet mag raken.
Havermoutagar wordt bereid uit componenten als water - 970 g, havermeel - 30 g en agar-agar - 15 g Het mengsel wordt een uur gekookt en vervolgens door een gaasfilter gefilterd.
Wortelagar combineert 15 g agar-agar met 600 g water en 400 g wortelextract. Na 30 minuten koken wordt het mengsel door een gaasfilter geleid.
Champignonmycelium zaaien
Wanneer het voedingsmedium in de reageerbuizen hard wordt, begint de tweede fase van het verkrijgen van champignonmycelium.Op het voorbereide voedingsmedium moet je deeltjes van het paddenstoellichaam plaatsen, met een scherp pincet uit de champignonpoot snijden. Deze operatie moet onder steriele omstandigheden worden uitgevoerd. Pincetten kunnen worden gedesinfecteerd met alcohol, waterstofperoxide of worden gecalcineerd in de vlam van een alcohollamp. In plaats van een pincet kun je een zogenaamde inentingslus gebruiken. Het is een stalen breinaald met een gebogen en scherp uiteinde. Het is handig om stukjes van het paddenstoellichaam van de champignon te verwijderen en deze snel aan de reageerbuis toe te voegen.
Het hele proces bestaat uit verschillende manipulaties:
- de vooraf bereide champignon moet zorgvuldig in twee delen worden gebroken;
- een stukje paddestoelweefsel moet met een bestaand apparaat worden opgepakt en een seconde in een waterstofperoxide-oplossing worden gedompeld voor desinfectie;
- open de reageerbuis en plaats snel een stukje champignonpaddestoelweefsel op het voedingsmedium - alle handelingen moeten worden uitgevoerd boven een brandervlam om te voorkomen dat pathogene microflora het medium binnendringt;
- Het reageerbuisje wordt onmiddellijk afgesloten met een steriele stop, eveneens boven de vlam gehouden.
Tijdens het ontkiemen van de schimmelcultuur moeten de reageerbuisjes in een warme, donkere ruimte worden bewaard. Het duurt ongeveer twee weken voordat het mycelium het voedingsmedium van de reageerbuis vult. Er wordt een moedercultuur van champignon gevormd, die elk jaar kan worden bewaard en in een nieuw voedingsmedium kan worden getransplanteerd.
Verdere verspreiding van mycelium
Als het de taak is om het champignonmycelium verder te vermeerderen, wordt de inhoud van de reageerbuizen toegevoegd aan grote potten die voor 2/3 gevuld zijn met substraat. Deze procedure vereist ook steriele omstandigheden:
- er wordt een verdieping gemaakt in het substraat in de pot, waarna deze goed wordt afgesloten met een metalen deksel;
- er moet een gat in worden gemaakt, afgesloten met een zachte stop;
- op deze manier bereide potten worden in autoclaven geplaatst voor sterilisatie gedurende 2 uur onder druk (2 atm.);
- potten moeten afkoelen in een steriele ruimte;
- wanneer de temperatuur daalt tot 24 graden, kun je een moedercultuur van champignons aan het substraat toevoegen.
Manipulaties worden uitgevoerd via een brandervlam. Nadat de reageerbuis is geopend, wordt er met behulp van een entlus een schimmelcultuur uit verwijderd. Verwijder snel de kurk uit het gat van de pot, plaats het champignonmycelium in de uitsparing in het substraat en sluit de pot.
Graanmycelium voorbereiden
Hoe maak je champignonmycelium thuis met graan? Meestal wordt voor dit doel tarwe of haver gekozen, maar andere granen kunnen ook worden gebruikt: rogge, gerst.
Droog graan wordt gevuld met water in een verhouding van 2:3. Voor desinfectie kunt u waterstofperoxide in een verhouding van 1:10 aan water toevoegen. Het mengsel wordt 20-30 minuten gekookt, afhankelijk van de hardheid van het graan. Het moet voldoende zacht worden, maar niet koken.
Nadat het water is afgetapt, moet het graan worden gedroogd. Voor deze procedure is een houten kist met daarin een kleine ventilator erg handig. De doos is afgesloten met een metalen gaas. Graan met krijt- en gipsadditieven wordt bovenop het gaas gegoten. Deze stoffen verbeteren de korrelstructuur en reguleren de zuurgraad.
De potten worden voor 2/3 van het volume gevuld met gedroogd graan en onder druk gesteriliseerd. Nadat de moedercultuur aan de potten is toegevoegd, worden ze in een thermostaat geplaatst met een temperatuur van 24 graden en een luchtvochtigheid van ongeveer 60%.
Het champignonmycelium moet het gehele substraat in de pot koloniseren.Het volwassen graanmycelium kan worden gebruikt voor het volgende zaaien van containers. De resulterende champignoncultuur is geschikt voor meerdere gewassen, waarna deze moet worden vernieuwd.
Tijdens het kolonisatieproces moeten de potten regelmatig worden beoordeeld. Als er groene of bruine vlekken of vloeistof met een onaangename geur verschijnen, moet de besmette pot gedurende 2 uur onder druk worden gesteriliseerd.
Om te voorkomen dat de korrels aan elkaar plakken en de groei van het mycelium te versnellen, moet je de pot af en toe schudden.
Het is handig om het afgewerkte graanmycelium van champignons in plastic zakken te verpakken om ze te beschermen tegen vreemde microflora. Graanmycelium wordt maximaal vier maanden bewaard bij 0-2 graden. Compostmycelium gaat daarentegen wel een jaar mee.
Voordelen van karton
Je kunt champignonmycelium thuis op een eenvoudiger en goedkopere manier kweken dan met compost of graan. Tegelijkertijd is dit materiaal niet vreemd aan paddenstoelen, die ook op zaagsel worden gekweekt. Kolonisatie van champignonmycelium op karton is eenvoudig en snel. Vaak is karton zelfs comfortabeler voor champignonmycelium dan zaagsel, waarbij onvoldoende gasuitwisseling de ontwikkeling van mycelium onderdrukt.
De voordelen van het kweken van mycelium op karton zijn dat:
- karton is minder gevoelig voor pathogene microflora;
- de gegolfde structuur van het karton zorgt voor een effectieve luchtuitwisseling die nodig is voor het ademen van het groeiende champignonmycelium;
- karton houdt vocht perfect vast;
- er is geen noodzaak voor sterilisatie, wat erg belangrijk is;
- een belangrijk argument ten gunste van karton zijn de lage kosten en beschikbaarheid ervan;
- Het gebruik van karton vereist minder tijd en arbeid.
Mycelium op karton
Om champignonmycelium te verkrijgen, is de beste optie bruin golfkarton, ontdaan van lijm- of verfvlekken. En plantmateriaal kan worden geselecteerd uit champignonafval.
De technologie voor het verkrijgen van champignonmycelium op karton is heel eenvoudig:
- karton, in kleine stukjes gesneden, wordt ongeveer een uur of langer in gekookt, lauw water geweekt en vervolgens in een ruime plastic bak met afvoergaten gelegd;
- handmatig of met een mes moet de champignon in vezels worden verdeeld;
- Nadat u de bovenste laag papier van het karton heeft verwijderd, moet u de stukjes champignon op een gegolfd oppervlak leggen, ze eerst in peroxide desinfecteren en de bovenkant bedekken met het verwijderde papier;
- Verdicht de lagen lichtjes om te voorkomen dat er luchtbellen ontstaan;
- om uitdroging te voorkomen, is de container bedekt met plastic folie, die elke dag moet worden verwijderd en moet de kartonnen myceliumplantage worden geventileerd;
- Het karton mag niet uitdrogen, dus het moet regelmatig worden bevochtigd;
- Het planten van champignonmycelium moet op een donkere en warme plaats plaatsvinden totdat het hele karton wit wordt van het overwoekerde mycelium - het proces kan maximaal drie maanden duren.
Nadat je champignonmycelium op karton hebt gekweekt, kun je dit mycelium op het volgende vel karton planten. Het zal er nog sneller op groeien, omdat informatie over de omgeving genetisch wordt overgedragen op de volgende generatie paddenstoelen. Je kunt een deel van het kartonnen mycelium gebruiken om een nieuwe portie champignonmycelium te verkrijgen.De rest wordt gebruikt om het substraat te koloniseren, bijvoorbeeld om zakken te vullen met gepasteuriseerd stro of zaagsel met kartonnen mycelium. Het groeit goed op andere soorten substraat: koffiedik, theebladeren, papier.
Conclusie
Thuis champignonmycelium kweken is niet moeilijk als je geduld hebt en deze aanbevelingen opvolgt. En mycelium van hoge kwaliteit is de sleutel tot een goede paddenstoeloogst.
