Inhoud [Hide]
Veldchampignon is een van de soorten lamellaire paddenstoelen, onderdeel van de Champignon-familie. Hij is de grootste vertegenwoordiger van het geslacht.In sommige naslagwerken is het te vinden onder de naam gewone of stoepchampignon. In officiële bronnen wordt het aangeduid als Agaricus arvensis.
Hoe ziet een veldchampignon eruit?
Volgens de foto en beschrijving heeft de veldchampignon de klassieke vorm van een vruchtlichaam met een duidelijk gedefinieerde hoed en steel. De diameter van het bovenste gedeelte bereikt 5-15 cm, is wit van kleur en heeft een zijdeachtig glanzend oppervlak. Lange tijd blijft de vorm van de dop halfrond, gesloten met de randen naar binnen gebogen. Alleen bij overrijpe exemplaren wordt het recht en gaat het vervolgens hangen. Het oppervlak is bedekt met schubben, die na verloop van tijd geel worden en barsten.
Op de achterkant van de dop bevindt zich een witte film die de gebogen dunne platen bedekt. Aanvankelijk hebben ze een lichtgrijze tint, krijgen dan een roze kleur en aan het einde van de vruchtperiode worden ze rijkbruin. Bij het snijden zie je het dichte, vlezige vruchtvlees. Het is wit met een licht gelige tint en ruikt naar anijs.
De poot van deze soort bereikt een hoogte van 6-10 cm en een breedte van 1-2 cm, is cilindrisch, glad en heeft een verwijding aan de basis. Bij jonge exemplaren is het dicht en stevig, maar naarmate de schimmel groeit, wordt het hol. De kleur van de stengel is identiek aan die van de dop; bij indrukken wordt het vruchtvlees geel. Aan de onderkant van de paddenstoel zie je twee ringen:
- de bovenste is breed, wit, tweelaags;
- de onderste is kort, gekarteld met een gele tint.
Met deze functie kunt u veldchampignons onderscheiden van andere soorten.
De sporen van veldchampignon zijn bruin, elliptisch en glad.
Waar groeit de veldchampignonpaddestoel?
Deze soort komt vooral voor op open plekken, gazons en tuinen. Geeft de voorkeur aan open, goed verlichte plaatsen. Groeit direct op de grond. Het kan ook worden aangetroffen in lichte grasstruiken in parkgebieden, open plekken en bermen. Het groeit zowel op vlakten als in bergachtige gebieden.
Veldchampignon komt afzonderlijk voor, in kleine groepen en in hele paddenstoelfamilies, waarbij hij halve cirkels en ringen vormt.
Veldchampignon houdt niet van de nabijheid van bomen, met als enige uitzondering sparren. Op grote schaal verspreid in Europa en de Kaukasus. Op het grondgebied van Rusland wordt het in alle regio's aangetroffen.
Zijn veldchampignons eetbaar of niet?
Deze soort wordt als eetbaar beschouwd en kan rauw gegeten worden. Volgens de smaakbeoordeling wordt deze paddenstoel ingedeeld in de derde categorie. Het wordt met recht als een delicatesse beschouwd.
Ook kan veldchampignon (Agaricus arvensis) worden gebruikt voor de bereiding van:
- verschillende borden;
- kruiden;
- sauzen;
- behoud.
Jonge exemplaren zijn het meest waardevol, omdat hun vlees malser is en de geur rijker is. Volwassen paddenstoelen kunnen het beste worden gebruikt voor bakken, braden en drogen.
Regelmatige consumptie in gedoseerde hoeveelheden stelt u in staat:
- de kans op het ontwikkelen van een hartaanval of beroerte verminderen;
- Verhoog prestatie;
- hersenactiviteit verbeteren;
- normaliseren van metabolische processen;
- verhoog de gezichtsscherpte;
- de conditie van het zenuwstelsel verbeteren.
Veldchampignons bevorderen ook het gewichtsverlies, omdat je na het eten ervan lang een vol gevoel hebt.
Hoe veldchampignons te onderscheiden van giftige
Deze soort lijkt in veel opzichten op andere paddenstoelen. Daarom moet je, voordat je gaat verzamelen, leren onderscheiden van valse veldchampignons en andere look-alikes.
In het eerste geval kan een giftig familielid worden herkend aan een verandering van schaduw wanneer hij op het vlees drukt. Bij de valse vertegenwoordiger wordt het gelig. Wanneer de stengel aan de basis wordt afgesneden, verandert de kleur aanvankelijk in heldergeel, vervolgens oranje en uiteindelijk bruin. Bovendien hebben oneetbare champignons niet de aangename geur van anijs. Ze ruiken naar jodium, medicijnen of carbolzuur.
Jonge exemplaren van veldchampignons kunnen ook worden verward met bleke paddestoelen en lichtgekleurde vliegenzwammen. De verandering in kleur van het vlees wanneer erop wordt gedrukt, helpt giftige tegenhangers te herkennen. De tint verandert in dit geval in geel. Bovendien geeft de pulp een onaangename geur af.
Het verschil tussen veldchampignons en parasolchampignons is dat deze laatste zich kenmerken door een lange en licht gebogen steel. Bovendien zie je bij sommige exemplaren een knolverdikking aan de basis. Bij jonge paraplu's is het oppervlak van de dop witachtig met een donkere verhoging in het midden. Naarmate het groeit, barst de huid in okerkleurige schubben.
Op de achterkant van de dop zitten romige plaatjes die na verloop van tijd bruin worden.
Een onderscheidend kenmerk van de paraplu is een brede filmachtige ring op de poot, die gemakkelijk kan worden verplaatst.Sporenpoeder is een lichte crème.
Verzamelregels
De vruchtperiode begint in mei en duurt tot eind oktober. Gunstige omstandigheden voor groei zijn luchttemperatuur binnen 16-18 graden en vochtigheid - 80-85%.
Paddenstoelen plukken mag alleen worden gedaan als u er absoluut zeker van bent dat ze eetbaar zijn. Veldchampignons moeten met een mes aan de basis van het vruchtlichaam worden gesneden, om beschadiging van het mycelium te voorkomen. Tegelijkertijd is het niet nodig om overrijpe exemplaren te nemen, omdat ze tijdens het groeiproces gifstoffen kunnen verzamelen.
Hoe veldchampignons te verwerken
Voordat paddenstoelen als voedsel worden gebruikt, moeten ze grondig worden gereinigd van bosafval, gras en ander vuil. Maak vervolgens de doppen los van de bovenste huid en de onderliggende film die de platen bedekt. Hierna moeten de paddenstoelen grondig worden gewassen.
Hoe veldchampignons te koken
Voorgepelde champignons kunnen vers worden gebruikt voor het bereiden van diverse salades en sauzen. In dit geval moeten ze lichtjes worden gedroogd en in plakjes worden gesneden.
Ook kunnen veldchampignons worden onderworpen aan een warmtebehandeling, dus je moet weten hoe je ze op de juiste manier moet koken, zodat ze hun smaak behouden.
Hoe lang veldchampignons koken
Dit type moet gedurende 10 minuten worden gekookt. in gezouten water. Hierna moeten de champignons in een vergiet worden geplaatst en mag het water weglopen.
In deze vorm kunnen ze worden gebruikt voor het bereiden van soepen, hoofdgerechten en ook als vulling voor taarten.
Hoe veldchampignons te bakken
Om champignons te bakken, moeten ze eerst worden gekookt en laten uitlekken.Hierna moeten de champignons in langsplaten worden gesneden.
Verhit intussen een koekenpan en giet er een kleine hoeveelheid zonnebloemolie in. Voeg vervolgens de champignons toe, voeg zout en peper toe en bak 5-7 minuten, vergeet niet voortdurend te roeren. Indien gewenst kan zonnebloemolie worden vervangen door boter.
Hoe veldchampignons klaar te maken voor de winter
Het wordt aanbevolen om veldchampignons te drogen en te pekelen als winterbereiding. Tegelijkertijd behouden de paddenstoelen hun aangename smaak en aroma.
Om te drogen, moet je ze eerst schoonmaken en in longitudinale plakjes snijden. In dit geval is wassen niet nodig. Hierna rijg je de resulterende plakjes aan een draad en hang je ze in een donkere, droge ruimte, afgedekt met gaas om insecten te voorkomen. Doe de champignons na 2-3 dagen in een stoffen zak voor langdurige opslag.
Voor ingelegde veldchampignons voor de winter heb je nodig:
- champignons – 2 kg;
- water – 0,5 l;
- zout – 30 g;
- suiker – 40-50 g;
- citroenzuur - naar smaak;
- piment – 7 stuks;
- kruidnagel – 8 st.
Kookproces:
- Kook de champignons met zout en citroenzuur.
- Zeef en plaats in voorbereide potten.
- Bereid de marinade voor met de toevoeging van alle overige ingrediënten en laat 10 minuten sudderen.
- Vul de potten en rol ze op.
Bedek de containers met een warme deken om langzaam af te koelen. Zet de potten na twee dagen in de kelder.
Conclusie
Veldchampignon is een waardevolle paddenstoelsoort die thuis kan worden gekweekt. Om dit te doen, moet je vruchtbare sporen kopen en optimale omstandigheden voor groei creëren. Maar dit proces vereist uithoudingsvermogen, geduld en bepaalde kennis.
