Inhoud
De overeenkomsten en verschillen tussen paddenstoel en champignon moeten door elke beginnende paddenstoelenplukker duidelijk worden begrepen. Een van de meest populaire eetbare paddenstoelen en de dodelijke paddenstoel lijken qua uiterlijk sterk op elkaar; een accidentele fout tijdens het verzamelen kan fataal zijn.
Wat zijn de overeenkomsten tussen paddenstoel en champignon?
Gezien het enorme verschil in voedingswaarde is het niet zo eenvoudig om onderscheid te maken tussen een ogenschijnlijk eetbare en oneetbare vondst. Zonder veel ervaring is het heel gemakkelijk om de vruchtlichamen te verwarren, omdat ze op elkaar lijken:
- structuur en grootte;
- kleuring van de dop en stengel;
- structuur en dichtheid van de pulp;
- plaatsen en groeivoorwaarden.
De overeenkomsten en verschillen tussen paddenstoel en champignon moeten in meer detail worden bestudeerd. Hierdoor kunt u precies ontdekken op welke kenmerken u bij het verzamelen goed moet letten en hoe u het ene vruchtlichaam van het andere kunt onderscheiden.
Op plaats van groei
Zowel de bleke paddenstoel, ook wel witte of groene vliegenzwam genoemd, als de heerlijke eetbare champignon zijn overal in Rusland te vinden in gematigde klimaten. Rassen kiezen dezelfde plekken om te groeien; ze zijn te vinden aan bosranden, aan de zijkanten van landwegen, in weilanden en gazons, in velden met kleine groepjes struiken.
Tegelijkertijd groeien zowel de eetbare paddenstoel als de groene vliegenzwam meestal in kleine groepen van meerdere paddenstoelen. Soms kunnen variëteiten naast elkaar liggen, waardoor het nog moeilijker wordt om ze te onderscheiden.
Seizoensgebondenheid
De eetbare en veilige paddenstoel begint aan het begin van de zomer te groeien en is te vinden van eind mei tot november. De witte giftige vliegenzwam verschijnt later in weilanden en velden - van augustus tot november.
Zo is het in de lente en de vroege zomer vrij eenvoudig om vruchtlichamen te onderscheiden - giftige groeien meestal pas in augustus. Maar naarmate de herfst nadert, begint de vruchtvorming elkaar te overlappen en wordt het moeilijker om ze te onderscheiden.
Verschijning
Eetbare en giftige vruchtlichamen lijken qua uiterlijk het meest op elkaar, daarom is het zo moeilijk om ze van elkaar te onderscheiden. Soortgelijke tekens zijn onder meer:
- diameter en vorm van de hoed - bij beide paddenstoelen wordt hij 12-15 cm breed, bij jonge vruchtlichamen heeft hij afgeronde convexe contouren, en met de jaren wordt hij recht en platter;
- hoogte en vorm van de stengel, beide paddenstoelen stijgen 7-15 cm boven de grond, terwijl de stengel van beide cilindrisch en glad is, met een ring dichter bij de bovenkant;
- kleur - doppen en poten hebben een witte, lichtbruine of geelachtige tint;
- vruchtvlees - in beide soorten vruchtlichamen is het dicht en wit;
- lamellaire structuur - de onderkant van de dop van de vruchtlichamen van beide soorten is bedekt met dunne, frequente platen;
- verdikking aan de onderkant van het been.
Wat is het verschil tussen paddenstoel en champignon?
Ondanks het feit dat het moeilijk kan zijn om een dodelijke giftige paddenstoel van een eetbare te onderscheiden, is er toch een verschil, en het is behoorlijk groot. Het volstaat om de vergelijking van de bleke paddenstoel en champignons zorgvuldig te bestuderen om de variëteit van de vondst nauwkeurig te bepalen.
Door uiterlijk
Er zijn verschillende tekenen waarmee champignon en de dodelijke giftige witte vliegenzwam extern kunnen worden onderscheiden:
- Ondanks dezelfde structuur en grootte van de poot, is deze bij de bleke fuut meestal dunner en niet zo vlezig.
- De verdikking in het onderste deel van de poot van de bleke fuut is een volva - een soort zak waaruit de giftige witte vliegenzwam wordt geboren. Een eetbare paddenstoel heeft zo'n zak niet, de stengel wordt gewoon dikker aan de oppervlakte van de grond.
- De kleur van de bovenste en onderste delen van de dop van de giftige witte vliegenzwam is hetzelfde: wit, lichtgeel of groenachtig. Maar de eetbare paddenstoel heeft lichtroze vruchtvlees onder de hoed.
Een volwassen champignon heeft een klein deukje in het midden van de dop. Bij de fuut zit daarentegen op deze plek een knobbeltje, hoewel deze glad en slecht zichtbaar kan zijn, waardoor het onmogelijk is om het verschil duidelijk te onderscheiden.
Door geur
Als je de bleke paddenstoel ruikt, kun je geen specifiek aroma ruiken; hij ruikt vrijwel naar niets. En het eetbare vruchtvlees straalt een merkbare en rijke paddestoelgeur uit met een lichte amandeltint, waardoor een veilig vruchtlichaam correct kan worden onderscheiden.
Bij het snijden
Als je de hoed van een eetbare champignon afsnijdt, wordt deze snel donkerder, maar de paddenstoel blijft wit als je hem doorsnijdt. De stengel van het eetbare vruchtlichaam is bij de breuk uniform, maar de giftige witte vliegenzwam heeft een eigenaardige staaf in de stengel - een stuk vruchtvlees dat heel anders van structuur is.
Vruchtlichamen kunnen ook worden onderscheiden door de mate van elasticiteit van het vruchtvlees. Bij eetbare paddenstoelen is het dicht en elastisch, maar bij de giftige witte vliegenzwam brokkelt het sterk af.
Bij het koken
Als er twijfel bestaat over de soortidentiteit van de paddenstoel nadat deze uit het bos is gehaald, kun je de bleke fuut op de volgende manier onderscheiden. Het verdachte vruchtlichaam wordt samen met een kleine ui in water geplaatst, op het vuur geplaatst en wacht tot het water kookt.
Als de ui in de pan lichtblauw wordt, lijdt het geen twijfel dat er een paddenstoel in het kokende water zit. Bij het koken van het eetbare vruchtvlees verandert de ui niet van kleur.
Hoe onderscheid je een champignon van een paddenstoel?
Als we alle kenmerken samenvatten waarmee we vruchtlichamen van elkaar kunnen onderscheiden, kunnen we de volgende regels afleiden:
- De poot van de champignon is dikker en dichter, uniform, terwijl die van de paddenstoel erg dun is en een dichte stengel aan de binnenkant heeft.
- Aan de onderkant van de poot heeft de witte vliegenzwam een volvabuidel, terwijl de champignon er geen heeft.
- Bij het snijden blijft de giftige paddenstoelpulp wit en wordt de champignon donkerder als hij aan de lucht wordt blootgesteld.
- Het vruchtvlees aan de onderkant van de hoed van de champignon is roze, terwijl dat van het giftige vruchtlichaam wit of groenachtig is, dezelfde kleur als de hele hoed.
- Champignon straalt een aangename paddenstoelgeur uit, terwijl giftige paddenstoelen nergens naar ruiken.
De genoemde tekens zijn meer dan voldoende om een eetbaar vruchtlichaam te onderscheiden van een dodelijk giftig vruchtlichaam, zowel op foto's van champignons als paddenstoelen, en om te leven wanneer ze worden verzameld. Maar als laatste redmiddel kun je de paddenstoel met de ui koken en weggooien als de ui blauw wordt.
Waarom je geen champignons kunt plukken die naast paddenstoelen groeien
Eetbare en giftige paddenstoelen groeien vaak heel dicht bij elkaar. Veel paddenstoelenplukkers, die de soort van elke vondst nauwkeurig hebben kunnen onderscheiden, voelen de wens om champignons te verzamelen, waardoor de giftige witte vliegenzwammen onaangeroerd blijven.
Dit moet u echter niet doen. De bleke fuut verspreidt zijn sporen om zich heen en ze zijn ook zeer giftig. Als sporen op de hoeden van naburige vruchtlichamen terechtkomen, zullen ze dus dodelijk worden. Het is beter om eetbare vruchtlichamen die naast giftige vruchtlichamen groeien niet aan te raken en ze te vermijden.
Symptomen van vergiftiging, eerste hulp
Ondanks alle tekenen waarmee je een eetbare vondst kunt onderscheiden van een witte vliegenzwam, zijn zelfs ervaren paddenstoelenplukkers niet immuun voor fouten. Daarom is het noodzakelijk om de symptomen van vergiftiging te kennen:
- De eerste tekenen van vergiftiging verschijnen 8-30 uur na consumptie. In eerste instantie zijn er geen alarmerende symptomen merkbaar; het gif verspreidt zich nog steeds door het lichaam.
- Dan treedt een acute gastro-enterologische reactie op - braken en diarree, hevige buikpijn begint en deze toestand duurt maximaal 2 dagen.
- Hierna voelt de persoon zich een tijdje beter - de symptomen kunnen 2-3 dagen verdwijnen, maar het gif blijft nog steeds in het lichaam.
- Na een paar dagen keren de symptomen terug, maar gaan tegelijkertijd gepaard met scherpe pijn aan de rechterkant, geelzucht, bloeddrukdalingen en de patiënt ervaart lever- en nierfalen.
Bij gebrek aan medische zorg vindt de dood 10-12 dagen na vergiftiging plaats. Als u echter tijdig een arts raadpleegt, kan een persoon worden gered. Bij de eerste tekenen van vergiftiging moet u een ambulance bellen. Terwijl de artsen naar de patiënt reizen, moet u de persoon ongeveer 2 liter water laten drinken en vervolgens braken opwekken, zodat het meeste gif het lichaam verlaat.
Conclusie
De overeenkomsten en verschillen tussen paddenstoel en paddenstoelen moeten worden begrepen voordat je op zoek gaat naar heerlijke eetbare paddenstoelen. Het is vrij gemakkelijk om een fout te maken, maar het kan kostbaar zijn; het is niet voor niets dat de paddenstoel wordt beschouwd als de meest giftige paddenstoel ter wereld.
