Inhoud
Catatelasma opgeblazen is een schimmel van oorsprong uit het Verre Oosten. Een vrij grote vertegenwoordiger van zijn koninkrijk, merkbaar van ver in het bos wanneer hij wordt verzameld. Het heeft een goede smaak en veelzijdigheid bij de bereiding. Vrijwel geurloos. Het heeft verschillende tegenhangers met een gemeenschappelijke habitat.
De vruchtlichamen van opgeblazen catatelasma zijn vergelijkbaar met gewone, in de winkel gekochte champignons.
Waar groeit catatelasma inflata?
Het belangrijkste leefgebied van deze soort bevindt zich in de naald- en gemengde bossen van het Verre Oosten. Het is opgevallen dat mycorrhiza catatelasma vaker voorkomt bij naaldbomen. Er zijn aanwijzingen voor de ontdekking van de soort in Noord-Amerika (het mycelium werd ooit gevonden) en Europa.In het laatste geval werden de feiten over de ontdekking ervan herhaaldelijk vastgelegd in Duitsland en Frankrijk.
Hoe ziet Sakhalin-champignon eruit?
Aan het begin van het leven is het vruchtlichaam verborgen onder een gewone deken met een bruinachtige tint. Tijdens het groeiproces breekt het op het contactpunt met de dop. Maar zelfs na breuk beschermt de sluier de hymenofoor lange tijd.
De dop heeft een diameter van 8 tot 30 cm en is aan het begin van de levenscyclus rond en vervolgens convex. Oude champignons hebben een platte hoed. De hymenofoor is lamellair, extreem dik.
Jonge champignons met een ononderbroken sluier lijken op gewone champignons
De pootafmetingen kunnen oplopen tot 17 cm lang en 5 cm in diameter. Aan de basis is het traditioneel versmald, maar in het midden heeft het een uitgesproken convexiteit. Het grootste deel van de stengel bevindt zich ondergronds, dus bij het verzamelen van het vruchtlichaam moet je een beetje opgraven. De ring blijft een behoorlijk lange periode zitten. Soms valt het niet af gedurende het hele bestaan van het vruchtlichaam.
Het gezwollen vlees van catatelasma lijkt qua consistentie en smaak op gewone champignons.
De omvang van opgeblazen catatelasma kan behoorlijk indrukwekkend zijn.
Is het mogelijk om catatelasma opgeblazen te eten?
Deze soort is een eetbare paddenstoel van hoge kwaliteit. Vanwege zijn vrij hoge pretentieloosheid wordt het in een aantal landen industrieel verbouwd.
Valse dubbeltellingen
Alle tegenhangers van de Sakhalin-champignon zijn eetbaar. Bovendien hebben ze uiteenlopende habitats. Hoewel er dus verwarring zal ontstaan bij het bepalen van de soortidentiteit, zal dit niet tot kritische gevolgen leiden. De dubbele gevallen van catatelasma inflata worden hieronder besproken.
Keizerlijke champignon
Heeft kleine verschillen in de geur en kleur van de dop.In Sakhalin heeft het een witte tint, die met de jaren krimpt en barst. De keizerlijke pet is geel en wordt later bruin. Er wordt geen scheurvorming waargenomen.
De bruine hoed van de keizerlijke champignon vertoont geen tekenen van veroudering
Het verschil in geur is eigenlijk verwaarloosbaar. De Sakhalin-champignon heeft een zwakke paddenstoelgeur en het aroma van de keizerlijke champignon bevat lichte bloemige tonen. Het is niet eenvoudig om deze soorten te onderscheiden met behulp van de reukzin, maar met voldoende ervaring kan dit vrijwel onmiddellijk worden gedaan.
Matsutake
Nog een dubbele catatelasma was opgeblazen. De naam vertaalt zich uit het Japans als ‘pijnboompaddestoel’. Dit klopt, aangezien dit type mycorrhiza uitsluitend op naaldbomen voorkomt.
Belangrijkste verschillen met Sakhalin-champignon:
- de hoed is bruin gedurende de hele levensduur van het vruchtlichaam;
- het vruchtvlees is wit, met een sterke kruidige geur;
- lange donkerbruine poot van gelijke dikte.
Vaak barst de matsutake-dop aan de randen en wordt het vlees zichtbaar.
Deze tweeling groeit aan de voet van bomen en heeft dikke wortels nodig voor symbiose. De vruchtlichamen zijn klein, verborgen onder een dikke laag blad. Het is veel wijdverbreider dan catatelasma-opgeblazen gevoel. Het kan worden gevonden in Japan, China, Korea en Noord-Amerika. Van alle coniferen geeft matsutake de voorkeur aan pijnbomen, maar bij afwezigheid kan het mycelium ook een symbiose aangaan met sparren en sparren.
Het is van verhoogde waarde voor de oosterse keuken. In de landen van de westelijke Stille Oceaan is er veel vraag naar onder fijnproevers.
Regels voor verzameling en gebruik
De collectie vindt plaats van de vroege zomer tot het midden van de herfst. Het wordt aanbevolen om jonge vruchtlichamen te verzamelen, omdat oude te elastisch worden en zelfs moeilijk met een mes te snijden zijn.
Universeel gebruik: gezwollen catatelasma wordt gekookt, gestoofd, gebakken, gebeitst. Drogen en invriezen zijn toegestaan.
Conclusie
Catatelasma opgeblazen groeit in de bossen van het Verre Oosten en is een smakelijke paddenstoel uit de Tricholomov-familie. De onderscheidende kenmerken van dit type zijn een goede smaak en de afwezigheid van een onaangename geur, wat de populariteit ervan bij consumenten verklaart. De paddenstoel groeit de hele zomer en het grootste deel van de herfst.
