Inhoud
Champignonpaddestoelen zijn een populair modern product dat op elke markt of in de schappen van supermarkten te vinden is. Champignons worden gewaardeerd om hun voedingswaarde en ‘kenmerkende’ paddenstoelensmaak; in tegenstelling tot wilde paddenstoelen zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar en vrij goedkoop. Het is niet verrassend dat de kwestie van het thuis kweken van champignons velen zorgen baart, maar niet alle eigenaren weten waar ze dit bedrijf moeten starten en welke methode voor het kweken van paddenstoelen de voorkeur verdient.
Dit artikel zal gewijd zijn aan het thuis kweken van champignons. Hier kunt u ook leren hoe u champignons plant en bewaart, en welke methoden voor het kweken van paddenstoelen als het meest veelbelovend worden beschouwd.
Thuis champignons kweken voor beginners
Tegenwoordig ontwikkelt de champignonteelt zich snel als een particuliere onderneming. Een toenemend aantal boeren verandert hun privéboerderijen in enorme myceliums die een stabiel en aanzienlijk inkomen genereren.
Het is niet nodig om hele plantages aan te leggen; het is heel goed mogelijk om champignons te kweken voor uw eigen doeleinden en de behoeften van uw gezin. Deze paddenstoel is heel pretentieloos, in de natuur wordt hij bijna over de hele wereld verspreid.Daarom is het heel goed mogelijk om champignons te kweken in een appartement of in de kelder van een woonhuis; voor deze doeleinden worden vaak kassen en tuinbedden gebruikt - de paddenstoel groeit goed in elke omgeving, maar hiervoor moet hij geschikte omstandigheden creëren.
Hieronder wordt stap voor stap informatie besproken over het thuis kweken van champignons.
Bereiding van champignonsubstraat
Je moet beginnen met het kweken van paddenstoelen door de grond ervoor klaar te maken. Champignons groeien bijna overal, maar om een echt goede oogst te krijgen, moet je een speciaal substraat voor deze paddenstoelen bereiden.
Het champignonsubstraat moet in de volgende verhoudingen worden bereid:
- 100 kg stro;
- 400 kg paardenmest;
- 2 kg superfosfaat;
- 2 kg ureum;
- 5 kg krijt;
- 7,5 kg gips;
- 350 liter water.
De opgegeven hoeveelheid ingrediënten moet ongeveer 300 kg champignonsubstraat opleveren. Van deze compost kun je een volwaardig mycelium van drie vierkante meter maken.
Elk ingrediënt is uiterst belangrijk en heeft een grote invloed op de kwaliteit van de uiteindelijke compost. Mest voor het kweken van champignons moet dus paardenmest zijn - in dit geval zal de opbrengst van het mycelium maximaal zijn. Je kunt het natuurlijk vervangen door vogelpoep of toorts, maar je moet begrijpen dat de opbrengst van champignons dan aanzienlijk lager zal zijn dan aangegeven.
Wat stro betreft, wordt het aanbevolen om voor deze doeleinden stro van wintergewassen te gebruiken: tarwe of rogge. Als laatste redmiddel is het mogelijk om deze grondstof te vervangen door gevallen bladeren of zaagsel. Het is de moeite waard om te begrijpen dat dit ook de opbrengst zal beïnvloeden, en de boer moet er absoluut zeker van zijn dat de grondstoffen voor compost schoon zijn: niet besmet met virussen of ziekten, en zonder sporen van rot, schimmels of ongedierte.
Het proces van het bereiden van compost voor mycelium bestaat uit verschillende fasen:
- Het rietje moet in water worden gedrenkt en hiervoor een geschikte container kiezen. Om stro te desinfecteren, kunt u het stomen met kokend water.
- Selecteer een plaats op de site voor compostfermentatie. Houd er rekening mee dat er tijdens het proces een sterke onaangename geur vrijkomt, dus het is beter om het substraat buiten de woonruimtes te behandelen en dit in de open lucht te doen. Maar er moet een overkapping boven de compost zijn.
- Stapel stro en mest in lagen en wissel deze twee componenten af. Als resultaat zou je van elk element 3-4 lagen moeten krijgen, en de hoogte van de stapel zal ongeveer 150 cm zijn, de breedte van de champignoncomposthoop zal niet meer dan 120 cm zijn.
- Wanneer elke laag stro wordt neergelegd, wordt deze extra bevochtigd met ureum en superfosfaat (ongeveer 0,5 kg per stapel). Deze stoffen stimuleren bovendien de vergisting van mest.
- De resulterende stapel moet minstens vier keer grondig worden gemengd met een hooivork.Tijdens het eerste roeren is het de moeite waard om gips toe te voegen, tijdens het tweede wordt het resterende superfosfaat toegevoegd en het derde roeren gaat gepaard met de toevoeging van de laatste portie gips. Het resultaat moet een homogene, goed bevochtigde massa zijn.
- Het feit dat het substraat voor champignons correct wordt voorbereid, moet worden aangegeven door een verhoogde temperatuur in de compost. Op de derde dag is het 65-70 graden, wat duidt op het "verbranden" van het champignonsubstraat. Dit blijkt ook uit de karakteristieke ammoniakgeur en het vrijkomen van een grote hoeveelheid vocht (het is de moeite waard om vooraf een systeem te overwegen om het te verwijderen).
- De fermentatie van het champignonsubstraat duurt ongeveer twintig dagen. Je kunt zien dat de compost klaar is als de temperatuur in de stapel daalt tot 20-25 graden.
Een hoogwaardig substraat voor paddenstoelen, inclusief champignons, moet dik en los zijn, niet aan je handen plakken en een bruine kleur hebben. Wanneer erop wordt gedrukt, moet de compost terugveren en naar aarde ruiken, niet naar ammoniak of andere sterke aroma's.
Selectie en plaatsing van mycelium
Het kweken van champignons thuis of in productie is onmogelijk zonder een ander belangrijk onderdeel: mycelium. Mycelium is, zou je kunnen zeggen, de ‘zaden’ van paddenstoelen die in steriele laboratoriumomstandigheden zijn gekweekt, waardoor het kiempercentage aanzienlijk wordt verhoogd en het plantmateriaal tegen verschillende infecties wordt beschermd.
U hoeft champignonmycelium alleen te kopen bij vertrouwde fabrikanten, waarvan de leveranciers laboratoria zijn met gespecialiseerde apparatuur. Het is beter om met een kleine partij mycelium te beginnen en na een goed resultaat meer plantmateriaal voor thuischampignons bij dezelfde verkoper te bestellen.
Er zijn twee soorten paddenstoelenmycelium:
- korrel, verpakt in plastic zakken en in de koelkast maximaal zes maanden houdbaar;
- compost het mycelium wordt verkocht in glazen containers, wat het contact van het materiaal met de omgeving aanzienlijk vermindert en de houdbaarheid verlengt (bij nultemperatuur kan dergelijk mycelium ongeveer een jaar worden bewaard).
Ook de consumptie van champignonmycelium is anders: per vierkante meter mycelium heb je 400 gram graan of 500 gram compostmycelium nodig.
Je moet champignonmycelium als volgt zaaien:
- desinfecteer eerst het substraat door het te behandelen met hete stoom of door kokend water te morsen;
- wanneer de compost is afgekoeld, wordt deze in houten kisten of op planken gelegd, waarbij ervoor wordt gezorgd dat de substraatlaag 30 cm is;
- gebruik een kleine spatel of een breed mes om de bovenste laag van het substraat op te tillen, gaten te maken in een schaakbordpatroon, waarvan de diepte 3-4 cm is, en de afstand ertussen is 20 cm;
- in elk gat wordt een handvol graanmycelium of een portie compost geplaatst, ter grootte van een kippenei;
- bedek het gat voorzichtig met het eerder verhoogde substraat.
Zorg voor mycelium van champignons
Bij het kweken van champignons moet je bereid zijn om elke dag met mycelium te werken, omdat verzorging en onderhoudsomstandigheden erg belangrijk zijn voor deze paddenstoelen.
Je kunt thuis champignons kweken in elke kamer met een stabiele temperatuur en hoge luchtvochtigheid. Kelders en kelders voldoen het beste aan deze eisen en daarom worden hier meestal paddenstoelen gekweekt.
Om de sporen van champignons te laten ontkiemen, moet je het volgende regime volgen:
- Steun luchtvochtigheid bij 70-85%. U kunt het mycelium echter niet rechtstreeks water geven of het substraat bevochtigen. U kunt de luchtvochtigheid in de kamer op de volgende manieren verhogen: bedek het mycelium met jute of oude kranten en bevochtig ze tijdens het drogen met een spuitfles; besproei de vloeren en muren in de kelder met water; installeer speciale apparaten - luchtbevochtigers of sproeiers.
- Binnenin het substraat moet worden gelet temperatuur van 20-27 graden. Dit is erg belangrijk, dus de temperatuur wordt regelmatig gemeten en bij eventuele afwijkingen van de norm proberen ze deze gelijk te maken. Als het te warm is in de kelder met champignons, ventileer deze dan; als het afkoelt, zet dan de verwarming of lampen aan.
8-12 dagen na het leggen van het mycelium moet je het mycelium bedekken met een afdekkend bodemsubstraat. Het kan worden bereid uit een portie turf verdund met krijt in een verhouding van 9:1, of je kunt vier delen tuingrond, vijf delen turf en één deel krijt nemen. Elk vierkant mycelium wordt bedekt met 50 gram van dit substraat.
Naarmate het groeit, zal het paddenstoelenmycelium het oppervlak van het substraat bereiken en verschijnen in de vorm van dunne zilverwitte draden. Vijf dagen na het toevoegen van het afdekkende substraat moet je de temperatuur iets verlagen - nu hebben de champignons 12-17 graden nodig.
De dekaarde wordt voortdurend bevochtigd, waarbij u erop let dat het hoofdsubstraat niet nat wordt. In de kamer met champignons moet je zorgen voor een goede ventilatie.
Hoe champignons thuis te verzamelen en op te slaan
Na 3-4 maanden kun je de eerste oogst zelfgemaakte champignons oogsten. Je kunt alle jonge paddenstoelen verzamelen die het verbindingsmembraan (tussen de poot van de champignon en de hoed) nog niet hebben gescheurd. Oude, verwelkte of beschadigde paddenstoelen kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid. Gooi ze daarom het beste weg.
Champignons kun je niet met een mes snijden, zoals bij wilde paddenstoelen gebruikelijk is. Rijpe champignons moeten voorzichtig uit het substraat worden gedraaid, de resterende wond moet met aarde worden besprenkeld en licht bevochtigd.
Je moet elke 5-7 dagen oogsten; als het mycelium met behulp van technologie is gekweekt, zal het gedurende 8-12 weken vrucht dragen. Elke meter mycelium levert 5 tot 12 kg champignons op, waarbij het grootste deel van de oogst afkomstig is van de eerste oogst.
Het is niet voldoende om zelf paddo’s te kweken; je moet ook weten hoe je ze moet bewaren. Bewaar champignons op een van de volgende manieren:
- in een koelkast;
- door invriezen (geheel of gehakt);
- gedroogd in de oven of in speciale drogers voor groenten en fruit;
- gebeitst of geconserveerd.
Het kweken van champignons wordt als een redelijk winstgevende onderneming beschouwd, vooral voor boerderijen, omdat ze geen geld hoeven uit te geven aan de aanschaf van grondstoffen voor het substraat.
De beste manier om thuis champignons te kweken
Er zijn veel methoden om deze paddenstoelen te kweken, maar ze zijn niet allemaal toepasbaar in de particuliere landbouw.
Thuis worden champignons meestal op de volgende manieren gekweekt:
- Op ruggen van substraat, die op de vloer van een kelder of schuur worden gelegd. Deze methode is goed met minimale kosten, maar er is een risico: er is een groot risico dat schimmels besmet raken met schimmels, aangezien de aanplantingen erg laag zijn.
- Meestal worden champignons gekweekt op planken in dezelfde kelders of bijgebouwen. Dit is wat de Nederlanders doen en ze krijgen tot 18 kg champignons per meter.
- Het is handig om champignons voor uw eigen behoeften te kweken in plastic zakken met gaten. Ze nemen weinig ruimte in beslag, omdat ze verticaal zijn geplaatst, en het verzorgen van de aanplant zal heel eenvoudig zijn.
- Er zijn speciale briketten of blokken uit geperst substraat voor champignons. Ze zijn duur, maar de opbrengsten van de champignons zijn constant hoog.
Thuis champignons kweken kan goede winsten opleveren en een winstgevend familiebedrijf worden. Het is de moeite waard om te beginnen, al was het maar om jezelf te voorzien van een voedzaam en smakelijk product, maar ook om iets nieuws en ongewoons te leren.
