Inhoud
Dubbelringige champignon (lat. Agaricus bitorquis) is een eetbare paddenstoel van de Champignon-familie (Agaricaceae), die desgewenst op uw eigen perceel kan worden gekweekt. Andere namen voor deze soort: viersporenchampignon of trottoirchampignon. Dit laatste weerspiegelt een van de plaatsen waar de schimmel het meest verspreid is: binnen de stad groeit hij vaak in de buurt van wegen.
Hoe ziet een dubbelringige champignon eruit?
De hoed van een rijp vruchtlichaam kan een diameter van 4-15 cm bereiken. Het is wit geverfd, soms licht grijsachtig, net als de poot.Bij aanraking is de dop van de dubbelringige champignon volledig glad, hoewel je soms in het midden nauwelijks merkbare schubben voelt.
In de eerste ontwikkelingsfase is de dop eivormig, maar daarna krijgt hij een halfopen uiterlijk. Bij volwassen paddenstoelen lijkt het op een halve bol die aan de bovenkant is afgeplat en waarvan de randen naar binnen buigen.
De hymenofoor van een volwassen tweeringige champignon bestaat uit smalle lichtroze plaatjes, die bij oude champignons bruin kleuren. Bij jonge exemplaren is het beige, bijna wit. De platen zijn vrij vrij gerangschikt. In het beginstadium van de groei is de hymenofoor bedekt met een dichte film.
De poot van de dubbelringige champignon is behoorlijk massief - hij wordt slechts 3-4 cm hoog, terwijl de diameter bijna hetzelfde is - 2-4 cm Dichter bij de dop kun je een gescheurde ring van twee lagen vinden - deze zijn de overblijfselen van de beschermende film die de platen van het vruchtlichaam bedekte.
Het vlees van deze soort is dicht en vlezig. Het is wit van kleur, maar op de snijplaats wordt het snel roze.
Waar groeit de champignon?
Het verspreidingsgebied van de dubbelringchampignon is extreem breed - het is bijna kosmopolitisch. Dit betekent dat paddenstoelen op vrijwel alle continenten voorkomen, in verschillende klimaatzones. Meestal zijn hun kleine ophopingen te vinden op grond die rijk is aan organisch materiaal - in bossen (zowel naald- als bladverliezende) en parken. Mycelium kan zich vormen op dode bomen, oude stronken en mierenhopen. Binnen de stadsgrenzen groeit de dubbelringchampignon vaak langs wegen en hekken.
Deze soort draagt lange tijd vrucht - van eind mei tot september. Het groeit zelden alleen, maar de groepen vruchtlichamen zijn behoorlijk verspreid en niet dicht.Het vinden van de oogst wordt bemoeilijkt door het feit dat ze een korte steel hebben, waardoor de paddenstoelen vaak bedekt zijn met bladeren, gras en aarde.
Is het mogelijk om dubbelgeringde champignons te eten?
Dubbelringige champignon is een eetbare paddenstoel met een uitstekende smaak. Het verdraagt elk type warmtebehandeling goed en dient als hoofdingrediënt voor een grote verscheidenheid aan gerechten: salades, warme en koude hapjes, julienne, enz.
Een van de belangrijkste positieve eigenschappen van deze soort is de hoge productiviteit: dubbelringchampignons kunnen in grote hoeveelheden in de tuin worden gekweekt.
Valse dubbeltellingen
Heel vaak wordt de tweeringige champignon verward met de augustuschampignon (lat. Agaricus augustus). Het belangrijkste verschil tussen deze twee soorten is de kleur van de hoed: bij de ondersoort van augustus is deze donkerder. Ondanks het feit dat het oppervlak van de dop zelf wit is, is deze bedekt met veel lichtbruine platen. Dergelijke schubben zijn ook aanwezig op de poten van vruchtlichamen. Voor het overige lijken de paddenstoelen erg op elkaar.
Dit is een eetbare soort, maar de smaak is nauwelijks uitstekend te noemen.
Grootsporige champignon (lat. Agaricus macrosporus) is een eetbare paddenstoel met een aangename smaak van het vruchtvlees. Volwassen vruchtlichamen zijn moeilijk te verwarren met dubbelringige champignons, omdat dit echte reuzen zijn. De diameter van de hoed van deze soort is gemiddeld 25 cm, het belangrijkste verschil tussen jonge exemplaren is een langere steel en een aangename amandelgeur.
Elegante champignon (lat. Agaricus comtulus) is een vrij zeldzame soort met een uitstekende smaak. Het is eetbaar en verdraagt elke vorm van koken.
Deze variëteit onderscheidt zich van dubbelringige champignons door de kleur van de dop: deze is grijsachtig geel, vaak met roze strepen. Anders zijn deze paddenstoelen vrijwel identiek.
De gevaarlijkste tegenhanger van de dubbelringige champignon is de dodelijke giftige paddenstoel (lat. Amanita phalloides). Het mag niet als voedsel worden gegeten, omdat het vruchtvlees van de paddenstoel ernstige vergiftiging en zelfs de dood veroorzaakt.
Deze paddenstoelen onderscheiden zich door de platen van de hymenofoor - in de tweeringige champignon is deze roze (bij jonge exemplaren) of bruin (bij oude paddenstoelen). De hymenofoor van de bleke fuut is altijd wit.
Regels voor verzameling en gebruik
Dubbelringige champignons worden verzameld vóór de eerste nachtvorst. Het wordt aanbevolen om de volgende regels te volgen:
- Dubbelringige champignon kan het beste worden geoogst in het ontwikkelingsstadium, wanneer een dunne film strak tussen de rand van de hoed en de stengel wordt gespannen. Het is ook toegestaan om oudere paddenstoelen te verzamelen waarin deze al gescheurd zijn en de roze platen van de hymenofoor zichtbaar zijn geworden. Overrijpe exemplaren, die zich onderscheiden door bruine, verdonkerde platen, mogen niet worden verzameld - het eten van hun vruchtvlees kan voedselvergiftiging veroorzaken.
- Het vruchtlichaam mag niet uit de grond worden getrokken. Het wordt voorzichtig met een mes vlak boven de grond afgesneden of uit het mycelium gedraaid. Zo kan ze volgend jaar een oogst dragen.
- Het wordt aanbevolen om de plaats waar de paddenstoelen zijn genomen te bestrooien met een dunne laag afdekgrond.
- Het is beter om vroeg in de ochtend paddenstoelen te gaan plukken, als de lucht nog behoorlijk vochtig en koel is. Zo blijft het geoogste gewas langer vers.
Verse champignons kunnen veilig worden gegeten, zelfs rauw, zonder ze aan een hittebehandeling te onderwerpen. Het belangrijkste is om elk vruchtlichaam goed te wassen en de schil ervan te verwijderen. Om grond en ander vuil gemakkelijker uit het gewas te verwijderen, kan het kort in een bak met water worden geweekt. Hoeden in dunne plakjes gesneden worden rauw toegevoegd aan koude hapjes en salades.
Ook kan dubbelringige champignon worden gebakken, gestoofd, gekookt en gebakken. Na een dergelijke verwerking wordt het geoogste gewas toegevoegd aan een verscheidenheid aan sauzen, patés, gebak, groentestoofschotels en juliennes.
Conclusie
Dubbelringige champignon is een eetbare lamellaire paddenstoel met een aangename smaak die zowel rauw als na warmtebehandeling gegeten kan worden. Je kunt het bijna overal vinden, maar bij het oogsten moet je uiterst voorzichtig zijn: jonge exemplaren kunnen gemakkelijk worden verward met de dodelijk giftige, bleke paddenstoelen. Voordat je op zoek gaat naar paddenstoelen, moet je de uiterlijke verschillen van deze soort zorgvuldig bestuderen om in plaats daarvan geen valse dubbelgangers te verzamelen.
In de onderstaande video kun je meer leren over het verzamelen van champignons:
