Inhoud
De boschampignon is geclassificeerd als een lid van de Champignonaceae-familie. De paddenstoel werd ontdekt door mycoloog Jacob Schaeffer, die in 1762 een volledige beschrijving van het vruchtlichaam gaf en hem de naam gaf: Agaricus sylvaticus. In het gewone taalgebruik wordt boschampignon blagushka of pet genoemd.
Hoe ziet een boschampignon eruit?
De dop van het vruchtlichaam groeit tot 7-12 cm in diameter, minder vaak tot 15 cm, bij kleine paddenstoelen heeft hij de vorm van een koepel, maar naarmate hij groeit, zet hij uit en wordt hij recht, en wordt bijna plat.
De hoed van de gekweekte zoete champignons is licht golvend, bij sommige boschampignons zijn stukjes van de hoed terug te vinden. Het oppervlak is licht, bruin met een roodachtige tint. In het midden is het helderder dan aan de randen. Bij onderzoek zijn op de dop kleine schilferige vezelplaatjes te vinden. Ze zijn in het midden ingedrukt, maar iets achter aan de randen. Daartussen is de huid zichtbaar, waarop scheuren verschijnen tijdens droogte.
Volgens de foto en beschrijving is het vruchtvlees van de boschampignon vrij dun, maar dicht. Wanneer u het vruchtlichaam op de snede verzamelt, kunt u een kleurverandering naar rood opmerken. Na verloop van tijd verandert de lichtrode kleur naar bruin.
De platen van de dop zijn frequent en vrij geplaatst. Bij jonge vruchtlichamen zijn ze, voordat de sluier breekt, romig van kleur of bijna wit. Naarmate de paddenstoel groeit, verandert de kleur naar donkerroze, vervolgens rood en vervolgens roodbruin.
Met een dwarsdoorsnedefoto van boschampignons kun je de stengel van de paddenstoel bestuderen: deze staat centraal, heeft een diameter van 1-1,5 cm. Uiterlijk ziet de stengel er glad of licht gebogen uit, bereikt een hoogte van 8-10 cm, met een verdikking aan de basis. De kleur is lichter dan die van de dop: wit met grijs of bruinachtig.
Boven de ring is de poot glad, daaronder is hij bedekt met bruinachtige schubben, die in het bovenste derde deel groter zijn dan in het onderste derde deel. Bij de meeste paddenstoelen is het stevig, maar bij sommige exemplaren is het hol.
Het vruchtvlees in het been wordt gepresenteerd in de vorm van vezels, maar dicht.Het wordt rood wanneer erop wordt gedrukt, maar geleidelijk verdwijnt de roodheid.
De ring van boschampignons is enkelvoudig en onstabiel. Aan de onderkant is de kleur licht, bijna wit. Bij volwassen vertegenwoordigers heeft de ring bovenop een roodbruine kleur.
Waar groeit de boschampignon?
De paddenstoel is wijdverspreid in heel Europa en Azië. De plaatsen waar vruchtlichamen groeien zijn verschillend: snoep wordt meestal gevonden in naald- en gemengde bosaanplantingen. Je kunt boschampignons ook vinden in bladverliezende aanplantingen. Af en toe groeit de hoed in grote bosparken of recreatiegebieden, aan de randen of in de buurt van mierenhopen.
Het vruchtproces begint in juli, bereikt zijn hoogtepunt in augustus en gaat door tot halverwege de herfst. Als de klimatologische omstandigheden gunstig zijn, kan er tot eind november worden geoogst.
Is boschampignon eetbaar of niet?
De hoed verwijst naar de eetbare vruchtlichamen. Champignonplukkers verzamelen het liefst jonge exemplaren: volwassen boschampignons breken gemakkelijk, wat het oogstproces bemoeilijkt.
Blaushka heeft geen uitgesproken paddenstoelensmaak of -geur, wat door culinaire specialisten als een voordeel wordt beschouwd. Hierdoor kunt u vruchtlichamen aan gerechten toevoegen zonder bang te hoeven zijn de smaak van andere ingrediënten te onderbreken.
Valse boschampignons
Het is noodzakelijk om de dop te onderscheiden van de geelhuidige paprika. De paddenstoel heeft een bruinachtige kleur met insluitsels in het midden van de hoed. Bij volwassen exemplaren is het klokvormig, bij jonge exemplaren is het rond. Het vlees van de dubbele is bruinachtig en vatbaar voor vergeling.
Om de gele paprika van de boschampignon te onderscheiden, drukt u gewoon op het vruchtlichaam: bij aanraking verandert deze van kleur naar geel en begint hij onaangenaam te ruiken. Het aroma is vergelijkbaar met fenol.
Deze tegenhanger van de wilde champignon is giftig, je mag hem dus niet eten of verzamelen.
Het valse dubbelganger van de zoete champignon is de platkopchampignon. De hoed bereikt een diameter van 5-9 cm en heeft een klein knobbeltje in het midden. Het voelt droog aan, is witachtig of grijsachtig van kleur, met veel grijsbruine schubben die overgaan in een donkere vlek.
De bospaddestoel lijkt op een eetbare champignon: de platen zijn lichtroze van kleur, maar geleidelijk verandert hun schaduw in zwartbruin. Het vruchtvlees is dun en verandert bij beschadiging van kleur van witachtig naar geel en vervolgens bruin. Maar de geur van de platkopsoort is onaangenaam; hij kan worden omschreven als farmaceutisch, de geur van jodium of inkt, fenol.
In de meeste bronnen wordt platkopchampignon vermeld als voorwaardelijk eetbaar
Een van de andere soorten boschampignons waarmee de zoete paddenstoel kan worden verward, is de augustuschampignon. De hoed heeft een diameter van 15 cm, heeft eerst een bolvorm, daarna half uitgestrekt en is donkerbruin van kleur. Naarmate het ouder wordt, barst het, waardoor het schilferig wordt. De kleur van de platen is rozerood en verandert met de jaren in bruin. De bospaddestoel heeft een amandelgeur en een scherpe smaak. Deze soort is eetbaar.
Regels voor verzameling en gebruik
Wanneer u het bos bezoekt, mag u alleen bekende paddenstoelen verzamelen. Het geselecteerde exemplaar moet zorgvuldig worden gesneden, waardoor het risico op schade aan het mycelium wordt verminderd. Het is het beste om jonge vruchtlichamen te verzamelen.
De oogst moet vóór gebruik worden verwerkt. Om dit te doen, worden alle vruchtlichamen gesorteerd, ontdaan van puin en vuil en vervolgens gewassen onder stromend water.
Boschampignons worden gekookt, gebakken of gebakken geconsumeerd. De vruchtlichamen onderscheiden zich door een aangenaam, mild paddenstoelaroma en milde smaak.
Koks voegen ze toe aan sauzen en bijgerechten en bewaren ze voor de winter. Invriezen of drogen van boschampignons is mogelijk.
Conclusie
Boschampignon is een mooie, mild smakende, eetbare paddenstoel die voorkomt in naald- en gemengde bosaanplantingen. Ondanks zijn wijdverbreide verspreiding heeft het moeilijk te onderscheiden tegenhangers die niet geschikt zijn voor voedsel: platkopige en vergelende champignons.
