Inhoud
Er is veel geschreven over de voordelen van citroenen: de lijst met referenties omvat zowel fictiewerken als wetenschappelijke rapporten. Elk deel van de vrucht is geschikt voor gebruik. Citroensap en pulp, die gunstige eigenschappen hebben, worden intern en extern gebruikt. Van de schil worden schillen en gekonfijte vruchten gemaakt; het zijn onmisbare ingrediënten geworden bij het bakken en maken van desserts. Is citroen een vrucht of een groente?Deze vraag lijkt alleen op het eerste gezicht vreemd.
Citroen is een vrucht, groente of bes
Niet iedereen staat stil bij de herkomst van deze unieke citrus. Het blijkt dat het debat over het behoren tot een van de groepen van de algemeen aanvaarde classificatie al vele jaren voortduurt. Er zijn speciale theorieën waarvan de aanhangers citroen als een van de typen classificeren.
Citroen wordt beschouwd als een vrucht. Misschien komt dit door de citrusoorsprong. Citrusvruchten worden beschouwd als een aanvulling op de desserttafel. Citrusvruchten passen zelfs goed bij vlees- en visgerechten: citroen kan op basis van zo'n enkel kenmerk niet als een vrucht worden beschouwd.
Citroen is uiteraard geen groente. Volgens de geaccepteerde classificatie ontwikkelt het zich niet als een wortelgewas of een groentegewas met een ontwikkeld bovengronds deel.Citroen groeit aan een boom, waardoor het geclassificeerd wordt als een fruit- en bessengewas. Alle citrusvruchten behoren tot de oranje onderfamilie. Dit is een klasse van tweezaadlobbige planten waarvan de vruchten hybride soorten zijn. Citroen kan worden geclassificeerd als een gemodificeerde bes op basis van de kenmerken van de vrucht.
De geschiedenis van citroen
De oudste citrusvrucht ter wereld is, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, de citroen. Op basis daarvan verscheen er, dankzij natuurlijke veranderingen in klimatologische omstandigheden, citroen. Citroen wordt nog steeds met succes verbouwd in de Chinese provincies en langs de oevers van de Middellandse Zee.
Citroen werd ontdekt door de Arabieren. Wetenschappers suggereren dat India de geboorteplaats van deze citrus is geworden. Van daaruit werd het fruit naar Pakistan gebracht en vervolgens naar de landen van het Midden-Oosten. De eerste gegevens over hem werden gevonden tussen de boeken van Arabische handelaren; ze dateren uit de 8e eeuw.
Europeanen leerden in de 11e eeuw over citrusvruchten. Ze zijn uit China gehaald. De Fransen behoorden tot de eersten die fruitlimonade probeerden. In de 12e eeuw. het begon overal verkocht te worden. Citroenen verschenen in Amerika dankzij Christoffel Columbus, die ze daar op een schip vanuit Spanje bracht.
Later leerde iedereen over citroenen in Rusland. Onder Peter I werd de boom uit Nederland gehaald en met succes geworteld in de bodem van de Kaukasus.
Hoe ziet een citroen eruit?
De fruit-citroenboom waarop citrusvruchten groeien, wordt 5 - 8 m hoog. Dit is een groenblijvende plant, de bladeren erop blijven 12 maanden zitten en veranderen daarna geleidelijk in nieuwe bladmessen. De gemiddelde levensduur van een boom is 30 jaar.
De kroon van een volwassen boom krijgt een piramidevorm. De bladeren waaruit het bestaat, strekken zich uit tot 10 - 15 cm, bereiken een breedte van 5 - 8 cm en hebben een glanzend, rijkgroen oppervlak. De achterkant kan mat of lichter zijn. Het karakteristieke kenmerk van de bladeren is hun citroenaroma. Wanneer je het blad tussen je vingers wrijft, wordt het opvallender en scherper.
Bloemen bloeien in de oksels van de bladeren. Ze leven solitair en kunnen romig worden of wit blijven. Het hangt af van de variëteit.
Citroen is de naam die aan de boom en zijn vrucht wordt gegeven. De vrucht is een ovale sinaasappel. Hij kan 6 - 9 cm groot worden, met een diameter van maximaal 5 - 6 cm.Beide uiteinden van de vrucht zijn enigszins langwerpig en op een ervan is een dichte tepel gevormd.
Beschrijving van de vrucht:
- De schil kan glad zijn of bedekt met kleine knobbeltjes. Het hangt af van de variëteit. Onder de dichte schil ligt een laag witte, minder dichte substantie, die vooral waardevol is voor gebruik voor medicinale doeleinden;
- De kleur van de schil varieert van lichtgeel tot heldergeel. Dankzij de schaduw van de schil ontstond er een speciale definitie van het kleurenschema: "citroen";
- Het vruchtvlees is verdeeld in segmenten, dit is een kenmerk van de interne structuur van de vrucht. De segmenten bevatten haren die gevuld zijn met citroensap. Bovendien bevat de pulp zaden. Het aantal zaden is afhankelijk van de variëteit en raskenmerken. Er zijn variëteiten die niet door zaad worden vermeerderd. Citroenpulp staat bekend om zijn uitgesproken smaak en het hoge sapgehalte.
De boom begint in de lente te bloeien, de vruchten worden in de zomer gevormd en bereiken in de herfst technische rijpheid.
Waar groeien citroenen, in welke landen?
Citroenen kunnen in kasomstandigheden worden gekweekt; ze groeien op glazen balkons waar het in de winter constant koud is. Maar de natuurlijke omstandigheden voor volledige vruchtvorming hebben een smal klimaatbereik. Citroenen zijn geschikt voor kustgebieden met vochtige grond en koele zeelucht. De zuurgraad van de grond waarin citrus comfortabel zal zijn, moet tussen de 5,5 en 6,5 pH liggen.
Bij luchttemperaturen onder de -6 °C bevriezen bomen en dragen ze geen vruchten meer. Geschikt voor de groei en ontwikkeling van citrusvruchten zijn:
- Italië (vooral het oostelijke deel - Sicilië);
- Spanje;
- Griekenland;
- Noord- en Zuid-Cyprus;
- Turkiye.
Op het eiland Sicilië worden citroenen op een bijzondere manier verbouwd. De afgelopen zeventig jaar hebben lokale teeltbedrijven een speciale methode gebruikt waarmee ze twee keer per seizoen kunnen oogsten. Om dit te doen, worden bomen in de zomer niet meer bewaterd. De droge periode duurt ongeveer 60 dagen, daarna wordt een actieve oplossing van stikstofhoudende complexen aan de wortel toegevoegd. Dit veroorzaakt een overvloedige bloei van bomen, gevolgd door vruchtvorming in de herfst en winter. Deze methode is alleen geschikt voor gebruik in het mediterrane Siciliaanse klimaat. Deze technologie werpt in andere landen geen vruchten af.
Waar groeien citroenen in Rusland?
In Rusland worden citroenbomen met succes gekweekt aan de kust van de Zwarte Zee. Er zijn privéplantages in de zuidelijke Kaukasus waar citroenen worden geteeld volgens de greppelmethode. Deze methode helpt bevriezing van het wortelsysteem te voorkomen tijdens de vorming van terugkerende vorst en het begin van abnormaal lage temperaturen.
Op het grondgebied van de voormalige USSR overwinteren citrusbomen met succes en dragen ze vrucht in Tadzjikistan, Moldavië en Oezbekistan.
Hoe groeit een citroen?
Meestal worden citroenen vermeerderd door zaailingen van de geselecteerde variëteit te planten. Wanneer de bomen een hoogte van 25 - 30 cm bereiken, beginnen landbouwtechnici systematisch de kroon te vormen. Om dit te doen, knijpt u in de bovenkant en activeert u de groei van zijtakken. Vervolgens wordt het knijpen herhaald na de volgende 25 - 30 cm.De eigenaardigheid van deze soort ligt in de constante groei. De ontwikkeling van een boom stopt nooit.
Nadat de vruchten verschijnen, begint het oogsten in het vroegste stadium van hun rijpheid. Dit komt door het feit dat citroenen rijpen tijdens transport en lange tijd kunnen worden bewaard. Groen fruit kan ongeveer 4 maanden worden bewaard en de mate van rijpheid kan worden gecontroleerd. Extra blootstelling aan ethyleen versnelt de rijping.
Wanneer rijpt een citroen?
De gewone citroenboom begint in de lente te bloeien. Het duurt enkele weken, daarna beginnen de vruchten te rijpen. In de regel wordt de oogst in de zomer uitgevoerd, maar in de herfst bereiken de vruchten de volledige rijpheid. Citroenen worden in veel gebieden lichtgroen of lichtgeel geplukt. Vruchten die stevig aanvoelen en bedekt zijn met een gladde gele schil, worden als rijp beschouwd.
Als de vrucht zacht is, betekent dit dat deze overrijp is. In tegenstelling tot de meeste verwante sinaasappelen kan de rijpingsperiode van citroenen lange tijd worden uitgesteld. Het vruchtvlees van een overrijpe citroen wordt sappiger. Overrijpe citroenen kunnen in stukken gesneden meerdere dagen worden bewaard. Dan wordt het vruchtvlees beschimmeld en slap.
Waar wordt citroen gebruikt?
Het belangrijkste toepassingsgebied voor citroenen was koken.De vrucht bestaat voor 60% uit het vruchtvlees, 40% uit de schil. De speciale smaak en het vermogen van citroensap om voedsel te beïnvloeden, maakt het fruit onmisbaar bij de bereiding van alle gerechten:
- het vruchtvlees en het sap worden gebruikt voor salades als dressing en als extra ingrediënt; sap wordt gebruikt voor het marineren van vlees, vis, gevogelte;
- citroensap speelt een speciale rol bij de bereiding van desserts: het wordt toegevoegd om de smaak van crèmes, mousses, gelei en puddingen te verbeteren;
- De schil wordt gebruikt om een verscheidenheid aan bakproducten te bereiden; er zijn verschillende recepten voor citroentaarten, cakes en gebak.
Citroensap neemt een speciale plaats in bij de bereiding van dranken, het wordt gemengd met alcohol. Limonade wordt bereid uit de pulp, een vloeistof die de dorst perfect lest.
Voor medische doeleinden is de chemische samenstelling van de vrucht belangrijk. Het gehalte aan vitamine C maakt het nuttig bij vitaminetekorten, verkoudheid en verschillende soorten bloedarmoede.
Alle delen van de vrucht worden gebruikt om cosmetische recepten te bereiden. Pulpextracten en olie-extracten worden gebruikt door bekende farmaceutische en cosmetische bedrijven. Ze produceren producten voor gezicht, haar en lichaam. Vanwege het gehalte aan tannines heeft de vrucht witmakende eigenschappen, waar veel vraag naar is bij de bereiding van speciale maskers voor de gezichtshuid. Het aroma van citroen is een van de basiscomponenten geworden bij de vervaardiging van parfum, aromatische oliën en kaarsen. Deze geur is herkenbaar en geliefd bij velen.
De tandem van citroensap, frisdrank en azijn maakt de vruchten onmisbaar in het dagelijks leven. Mengsels op basis van deze componenten kunnen keukengerei glanzend maken. Veel huisvrouwen gebruiken nog steeds het sap van de vrucht om dingen witter te maken. Dit is een alternatief voor chemische verbindingen dat effectief werkt en geen schade veroorzaakt.
Conclusie
Is een citroen een vrucht of een groente: deze vraag rijst voor velen die nadenken over de identiteit en classificatie van fruit. Voor velen is het een misvatting om citroen als vrucht te classificeren vanwege de aanwezigheid van sappig fruit. De hybride citrusvrucht, die de gemodificeerde bes is geworden, neemt een bijzondere plaats in in het leven van een modern mens.
