Inhoud
Pepermunt (Mentha piperita) behoort tot het geslacht Munt uit de familie Lamiaceae of Lamiaceae. Zijn natuurlijke habitat bestaat uit tuinen en industriële plantages voor het verbouwen van essentiële oliegewassen. Dit is een kunstmatig gekweekte soort verkregen door het kruisen van Watermint met Spearmint.
De cultuur werd in 1696 geïsoleerd in Zuid-Engeland. In 1921 werd het voor het eerst opgenomen in de British Pharmacopoeia, een verzameling documenten die de eisen aan medicinale grondstoffen regelden.
Pepermuntbloemen bevinden zich bovenaan de scheuten
Botanische beschrijving van pepermunt
Pepermunt is een meerjarig wortelstokgewas met een kruidachtig bovengronds deel dat in de winter afsterft. De rechtopstaande, tetraëdrische stengels zijn hol, vertakken zich vanaf de basis en zijn dicht bedekt met bladeren. De hoogte van pepermunt is afhankelijk van teelt en verzorging, klimatologische omstandigheden, mechanische samenstelling en bodemvruchtbaarheid, en variëteit. Het varieert van 30 cm tot 1 meter.
De bladeren zijn gepaard, tegenover elkaar gelegen, hebben de vorm van een langwerpig eivormig (ei), een scherpe punt en een gekartelde rand. Het onderste deel van de plaat is altijd merkbaar lichter dan het bovenste deel, de bladstelen zijn kort. De stengels en bladeren zijn meestal kaal, maar kunnen bedekt zijn met enkele haartjes.
De bloemen zijn klein, met twee lippen, gelegen aan de uiteinden van de scheuten. Ze worden verzameld in halve kransen en vormen een onderbroken piek. De kleur is afhankelijk van de variëteit, bodemsamenstelling en belichting en varieert van mauve tot paars.
Net als andere hybriden zijn de bloemen meestal steriel. Daarom is het kweken van pepermunt uit zaden zelden succesvol. Desondanks is het gewas een uitstekende honingplant.
De bloei begint meestal in juni en gaat door tot augustus. In de zuidelijke regio's en Oekraïne kan het afsnijden van het bovenste deel van de munt wanneer de knoppen beginnen open te gaan een tweede golf van vegetatie veroorzaken. Dit is precies wat ze op industriële plantages doen om 2 oogsten te krijgen.
De wortelstok is horizontaal, houtachtig, wit, met een groot aantal dunne vezelige aanhangsels, gelegen op een diepte van maximaal 8 cm, en komt op te natte of dichte bodems naar de oppervlakte.
Op de foto kun je duidelijk zien hoe pepermunt eruit ziet.
Aroma en classificatie van pepermunt
Pepermunt dankt zijn sterk verkoelende aroma aan het hoge, veel hogere gehalte aan essentiële oliën en menthol dan andere soorten. De belangrijkste hoeveelheid vluchtige stoffen is geconcentreerd in bloemen en bladeren. Er zitten zo weinig van in de stengels dat ze geen geneeskrachtige eigenschappen hebben en nutteloos zijn bij het koken.
Er zijn twee soorten pepermunt:
- Wit, met delicate lichtgroene bladeren en scheuten, delicaat aroma. Het wordt vaak Frans genoemd en wordt gebruikt in de keuken en de parfumindustrie.
De variëteit onderscheidt zich door zijn zachtgroene tint en delicate aroma.
- Zwarte munt onderscheidt zich door zijn donkergroene bladeren en anthocyaanaders en scheuten. Het aroma is harder en scherper en het gehalte aan menthol en essentiële oliën is veel hoger dan in wit. Het dient als grondstof voor de farmaceutische productie.
Zwarte pepermunt is gemakkelijk te herkennen aan de nerven op de bladeren.
Bij het creëren van nieuwe pepermuntvariëteiten die van industrieel belang zijn, werken fokkers in twee richtingen:
- Het veredelen van cultivars die de maximale hoeveelheid menthol bevatten. Ze worden vrij geplant, omdat het grootste deel van de substantie geconcentreerd is in de onderste bladeren. En ze hebben de neiging eraf te vallen als ze in de schaduw staan.
- Creatie van variëteiten met een hoog gehalte aan aromatische oliën, caroteen, andere vitamines en organische zuren. Ze worden meer gebruikt in de culinaire en parfumindustrie. Maar ze worden ook in de geneeskunde gebruikt - de gunstige eigenschappen van munt, erkend door de officiële geneeskunde, zijn niet beperkt tot menthol.
Waar groeit pepermunt?
Pepermunt wordt overal geplant waar er vruchtbare grond is, de mogelijkheid om water te geven en voldoende warmte - van Afrika en Australië tot de Baltische staten en het Verre Oosten. Het wordt als industrieel gewas verbouwd in meer dan 30 landen, waaronder Rusland (regio Stavropol).
De vraag naar gedroogde en verse pepermunt neemt voortdurend toe en grondstoffen worden tegen hoge prijzen gekocht. Het verbouwen van het gewas is een winstgevende agribusiness geworden in regio's met een warm klimaat.
Betekenis van pepermunt
In pepermunt, ontwikkeld aan het einde van de 17e eeuw, bedroeg het gehalte aan essentiële oliën in de bladeren niet meer dan 2-3%. In moderne variëteiten is er een veel vluchtigere aromatische substantie - 5% of meer. Ze worden op industriële schaal gekweekt, menthol en andere componenten worden geïsoleerd en er worden tientallen medicijnen geproduceerd, waaronder Validol, Menovazin en Pectusin.
Naast de farmaceutische industrie is pepermunt onmisbaar bij de productie van hygiëneproducten - tandpasta's, zepen, shampoos, lotions. De cultuur wordt veel gebruikt voor de productie van parfums.
Pepermunt heeft een van de leidende plaatsen ingenomen onder de kruiden van veel nationale keukens, waaronder de mediterrane en Marokkaanse. Aromatherapeuten, traditionele genezers en helderzienden die kruiden in hun praktijk gebruiken, kunnen niet zonder.
Zonder pepermunt kan een Mojito-cocktail niet worden gemaakt.
Hoe plant pepermunt zich voort?
De cultuur is een hybride en reproduceert vegetatief. Bij het kweken van pepermunt thuis of op het platteland is het plantmateriaal:
- verse wortelstokken die zijn opgegraven voordat het gewas in de lente begint te ontkiemen;
- struiken verdeeld in delen tijdens transplantatie;
- munt in containers of met blote wortel, gekocht op een kwekerij of op de markt;
- zaailingen - scheuten die net uit de grond zijn gekomen met 2-3 paar bladeren van ongeveer 5 cm hoog;
- geroote groene stekken;
- gelaagdheid.
De laatste twee methoden zijn onproductief: het gewas groeit snel onder gunstige omstandigheden, letterlijk na een jaar kan het plantmateriaal worden gedeeld met buren en vrienden. Ze worden gebruikt in de volgende gevallen:
- Tijdens de sneeuwloze, koude winter bevroor de planten, waardoor er slechts een paar struiken overbleven;
- Het is niet mogelijk om plantmateriaal te krijgen, maar je hebt een bosje pepermunt met sterke verse scheuten op de markt of supermarkt gekocht (reproductie is niet altijd mogelijk, maar het is het proberen waard);
- als ze willen oefenen met het telen van waardevollere gewassen, of als ze kinderen willen interesseren voor tuinieren.
Op industriële plantages wordt pepermunt op twee manieren geplant:
- gemechaniseerd - verse wortelstokken;
- handmatig - zaailingen.
Kenmerken van het kweken van pepermunt uit zaden
Pepermunt is een hybride. Het gewas bloeit goed, maar produceert zeer weinig zaden en de meeste zijn steriel. Ze zijn alleen van belang voor veredelaars bij het ontwikkelen van nieuwe rassen.
Het is onbekend waar de zaden die in elk tuincentrum en winkel worden verkocht in zulke hoeveelheden vandaan komen. Je kunt ze planten, maar in het beste geval zal er een andere munt groeien. Het is mogelijk dat hij kale stengels en smalle bladeren heeft, verschilt van nabijgelegen variëteiten door een hoger mentholgehalte of simpelweg een sterke geur. Water, veld en groene munt worden vaak voorgesteld als pepermunt. Of misschien groeit er helemaal niets.
Hoe pepermunt te planten
Pepermunt is gemakkelijk te planten; het gewas wortelt snel en groeit. Als er op een perceel slechts enkele struiken nodig zijn, moeten deze het volgende jaar worden ingeperkt. Als de ontwikkeling wordt vertraagd, is het noodzakelijk om naar de oorzaak te zoeken.
Aanbevolen tijdstip
In de Middenzone en het Noordwesten wordt pepermunt geplant in april-mei of augustus. In het zuiden is de beste tijd de vroege herfst.
Gecontaineriseerde exemplaren in gematigde klimaten kunnen het hele groeiseizoen worden overgebracht naar een tuinbed of bloembed. In het zuiden hindert de hitte dit in de zomer: het gewas moet de eerste 3 weken in de schaduw staan of het planten moet worden uitgesteld tot de herfst.
Pepermunt kan tot het einde van het seizoen in een container groeien.
Locatiekeuze en grondvoorbereiding
Munt groeit op vrijwel elke grond. Hun zuurgraad kan variëren van 5 tot 8, idealiter 6-7. Maar de mechanische samenstelling is van groot belang. Op zandleemgronden heeft het gewas voortdurend een tekort aan vocht, de wortelstokken vallen erdoor en in het voorjaar verschijnen de scheuten later dan verwacht.
Compacte bodems zijn een nog groter probleem. Muntwortelstokken kunnen zich niet normaal ontwikkelen en worden letterlijk naar de oppervlakte geperst, waar ze snel uitdrogen en de cultuur afsterft.
Ideale plek voor het planten van munt:
- zacht;
- laagland;
- onkruidvrij;
- met dichtbij stilstaand grondwater;
- beschermd tegen harde wind in de zomer en bedekt met een dikke laag sneeuw in de winter;
- zonnig in gematigde of koele klimaten, lichte halfschaduw in het zuiden;
- met losse, organisch-rijke neutrale of lichtzure grond.
De beste voorlopers van munt zijn granen, peulvruchten, maïs en groenten. Op één plek kan de cultuur tot 7 jaar groeien. Maar dit is alleen aan te raden als het doel van munt puur decoratief is. Om hoogwaardige medicinale en culinaire grondstoffen te verkrijgen, wordt het gewas elke 3 jaar herplant.
Het bed wordt minimaal 2-3 weken van tevoren uitgegraven met een schep, alle kluiten worden gebroken. De wortels van het onkruid worden geselecteerd en indien nodig worden turf, zand, humus en startmeststoffen toegevoegd. Als het niet mogelijk was om het gebied van tevoren los te maken, wordt het op een andere manier gerold of verdicht - met behulp van een plank, een knoeier of overvloedig water geven.
De meest voorkomende fout bij het planten van munt
Dit gewas is gemakkelijk te planten, van plaats naar plaats te transporteren en vegetatief te vermeerderen. Mislukkingen zijn meestal te wijten aan onwetendheid of onzorgvuldigheid van tuiniers. Om munt goed te laten wortelen, moeten de wortelstokken 70-80% vocht bevatten. Direct na het graven begint het water te verdampen. Al bij 60% vocht neemt het kiemvermogen van het gewas sterk af.
Om dit te voorkomen volstaat het om de munt die je op de markt hebt gekocht met blote wortels enkele uren in water te bewaren.
Direct na het opgraven van de munt wordt aanbevolen om de wortel in water onder te dompelen en daar te bewaren tot het planten. Je moet één plant tegelijk verwijderen.
Wanneer munt in voren wordt geplant, worden ze eerst overvloedig gedrenkt. Of beter gezegd, ze vullen het met water. Het gewas wordt bijna in de modder geplant. De wortel is gedeeltelijk ondergedompeld in natte grond en heeft geen tijd om uit te drogen.
Pepermunt planten in de volle grond
Het gebied is voorbereid en verdicht.Muntwortels zijn verzadigd met vloeistof en ondergedompeld in water. U kunt beginnen met planten:
- Maak een brede groef van ongeveer 10 cm diep.
- Vul het met water.
- Laat de vloeistof absorberen.
- Schik wortelstokken of muntzaailingen in een rij.
- Bedek met aarde.
- Compact.
Als er meerdere strepen nodig zijn, is de afstand tussen de rijen 50-60 cm, een kleine hoeveelheid munt kan in aparte gaten worden geplant.
Gedurende de eerste 3 weken wordt het gewas regelmatig bewaterd, waardoor de grond niet uitdroogt. Als er scheuten verschijnen, wieden ze met de hand en pellen de bovenste laag aarde.
Hoe pepermunt te kweken
Eenmaal geplant op een voor de teelt geschikte plek en goed wortel geschoten, heeft de plant vrijwel geen verzorging meer nodig. Als de grond vruchtbaar is en vooraf is gevuld met organisch materiaal, wordt munt pas aan het einde van het seizoen gevoed met kalium-fosforpreparaten.
Volgend voorjaar, aan het begin van het groeiseizoen, kunt u stikstofmest geven. Maar je kunt niet ijverig zijn, vooral niet als het gewas wordt gekweekt voor koken of behandeling. Overmatige nitraten verminderen het gehalte aan essentiële oliën en verhogen het risico op het ontwikkelen van schimmelziekten.
Munt wordt zonder beschutting gekweekt, maar in een sneeuwloze winter kan het bevriezen. In koude streken is het beter om het gewas te beschermen met sparren takken of gevallen bladeren van gezonde fruitbomen.
Bewateringsschema
Pepermunt stelt hoge eisen aan de bodem- en luchtvochtigheid. Zelfs na een korte droging verliest het gewas snel zijn blad. Aan de andere kant mag er geen water onder de struiken staan, anders beginnen de wortels en het groen te rotten.
In de zomer wordt munt 2-3 keer per week bevochtigd, maar je moet je concentreren op het weer en je eigen omstandigheden: de samenstelling van de grond, de verlichting van het gebied.De positie van het bed is van groot belang: op grotere hoogte kan dagelijks water nodig zijn, in laaglanden is er minder nodig.
De grond wieden en losmaken
De grond onder pepermunt moet los zijn. Maar je kunt het schillen terwijl het gewas niet is gegroeid - horizontale wortelstokken herstellen snel van schade, maar het is niet nodig om ze opnieuw te verstoren. Daarom hechten ze bij het planten zoveel belang aan de mechanische samenstelling van de grond.
Onkruid is alomtegenwoordig. Ze groeien in muntstruiken en moeten met de hand worden gewied. Het is het gemakkelijkst om voor een bed te zorgen waarin het gewas in strepen groeit. Met een schoffel of vlaksnijder wordt de rijafstand losgemaakt en volledig gewied.
Na 3 jaar, wanneer de grond is verdicht en de wortels van het onkruid en de munt met elkaar verweven zijn, wordt het gewas overgebracht naar een nieuwe locatie.
Zo ziet een klein veldje pepermunt eruit
Plagen en ziekten van pepermunt
Hoewel het planten en verzorgen van pepermunt in de volle grond gemakkelijk en niet belastend is, vormen ziekten en plagen een reëel probleem. Het lijkt erop dat een etherische oliegewas insecten zou moeten afstoten en schadelijke sporen zou moeten vernietigen. Helaas werkt dit niet met munt.
Het gewas kent veel ongedierte. De belangrijkste zijn bladluizen, muntvlooienkevers, schildluizen, sprinkhanen, mijten, groene bladkevers, snuitkevers, muntbladkevers, draadwormen en centen.
Muntblaadjes worden weggevreten door ongedierte
Om insecten te vernietigen en af te weren in een gebied dat bedoeld is voor het verzamelen van medicinale en culinaire grondstoffen, moet je volksremedies gebruiken. Een gewas dat uitsluitend voor decoratieve doeleinden wordt geteeld, kan worden behandeld met insecticiden, maar bloemen en bladeren mogen hierna niet worden geplukt.
Pepermuntziekten - verticilliumverwelking, vlekken, echte meeldauw, roest, anthracnose, mycoplasma (overgroei).
Muntblaadjes aangetast door echte meeldauw
Voor preventieve doeleinden wordt plantenresten aan het einde van het seizoen van het terrein verwijderd en vaker opnieuw geplant.
Wanneer moet je pepermunt verzamelen en hoe moet je deze drogen?
De grootste hoeveelheid voedingsstoffen en essentiële olie in pepermunt is geconcentreerd aan het begin van de bloei. Op industriële plantages profiteren ze hiervan en oogsten ze het gewas twee keer, waarbij ze het bovenste gedeelte maaien zodra de knoppen beginnen open te gaan.
Je kunt het hele groeiseizoen verse bladeren voor thee plukken. Degenen die van de geur van menthol houden, nemen de lagere. Degenen die de voorkeur geven aan een delicater aroma verzamelen bloemen en bladeren vanaf de bovenkant van de scheuten.
Wanneer moet je pepermunt oogsten om te drogen?
In het grootste deel van Rusland strekt de tijd om pepermunt te drogen zich uit van juni tot juli. Als je in het zuiden aan het begin van de zomer het groen en de bloemen van een gewas afsnijdt, kun je in augustus een nieuwe oogst verwachten.
De bereiding van munt voor medicinale doeleinden en het koken vinden in hetzelfde tijdsbestek plaats. Maar voor thee en sauzen hoef je het onderste deel niet te gebruiken - er zit veel menthol in, de geur en smaak zullen te sterk zijn. Voor medicinale preparaten is deze stof daarentegen van het grootste belang.
Het oogsten vindt plaats in de eerste helft van de dag bij warm, droog weer. Als er medicinale mengsels van moeten worden gemaakt, wordt de hele oogst afgesneden. Voor culinaire behoeften kunt u alleen het bovenste gedeelte nemen.
Pepermunt drogen
Het wordt niet aanbevolen om munt te wassen voordat u deze laat drogen - dit zal de kwaliteit van de grondstof verminderen. Als het erg vuil is na hevige regen of onnauwkeurig water geven, was de struik dan 2-3 dagen voordat u het groen oogst, met water uit een slang of gieter.
Afgesneden scheuten kunnen in hun geheel worden geoogst, in trossen worden gebonden, of bloemen en bladeren kunnen worden afgescheurd. Pepermuntgrondstoffen worden gedroogd bij een temperatuur van 20-30 °C.De trossen worden vrij opgehangen en de bladeren worden op schoon wit papier gelegd in een goed geventileerde ruimte, weg van het licht.
Bij warm weer wordt het niet aanbevolen om de zolder te gebruiken. De droogtemperatuur van pepermunt zal daar merkbaar hoger zijn en de grondstof zal een aanzienlijk deel van zijn essentiële oliën verliezen.
Pepermunt kan in trossen of individuele bladeren worden gedroogd.
Pepermunt bewaren
Als de munt in bosjes is gedroogd, mag je de bladeren niet plukken om het volume te verminderen - dit zal opnieuw leiden tot verlies van voedingsstoffen. Ze moeten in hun geheel, in goed gesloten kartonnen dozen, bij kamertemperatuur en op een droge plaats worden bewaard. Bladeren worden naar behoefte genomen en in zodanige hoeveelheden dat ze in één keer kunnen worden gebruikt.
Pepermunt gescheiden van de stengels wordt in glazen potten gegoten en goed afgesloten met een deksel. Bewaren op kamertemperatuur zonder toegang tot licht en vocht.
Conclusie
Pepermunt is nuttig in de keuken en bij de behandeling van vele ziekten. De cultuur wortelt gemakkelijk en vereist geen speciale zorg. Zelfs de geur van aromatisch gras kan je kalmeren, vermoeidheid verlichten en je humeur verbeteren.
