Meidoorn: winterrecepten

Veel mensen weten niets van de vruchten van de meidoorn, of herinneren zich deze niet, totdat de gezondheidsproblemen beginnen. En dan begint een lelijk uitziende boomstruik, die overal groeit, belangstelling te krijgen. Het blijkt dat het niet voor niets is dat er zoveel medicijnen in apotheekketens zijn die meidoorn bevatten. Maar het oogsten van meidoorn voor de winter is helemaal niet zo moeilijk als het lijkt. En naast de standaard gedroogde meidoornvruchten kun je er veel allerlei geneeskrachtige lekkernijen van bereiden, zodat je in de winter niet naar de apotheek hoeft te rennen, maar thuis een fijne tijd hebt.

Wat kan er van meidoorn worden gemaakt

In de zeer kieskeurige en stressvolle tijden van vandaag worden meidoorn en de daaruit gemaakte preparaten voor bijna iedereen aanbevolen - omdat ze het gemakkelijker maken om door stressvolle situaties heen te komen, de zenuwen te kalmeren en te ontspannen. Als je problemen hebt met het cardiovasculaire systeem, is het moeilijk om je een beter medicijn voor te stellen dan meidoorn.

Maar zoetekauwen moeten voorzichtig zijn, aangezien alle bereidingen van deze plant, hoe aantrekkelijk ze er ook uitzien en smaken, slechts in zeer beperkte hoeveelheden kunnen worden geconsumeerd. Meidoorn is tenslotte een vrij krachtig middel en je moet je er niet door laten meeslepen.

En de verscheidenheid aan recepten voor het koken met meidoornbessen is echt geweldig. Dit kunnen hele bessen zijn met zaden, doordrenkt of gekookt met suiker en gepureerde jam, confitures, gelei en marmelade.

Van de vruchten van deze plant worden veel gezonde drankjes bereid, van sappen tot vruchtendranken en kwas, en zelfs alcoholtincturen.

Er is ook een breed scala aan snoepjes gemaakt van deze gezonde bes: marshmallows, marmelade, gekonfijt fruit en snoep.

Van de vruchten wordt zelfs een saus voor vlees- of visgerechten bereid.

Het is interessant dat al deze talrijke voorbereidingen voor de winter zowel van de meidoorn met grote vruchten als van zijn kleine wilde vormen kunnen worden gemaakt.

Meidoorn met suiker voor de winter zonder te koken

Naast vele andere recepten is dit de gemakkelijkste manier om meidoorn voor de winter te bereiden.

Voor 1 kg bessen heb je ongeveer 800 g kristalsuiker nodig.

Voorbereiding:

1. Het grootste deel van de volgens het recept bereide suiker wordt in een koffiemolen tot poedersuiker gemalen.
2. De vruchten worden gewassen, bevrijd van staarten en stengels en gedroogd op een handdoek.
   Aandacht! Het is noodzakelijk dat de meidoornvruchten volledig worden gedroogd, zonder een druppel vocht op hun oppervlak.
3. Poedersuiker wordt in een diepe kom gegoten en de meidoorn wordt er in kleine stukjes in gerold.
4. De afgewerkte vruchten worden overgebracht naar een schone en droge pot met een wijde hals. Schud de pot bij het leggen regelmatig om de dichtheid van de bessen te vergroten.
5. Laat in het bovenste deel van de glazen container een ruimte van ongeveer 4-5 cm hoog achter, waar gewone kristalsuiker in een ononderbroken laag wordt gegoten.
6. De hals van de pot is bedekt met een papieren of stoffen deksel, vastgezet met een elastische band zodat het werkstuk "ademt". Om dezelfde reden worden voor het afdichten geen polyethyleen doppen gebruikt.
7. Na ongeveer twee maanden kunnen de bessen als klaar worden beschouwd.

Meidoorn gepureerd met suiker voor de winter

Een ander heerlijk meidoornpreparaat voor de winter thuis zijn bessen gemalen met suiker. De meest onaangename procedure in dit geval is het verwijderen van de zaden. Maar het proces kan gemakkelijker worden gemaakt als de bessen eerst worden gestoomd tot ze zacht zijn.

Voeg voor 1 kg meidoorn volgens dit recept ongeveer 2,5 kopjes suiker toe.

Voorbereiding:

1. De gewassen en gedroogde vruchten worden een paar minuten in een kleine hoeveelheid kokend water of in een vergiet boven stoom geplaatst.
2. Vervolgens worden ze gemalen met een metalen zeef - zacht gemaakt, ze gaan vrij gemakkelijk door de gaten, terwijl de botten op de zeef blijven.
3. Vervolgens wordt kristalsuiker aan de gemalen bessen toegevoegd, gemengd en verwarmd tot ongeveer + 80 ° C. Zodat het mengsel niet kookt en alle suiker smelt.
4. Verdeel het werkstuk in schone potten, steriliseer ongeveer 20 minuten en rol op.

Meidoorn met citroen zonder koken

Voor degenen die de zoete smaak van meidoorn te zoet vinden, is het aan te raden om voor de winter het volgende recept te gebruiken.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meidoorn;
• 800 g kristalsuiker;
• 1 grote citroen.

Voorbereiding:

1. Net als in het vorige recept worden de vruchten enkele minuten gestoomd om zacht te worden, waarna ze door een zeef worden gemalen.
2. De citroen wordt gebroeid met kokend water, in verschillende delen gesneden, de zaden die bitterheid kunnen veroorzaken worden verwijderd en geplet met een mes of blender.
3. De gemalen meidoornmassa wordt gemengd met citroenpuree en suiker wordt toegevoegd.
4. Na grondig mengen enkele uren op een warme plaats laten staan, zodat alle componenten volledig doordringen.
5. Plaats in droge containers, draai en bewaar in de kou.

Meidoorn met honing voor de winter

Meidoorn met honing is op zichzelf een zeer genezende voorbereiding voor de winter, en het volgende recept levert een echte remedie op tegen hoge bloeddruk en hoofdpijn met een mild kalmerend effect.

Je zal nodig hebben:

• 200 g meidoorn-, duindoorn- en rode lijsterbessen;
• 100 g verse of 50 g gedroogde kruiden: calendula, moederkruid, munt, salie;
• ongeveer 1 liter vloeibare honing.

Voorbereiding:

1. Snijd verse kruiden fijn of maal droge kruiden.
2. Maal de bessen met een stamper of maal ze met een blender.
3. Meng bessen met kruiden in een enkele container en giet honing.
4. Mengen, in potten doen en goed afsluiten.
5. Bewaar op een koele plaats: in de koelkast of in de kelder.

Meidoornsap

Ondanks het feit dat meidoorn helemaal geen sappig, maar eerder melig vruchtvlees heeft, wordt het gebruikt om lekker en gezond sap voor de winter te maken. Het is waar dat de drank die volgens dit recept wordt geproduceerd meer op nectar lijkt. Het behoudt echter de meeste gunstige eigenschappen van deze plant.Het is vooral gemakkelijk om voor de winter een rijk smakend sap van meidoorn met grote vruchten te bereiden.

Je zal nodig hebben:

• 1000 g fruit;
• 1 liter water;
• een snufje citroenzuur;
• 100 g suiker.

Voorbereiding:

1. De meidoorn wordt gewassen, met water gegoten zodat deze de vrucht slechts een klein beetje bedekt, en ongeveer een uur op laag vuur gekookt.
2. Wrijf de zachte bessen door een zeef.
3. De resulterende puree wordt verdund met water, suiker en citroenzuur worden toegevoegd en verwarmd tot het kookt.
4. Verpak het kokende sap in steriele containers, sluit het goed af en draai het om, wikkel het totdat het afkoelt.

Als je een sapcentrifuge hebt, kun je met zijn hulp desgewenst thuis absoluut natuurlijk sap van meidoornbessen bereiden zonder vruchtvlees en zelfs zonder te verdunnen met water.

Het kookproces is als volgt:

1. De vruchten worden gewassen en gehakt met een vleesmolen.
2. De resulterende massa wordt in de grondstofontvanger geladen, water wordt in het onderste gedeelte gegoten en de sapcentrifuge wordt op het vuur geplaatst.
3. Het proces van het verkrijgen van sap kan bijna een uur duren.
4. Het wordt uitgelekt, gefilterd door kaasdoek, verwarmd tot + 100 ° C en in steriele glazen containers gegoten.
5. Sluit onmiddellijk hermetisch af voor de winter.
6. Als dergelijk sap binnenshuis moet worden bewaard, is het beter om het extra te steriliseren voordat het wordt afgesloten. Voor containers van 0,5 liter is 15 minuten voldoende, voor containers van liter 20 minuten.

Meidoornsap in een sapcentrifuge

Nog gemakkelijker is het om meidoornsap te maken met een sapcentrifuge. De vruchten worden gewassen, gedroogd en door dit apparaat gevoerd. Het sap wordt verkregen met een grote hoeveelheid pulp en heeft een zeer dikke consistentie. De smaak is ook rijk met een nasmaak van honing en kaneel.

Om het voor de winter te bewaren, wordt het op de standaardmanier gesteriliseerd.En bij gebruik wordt aanbevolen om het tweemaal te verdunnen met gefilterd of bronwater.

Meidoorn fruitdrank

Morse verschilt van andere soortgelijke dranken doordat het wordt verkregen door fruitresidu te verdunnen met water, en het pureegehalte in verhouding tot de toegevoegde vloeistof minimaal 15% moet zijn.

Om een ​​recept voor meidoornfruitdrank voor de winter te maken, heb je dus het volgende nodig:

• 500 g fruit;
• 2-2,5 liter water;
• sap van een halve citroen (optioneel);
• 300 gram suiker.

Productie:

1. Bereide bessen worden in een kleine hoeveelheid water gekookt tot ze zacht zijn, vervolgens afgekoeld en door een zeef gewreven.
2. De fruitmassa wordt gemengd met suiker en bijna aan de kook gebracht.
3. Er wordt water toegevoegd, opnieuw verwarmd tot bijna + 100 °C en onmiddellijk in steriele containers verpakt en hermetisch afgesloten voor de winter.

Meidoorn op siroop voor de winter

Aangezien meidoornzaden ook aanzienlijke voordelen bevatten, blijkt het volgende recept erg smakelijk en genezend.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meidoornvruchten;
• 700 g suiker;
• 200 ml water.

Productie:

1. Van suiker en water wordt een siroop bereid, die minimaal 5 minuten moet worden gekookt om de suiker volledig op te lossen.
2. De meidoorn wordt van de stengels gepeld, gewassen en na drogen in kokende siroop geplaatst.
3. Kook de bessen op siroop tot het schuim niet meer vrijkomt en de vruchten zelf bijna transparant worden.
4. Het werkstuk wordt verdeeld in steriele potten, hermetisch afgesloten en voor de winter bewaard.

Recept voor zelfgemaakte meidoornsiroop

Een preparaat zoals meidoornstroop voor de winter is erg populair onder huisvrouwen omdat het universeel in gebruik is en de bereidingswijze volkomen eenvoudig is. De siroop is gemakkelijk en handig toe te voegen aan thee of koffie. Je kunt het verdunnen met koud water en een gezond en tegelijkertijd verfrissend drankje krijgen. Bovendien is het handig om te gebruiken voor het impregneren van zoetwaren en om de smaak van verschillende vullingen te verbeteren.

Je zal nodig hebben:

• 1000 g fruit;
• 1000 g suiker;
• 5 g citroenzuur;
• 1 liter water.

Productie:

1. De vruchten worden in een pan met kokend water geplaatst en gekookt tot ze vrij zacht zijn.
2. De resulterende drank wordt door kaasdoek gefilterd en er wordt suiker aan toegevoegd.
3. Verwarm de siroop tot hij kookt, voeg citroenzuur toe en giet het heet in steriele flessen of andere containers.

Recept voor meidoorngelei voor de winter

Omdat meidoornbessen, net als appels, een aanzienlijke hoeveelheid pectine bevatten, lijkt het proces van het maken van gelei qua technologie sterk op het maken van siroop.

Je zal nodig hebben:

• 500 g bessen;
• ongeveer 70 ml water;
• ongeveer 200-300 g suiker.

Productie:

1. De bessen worden in kokend water gestoomd tot ze zacht zijn en gemalen in een vergiet met een stuk sterk gaas erin.
2. Het sap wordt uiteindelijk met gaas eruit geperst en de cake wordt weggegooid.
3. Voeg de benodigde hoeveelheid suiker toe aan het sap, verwarm tot het kookt en kook ongeveer 10-15 minuten.
4. Het sap mag niet dikker worden als het warm is, maar na afkoeling zal de gelei behoorlijk compact zijn.

Deze meidoorngelei wordt meestal in potten in de koelkast bewaard onder perkamentpapier.

Meidoorn marmelade

De technologie voor het maken van meidoornmarmelade is gebaseerd op het koken van het vrijgekomen sap, dus de eerste bereidingsfasen vallen volledig samen met de beschrijving in het vorige recept.

Neem voor 1 kg fruit 100 ml water en ongeveer 400 g suiker.

Voorbereiding:

1. Het sap wordt uit de gestoomde bessen geperst en op laag vuur gekookt totdat het volume precies met de helft is verminderd.
2. Voeg suiker toe, verwarm opnieuw tot het kookt en kook nog eens 10-12 minuten.
   Aandacht! Bij het koken van meidoornsap met suiker is het belangrijk om het resulterende schuim voortdurend te verwijderen.
3. De gekookte massa wordt, wanneer deze heet is, op diepe bakken gelegd in een laag van niet meer dan 2 cm dik.
4. Containers met drogende marmelade worden afgedekt met linnen of gaas en enkele dagen in een warme kamer bewaard.
5. Daarna worden de lagen marmelade in handig gevormde stukken gesneden en indien gewenst bestrooid met poedersuiker.
6. Bewaar de zoete bereiding in kartonnen dozen op een koele plaats.

Meidoornsnoepjes maken

Van de bereiding van warme marmelade kun je ook heel smakelijke snoepjes maken.

Je zal nodig hebben:

• 1 liter sap verkregen uit verzachte bessen;
• 0,5 kg suiker;
• 100 g zetmeel;
• 50 g poedersuiker;
• 100 g geschilde en gehakte noten.

Productie:

1. Het sap van de vrucht, tweemaal gekookt, wordt gemengd met dezelfde hoeveelheid suiker in gewicht en, na verhitting aan de kook, ongeveer een kwartier gekookt.
2. Zetmeel wordt opgelost in koud water, in een pan met sap gegoten en grondig gemengd.
3. Voeg gehakte noten toe.
4. Het resulterende mengsel wordt in een dunne laag op een vlak oppervlak verspreid.
5. Droog in een warme kamer gedurende meerdere dagen, of in een licht verwarmde oven (+ 50-60 ° C) gedurende enkele uren.
6. Knip figuren van welke vorm dan ook uit, bestrooi ze met poedersuiker en bewaar ze in een droge pot of kartonnen doos.

Meidoornconfiture voor de winter

Eenvoudig en snel, zonder langdurig koken, kunt u van meidoorn een heerlijke confituur maken als u agar-agar gebruikt.

Je zal nodig hebben:

• 1,4 kg meidoorn;
• 0,5 kg suiker;
• 1 theelepel. agar-agar;
• 1 citroen;
• 1 kaneelstokje.

Voorbereiding:

1. Stoom de meidoornvruchten op de standaard manier onder een deksel in een kleine hoeveelheid water en wrijf het mengsel door een zeef.
2. Voeg suiker, kaneel, citroensap toe en kook het fruitmengsel op laag vuur gedurende 20 minuten.
3. Giet 5 minuten voor het einde van het proces een kleine pollepel van het mengsel in een aparte pollepel, doe de agar-agar erbij en kook een paar minuten.
4. Giet de inhoud van de pollepel terug in de pan en roer.
5. Doe het hete mengsel in steriele potten, rol op en laat snel afkoelen.

Gekonfijte meidoorn voor de winter

Je kunt meidoorn ook voor de winter bewaren door er gekonfijt fruit van te maken.

Je zal nodig hebben:

• 1,5 kg meidoornbessen;
• 1,8 kg suiker;
• 400 ml water;
• 2 g citroenzuur.

Productie:

1. Siroop wordt bereid uit water en suiker.
2. Hete siroop wordt over gewassen en gedroogde bessen gegoten en een nacht bewaard.
3. Leg de bessen 's morgens op siroop op het vuur en kook na het koken gedurende 15 minuten.
4. Laat het werkstuk weer afkoelen tot de avond, wanneer de hele procedure wordt herhaald.
5. Vervolgens worden de bessen uit de siroop gehaald, uitgelekt en op een bakplaat bedekt met perkament gelegd.
6. Rol het afgewerkte gekonfijte fruit in poedersuiker en droog ze in de oven of in een warme kamer.
7. Bewaar in een glazen container met een goed gesloten deksel om te voorkomen dat deze vochtig wordt.

Meidoorn saus

Het is ook gemakkelijk om voor de winter een saus van meidoornvruchten te maken, vergelijkbaar met die van rode bosbessen.

Hiervoor heb je nodig:

• 0,5 kg meidoorn;
• 0,2 kg suiker;
• 0,2 liter water.

Voorbereiding:

1. Meidoorn wordt in kokend water gedompeld en gedurende 10-15 minuten gekookt tot het zacht is.
   
2. Wrijf het mengsel door een zeef om de zaden te verwijderen.
3. Voeg kristalsuiker toe, roer en verwarm lichtjes om de suiker op te lossen.
4. Verdeel over potten en sluit af voor de winter.
5. Om het product buiten de koelkast te bewaren, is het raadzaam om de potten verder te steriliseren.

Bereiding van de vulling voor appel- en meidoorntaarten

Je zal nodig hebben:

• 1 kg meidoorn;
• 0,8 kg suiker;
• sap van een halve citroen;
• 3-4 g kaneel.

Voorbereiding:

1. Om dit recept voor de winter klaar te maken, is het raadzaam om vanaf het begin de zaden van de meidoornvruchten te verwijderen. Om dit te doen, worden de gewassen vruchten in twee helften gesneden en wordt de pit eruit geplukt met de punt van een klein mes.
2. Daarna worden de vruchten bedekt met suiker, overgoten met citroensap, kaneel wordt toegevoegd en op laag vuur gezet.
3. Na het koken ongeveer 20 minuten onder voortdurend roeren koken.
4. Het hete werkstuk wordt in steriele potten verdeeld en opgerold.

Hoe meidoorn zonder suiker voor de winter te bereiden

Volgens het eenvoudigste recept worden meidoornbessen eenvoudig gekookt in een kleine hoeveelheid water, door een zeef gewreven en in steriele potten geplaatst. Het is raadzaam om het werkstuk te steriliseren of in de koelkast te bewaren.

In plaats van suiker kun je ook steviabladeren gebruiken. Dit is een uitstekende en volkomen onschadelijke zoetstof. Voeg 15-20 droge bladeren toe per 1 liter preparaat.

Is het mogelijk om meidoorn te bevriezen?

Het invriezen van meidoorn maakt het heel eenvoudig en van hoge kwaliteit om bijna elke hoeveelheid bessen voor de winter te bereiden. Bovendien blijven met deze oogsttechnologie alle nuttige stoffen die in de vruchten aanwezig zijn, 6 tot 12 maanden behouden.

Bevriezende meidoorn voor de winter

Je kunt hele gewassen en gedroogde bessen in één laag op een dienblad schikken en ze enkele uren in de vriezer leggen. Haal het er vervolgens uit en doe het in geportioneerde zakken.

Soms is het handiger om de zaden onmiddellijk uit de bessen te verwijderen en de reeds geschilde fruithelften in te vriezen.

Hoe bevroren meidoorn te gebruiken

Hele bevroren bessen kunnen worden gebruikt voor het maken van compotes, vruchtendranken of worden toegevoegd aan thee en andere dranken.

Bevroren pitloze bessen zijn handig in gebruik voor het bereiden van vullingen voor taarten en voor het toevoegen aan jam.

Meidoorn oogsten: drogen

Het drogen van bessen is de meest traditionele manier om meidoorn voor de winter te oogsten. En dit is volkomen terecht, want gedroogde bessen kunnen overal worden gebruikt.

1. Genezende afkooksels worden er vaak van bereid of eenvoudigweg als thee gebrouwen.
2. Van gemalen droge bessen kun je ook een uniek drankje bereiden, dat enigszins aan koffie doet denken.
3. Fijngemalen bessen kunnen aan het deeg worden toegevoegd bij het bakken van brood of taarten. Ze geven het deeg een aantrekkelijke romige tint.

Regels voor het bewaren van meidoornpreparaten

In de beschrijving van elk recept staat precies vermeld onder welke omstandigheden dit of dat meidoornpreparaat bewaard moet worden. Hermetisch afgesloten glazen potten worden bewaard onder normale kameromstandigheden.

Conclusie

Het oogsten van meidoorn voor de winter kost niet veel tijd en moeite.Maar gezien de genezende eigenschappen van deze plant zou elk huis op zijn minst een kleine voorraad van de vruchten in een of andere vorm moeten hebben.

Aanbevolen berichten

Meidoorn: planten en verzorgen

Meidoorn zwart en rood: foto

Meidoorn voor bloeddruk

Meidoorn Morden Toba

Voortplanting van meidoornzaden thuis

Sierbomen en struiken: pruimbladige meidoorn

Sierbomen en struiken: Fischer's meidoorn

Meidoorn: soorten en variëteiten + foto's

Sierbomen en struiken: Siberische meidoorn