Inhoud
Bonenkruid is een eenjarige plant die al heel lang als specerij wordt gebruikt. In de negende eeuw brachten monniken het naar Midden-Europa. Het subtiele aroma van het kruid en de aangename smaak hebben ervoor gezorgd dat bonenkruid populair en veel gebruikt wordt.
De eigenschappen van de plant worden niet alleen gebruikt bij het koken als specerij, maar ook in de volksgeneeskunde, omdat de genezende eigenschappen van dit kruid zijn bewezen. Het is de moeite waard om te weten hoe de plant eruit ziet, waar hij groeit en hoe hij wordt gebruikt om fouten bij het kweken en consumeren te voorkomen.
Welk soort kruid is hartig?
Zoals je op de foto kunt zien, is bonenkruid een kruid met een sterk vertakte stengel met veel bladeren en paarse bloemen. Het onderscheidt zich door zijn kruidige eigenschappen, sterk aroma, scherpte met een bittere nasmaak.
In de Amerikaanse en Europese keuken wordt deze universele smaakmaker gebruikt om de smaak van soepen, vlees- en groentegerechten te verbeteren.Het thuisland van hartig is de Middellandse Zee. Er zijn ongeveer 30 soorten planten, maar tuin- en bergplanten worden het vaakst gebruikt bij het koken.
Hoe hartig eruit ziet
Het kruid behoort tot de familie Yasnotkov. De bladeren van de plant zijn heel, met korte bladstelen. De bloemen zijn blauwachtig, roze of lichtpaars. Ze bevinden zich in de oksels van de bladeren. Hun kelk is regelmatig, klokvormig en de bloemkroon heeft twee lippen. De bloem heeft vier meeldraden en een stigma met uiteenlopende lobben.
De vruchten zijn noten, waarvan de vorm rond of eivormig kan zijn.
Tuinbonenkruid bereikt een hoogte van 70 cm, heeft een sterk vertakte stengel en paarse bloemen. Het kruid heeft naast de tuinnaam nog andere namen: chobra, sheber, geurig, zomer, saturia hortensis.
De bergsoort groeit tot 60 cm, heeft behaarde stengels, witroze bloemen, 1 cm in diameter, het gewas heeft een kruipende en rechtopstaande vorm.
Bonenkruid uit de bergen heeft, in tegenstelling tot bonenkruid uit de tuin, een scherpere smaak; er is veel minder van nodig voor gerechten, omdat de geur sterker is.
Na het drogen behoudt het kruid een sterk aroma, maar na een jaar verdwijnt het. De beste manier om je kruid te bewaren is door er olie in te gieten of door het in te vriezen.
Wat is een andere naam voor hartig?
De aromatische specerij wordt veel gebruikt in de nationale keukens van de wereld. Het is moeilijk om sommige gerechten uit de Balkanlanden voor te stellen zonder hartig. In Bulgarije heet het chubritsa, dat in soepen wordt gedaan en aan vlees- en visgerechten wordt toegevoegd. In Georgië is het kandari. Kharcho en chanakhi profiteren enorm van de toevoeging van kruiden. De Moldavische naam voor de smaakmaker is chimbru, de Armeense naam is citron en de Oezbeekse naam is jambul.
Waar groeit het
Volgens de beschrijving geeft bonenkruid de voorkeur aan zandige of leemachtige, losse, doorlatende grond.In bodems met een neutrale pH kan het een grotere hoeveelheid groene stof produceren met een helderdere, rijkere smaak. Gras groeit goed op rotsachtige hellingen en op rotsen.
De plant wordt gekweekt als tuinplant, maar vaak verwildert hij en verspreidt zich vervolgens als onkruid.
De hartige plant (foto) is pretentieloos in teelt en verzorging, niet veeleisend voor temperatuuromstandigheden en bodems.
In de regio Moskou worden eind april kruiden in een kas gezaaid. Nadat de grond volledig is opgewarmd, worden de zaailingen in de volle grond geplant. De plantplaats moet ruim, goed verlicht en onkruidvrij zijn. Een standplaats in de schaduw van tuinbomen is niet geschikt voor bonenkruid. Gras is decoratief en kan dus worden gebruikt in landschapsontwerp.
De inkoop van grondstoffen vindt onmiddellijk na het begin van de bloei plaats.
Het kruid kan thuis worden gekweekt, als potplant, op een vensterbank of balkon. Na het afsnijden van de scheuten van de struiken groeien er snel nieuwe, jonge exemplaren.
Onder natuurlijke omstandigheden zijn pittige kruiden te vinden in Centraal-Azië, Turkije, Zuid-Europa en de Krim.
De voordelen en nadelen van hartig voor het lichaam
De geneeskrachtige eigenschappen van dit kruid zijn al sinds de oudheid bekend. In Duitsland en Frankrijk wordt de tuinsoort officieel erkend als geneeskrachtige plant en gebruikt als antibacterieel middel.
De voordelen van hartig voor het lichaam omvatten een aantal eigenschappen:
- antiseptisch;
- antioxidant;
- mucolytisch;
- windafdrijvend;
- het stimuleren van de spijsvertering.
Pittige kruiden worden in verschillende vormen gebruikt: als thee, infusie, inhalering, spoeling, droge stof en etherische olie.
De gunstige eigenschappen van bonenkruid worden voor veel pathologieën gebruikt:
- maagkoliek;
- infectieuze diarree;
- bronchitis
- tracheïtis;
- keelontsteking;
- voor type 2-diabetes;
- stomatitis en gingivitis;
- kaalheid en roos;
- voor jeukende huid door insectenbeten.
Naast de geneeskrachtige eigenschappen heeft hartig kruid ook contra-indicaties voor gebruik. Het mag niet worden gebruikt voor maag- en twaalfvingerige darmzweren, atriale fibrillatie, pathologieën van de schildklier, cardiosclerose of allergische reacties. Preparaten op basis van bonenkruid zijn tijdens de zwangerschap ten strengste verboden, omdat ze samentrekkingen van de baarmoeder kunnen veroorzaken en tot een miskraam kunnen leiden.
Bergsoorten bevatten etherische olie, waarvan het hoofdbestanddeel carvacrol is. Groenten bevatten veel vitamines, fytonciden en mineralen. De geneeskrachtige eigenschappen van bonenkruid worden in de volksgeneeskunde gebruikt voor colitis, braken, enteritis en spijsverteringsproblemen. Het kruid heeft ook een zweetdrijvend, diuretisch en samentrekkend effect op het lichaam. Contra-indicaties voor het gebruik van bonenkruid zijn van toepassing op degenen die individuele intolerantie en allergieën voor het product hebben.
Het gebruik van bonenkruid in de volksgeneeskunde
Van de pittige plant worden verschillende geneeskrachtige vormen bereid.
Afkooksel voor wormen
Om een afkooksel te bereiden, wordt gedroogd kruid (30 g) in 300 g kokend water gegoten, doordrenkt en een nacht gedronken. De smaak van hartig is bitter. Het product helpt bij worminfecties.
Thee tegen droge hoest
Om hoestthee te bereiden, moet je 15 g droog hartig kruid in een glas kokend water gieten en in een waterbad laten staan. Neem elke 15 minuten een slokje. Kan gebruikt worden met honing om het effect te versterken.
Infusie voor hypertensie
Twee eetlepels droog kruid moeten met 500 mg kokend water worden gegoten en ongeveer een uur worden bewaard. Gebruik na filtratie het product 100 g vier keer per dag voor de eerste vorm van hypertensie.
Therapeutische baden voor astma en huidziekten
Laat 100 g droog kruid gedurende 30 minuten in een liter kokend water trekken, zeef het en giet het in een bad met warm water. Neem ongeveer 30 minuten een bad.
Inhalaties
Essentiële olie uit bonenkruid wordt gebruikt voor inhalatie met behulp van een vernevelaar. Het inademen van dampen helpt pathogene microben te vernietigen.
Vers kruid tegen jeuk
Het wrijven van een verse plant op de plaats van een insectenbeet (bijen, wespen, muggen) verlicht jeuk, irritatie en pijn.
Wanneer u medicijnen in verschillende vormen gebruikt, is het de moeite waard om niet alleen de gunstige eigenschappen te onthouden, maar ook de contra-indicaties van hartig, om geen onherstelbare schade aan de gezondheid te veroorzaken.
Het gebruik van hartige kruiden bij het koken
De kruidige, bittere smaak en het sterke aroma van de specerij worden veel gebruikt bij het koken. De Europese en Amerikaanse keuken kan niet zonder deze universele smaakmaker. In Bulgarije wordt het toegevoegd aan vlees, vis en groenten. In Duitsland is hartig een essentieel onderdeel van kalfsbroodjes, sauzen, worsten en taarten.
In veel nationale keukens wordt het kruid gebruikt voor het inmaken en inmaken van groenten.
Gedroogde bladeren worden toegevoegd aan witte en gekleurde bonen en champignons. Dankzij kruiden krijgen veel drankjes een rijke, verkwikkende smaak.
Welk soort kruid is hartig?
De goedkoopheid en het gemak van het kweken van gras leiden tot zijn buitengewone populariteit. De smaakmaker heeft zijn toepassing gevonden in de volksgeneeskunde, koken en cosmetologie. De samenstelling van groene massa omvat:
- essentiële oliën;
- vitamines;
- mineralen.
Het caloriegehalte van bonenkruid is 272 kcal per 100 g product.
Eiwitgehalte – 6,8 g, koolhydraten – 24,1 g, vet – 6,1 g.
De plant bevat vitamine A, B, C, PP. Het kruid bevat aanzienlijke hoeveelheden calcium, ijzer, kalium, mangaan en selenium.
De bittere smaak van het kruid stimuleert de eetlust, thee verbetert de hersenactiviteit, geeft vitaliteit en verlicht stress.
Bonenkruid wordt alleen gebruikt en in combinatie met andere smaakmakers: laurier, peterselie, rozemarijn, basilicum. Door de gelijkenis in smaak is het kruid in perfecte harmonie met peper. Het is de moeite waard eraan te denken dat hartig, dat in grote hoeveelheden aan het kruidenmengsel wordt toegevoegd, de smaak van andere componenten kan bedekken.
Waar wordt hartig toegevoegd?
Het kruid heeft zijn toepassing gevonden in de keuken, de alcoholische drankenindustrie en de parfumerie. Op basis hiervan worden verkwikkende drankjes gecreëerd, waaraan duizendblad en tijm worden toegevoegd. Dit product heeft naast tonische eigenschappen ook een genezend - hemostatisch effect. Hartig wordt toegevoegd aan de beroemde Bulgaarse ketchup.
Voor saladedressing wordt aanbevolen om een infusie van het kruid in plantaardige olie te bereiden. De bereiding is geschikt voor elke salade, waaraan het een pittig aroma toevoegt.
Aan gerechten toegevoegd zorgen hartige kruidenblaadjes ervoor dat het langer houdbaar is vanwege de desinfecterende werking. Experts raden aan om het kruid helemaal aan het einde van het koken toe te voegen aan soepen en andere voorgerechten, en bij het frituren van voedsel aan het begin van het koken.
Er wordt aangenomen dat het hartige kruid, geplant naast peulvruchten, ongedierte afstoot dat het gewas bedreigt, en dat de stoffen in de groene massa helpen bij de strijd tegen zwartpoot.
Er wordt onderzoek gedaan om de kieming van zaden te versnellen na behandeling met essentiële oliën verkregen uit de pittige plant.
Het gebruik van hartig in cosmetologie
De essentiële olie die uit het kruid wordt verkregen, is een goed middel tegen alopecia. Het kan het haar op smaak brengen en de haarzakjes versterken.Artsen raden bereidingen op basis van bonenkruid aan voor huidproblemen - dermatitis, furunculose, acne.
De cosmetica-industrie produceert verschillende vormen en soorten producten die hartig bevatten:
- massageoliën;
- badschuim;
- Douchegel;
- Kremov;
- lucht smaakstoffen.
Conclusie
Bonenkruid is een plant die al lang bekend is bij de mensheid. Pittige kruiden worden met succes gebruikt op veel gebieden van het leven: geneeskunde, koken, cosmetologie, landbouw, landschapsontwerp. Als de maatregelen worden nageleefd en correct worden gebruikt, krijgen gerechten met kruiden een helderdere smaak, is de behandeling van veel ziekten succesvoller en ziet het tuinperceel er mooier en comfortabeler uit. Deze factoren zijn een goede reden dat het pittige gewas zijn plaats in het tuinperceel vindt.
