Inhoud
Rozenbottels zijn buitengewoon nuttig - dit wordt niet alleen erkend door de volksgeneeskunde, maar ook door de officiële geneeskunde. Vitamines, macro- en micro-elementen gaan echter vrijwel volledig verloren als rozenbottels verkeerd worden bewaard of na de houdbaarheidsdatum worden gebruikt. Er zijn enkele nuances bij de bereiding en selectie van kwaliteitsfruit, waarmee ook rekening moet worden gehouden.
Hoe lang gaat rozenbottel mee?
De houdbaarheid van vers fruit is minimaal: in de koelkast blijft het 4-7 dagen goed. Dan begint het uit te drogen of te rotten. In de vriezer verliezen hele, geschilde of gepureerde bessen hun gunstige eigenschappen maximaal 12 maanden niet, maar het is beter om ze binnen zes maanden na het invriezen te consumeren.
Het zal niet mogelijk zijn om vers fruit lange tijd te bewaren, ongeacht de omstandigheden die ervoor worden gecreëerd.
Hoe lang kunnen gedroogde rozenbottels worden bewaard?
Warmtebehandeling zorgt ervoor dat droge rozenbottels een maximale houdbaarheid krijgen in optimale of bijna optimale omstandigheden - tot twee jaar.Onder invloed van licht en zuurstof wordt vitamine C echter geleidelijk vernietigd, zodat de bessen maximaal voordeel zullen opleveren als ze binnen een jaar na ‘bewaring’ worden geconsumeerd.
Tijdens het droogproces verliezen de bessen hun presentabele uiterlijk niet
Welke vruchten zijn geschikt voor opslag?
Alleen volledig volwassen, maar niet overrijpe, rozenbottels zijn geschikt voor opslag. Het moet worden verzameld in augustus-oktober, altijd vóór de eerste nachtvorst. “Voorwaardelijke” exemplaren hebben een uniforme oranje, koraal of fel scharlakenrode kleur (afhankelijk van de variëteit), ze behouden voldoende hardheid en dichtheid en er blijven geen deuken achter op de huid als ze worden ingedrukt.
Rijpe bessen krijgen een licht zoetzure geur
Voor opslag moeten rozenbottels samen met de kelkblaadjes worden doorgesneden om de heilzame stoffen maximaal te behouden. De voorbereiding zou binnen 3-4 dagen moeten beginnen.
Om vervorming te voorkomen, worden de verzamelde bessen in platte, brede containers geplaatst
Rozenbottels die bedoeld zijn voor langdurige opslag moeten worden gesorteerd, waarbij plantenresten en alle bedorven bessen moeten worden verwijderd, zelfs vóór het drogen of invriezen. De “afgekeurde” vruchten worden gewassen en volledig gedroogd.
Je moet geen ‘ondermaatse’ bessen achterlaten voor langdurige opslag; ze zullen zeker geen gezondheidsvoordelen opleveren.
Hoe rozenbottels thuis op de juiste manier te bewaren
De bewaaromstandigheden voor gedroogde en bevroren rozenbottels zijn aanzienlijk verschillend. De constantheid van het microklimaat is uiterst belangrijk; plotselinge veranderingen in temperatuur en vochtigheid hebben een negatieve invloed op de voordelen van het fruit.
Hoe verse rozenbottels thuis te bewaren
Vóór de verwerking wordt de oogst in de koelkast bewaard en in hermetisch afgesloten containers geplaatst, anders zullen ze vreemde geuren van andere producten absorberen. De enige manier om het lang vers te houden is door het in te vriezen. Om ruimte in de vriezer te besparen, kunt u vooraf zaden en harde "haren" uit het fruit verwijderen, ze doormidden snijden, of zelfs de resterende "helften" door een vleesmolen halen en in een blender malen.
Hele rozenbottels nemen veel meer ruimte in beslag dan gepureerde rozenbottels.
Vruchten die zijn onderworpen aan “snel”, “shock” of “super” bevriezing zijn het meest geschikt voor langdurige opslag. In dit geval is de blootstellingstijd aan lage temperaturen minimaal (ongeveer vijf minuten), de nuttige stoffen worden vrijwel niet vernietigd. In de standaardmodus neemt dit toe tot 2-3 uur.
Na het invriezen wordt de oogst voor langdurige opslag in kleine porties verpakt in hermetisch afgesloten plastic containers of strakke zakken met ritssluiting. Om ervoor te zorgen dat vreemde geuren niet worden geabsorbeerd, kunt u ze bovendien in folie of huishoudfolie wikkelen.
Om bevroren rozenbottels te bewaren, heb je een constante temperatuur nodig tussen -18-24 °C
Hoe gedroogde rozenbottels thuis te bewaren
De optimale omstandigheden voor het bewaren van rozenbottels veranderen niet afhankelijk van de droogmethode. Om dit te doen, kunt u een oven, een elektrische droger, een magnetron, heteluchtoven gebruiken of het fruit gewoon in de open lucht laten staan. Maar het is noodzakelijk om er rekening mee te houden: als de bessen worden blootgesteld aan direct zonlicht of tijdens een warmtebehandeling stijgt de temperatuur boven de 60 ° C, dit vermindert de concentratie vitamine C aanzienlijk.
Voor langdurige opslag wordt de oogst verpakt in linnen (gemaakt van natuurlijke stoffen), papieren of gaaszakken, kleine kartonnen dozen of houten kisten en keramische potten. Bakjes van glas of kunststof zijn ook geschikt, maar niet luchtdicht. Zodat de vruchten kunnen "ademen", worden er verschillende gaten in het deksel gemaakt, of wordt het vervangen door gaas dat in 3-4 lagen is gevouwen, vastgezet met een elastische band of veter in de nek.
Linnen zakken combineren ademend vermogen met het vermogen om ruimte te besparen bij het bewaren van gedroogde rozenbottels
Containers met gedroogd fruit moeten op een donkere plaats worden geplaatst, beschermd tegen direct zonlicht, wat schadelijk is voor vitamine C. Optimale bewaaromstandigheden omvatten ook een lage (ongeveer 50%) luchtvochtigheid, wat het risico op het ontwikkelen van schimmelziekten vermindert, en goede ventilatie en koelte (12-12 °C).
Luchtdichte plastic zakken zijn absoluut niet geschikt voor het bewaren van rozenbottels.
Voor gedroogde rozenbottels is een "buurt" met specerijen, kruiden, kruiden of voedingsproducten met een uitgesproken geur uitgesloten. Het absorbeert snel “vreemde” aroma’s en verliest zijn eigen aroma’s. Ook ongewenste “metgezellen” zijn verse groenten en fruit, die tijdens het “ademhalingsproces” waterdamp en warmte vrijgeven.
Hoe kun je rozenbottels het beste bewaren?
Zowel gedroogd als bevroren fruit bieden gezondheidsvoordelen. In het eerste geval kunnen droge rozenbottels langer worden bewaard, maar tijdens het warmtebehandelingsproces gaat ongeveer 30-40% van de vitamines, macro- en micro-elementen in het fruit verloren. Na het invriezen blijven tot 90% van de voedingsstoffen behouden.
Dienovereenkomstig wordt de opslagmethode gekozen om optimale of bijna optimale omstandigheden voor de bessen te garanderen. Vaker wordt de voorkeur gegeven aan drogen, omdat het volume van de vriezer beperkt is. Het vinden van een droge, koele, donkere plek is veel gemakkelijker.
Zowel bevroren als gedroogd fruit zijn even geschikt voor het bereiden van tincturen, afkooksels en infusies.
Conclusie
U moet rozenbottels op de juiste manier bewaren, in overeenstemming met bepaalde voorwaarden, door de vruchten correct te selecteren en te bereiden - alleen in dit geval gaan hun gunstige eigenschappen niet verloren. Er moet rekening mee worden gehouden dat hun "houdbaarheid" in welke vorm dan ook niet oneindig is - vitamines, macro- en micro-elementen worden geleidelijk vernietigd onder invloed van licht en zuurstof.
