Inhoud
Courgette is pretentieloos, dus zelfs onervaren tuiniers kunnen een goede oogst telen. Maar het garanderen van de veiligheid ervan gedurende minstens enkele maanden is al moeilijker, zelfs als de raskenmerken een goede houdbaarheid omvatten. Een voorbereidende voorbereiding van zowel de vruchten zelf als de daarvoor toegewezen ruimte is vereist. Een van de handigste opties is om courgette in de winter in een kelder of kelder te bewaren.
Is het mogelijk om courgette in de kelder te bewaren?
Een kelder of kelder is een plaats die optimaal is voor het opslaan van vrijwel de gehele oogst in de winter. Courgette en andere planten uit de Pompoenfamilie vormen daarop geen uitzondering. Maar veel variëteiten en hybriden hebben aanvankelijk geen goede houdbaarheid, dus tijdens de bereiding zal speciale aandacht moeten worden besteed aan zowel het creëren en behouden van een ideaal of dichtbij dat microklimaat, als aan desinfectie, zodat de courgette geen last heeft van pathogene schimmels tijdens opslag in de kelder.
De eenvoudigste manier om optimale omstandigheden te creëren voor het bewaren van courgettes is in de kelder of kelder.
Courgettevariëteiten geschikt voor opslag in de kelder
Voor veel vroegrijpe courgettes is een goede houdbaarheid niet typisch, maar dit is geen algemene regel. Middellate of laatrijpe variëteiten en hybriden zijn het meest geschikt voor langdurige opslag in een kelder in de winter. Ze worden gekenmerkt door een dikke, zelfs harde schil en kleine zaadjes.
Gouden beker
Vroege bospompoen, met “enorme” vruchtvorming. Tegelijkertijd worden er 5-6 vruchten op de struik gevormd, 15-20 cm lang en met een gewicht van ongeveer 1 kg. Het ras dankt zijn naam aan de heldere, goudgele schil.
Golden Cup-courgettes kunnen tot februari goed blijven als je ze onder optimale omstandigheden voorziet.
F1-festival
Een zeer originele courgettevariëteit, die decorativiteit en uitstekende smaak combineert. De vruchten zijn middelgroot (0,6 kg), in de vorm van pompoenen met uitgesproken ribbels. De huid is lichtgroen, met witte, gele, bijna zwarte strepen en vlekken die chaotisch tegen deze achtergrond zijn verspreid. Het vruchtvlees is feloranje, "pompoen" van kleur.
Ondanks hun exotische uiterlijk is Festivalcourgette gemakkelijk te verzorgen en goed houdbaar.
Gribovsky-37
Een pretentieloze courgettevariëteit met uitstekende immuniteit, al lang bekend bij tuinders. De plant is bossig, de rijpingstijd van de oogst is halverwege vroeg. De vruchten zijn 18-25 cm lang, wegen 0,7-1,3 kg, met een groenachtig witte schil.
Courgettevariëteit Gribovsky-37 wordt door tuinders gewaardeerd vanwege zijn goede opbrengst (tot 8 kg/m²)
Zebra
Vroegrijpe courgette. De struik is compact, zwak vertakt. De bloemen zijn overwegend vrouwelijk. De productiviteit is zeer hoog: tot 15 kg/m². De vruchten zijn 15-20 cm lang en wegen 0,5-0,6 kg.De kleur van de huid bestaat uit ongelijke donkergroene strepen en vlekken op een lichte achtergrond.
Zebracourgette is niet alleen geschikt voor langdurige bewaring in de kelder, maar ook voor de teelt in korte, koele zomeromstandigheden
Nero van Milaan
Vroegrijpe, hoogproductieve courgette, gefokt in Italië. De plant is bossig, de stengels zijn dik, de bladeren zijn groot. De vruchten zijn donkergroen, bijna zwart; naarmate ze rijpen, verschijnen er oranje vlekken op de schil. Gewicht – binnen 0,9-1,5 kg.
In Rusland varieert de rijpingstijd voor Nero di Milano-courgette sterk (35-60 dagen) en is afhankelijk van de teeltregio
neger
Vroegrijpe variëteit. De struiken zijn compact, de bladeren zijn klein, de bloemen zijn overwegend vrouwelijk. De vrucht weegt ongeveer 1 kg, de schil is zwartgroen, met kleine lichte "spikkels". Productiviteit – tot 10 kg/m².
Negritenok-courgette is resistent tegen schimmelziekten
Courgette bereiden
Zelfs courgettes, die volgens hun raskenmerken geschikt zijn voor opslag in de kelder in de winter, zullen niet lang meegaan als hun bereiding wordt verwaarloosd. Er zijn verschillende belangrijke nuances:
- Weigering om ongeveer twee weken vóór het oogsten van courgette water te geven. Anders zullen ze “waterig” zijn, bijna smakeloos. Langdurige opslag van dergelijke exemplaren in een kelder is onmogelijk.
- Het juiste moment kiezen om te oogsten. Courgettes die zelfs bij lichte vorst zijn “weggepikt” zijn absoluut niet geschikt voor langdurige opslag in de kelder. Ondanks de omstandigheden verslechteren ze binnen 10-15 dagen. Een heldere, droge dag is het beste voor het oogsten van courgettes.
- Courgette snijden samen met een steel van 5-8 cm lang Dit is een betrouwbare "indicator" voor de afwezigheid van "verborgen" rotting in de vrucht - deze begint zich precies vanaf de "staart" te ontwikkelen.Om infectie te voorkomen, worden courgettes die bedoeld zijn voor langdurige opslag in de kelder gesneden met een scherp, gedesinfecteerd mes of een snoeischaar.
- "Drogen" in de frisse lucht. Als het weer het toelaat, worden courgettes die gepland zijn om in een kelder of kelder te worden bewaard, ongeveer een dag in direct zonlicht bewaard op een plaats met goede ventilatie. Bij dergelijke exemplaren verhardt de huid nog steeds en verandert bijna in een ‘pantser’. De textuur van het vruchtvlees en de smaak blijven beter behouden.
- Minimaliseren van mechanische schade tijdens het oogsten. Courgette bedoeld voor opslag in de kelder wordt verwijderd en in containers geplaatst zodat de schil niet wordt beschadigd. Zelfs kleine mechanische schade is een ‘poort’ voor infecties. Je mag ze in geen geval weggooien.
Een "gerafelde" slordige snede, gevormd na het losschroeven van het fruit van de wijnstok, vermindert de houdbaarheid ervan in de kelder of kelder aanzienlijk
Voor langdurige opslag in een kelder of kelder zijn courgettes van de typische grootte voor de variëteit of hybride het meest geschikt - niet groot of klein. De mate van rijpheid is ook belangrijk: zowel onrijpe als overrijpe exemplaren zullen niet lang meegaan. Het gewenste stadium kan worden bepaald door zachtjes met uw knokkels op het fruit te tikken - er moet een helder dof geluid hoorbaar zijn. Overrijpheid wordt aangegeven door de reeds drogende stengel.
Voordat de courgettes in de kelder worden bewaard, worden ze opnieuw geïnspecteerd, waarbij alle vruchten worden afgewezen, zelfs met minimale mechanische schade aan de schil, sporen van schimmel, rot, andere schimmelinfecties of door insecten aangetaste vruchten. Monsters die de “kwaliteitscontrole” hebben doorstaan, worden afgeveegd met een droge, zachte doek, waarbij vuildeeltjes en ander vuil worden verwijderd.
Na alle voorbereidende procedures wordt aanbevolen om de courgette zo snel mogelijk naar de kelder of kelder te sturen
Zo houd je courgette lang vers in de kelder
Het is niet mogelijk om courgette voor de winter in de kelder te bewaren als u niet vooraf voor een optimale temperatuur en vochtigheid zorgt en deze handhaaft. Schimmelinfecties en zelfs een ongepaste ‘buurt’ kunnen schadelijk zijn voor de oogst.
Desinfectie van de kelder
Rond het midden van de zomer wordt de kelder gereedgemaakt voor oogstopslag. Allereerst moet het worden ontdaan van planten- en ander afval dat overblijft na de aanplanting van vorig jaar. Vervolgens worden de muren en de vloer zorgvuldig geïnspecteerd om gaten te identificeren waardoor knaagdieren de kelder kunnen binnendringen. Alle geconstateerde schade wordt gerepareerd, de werking en kwaliteit van de ventilatie wordt gecontroleerd.
Alles wat uit de kelder kan worden gehaald, wordt op een warme, zonnige dag naar buiten gebracht om te wassen en drogen. In plaats van gewoon water is het raadzaam om bijvoorbeeld een felroze oplossing van kaliumpermanganaat te gebruiken.
Tijdens opslag heeft courgette vaak last van schimmelinfecties, dus de muren en het plafond moeten worden gewit met een oplossing van gebluste kalk. De vloer is bedekt met een nieuwe laag zaagsel, zand en ander materiaal dat overtollig vocht uit de lucht absorbeert.
Voor een grotere efficiëntie wordt kopersulfaat of een ander fungicide aan de kalkkalk toegevoegd om als antisepticum te werken.
Een andere effectieve manier om een kelder te desinfecteren voordat u courgettes opslaat, is door deze te ontsmetten met een zwavelbom.Een klein stukje wordt binnenshuis verbrand, waardoor het zoveel mogelijk wordt afgedicht.
U kunt niet eerder dan drie dagen na de rookbehandeling de kelder binnengaan
Temperatuur en bewaaromstandigheden
Voor het bewaren van courgette in de kelder in de winter zijn vier indicatoren van cruciaal belang:
- Temperatuur. Het optimale bereik voor het bewaren van courgettes in de kelder is 4-10 °C. Ze tolereren zelfs geen kortstondige blootstelling aan negatieve temperaturen; bevroren courgette wordt ongeschikt voor voedsel. Als de kelder te warm is, beginnen de zaden in de courgette te ontkiemen, ze verliezen bijna volledig hun voordelen en smaak en het vruchtvlees wordt 'katoen'.
- Lucht vochtigheid. Langdurige opslag van courgette in de kelder in de winter is alleen mogelijk met een indicator van 80-85%. Bij lage luchtvochtigheid wordt het courgettepulp dat in de kelder is opgeslagen, ondanks de aanwezigheid van een sterke schil, snel slap en smaakloos. Als het hoger komt, is de ontwikkeling van schimmel en rot bijna onvermijdelijk.
- Gebrek aan licht. Dit helpt het proces van "ademen" van courgette te "vertragen", waardoor onvermijdelijk vocht in de lucht vrijkomt.
- Beschikbaarheid van hoogwaardige ventilatie. Zonder dit is het onmogelijk om de vereiste luchtvochtigheid te handhaven; condensatie hoopt zich op op de muren en verandert in een gunstige omgeving voor de ontwikkeling van ziekteverwekkers. Maar u moet er rekening mee houden dat goede ventilatie tocht elimineert.
Om de temperatuur en vochtigheid in een kelder of kelder te regelen, is het raadzaam vooraf speciale apparaten aan te schaffen
Met welke groenten kan ik bewaren?
De “buurt” van courgette in de kelder met andere gewassen kan de houdbaarheid aanzienlijk verlengen of verkorten. Geschikte "metgezellen" voor hen zijn andere pompoenen (pompoenen, pompoenen, komkommers) en paprika's. Er zijn nog veel meer ‘ongewenste’ buren:
- uien, knoflook, aardappelen, andere groenten en wortelgroenten met een uitgesproken aroma;
- alle soorten kool;
- tomaten, appels, peren.
Courgettes en andere pompoenen stellen vergelijkbare eisen aan de bewaaromstandigheden.
Wat is de beste manier om het op te slaan?
Elke ademende container is geschikt voor het bewaren van courgette in een kelder of kelder - kartonnen dozen, gaasplastic of houten kisten. Op de bodem wordt een laag zaagsel, zand, houtkrullen en ander materiaal gegoten dat overtollig vocht kan absorberen. Ze voegen ook courgette toe als het er veel zijn en je ze in twee of meer lagen moet stapelen.
Als er niet genoeg containers zijn voor opslag in de kelder, wordt de courgette op houten planken van rekken (midden of boven) gelegd, op een "kussen" van stro, hooi of dennennaalden. Om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen, kunnen ze verpakt worden in netten of schone aardappelzakken. Plastic zakken die geen lucht doorlaten, zijn strikt niet geschikt voor het bewaren van courgettes. Wanneer u fruit op een rek plaatst, moet u ervoor zorgen dat ze zich niet in de buurt van de ventilatiegaten bevinden - het binnendringen van koude lucht verkort de houdbaarheid aanzienlijk.
Het is ongewenst dat de vruchten met elkaar in contact komen
Als er een acuut ruimtegebrek in de kelder is, kunnen courgettes aan haken aan het plafond worden gehangen door touwen of draad voor te spannen.Ze worden in 2-3 stukken (bij voorkeur één voor één) neergelegd in groentenetten, linnen of gaaszakken, oude panty's.
Hoe lang kan courgette in de kelder worden bewaard?
Hoe lang verse courgette in een kelder of kelder wordt bewaard, hangt rechtstreeks af van de variëteit. Minimale houdbaarheid (8-10 weken) is typisch voor vroege rassen. Het kan worden verlengd, maar slechts in geringe mate (12-15 dagen), door de timing van het planten van zaden of zaailingen van courgettes in het tuinbed 4-6 weken van tevoren te verschuiven in vergelijking met de timing die voor het gewas wordt aanbevolen.
Middenlate en laatrijpe variëteiten en hybriden van courgette, gewoonlijk 'winter' genoemd, zullen in de kelder minstens tot het nieuwe jaar of zelfs tot het begin van de volgende lente in de kelder blijven zonder hun 'consumenteneigenschappen' te verliezen. De geschatte houdbaarheid van variëteiten uit het middenseizoen is 3,5-5 maanden.
Courgettepompoen heeft de beste houdbaarheid. De oogst van vorig jaar zal, indien voorzien van optimale bewaaromstandigheden, zonder problemen tot het einde van het volgende voorjaar duren. “Experimenteel” kun je zelfs variëteiten selecteren die in de kelder kunnen “wachten” op de volgende oogst.
De kwaliteit van het bewaren varieert sterk tussen de verschillende soorten en variëteiten courgettes.
Conclusie
Om courgettes in een kelder of kelder te bewaren zonder hun gunstige eigenschappen, smaak en algemene presentatie gedurende de winter te verliezen, is het allereerst noodzakelijk om verstandig de te kweken variëteit te kiezen. Maar zelfs een goede houdbaarheid is geen bepalende factor - het is noodzakelijk om exemplaren die niet geschikt zijn voor opslag af te wijzen en de kelder zelf voor te bereiden.
