Inhoud
Momordica Cochin (ook gak of karela) is een eenjarige kruidachtige klimplant uit de familie Cucurbitaceae, wijdverspreid in Azië. In Rusland is dit fruitgewas niet zo bekend, maar de gunstige eigenschappen van de plant en zijn pretentieloosheid hebben al lovende kritieken gekregen van tuinders. Bovendien wordt Momordica Cochin vaak gekweekt als decoratief element, waardoor de vrije ruimte van balkons en loggia's wordt gevuld met weelderige wijnstokken.
Algemene beschrijving van de plant
Momordica (in Azië is een andere veel voorkomende naam voor de plant Gak) is een kruidachtige wijnstok die snel de dichtstbijzijnde ondersteunende structuren met elkaar verstrengelt. De vruchten van de plant lijken qua uiterlijk op grote overrijpe komkommers of meloen, daarom wordt Momordica bij gewone mensen vaak Indiase komkommer of Chinese meloen genoemd.
De stelen van Momordica Cochin zijn erg sterk, ondanks het feit dat hun dikte vaak enige zorg baart. De wijnstok kan er behoorlijk kwetsbaar en onbetrouwbaar uitzien. De lengte van de plant varieert van 2,5 tot 4 m. De bladeren van Gaka zijn groot en rijkgroen van kleur.
De bloemen hebben gele tinten.Er is een aanzienlijk verschil tussen mannelijke en vrouwelijke bloemen: terwijl de eerste zich op hoge steeltjes bevinden, groeien de laatste op korte steeltjes. Bovendien zijn vrouwelijke bloemen kleiner van formaat dan mannelijke. De mannelijke bloemen bloeien eerst, gevolgd door de vrouwelijke, waardoor de wijnstok een decoratief uiterlijk krijgt. Beoordelingen van degenen die Momordica Cochin kweken, let vooral op het rijke jasmijnaroma van de plant.
De diameter van de gerijpte vruchten van Momordica Cochin kan 12 cm bereiken, de gemiddelde lengte is 20-25 cm Het oppervlak van de vrucht is ongelijk - de schil is wratachtig, bezaaid met veel kleine gezwellen. De huidskleur varieert van geel tot oranje.
Momordica Cochin-zaden zijn plat en hebben een scherpe geur. Het vruchtvlees is sappig, donkerrood van kleur. De smaak van rijp fruit is aangenaam, maar beoordelingen merken een licht bittere nasmaak op.
Habitat
In Europa wordt Momordica Cochin niet in het wild aangetroffen. Hier wordt de plant alleen als sier- of fruitgewas gekweekt in kassen en botanische tuinen. In Azië komt Momordica Cochin als wilde plant veel voor in:
- Thailand;
- Cambodja;
- Indië;
- Vietnam;
- China;
- Laos;
- Maleisië;
- evenals op de Filippijnen.
Samenstelling, voedingswaarde en caloriegehalte van exotisch fruit
De gunstige eigenschappen van Momordica Cochin zijn te danken aan de rijke chemische samenstelling van alle delen van de plant: fruit, bladeren en wortels. Het gehalte aan de volgende stoffen in Gaka is bijzonder hoog:
- menthol;
- arginine;
- alanine;
- glycine;
- luteïne;
- lanosterol;
- lycopeen;
- stigmasterol;
- stearinezuur;
- ascorbinezuur;
- riboflavine;
- niacine;
- micro- en macro-elementen (natrium, magnesium, mangaan, nikkel, fosfor, koper, jodium).
Het caloriegehalte van Gak is slechts 19 cal per 100 g.
Voordelen en nadelen
Regelmatige, matige consumptie van Gaka brengt onmiskenbare voordelen voor het lichaam met zich mee. Momordica Cochin heeft de volgende effecten op de menselijke gezondheid:
- versterkt het immuunsysteem;
- verhoogt de algehele toon van het lichaam;
- voorkomt de ontwikkeling van gastro-intestinale ziekten;
- normaliseert de activiteit van de vrouwelijke organen van het urogenitale systeem;
- heeft een preventieve werking tegen kanker;
- verlicht hoofdpijn;
- verhoogt het hemoglobinegehalte;
- verbetert de bloedstolling;
- normaliseert de bloedsuikerspiegel;
- helpt bij reuma, verlicht pijn in gewrichten en spieren;
- vermindert het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten;
- vermindert de spanning in het zenuwstelsel, wat helpt bij slapeloosheid, chronische vermoeidheid en depressie;
- heeft een regenererend effect bij etterende ontstekingsprocessen;
- vermindert zwelling;
- normaliseert lymfe-uitwisselingsprocessen, waarvan verstoring leidt tot de vorming van cellulitis;
- verbetert de stofwisseling;
- verwijdert afvalstoffen en gifstoffen uit het lichaam;
- helpt het gezichtsvermogen te verbeteren;
- stimuleert de productie van collageen en elastine;
- geneest brandwonden en mechanische schade aan de huid;
- helpt bij het wegwerken van huidonvolkomenheden bij uitwendig gebruik;
- Momordica Cochin-zaden hebben een koortswerend effect;
- De wortel van de plant wordt gebruikt als slijmoplossend middel bij bronchitis.
Ondanks de uitgebreide lijst met gunstige eigenschappen heeft Gak ook een aantal contra-indicaties. In het bijzonder wordt dit product niet aanbevolen voor gebruik in de volgende gevallen:
- Tijdens de zwangerschap kan het eten van gerechten uit Momordica Cochin een miskraam veroorzaken, omdat de vruchten een te intens tonisch effect op de baarmoeder hebben.
- Bij het geven van borstvoeding bestaat er een groot risico dat de baby een allergische reactie krijgt.
- Kinderen jonger dan 3 jaar kunnen de stoffen in de vruchten van Momordica Cochin niet volledig opnemen.
- Met verhoogde gevoeligheid van het larynxslijmvlies. Het vruchtvlees van de vrucht veroorzaakt in dit geval een ernstige keelpijn.
- Het is beter om gerechten uit Momordica Cochin niet in het dieet op te nemen als u urolithiasis heeft. Regelmatige consumptie van de vruchten van de plant maakt het moeilijk om stenen te verwijderen.
- Momordica Cochin mag niet worden gegeten als u darmdiverticulose heeft om ernstige koliek te voorkomen.
- Tijdens de menstruatie veroorzaken stoffen in verschillende delen van de plant hevige bloedingen.
Gebruik bij het koken
Momordica Cochin heeft een brede toepassing gevonden in de keuken. Vaker worden verschillende delen van de plant gebruikt om salades, kaviaar en jam te bereiden, terwijl de bitterheid wordt verwijderd door ze in zout water te laten weken. Het volgende recept voor kaviaar van Momordica Cochin is behoorlijk populair:
- De pulp gedrenkt in gezout water wordt fijngehakt. Je hebt 500-600 g pulp nodig.
- De ui wordt in kleine stukjes gesneden. Twee grote uien zijn voldoende.
- 2-3 wortels worden geraspt op een fijne rasp en gemengd met gehakte knoflook (4-6 teentjes).
- Alle ingrediënten worden gemengd en in een koekenpan geplaatst.
- Het mengsel wordt gebakken in zonnebloemolie tot er een zachte pasta ontstaat.
- Tijdens het frituren wordt de kaviaar naar smaak gezouten en gepeperd. Eenmaal volledig gekookt, kunt u het mengsel bovendien door een blender halen of met een vork pureren voor een betere homogeniteit.
Om koude jam te bereiden, wordt het vruchtvlees op keukenpapier gedroogd, vervolgens gemengd met citroen en sinaasappel en in een vleesmolen gepureerd. Gaka-zaden worden ook vaak gebakken in een paneermeel van bloem, eieren en zure room, gekookt en gebruikt als vitaminesupplement in soepen. De smaak van de vrucht wordt benadrukt door de combinatie met komkommers, tomaten, gebakken varkensvlees, gepureerde kokosnoot en yoghurt. Poedervormige zaden worden aan het deeg toegevoegd voor zoet bakken.
Groeiende regels
Momordica Cochin wordt uit zaden gekweekt, maar het planten van de plant in de volle grond is alleen mogelijk in streken met een warm klimaat. In Midden- en Noord-Rusland wordt Momordica Cochin uitsluitend in kasomstandigheden gekweekt, het kweken van de plant op het balkon is ook behoorlijk populair. In dit geval moet u zich aan de volgende aanbevelingen houden:
- Momordica Cochin verdraagt geen open zonlicht, daarom is het noodzakelijk om de plant wat schaduw te geven. Je kunt Momordica het beste plaatsen op balkons met een westelijke of zuidelijke oriëntatie.
- Sterke tocht en plotselinge temperatuurschommelingen hebben een negatieve invloed op de ontwikkeling van de wijnstok. In sommige gevallen leiden dergelijke groeiomstandigheden tot de dood van de plant.
- Het wordt aanbevolen om overmatig water geven van Momordica te vermijden. Stagnatie van vocht is schadelijk voor het wortelsysteem van de plant. Om ervoor te zorgen dat overtollig water niet in de bodem blijft hangen, is een goede drainage noodzakelijk.
- De wijnstok ontwikkelt zich het beste op losse grond met een zwakke zuurgraad.
- Het wortelsysteem van Momordica Cochin is vrij oppervlakkig, dus er worden geen containers gebruikt die te groot zijn voor het planten van wijnstokken. De aanbevolen inhoud van de pot of container is 10 liter. Containers kleiner dan 5 liter zijn niet geschikt voor de plant.
- Momordica Cochin is een grote plant en de vruchten zijn behoorlijk zwaar. In dit opzicht wordt de wijnstok voornamelijk op een latwerk gekweekt, anders breken de scheuten af.
- Voor een betere ontwikkeling wordt Momordica geknepen. Meestal blijven er 2-3 van de sterkste wimpers over.
- Bij het kweken van Momordica Cochin thuis of in kasomstandigheden is het noodzakelijk om de plant kunstmatig te bestuiven. Gebruik hiervoor een zachte borstel, die wordt gebruikt om de helmknoppen van de ene bloem uit te waaieren en naar de andere over te brengen.
Je kunt meer leren over het kweken van Gak in de tuin in de onderstaande video:
Enkele interessante feiten over de Cochin Momordica
Er zijn verschillende interessante feiten uit de geschiedenis van de plantenveredeling:
- De naam van de plant is gebaseerd op de ongebruikelijke eigenschap van de wijnstok: hij kan niet met blote handen worden aangeraakt voordat de vruchten beginnen te rijpen. Voordat hij vrucht draagt, "bijt" Momordica Cochin als een brandnetel, waardoor je handen ernstig worden verbrand. Daarom kreeg de plant de naam Momordica, wat ‘bijten’ betekent in het Latijn.Bovendien lijkt het uiterlijk van de bladeren van de wijnstok volgens Aziaten op een hondenbeet.
- Gedroogde Momordiki-pulp is een essentieel onderdeel van de Indiase currykruiden.
- Nu is de plant een betaalbaar fruitgewas dat iedereen kan verbouwen, maar in de oudheid was dit onmogelijk. Momordica werd beschouwd als een nobele plant die door gewone mensen niet mocht worden gegeten. Bovendien werd overtreding van dit verbod bestraft met de doodstraf. Momordiki-gerechten werden alleen bereid voor leden van de keizerlijke familie.
Conclusie
Momordica Cochin wordt in Azië zeer gewaardeerd als medicinale plant, terwijl in Europa de smaakkwaliteiten van dit exotische gewas van groter belang zijn. In Rusland is het bijna onmogelijk om Momordica in de volle grond te kweken, maar dit belet niet dat de plant zich verspreidt - hij wordt geplant in kassen en op balkons, zowel als fruitgewas als als decoratie. Momordica wint steeds meer aan populariteit vanwege zijn gunstige eigenschappen en ongewone smaak; de relatieve pretentieloosheid van de plant is ook niet minder belangrijk.
