Inhoud
Marjolein en oregano zijn verschillende planten, hoewel ze tot hetzelfde geslacht en dezelfde familie behoren. Dit levert hen veel overeenkomsten op. Beide planten worden gebruikt als smaakmaker. Ze verschillen qua uiterlijk, smaak en aroma, toepassingskenmerken en sommige eigenschappen.
Is marjolein oregano of niet?
Marjolein is een van de soorten van het geslacht Oregano. Er zijn er ongeveer 55. Daartoe behoort ook oregano, ook wel oregano genoemd.
Oregano wordt in Rusland ook oregano, ladanka, matryoshka, moeder, matserdushka, zenovka genoemd
Wat is het verschil tussen marjolein en oregano (oregano)
De Latijnse naam van het geslacht is Origanum. Het is hierdoor dat de populaire smaakmaker oregano werd genoemd. In de praktijk wordt meestal alleen oregano op deze manier genoemd, minder vaak Kretenzisch en Syrisch (het hoofdbestanddeel van het pittige mengsel za'atar).
Plaatsen van groei
Marjolein verschilt op verschillende manieren van oregano. Eén daarvan is de plaats van groei. Oregano komt in de natuur voor in de volgende regio’s:
- Europa;
- Middellandse Zee;
- Rusland (uitzondering – het Verre Noorden);
- VS, Frankrijk - de plant wordt gekweekt.
Marjolein is meer thermofiel. Vanwege deze functie is het verspreidingsgebied anders:
- Centraal Europa;
- Nabije Oosten;
- Noord Afrika.
Het thermofiele karakter van de vaste plant wordt weerspiegeld in de kenmerken van de teelt ervan. Vorst is destructief voor hem. Een temperatuurdaling gaat gepaard met groeistagnatie en ontwikkelingsremming.
Verschijning
Het verschil tussen kruiden in gedroogde en gemalen vorm is moeilijk te zien, maar de planten zelf hebben het. Gemeenschappelijke oregano wordt 0,5-0,7 m hoog, terwijl het familielid half zo groot is. Het heeft een houtachtige stengel. Het vertakt zich overal, terwijl oregano alleen het bovenste deel heeft.
Een ander verschil zijn de bladeren van de planten. Dit is gemakkelijker op te merken met verse of hele smaakmakers. De overeenkomst zit hem in de langwerpig-ovale vorm, maar de bladeren van Oregano vulgare zijn naar de bovenkant puntig, terwijl die van zijn familielid stomp zijn. Een ander verschil in uiterlijk is dat oregano bladeren heeft die aan de onderkant grijsgroen en aan de bovenkant donkergroen zijn, terwijl de andere vaste plant grijs van kleur is en een viltachtige beharing heeft.
Een ander biologisch verschil is de bloei. Voor oregano gebeurt dit in juni-juli, voor zijn verwant een maand later. Oregano heeft corymbose-pluimvormige bloeiwijzen, terwijl een andere vaste plant tomentose-ruige bloeiwijzen heeft. Het verschil zit hem in de kleur van de bloemblaadjes. In oregano zijn ze lichtroze en paars, terwijl ze in het relatieve wit, roze of rood zijn.
Aroma en smaak
Marjolein heeft een aangenaam kruidig aroma met kamfertonen, dat doet denken aan kardemom, maar subtieler en zoeter. De smaakmaker heeft een kruidig-hete smaak.
Een verwante smaakmaker heeft een bitter-kruidig aroma. De smaak is rijk en scherp. In tegenstelling tot andere kruiden is het subtieler. Licht samentrekkende tonen zijn waarneembaar.
Marjoleinbladeren en bloemknoppen worden gebruikt bij het koken - vers, gedroogd, geroosterd.
Sollicitatie
Oregano wordt veel gebruikt bij het koken.In de Wit-Russische en Kaukasische keuken wordt kruiden toegevoegd bij het inmaken van champignons en komkommers. Italianen brengen er graag hun pizza mee op smaak. Oregano wordt ook aan andere gerechten toegevoegd:
- vlees – gebakken, gestoofd, gebakken;
- paté;
- zelfgemaakte worstjes;
- vlees- en levervullingen;
- sauzen;
- saus.
Marjolein heeft een ander toepassingsgebied. Het wordt voornamelijk toegevoegd aan de volgende gerechten:
- vis;
- groente;
- behoud;
- salades;
- soepen;
- worsten;
- pepermengsels;
- puddingen;
- likeuren;
- likeuren.
In tegenstelling tot het verwante kruid wordt oregano gebruikt om thee te zetten. Dit toepassingsgebied is typisch voor Rusland. Marjolein wordt ook aan thee toegevoegd, maar in tegenstelling tot oregano alleen als smaakmaker en niet als basis. Op dezelfde manier wordt het gebruikt bij de productie van azijn.
Voordelen en nadelen
Beide planten zijn begiftigd met genezende eigenschappen. Oregano zorgt voor de volgende effecten:
- ontstekingsremmend;
- slijmoplossend;
- diureticum;
- antiseptisch;
- zweetdrijvend.
De plant wordt zelfs in de traditionele geneeskunde gebruikt. Het kruidenextract is opgenomen in het kruidengeneesmiddel Urolesan.
Er zijn verschillen in gunstige eigenschappen tussen verwante planten. Marjolein is begiftigd met de volgende eigenschappen:
- diuretisch effect;
- kalmerend effect;
- verbeterde spijsvertering;
- wond genezen;
- tonifiëren.
De plant heeft een positief effect op de spijsvertering, stimuleert deze en verlicht winderigheid. Oregano wordt daarentegen niet aanbevolen voor gebruik bij maagaandoeningen, omdat het deze alleen maar kan verergeren. De plant heeft ook andere contra-indicaties:
- preoperatieve periode vanwege verhoogd risico op bloedingen;
- bloedingsstoornissen;
- zwangerschap;
- borstvoeding.
Marjolein wordt ook niet aanbevolen voor zwangere vrouwen. In tegenstelling tot zijn familielid heeft het geen kalmerend effect, en als het wordt misbruikt, kan het alleen maar een slecht humeur en depressie vergroten. Er zijn nog andere contra-indicaties:
- verhoogde bloedstolling;
- kinderen jonger dan vijf jaar;
- trombose;
- lage druk.
Bij het koken wordt aanbevolen om oregano toe te voegen kort voordat het gerecht klaar is, en een verwante smaakmaker wordt daarentegen aanbevolen vlak voor het opdienen toe te voegen.
Overeenkomsten tussen oregano en marjolein
Beide planten zijn kruidachtige vaste planten. Ze behoren tot hetzelfde geslacht, de Lamiaceae-familie.
Beide planten zijn goede honingplanten en worden gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde. Ze worden zowel vers als gedroogd als smaakmaker gebruikt. Beide specerijen zijn populair in Europa en de VS.
Conclusie
Marjolein en oregano zijn behoorlijk populaire kruiden, maar ze zijn niet hetzelfde. Ze zijn verenigd omdat ze tot hetzelfde geslacht en vergelijkbare toepassingsgebieden behoren. Deze smaakmakers hebben veel verschillen, waaronder smaak, aroma en het uiterlijk van de planten.
