Inhoud
Citroen kun je thuis bewaren van 1-2 weken tot 4-5 maanden. De houdbaarheid hangt af van de kwaliteit van het gekochte fruit, het type container waarin het fruit wordt bewaard en waar het zich bevindt: citrusvruchten kunnen in de koelkast, kelder of kast worden bewaard als het gedroogde schil betreft. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is langdurige opslag van citroenen mogelijk zonder het gebruik van chemicaliën of natuurlijke conserveermiddelen.
Hoe lang kun je citroen bewaren?
Als u citroenen thuis bewaart, kunt u de houdbaarheid van het fruit verlengen tot 4-5 weken als u ze in de koelkast bewaart. Tegelijkertijd is het beter om niet een vriezer als plaatsingslocatie te kiezen, maar een afdeling voor groenten en fruit of een citroenmaker.
Bij kamertemperatuur behouden citroenen hun gunstige eigenschappen en aantrekkelijke uiterlijk gedurende 6-7 dagen, niet langer. Hoe hoger de kamertemperatuur, hoe sneller de schil en het vruchtvlees van citrusvruchten beginnen uit te drogen.
Het is zelfs nog moeilijker om de versheid van in plakjes gesneden fruit te behouden.In deze toestand verliest het fruit snel vocht en wordt het binnen 1-2 dagen onbruikbaar.
Geraspte schil en vers geperst citroensap zijn in de vriezer 4 tot 6 maanden houdbaar.
Hoe u de juiste citroenen kiest voor langdurige opslag
Om te voorkomen dat citroenen binnen een paar dagen bederven, is het niet voldoende om ze volgens alle regels te bewaren - veel hangt af van de kwaliteit van het fruit. Bij het kiezen van fruit moet u zich aan de volgende aanbevelingen houden:
- beschadigde goederen bederven snel, dus neem geen gedeukt of bekrast fruit mee;
- als het fruit gemakkelijk meegeeft als het wordt geperst, betekent dit dat het voorgevroren is, wat het aroma en de gunstige eigenschappen van het product negatief beïnvloedt;
- Citroenen die te zacht zijn, kunnen rot blijken te zijn;
- Een te harde fruittextuur duidt op de onvolwassenheid ervan.
Welke containers zijn geschikt voor het bewaren van citroen?
Om citroenen thuis zo lang mogelijk vers te houden, worden ze in een speciale container geplaatst. De beste manieren om dit product te bewaren zijn:
- verzegelde glazen containers (bijvoorbeeld citroengras);
- plastic containers;
- Zip-zakjes voor fruit.
Bakjes met citrusvruchten kun je het beste in de koelkast in het groentevak bewaren bij een temperatuur van 6-8°C.
Hoe u citroenen thuis op de juiste manier bewaart
Hoe lang de vruchten vers blijven, hangt direct af van de bewaaromstandigheden van de citroenen.Het wordt aanbevolen om de volgende regels te volgen:
- Citroenen moeten bewaard worden bij een temperatuur van 6-8°C. Hiervoor is een koelkast of kelder het meest geschikt. In de winter kun je hem op een glazen balkon zetten. Het belangrijkste is om niet te vergeten ze te bedekken bij strenge vorst.
- Het product mag niet in een ruimte met een hoge luchtvochtigheid worden bewaard, anders begint het te rotten.
- De vruchten mogen niet worden blootgesteld aan direct zonlicht. Het is beter om ze op een donkere, droge plaats te zetten.
- Citrusvruchten mogen in geen geval in plastic zakken bij kamertemperatuur worden bewaard. In dergelijke omstandigheden verslechteren ze zeer snel.
- Fruit mag niet samen met andere producten op een plank worden geplaatst. Het is beter om ze in een speciaal compartiment voor groenten en fruit te plaatsen.
- Fruit mag niet in de vriezer worden geplaatst. Na het invriezen verliezen ze hun aangename aroma en rijke smaak.
Hoe citroen in de koelkast te bewaren
Zonder aanvullende beschermende maatregelen is de houdbaarheid van fruit in de koelkast ongeveer 2 maanden. Dit cijfer kan worden verhoogd tot 4 maanden als u zich aan de volgende regels houdt:
- Het wordt aanbevolen om grote hoeveelheden fruit in perkamentpapier te wikkelen om uitdrogen te voorkomen. Als een citroen al bedorven is gekocht, zal rot of ziekte zich onder dergelijke bewaaromstandigheden niet naar andere exemplaren verspreiden.
- Voordat de vruchten in een plastic zak of perkament worden geplaatst, moet hun schil worden ingevet met plantaardige olie. De oliefilm vertraagt de verdamping van vocht.
Hoe bewaar je gesneden citroenen in de koelkast?
Een gesneden citroen is moeilijker te bewaren - in deze vorm begint hij veel sneller uit te drogen.Je kunt de houdbaarheid verlengen tot 7 dagen door het fruit in een citroengras te leggen. Er zijn ook een aantal kleine trucjes die de “levensduur” kunnen verlengen:
- gesneden citroen blijft goed vers als je hem met de snijkant naar beneden op een met azijn ingevette plaat legt en afdekt met een glas;
- Je kunt een gesneden citroen iets langer dan een week vers houden door een in azijn gedrenkt servet te gebruiken en het fruit erin te wikkelen;
- huishoudfolie kan de verdamping van vocht uit het stuk fruit goed tegenhouden als het hermetisch is afgesloten;
- het snijgebied kan worden ingevet met een kleine hoeveelheid eiwit;
- giet water in een ondiepe bak en plaats het fruit erin, maar altijd met de gesneden kant naar boven, zodat het water er niet overheen loopt (anders zal het fruit snel rotten).
Afzonderlijk is het de moeite waard om de volgende methode voor het bewaren van in plakjes gesneden citroen te benadrukken: de stukjes worden in een pot of een andere glazen container gedaan, bestrooid met zout, laurier en peper. Het nadeel van deze methode is dat aan de citroengeur het specifieke aroma van peper en laurier wordt toegevoegd. Bovendien wordt het product ongeschikt voor het maken van desserts.
Hoe gepelde citroenen te bewaren
Citrusvruchten die zijn geraspt, verliezen zeer snel vocht. Om het drogen van fruit te vertragen, worden ze bewaard in luchtdichte glazen containers. Als extra beschermingsmaatregel wordt het vat tot de rand gevuld met water.
Hoe citroenen zonder schil te bewaren
Het geschilde fruit kunt u het beste in een glazen bak tot de bovenkant gevuld met water bewaren. De volgende producten worden als conserveermiddel gebruikt:
- zout;
- suiker;
- Honing.
Als het fruit later wordt gebruikt om zoete gerechten te bereiden, is het beter om honing of suiker als conserveermiddel te gebruiken. Als het wordt verwerkt in vlees- of visgerechten, is zout geschikter voor conservering.
Hoe citroenschil te bewaren
Citroenschil wordt gemaakt in de vorm van spaanders, die van de bovenste laag van de schil worden verwijderd, of in poedervorm. In het eerste geval kan het product worden ingevroren, maar meestal wordt de schil gedroogd. De bevroren massa wordt in de koelkast geplaatst. Droog spaanders of poeder worden in een droge glazen container gegoten en de container wordt in een ruimte met goede luchtventilatie geplaatst.
Hoe geraspte citroen te bewaren
Om de citroen te raspen, wordt deze eerst ingevroren. Hierna wordt de geraspte massa verdeeld in speciale geportioneerde zakken of containers. Het is belangrijk dat de container voor het bewaren van het product hermetisch afgesloten is.
Hoe citroenen lang te bewaren
Er zijn verschillende manieren om de houdbaarheid van citroenen te maximaliseren. Enkele van de eenvoudigste en meest effectieve zijn de volgende:
- Vers fruit kan ongeveer 3-4 maanden in een diepe kom met water worden bewaard.
- De gunstige eigenschappen en presentatie van de vruchten blijven lang behouden als je ze in een pot water doet. De vruchten worden met water gegoten zodat ze volledig bedekt zijn, waarna de pot in de koelkast wordt geplaatst. Het wordt afgeraden om de pot binnen te bewaren, maar je mag citroenen ook niet in de vriezer leggen. Het is een warmteminnend gewas dat bevriest en zacht wordt bij temperaturen onder de 6°C.De complexiteit van de methode ligt in het feit dat het water in de pot elke 2-3 dagen moet worden ververst.
- Citroenen blijven enkele maanden vers als ze bedekt zijn met vetvrij papier, maar deze methode is niet eenvoudig. Bovendien is de prijs van was vrij hoog. Aan de andere kant valt de effectiviteit van de conserverende eigenschappen van dit materiaal niet te ontkennen. De vruchten worden elk afzonderlijk in vetvrij papier gewikkeld, waarna ze voor opslag in een diepe glazen of plastic container worden geplaatst. Het moet goed sluiten.
- In plaats van vetvrij papier kunt u natuurlijke was gebruiken. In dit geval wordt de stof gesmolten met behulp van een waterbad. Doop een penseel in zachte was en bedek het oppervlak van het fruit met een dunne laag conserveermiddel. Zodra de was hard wordt, worden de citroenen in een bakje gedaan en in de kelder of koelkast bewaard. Om te voorkomen dat de vruchten een onaangename nasmaak krijgen, is het raadzaam om de container van tijd tot tijd te ventileren.
- De vacuümmethode is zeer effectief, maar het proces waarbij lucht uit de container wordt gepompt kan voor problemen zorgen. Bij deze methode worden citroenen in een grote glazen pot gedaan, maar deze pas volledig vullen als deze stopt. De limiet is ½ van het totale volume van de pot. Op de bovenste vruchten wordt een lage kaars of kaarsenstomp geplaatst. De lont wordt in brand gestoken, waarna het nodig is om de container goed te sluiten. Uiteindelijk zal het verbrandingsproces alle zuurstof in het vat ‘opeten’. Een signaal dat de pot geen lucht meer heeft, is het doven van een kaars. In zo’n vacuümomgeving worden citroenen enkele maanden bewaard.
Hoe citroenen te bewaren voor de winter
Citroen kun je in de koude wintermaanden in de koelkast lang vers houden als je de juiste container kiest, maar deze methode is het meest geschikt voor kleine hoeveelheden fruit. Het is lastig om grote hoeveelheden fruit in de koelkast te bewaren - ze zullen het hele compartiment voor fruit en groenten in beslag nemen.
Een uitstekende manier om de kwaliteit van citroenen te behouden, is door de vruchten in fijn zand te plaatsen. Het is handig om te gebruiken als afdekkend isolatiemateriaal vanwege de uitstekende hygroscopische eigenschappen, d.w.z. vermogen om voortijdig drogen van fruit te voorkomen. Dit komt doordat zandkorrels overtollig vocht uit de lucht absorberen.
Voordat zand op de vruchten wordt gestrooid, moet deze grondig in de oven worden gecalcineerd. Om dit te doen, wordt zand in een plastic of glazen bak gegoten in een laag van maximaal 3 cm dik, na verwerking worden er citroenen in geplaatst en opgevuld zodat het zand 2-3 cm boven de vrucht uitsteekt.
U kunt de efficiëntie van het bewaren van fruit in zand vergroten door dik papier (perkament) te gebruiken waarin elk fruit is verpakt. Als het volume van de container dit toelaat, worden de vruchten in verschillende lagen gelegd.
Een alternatieve manier om fruit in de winter te bewaren is door dun gesneden schijfjes citroen te drogen. In deze vorm behoudt het product perfect zijn oorspronkelijke vitaminesamenstelling en kan het vervolgens worden gebruikt als voedingsadditief voor thee.
Droog citroenschijfjes op natuurlijke wijze gedurende een week of 5-6 uur bij een temperatuur van 50°C. Bewaar gedroogde plakjes in een glazen container, plastic container of papieren zak.Het belangrijkste is om het product op een droge, donkere plaats te bewaren.
Je kunt meer leren over de kenmerken van langdurige opslag van citroenen uit de video:
Conclusie
Citroen thuis bewaren is vrij eenvoudig als u het juiste kwaliteitsproduct, de juiste verpakking en de juiste temperatuur kiest. Het is belangrijk om te onthouden dat als de vruchten om wat voor reden dan ook zijn bedorven, ze niet geschikt zijn voor consumptie. Zelfs als je een beschimmelde of rotte sectie van de vrucht afsnijdt, blijft de rest giftig. De schadelijke flora die het bevat, kan ernstige schade aan de gezondheid veroorzaken.
