Inhoud
Schorseneer is een veel voorkomende kruidachtige plant uit de familie Asteraceae. Het kreeg zijn naam vanwege de gelijkenis van de vervaagde mand met de baard van een geit.
Beschrijving van de schorseneren
De plant heeft vertakte of enkele stengels, verbreed aan de basis en versmald aan de bovenkant, grasachtige bladeren. Hij bereikt een hoogte van 30-130 cm, de wortel wordt tot 50 cm lang en tot 4 cm in diameter.
De bloeiwijze is een mand met een enkele rij omwindsel; de knoppen zijn ligulate, vaak geel, minder vaak mauve. De bloemen van schorseneer zijn al van ver te zien; ze zijn qua kleur en helderheid vergelijkbaar met paardenbloemen. De mand bevat 5 meeldraden, de helmknoppen zijn verzameld in een buis. De onderste eierstok is enkelzadig, heeft één stijl en het stigma is gevorkt.
Afhankelijk van de soort bloeit hij van mei tot oktober en rijpt hij van juni tot oktober.
De vrucht van de schorseneer is een dopvrucht. De zaden worden door de wind meegevoerd en blijven 3 jaar houdbaar.Ze zien eruit als stokjes met plukjes.
De plant geeft de voorkeur aan verlichte plaatsen: weilanden, open plekken, bosranden, hoge rivieroevers. Houdt van lichte zandleem- of zandgronden. Kan goed overweg met alle weidegrassen.
Op de foto van de schorseneerplant kun je zien hoe deze eruit ziet.
De plant lijkt op een paardenbloem
Verspreidingsgebied
Schorseneergras komt voor in heel Europa en de gematigde streken van Azië. Het verspreidingsgebied is afhankelijk van de soort. In Rusland groeit het in het Europese deel, in West- en Oost-Siberië en in het Verre Oosten.
Soorten schorseneren met foto's
Er zijn ruim 140 soorten schorseneren bekend. Sommigen van hen zijn zeldzaam en beschermd. De meest voorkomende in Rusland zijn weide, preibladig, oosters. Een korte beschrijving van de schorseneer en een foto vindt u hieronder.
Lugovoy
Het wordt gevonden op het hele Europese continent. Groeit op open plekken, weilanden en bosranden. Weideschorseneer is een tweejaarlijkse. Hij groeit in de hoogte tot 30-90 cm en de stengel is recht, roze-violet, met takken. De bladeren zijn zittend, lineair-lancetvormig, geheel buitenste. De plant bloeit in grote enkele gele manden, die zich bovenaan de stengel bevinden. Het omwindsel bestaat uit 8-10 bladeren, even lang als de bloemen. De rand van de buitenste bloembladen is roze. Alle delen van de schorseneer worden als eetbaar beschouwd. De stengels en wortels worden onderworpen aan een warmtebehandeling, de jonge bladeren worden rauw geconsumeerd.
De bloemen van deze soort gaan precies tegelijkertijd open en dicht
Twijfelachtig
Dit type schorseneer groeit tot een hoogte van 0,3-1 m. De stengels zijn recht, lineair, soms licht vertakt, verdikt aan de bovenkant (aan de bloeiwijzen), fijn geribbeld, behaard aan de basis van de bladeren of kaal.De basale bladeren passen strak tegen de basis van de stengel. De manden zijn lichtgeel van kleur, vrij groot - tot 7 cm in diameter. Bloemen zijn ligulaat, biseksueel. Het omwindsel is langer en bestaat uit 8-12 bladeren. Deze soort schorseneer komt voor in Europa en West-Azië. Vestigt zich het liefst in de steppen, open plekken, weilanden, bosranden, struikgewas en bermen.
Deze tweejarige plant wordt als sierplant gebruikt
Porblad
Dit is een van de meest voorkomende soorten. Een andere naam voor deze schorseneer is ‘haverwortel’. In veel landen wordt het als knolgewas verbouwd. Dit is een tweejarige plant van 0,6 m hoog, heeft holle stengels en lancetvormige bladeren. Paarse bloemen bereiken een diameter van 5 cm en eetbare wortels worden tot 40 cm lang. Ze zijn wit van kleur en hebben een licht samentrekkende oester- of vissmaak.
Het meest voorkomende type dat wordt gebruikt bij het koken
Donskoj
Kosloborodnik Donskoy is een zeldzame vaste plant die 10-50 cm hoog kan worden en een penwortelsysteem heeft. De stengel kan enkelvoudig of meerdere zijn. Onder het midden vertakken ze zich. De bladeren hieronder zijn scherp, smal, ongeveer 3 cm breed, -25 cm lang, talloze bloemenmanden worden verzameld in pluimvormige corymbose bloeiwijzen.
Deze soort is endemisch in de oostelijke regio's van Oekraïne
oosters
De tweejarige plant bereikt een hoogte van 15-90 cm.De wortel van de oostelijke schorseneer is cilindrisch en verticaal. De stengel is vaak recht en enkelvoudig, met groeven of hier en daar kaal met viltschilfers. De bladeren zijn zittend, acuut, lineair, licht (blauwachtig groen). De bloemen zijn ligulaat, heldergeel, biseksueel. De manden zijn groot, enkelvoudig en bevinden zich op de toppen van de stengels. De ingewikkelde bladeren zijn veel korter dan de bloemen en bereiken een lengte van 8 mm.Oosterse schorseneer wordt in de volksgeneeskunde gebruikt; een afkooksel van de wortel is vooral gebruikelijk als middel tegen pijn en reuma. Groeit in Oost-Europa en Noord-Azië. Groeit in droge en ondergelopen weilanden, dennenbossen, weilanden en bosranden.
Oosterse schorseneer is een van de belangrijkste soorten die in Rusland groeit
Groot
Schorseneer is een tweejarige plant. Hij groeit tot 30-100 cm hoog, heeft een rechte, kale stengel en lineair-puntige bladeren die aan de basis zijn uitgezet. Grote manden bevinden zich op lange holle stengels, knotsvormig en aan de bovenkant verdikt. Het omwindsel heeft 8 tot 12 smalle lancetvormige bladeren die langer zijn dan de bloemen. De schorseneerwortel is verticaal, cilindrisch en sterft na de vruchtvorming. De plant is wijdverspreid in Europa en Centraal-Azië.
De plant wordt in kleine hoeveelheden aangetroffen langs steppewegen, op hellingen en braakliggende gronden.
Siberisch
De Siberische schorseneer wordt als een zeldzame soort beschouwd en staat vermeld in het Rode Boek. Deze tweejarige plant wordt 35-100 cm hoog. Het heeft een rechte stengel, aan de bovenkant vertakt. De bladeren zijn lineair, soms golvend langs de randen, bereiken een breedte van 5 tot 15 mm, de bovenste zijn ingekort, langwerpig-eivormig, scherp taps toelopend en lineair puntig. De dekbladen zijn ongeveer 3 cm lang. De bloemen zijn paars, iets korter.
De Siberische schorseneer staat vermeld in het Rode Boek van de regio Sverdlovsk
Waarde en chemische samenstelling
De wortels van de plant bevatten veel nuttige stoffen, waardoor deze actief wordt gebruikt door volksgenezers.
Onder hen:
- vitamine A, B1, C, E;
- kalium, fosfor, calcium, ijzer, magnesium, selenium, natrium, zink;
- choline, asparagine, inuline.
Nuttige eigenschappen van schorseneren
Aan schorseneer worden veel gunstige eigenschappen toegeschreven.Er wordt aangenomen dat het de volgende effecten op mensen heeft:
- verbetert de werking van het maag-darmkanaal, verlicht diarree en obstipatie;
- verhoogt de eetlust;
- normaliseert de stofwisseling;
- stimuleert de afweer van het lichaam;
- is een middel om scheurbuik te voorkomen;
- voorkomt postpartumbloeding;
- reguleert de bloeddruk.
Dankzij de vitamines in de samenstelling verbetert de schorseneerplant het algehele welzijn, verlicht nervositeit en angst, normaliseert de slaap, verhoogt het uithoudingsvermogen en de afweer van het lichaam, heeft een gunstig effect op het endocriene en cardiovasculaire systeem en verbetert de bloedsamenstelling.
Macro- en micro-elementen in de samenstelling van schorseneerwortel en kruid helpen botten, tanden en haar te versterken, de conditie van het bindweefsel te verbeteren, de bloeddruk te normaliseren, de elasticiteit van vaatwanden te verhogen, hun kwetsbaarheid te voorkomen en de vorming van cholesterolplaques te voorkomen.
Toepassing van de plant
Schorseneer wordt al sinds de oudheid gebruikt voor de bereiding van geneeskrachtige middelen. Het wordt gebruikt in cosmetologie en koken, maar ook voor decoratieve doeleinden - voor het maken van boeketten.
In de volksgeneeskunde
In de volksgeneeskunde worden het melkachtige sap, de wortel en de bladeren van schorseneer gebruikt. Van de plant worden tincturen, infusies en afkooksels bereid.
Het sap geneest snijwonden en wonden goed, helpt bij zweren en etterende ontstekingen van de huid.
Wortelkompressen worden al lang gebruikt bij insectenbeten en allergische reacties.
Schorseneer heeft ontstekingsremmende, diuretische en antiseptische effecten. Het wordt gebruikt als hoeststillend middel en behandelt chronische bronchitis.
Traditionele genezers raden schorseneerthee aan voor vrouwen met baarmoederbloedingen.
Bij reumatische aandoeningen wordt het als lotion op pijnlijke plekken aangebracht.
Het wordt aanbevolen om schorseneren op te nemen in het menu van patiënten met diabetes om de bloedsuikerspiegel te verlagen.
Om scheurbuik te voorkomen, wordt aanbevolen om jonge schorseneerblaadjes toe te voegen aan voedsel (salades, soepen, enz.).
Om de infusie te bereiden, giet je 15 g schorseneerkruid in een glas kokend water. Infusietijd – 4 uur. Neem het product 6-8 keer per dag, 15 ml. Dit medicijn heeft een kalmerende, bloedzuiverende, antiallergische werking en normaliseert bovendien de zoutstofwisseling.
De tinctuur wordt bereid uit schorseneerwortel. Voor 1 liter alcohol heb je 100 g grondstoffen nodig. Schil de wortel, rasp hem, doe hem in een glazen bak en bedek hem met alcohol. Sluit de container goed af en plaats deze gedurende 10-14 dagen op een koele, donkere plaats. Zeef de bereide schorseneerworteltinctuur en gebruik indien nodig. Het heeft desinfecterende eigenschappen. Het wordt gebruikt voor het spoelen van de mond om onaangename geurtjes te verwijderen, maar ook voor het wrijven van pijnlijke gewrichten.
Een afkooksel van schorseneer wordt gebruikt om bronchitis te behandelen als slijmoplossend middel. Om het te bereiden, moet je 15 g gemalen wortel met een glas water gieten, in brand steken en 10 minuten koken. Neem viermaal daags 15 ml.
Op het gebied van cosmetologie
Een afkooksel van schorseneer wordt gebruikt om het haar te spoelen. Na gebruik neemt hun kwetsbaarheid af, roos verdwijnt en jeuk op de hoofdhuid verdwijnt.
Een pasta van gekookte wortel wordt als voedend masker op het gezicht aangebracht.
Rauwe gemalen wortel verlicht irritatie van de gezichtshuid en helpt zweren te bestrijden.
Bij het koken
De meest gebruikte plant bij het koken is Salsifolium.De wortels en jonge bladeren worden gegeten. De greens worden verwerkt als paardenbloem of brandnetel - toegevoegd aan vitaminesalades, na verbranding met kokend water om de bitterheid te verwijderen.
De wortel wordt praktisch niet rauw geconsumeerd. Het heeft een warmtebehandeling nodig, waarna het zacht wordt en een delicate, aangename smaak krijgt, vergelijkbaar met oesters. De wortel van schorseneer is recht, het is handig om te schillen en te raspen.
De wortel van de plant wordt gegeten
Recepten voor gerechten met schorseneerwortel
Schorseneerwortel wordt gekookt, gebakken, gestoofd of gebakken geconsumeerd. Het wordt gebruikt voor het bereiden van soepen, salades, pannenkoeken, bijgerechten, smaakstoffen voor ijs en zoete dranken, marinades en smaakmakers. Het is gefrituurd en gehavend. De wortel van deze kruidachtige plant past goed bij veel groenten, vlees, vis, kazen, kruiden en romige sauzen.
Pannekoeken
Ingrediënten:
- schorseneerwortel – 300 g;
- verse koriander – 8 g;
- kippenei – 1 stuk;
- knoflook – 1 teentje;
- chili – 1 peul;
- bloem – 1 eetl. l.;
- olijfolie – 2 eetl. l.;
- boter – 45 g;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
Bereidingsprocedure:
- Schil de schorseneerwortel en rasp deze vervolgens. Doe de helft van de boter in een koekenpan, verwarm en bak de wortel op middelhoog vuur tot hij zacht is. Breng over naar een aparte kom.
- Verwijder de zaadjes uit de chili. Snijd de knoflook, peper, koriander fijn. Combineer dit alles, voeg een lichtgeklopt ei, gebakken schorseneerwortel, bloem, gemalen peper, zout toe en meng. Met deze hoeveelheid deeg zijn 6 pannenkoeken mogelijk.
- Verhit de olijfolie en de resterende boter in een koekenpan. Bak de pannenkoeken aan beide kanten (elk 4 minuten) goudbruin.
- Serveer schorseneerwortelbeignets met gebakken spekjes of een spiegelei.
Knoflooksoep
Ingrediënten:
- schorseneerwortel – 700 g;
- kippenbouillon – 2 l;
- wortelen – 1 stuk;
- aardappelen – 150 g;
- sjalotten – 4 stuks;
- citroen – 1 stuk;
- Extra vierge olijfolie – 1 theelepel;
- rode linzen – 100 g;
- knoflook – 1 kop;
- plantaardige olie – 1 eetl. l.;
- laurierblad – 2 stuks;
- gemalen peper - naar smaak;
- takjes tijm - naar smaak;
- zout - naar smaak.
Bereidingsprocedure:
- Schil de wortels van de schorseneren. Zorg ervoor dat u de schil niet afsnijdt, maar dat u deze met een mes afschraapt. Snijd in stukjes van 1,5 cm dik, pers het citroensap uit in water en doe de schorseneer erin.
- Was de kop knoflook, snijd de bovenkant af en pak de teentjes. Vet de plakjes in met olijfolie. Zet 20 minuten in de oven. Kooktemperatuur – 180 graden. Als de knoflook is afgekoeld, knijp je de knoflook uit de schil.
- Snijd de sjalotten fijn, snijd de aardappelen en wortels in blokjes.
- Verhit geraffineerde plantaardige olie in een pan en bak de sjalotjes tot ze glazig zijn.
- Voeg aardappelen en wortels toe aan de ui en bak alles samen gedurende 2 minuten. Voeg bouillon, schorseneren, linzen, knoflook, laurier, tijm toe.
- Na het koken 20 minuten koken. De stukjes schorseneerwortel moeten zacht worden.
- Verwijder het laurierblad en de takjes tijm uit de afgewerkte soep en pureer deze met een blender.
- Voeg peper en zout toe aan de soep.
Voeg bij het serveren een beetje room toe of besprenkel de soep met olijfolie en bestrooi met kruiden
Wortelgroenten gestoofd met groenten
Ingrediënten:
- schorseneerwortel – 1 kg;
- wortelen – 150 g;
- rode ui – 250 g;
- tomaten – 4 stuks;
- knoflook – 1 teentje;
- selderij (stengel) – 150 g;
- citroen – 1 stuk;
- tomatenpuree – 1 theelepel;
- verse rozemarijn – 2 stengels;
- olijfolie – 150 ml;
- grof zout - naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak.
Bereidingsprocedure:
- Snijd de wortels, uien en stengels bleekselderij fijn, doe ze in een diepe koekenpan, voeg olie toe en kook ongeveer 45 minuten op middelhoog vuur.
- Giet 1,5 liter water in een geschikte container en pers het citroensap eruit. Schil de schorseneerwortel, snij in langwerpige repen van 6 cm lang en 1 cm dik en doe de wortel in citroenwater. Dit is nodig zodat het niet donkerder wordt.
- Doe de gehakte knoflook en rozemarijn in een koekenpan met wortels, uien en selderij en laat ongeveer 5 minuten sudderen onder voortdurend roeren. Gedurende deze tijd zou een uitgesproken knoflookgeur moeten verschijnen.
- Pel de tomaten (doe ze eerst in kokend water, daarna onmiddellijk in koud water) en pureer ze.
- Doe de tomatenpuree en de tomaten in de pan, voeg zout en peper toe en kook verder.
- Voeg na 10 minuten schorseneer en een half glas water toe. Dek af met een deksel en laat al roerend ongeveer 40-50 minuten op middelhoog vuur sudderen.
Voeg indien nodig water, peper en zout toe. De schorseneer moet zacht worden.
Salade met kaas en bosbessen
Ingrediënten:
- schorseneer – 30 g;
- roomkaas – 40 g;
- kalfsvlees – 80 g;
- slablaadjes – 25 g;
- frambozensaus – 15 ml;
- Worcestershiresaus – 10 ml;
- cognac – 15 ml;
- geweekte appels – 20 g;
- tijm – 5 g;
- olijfolie voor marinade en frituren;
- boter;
- zout;
- peper;
- rode bosbessen - naar smaak.
Bereidingsprocedure:
- Snijd de kalfsfilet in stukjes van 1 cm dik en marineer 2 uur in een mengsel van knoflook, laurier, tijm en olijfolie.
- Plaats roomkaas op een bord.
- Breng de slablaadjes op smaak met frambozensaus en leg ze op de roomkaas.
- Kruid de kalfsdelen met peper en zout.Verhit olijfolie in een koekenpan, voeg het vlees toe en bak 2 minuten. Giet cognac, steek in brand, wacht tot de alcohol is opgebrand, voeg onmiddellijk boter en Worcestershire-saus toe, roer.
- Haal de braadpan van het vuur, doe er schorseneer, rode bosbessen, geweekte appels in, roer.
- Breng de inhoud van de pan over op de slablaadjes.
Beperkingen en contra-indicaties
Schorseneer is gecontra-indiceerd voor mensen met allergieën en individuele intolerantie voor de stoffen in de samenstelling.
Het wordt niet aanbevolen om het in het menu op te nemen en het als geneesmiddel te gebruiken voor kinderen jonger dan drie jaar, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.
Mensen met een lage bloeddruk, verhoogde bloedstolling, neiging tot diarree en een hoge zuurgraad van het maagsap moeten schorseneren vermijden.
Inzameling en inkoop van grondstoffen
Het verzamelen van het grondgedeelte van schorseneer vindt plaats tijdens de bloei van de plant en de bloemen worden afgeknepen. De stengels zijn dicht, dus niet geplukt, maar geknipt met een schaar of sikkel. De snede produceert een melkachtig sap dat irritatie kan veroorzaken, dus het is aan te raden om handschoenen te dragen bij het verzamelen van schorseneergras. De greens worden gedroogd, gehakt en opgeslagen in glazen containers. Houdbaarheid – 2 jaar.
De wortels worden na de eerste nachtvorst uitgegraven. Dit moet zorgvuldig gebeuren, zonder de scheuten te beschadigen. Hele, volwassen wortels worden goed bewaard tot de volgende lente of zomer in een koele, droge ruimte.
Onrijpe en gebroken wortels zullen niet lang meegaan
Conclusie
Schorseneer is een kruidachtige plant met gunstige eigenschappen en goede smaak. Hierdoor worden de bladeren en wortels op grote schaal gebruikt om de gezondheid te behouden en voor het bereiden van verschillende smakelijke en zelfs gastronomische gerechten.
https://youtu.be/hi3Ed2Rg1rQ
