Opbrengst rundveevlees

De tabel met rundervleesopbrengst op basis van levend gewicht geeft u inzicht op hoeveel vlees u onder bepaalde omstandigheden kunt rekenen. Het is nuttig voor beginnende veehouders om te leren over de factoren die van invloed zijn op de uiteindelijke hoeveelheid productie, de mogelijkheid om deze te verhogen en, omgekeerd, om te begrijpen wat bijdraagt ​​aan een afname van de opbrengst aan rundervlees.

Wat is slachtgewicht en slachtopbrengst

Vaak wordt de term ‘opbrengst slachtvlees’ gebruikt om de productiviteit van vee te karakteriseren. Voor veel beginnende fokkers is dit concept een echt mysterie, omdat niet iedereen weet wat deze terminologie precies betekent. In feite wordt dit concept bepaald door specifieke betekenissen en duidelijke formuleringen. Het slachtgewicht kan variëren, wat wordt beïnvloed door het ras en type huisdier.

Om de parameter te berekenen, moet u nog een term begrijpen: 'slachtgewicht van het dier'. Het is een vergissing om aan te nemen dat deze waarde gelijk is aan het gewicht van een levende stier of kalf, aangezien bij het vee na de slacht een aantal lichaamsdelen worden verwijderd:

• lagere benen;
• hoofd;
• leer;
• interne organen;
• ingewanden.

Na het uitsnijden van het karkas en het verwijderen van de genoemde delen wordt het slachtgewicht van het dier bepaald.

Hierna kunt u beginnen met het berekenen van de slachtopbrengst van vlees, waarbij u er rekening mee moet houden dat dit concept ook betrekking heeft op het levend gewicht van vee (de stier wordt gewogen vóór de slacht) en wordt aangegeven als een percentage.

De volgende factoren zijn rechtstreeks van invloed op de productopbrengst:

• richting van de rasproductiviteit — koeien gefokt voor hoge melkopbrengsten hebben een middelmatige vleesopbrengst, terwijl dieren gefokt als vleesdieren daarentegen geen hoge melkopbrengsten kunnen produceren, maar hun vleesopbrengst en -kwaliteit vele malen hoger zijn;
• vloer – mannetjes zijn altijd groter en beter ontwikkeld dan koeien, waardoor de hoeveelheid vlees die ze krijgen hoger is;
• leeftijd – hoe jonger de vertegenwoordiger van het vee, hoe minder het gewenste productieresultaat, hetzelfde geldt voor oude individuen, die voor het grootste deel na anderhalf jaar een laag vetweefsel beginnen te krijgen;
• fysiologische toestand – hoe gezonder het vee, hoe sneller en beter ze aankomen.

Tabel met de slachtopbrengst van rundervlees

Omdat het levend gewicht van het vee en de uiteindelijke vleesopbrengst met elkaar verbonden zijn, is het noodzakelijk om enkele standaardindicatoren te kennen. Elk ras heeft zijn eigen kenmerken, maar alle vertegenwoordigers van vee hebben één ding gemeen: de spieren groeien slechts tot 18 maanden bij stieren, waarna op hun plaats een laag vetweefsel begint te groeien. Daarom worden stieren in de veehouderij meestal slechts tot anderhalf jaar oud voor de slacht gefokt.

Gemiddelde slachtwaarden en kwaliteit van vleesproducten van verschillende stierenrassen op de leeftijd van anderhalf jaar. De tabel toont de gemiddelde statistische indicatoren waarop u moet vertrouwen bij het kiezen van een specifiek ras.

Met de vleesopbrengst aangegeven in de veetabel kunt u de gemiddelde waarde van het eindproduct achterhalen waarop een fokker kan rekenen bij het kopen en grootbrengen van een bepaald ras, waarbij het levend gewicht van een bepaald dier als basis wordt genomen.

Hoeveel vlees zit er in een stier

Het is bekend dat stieren het vaakst worden gefokt voor de slacht en de vleesproductie. Dit komt door hun anatomische kenmerken. Daarom is het voor beginnende veehouders belangrijk om te weten hoeveel een levende stier kan wegen, hoe de vetheid van het dier wordt beoordeeld en waar deze van afhankelijk is.

Er zijn verschillende categorieën veevet:

1. Eerste of hoogste categorie (levend gewicht minimaal 450 kg) – vee heeft spiermassa ontwikkeld, het lichaam heeft afgeronde lijnen, de schouderbladen steken praktisch niet uit, de doornuitsteeksels van de wervels zijn gladgemaakt. De uitstekende macula en zitbeenknobbels zijn niet merkbaar. Bij gecastreerde stieren is het scrotumgebied gevuld met vetmassa. Over het hele lichaam bevinden zich lagen vet.
2. Tweede categorie – levend gewicht van 350 tot 450 kg. De spieren van het dier zijn goed ontwikkeld, de contouren van het lichaam zijn enigszins hoekig, de schouderbladen zijn enigszins prominent.De processus spinosus, maculacus en zitbeenknobbels zijn merkbaar. Een vetlaag kan alleen worden waargenomen op de zitbeenknobbels en nabij de basis van de staart.
3. Derde categorie – levend gewicht minder dan 350 kg. De spieren van het vee zijn slecht ontwikkeld, het lichaam is hoekig, de heupen zijn strak, alle botten van het skelet steken duidelijk uit, er is geen vetlaag.

Vertegenwoordigers van de eerste twee categorieën worden geselecteerd voor de slacht. Stieren uit de derde categorie worden afgekeurd.

Conclusie

De tabel met rundervleesopbrengst op basis van levend gewicht is een visueel hulpmiddel voor veehouders, waardoor ze de afhankelijkheid van het verwachte product van tal van factoren kunnen begrijpen.

Aanbevolen berichten

Simmental-koe: voor- en nadelen van het ras

Het houden van Kazachse witkopkoeien

Melkmachine voor koeien Melkveebedrijf

Kraal voor vee

Het melken van de eerste vaars

Melkmachine reiniger

Pododermatitis bij koeien: oorzaken, tekenen en behandelmethoden

Behandeling en testen voor boviene trichomoniasis

Probiotisch Lactobifadol voor rundvee: vetmestervaring, toepassing