Inhoud
Auricularia dichtbehaard is een karakteristieke vertegenwoordiger van boomschimmels van de Auriculariaceae-familie, waarvan de vruchtlichamen op een oor lijken. Vanwege deze gelijkenis zijn er lokale definities: houtachtig of Judasoor. Onder mycologen staan paddenstoelen bekend als Auricula, of Exidia, of Hirneola, polytricha, Auricularia auricula-judae. Soms is de naam “bosvlees” populair vanwege de dichtbehaarde vruchtlichamen vanwege hun hoge voedingswaarde.
Auricularia dicht behaard groeit het liefst op boomstammen
Waar groeit Auricularia foliosa?
De soort wordt gedistribueerd in de tropen en subtropen - Zuidoost-Azië, Noord- en Zuid-Amerika.In Rusland wordt auricularia dichtbehaard gevonden in het Verre Oosten. Voorwaardelijk eetbare boomoorvormige paddenstoelen van andere soorten komen veel voor in Russische bossen. De dichtbehaarde soort nestelt zich het liefst in warme en vochtige klimaten op de schors van loofbomen, vooral eiken, en op oud of gevallen hout. Vruchtlichamen worden gevonden van het late voorjaar tot oktober. Auricularia wordt al lang gekweekt in China, Thailand, Vietnam en Japan, met gebruik van iep, esdoorn, vlierbessenhout, zaagsel, rijstschillen en stro als substraat. Een oorvormige soort uit China genaamd Muer, of Black Fungus, wordt over de hele wereld geëxporteerd. Auricularia foliosa wordt ook in verschillende landen gekweekt.
Hoe ziet auricularia dichtbehaard eruit?
De zittende vruchtlichamen van de soort zijn groot:
- diameter tot 14 cm;
- hoogte tot 8-9 cm;
- kapdikte tot 2 mm;
- het been is volledig onzichtbaar, soms afwezig.
De hoed heeft een trechtervormige of oorvormige vorm, de kleur is grijsbruin - van geelolijf tot donkerbruin. Het oppervlak is dicht bedekt met bruine haren, tot 600 micron hoog, waardoor de paddenstoel er van een afstand uitziet als een plucheformatie. Het binnenoppervlak kan paars of grijsrood zijn. Na het drogen wordt het donker, bijna zwart.
Het kraakbeenachtige vruchtvlees is gelachtig, bruin bij jonge exemplaren, droog en donker bij volwassenen. Tijdens de droge periode neemt het lichaam van de paddenstoel af en na regen keert het terug naar zijn oorspronkelijke volume en zachte consistentie. Na het drogen is het vruchtvlees hard, bijna geil. Sporenpoeder is wit. Paddestoelen produceren veel sporen die door de wind worden meegevoerd. Het vruchtlichaam ontwikkelt zich gedurende 70-80 dagen. Fruit op één plek gedurende 5-7 jaar.
Is het mogelijk om Auricularia foliosa te eten?
Het vruchtvlees van de soort wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Het wordt veel gebruikt in de keukens van Zuidoost-Azië, vooral China en Thailand. Champignons worden zowel als een heerlijke delicatesse als als een genezend gerecht geconsumeerd.
Smaakkwaliteiten van paddenstoelen
De vruchtlichamen van Auricularia foliosa hebben geen geur of merkbare smaak. Maar ze beweren dat er na de warmtebehandeling van de gedroogde grondstoffen een smakelijk paddenstoelaroma uit het gerecht komt. Na onderzoek bleek dat paddenstoelen een kleine hoeveelheid van de stof psilocybine bevatten, wat hallucinaties kan veroorzaken.
Gebruik in de volksgeneeskunde
Omdat Auricularia foliosa wijdverbreid is in Zuidoost-Azië, is het erg populair in de traditionele Chinese geneeskunde. Er wordt aangenomen dat de gedroogde en poedervormige pulp, genomen volgens speciale recepten, de volgende eigenschappen heeft:
- lost stenen op en verwijdert ze uit de galblaas en de nieren;
- is een effectief preventief middel tegen hoge bloeddruk en teveel cholesterol in het bloed;
- reinigt en verwijdert gifstoffen uit de darmen, gebruikt voor aambeien;
- verlicht ontstekingen van de ogen door middel van lotions, en verlicht ook de toestand van ziekten van het strottenhoofd;
- helpt het bloed te verdunnen en trombose te voorkomen;
- plantencolloïden van auricularia voorkomen de afzetting van vet, dus wordt de paddenstoel gebruikt voor obesitas;
- actieve ingrediënten neutraliseren vrije radicalen en voorkomen de ontwikkeling van kankercellen.
Soortgelijke soorten
De genezende soort Auricularia, dichtbehaard, heeft verschillende valse dubbelgangers, vertegenwoordigers van hetzelfde geslacht, die zich onderscheiden door de lengte van de haren:
- geil – Auricularia-hoornvlies;
Huid met een rand en kleine haartjes met olijfgroene of geelbruine tinten
- oorvormig;
Oppervlak met nauwelijks waarneembare beharing en bruinrode of gelige huid
- vliezig.
Dunne, golvende hoeden, licht behaard, bruin of geelgrijs
Alle soorten auricularia bevatten geen giftige stoffen, maar sommige worden als oneetbaar beschouwd.
Verzameling en gebruik
Het verzamelen, evenals de teelt van de soort, wordt uitgevoerd door specialisten. Het geleiachtige vruchtvlees wordt na het koken geconsumeerd. Er worden warme gerechten en salades bereid. Het wordt aanbevolen om niet vaker dan 2 keer per week champignongerechten te eten.
Conclusie
Auricularia dichtbehaard is populair geworden vanwege zijn genezende eigenschappen. Gedroogde grondstoffen worden gekocht in supermarktafdelingen.
