Inhoud
Entoloma garden is een eetbare paddenstoel die voorbewerking vereist.Het heeft een aangename smaak, maar kan worden verward met zijn giftige tegenhangers, dus het is belangrijk om de kenmerken en structuur van eetbaar entoloma te bestuderen.
Hoe ziet de Entoloma tuinpaddestoel eruit?
De paddenstoel, die ook podlivnik, podarikosovik, schildklier, schild, bos of sleedoorn-entoloma wordt genoemd, heeft een redelijk herkenbaar uiterlijk. Zowel de hoed als de steel van de paddenstoel hebben karakteristieke eigenschappen.
Beschrijving van de dop
De vorm van de tuin-entoloma-kap is afhankelijk van de leeftijd. Bij jonge pruimen is het convex, en naarmate het ouder wordt, wordt het uitgestrekt en convex-hol, met een klein knobbeltje in het midden. Een foto van een tuin-entoloma laat zien dat de randen van de dop golvend en ongelijk zijn. Het huidoppervlak is zijdeachtig vezelig of glad en plakkerig tijdens het regenseizoen.
Jonge tuin-entoloma's zijn meestal witachtig van kleur, maar naarmate ze ouder worden, krijgen ze roze, grijsbruine en zelfs roodachtige tinten. Aan de onderkant van de dop bevinden zich roze dunne platen, breed en dun.
Beschrijving van het been
Tuinentoloma Entoloma Clypeatum kan op een stengel boven het grondoppervlak stijgen tot 10-12 cm, de diameter van de stengel kan 2-4 cm bereiken, hij is cilindrisch van vorm en vaak sterk gedraaid. Bij jonge paddenstoelen is de stengel dicht en broos, bij volwassenen is hij hol, licht gegroefd aan de bovenkant en verdikt aan de onderkant. De kleur van de tuinentolomapoot kan variëren van witachtig tot lichtroze of grijs.
Is het mogelijk om Entoloma-tuin te eten of niet?
De paddenstoel heeft een dicht en vezelig bruinachtig of wit vruchtvlees. Tuinentoloma geeft een zwak melig aroma af en smaakt meestal fris.
Volgens de voedselclassificatie behoort entoloma tot de voorwaardelijk eetbare paddenstoelen.Je kunt het eten, maar eerst moet de paddenstoel grondig worden gewassen, geschild en vervolgens ongeveer 20 minuten worden gekookt.
Hoe Entoloma-tuin koken
Je kunt eetbare entoloma eten, gekookt, gebakken of gebeitst. Na de voorbereidende bereiding, die bestaat uit het wassen en schoonmaken van de champignon, wordt de saus geschikt voor verder gebruik.
Hoe Entoloma-tuin in te maken
Een populair recept voor het bereiden van tuin-entoloma is beitsen, waarmee je het voor de winter kunt bereiden. Je kunt het als volgt bereiden:
- Kook eerst ongeveer 3 kg gewassen en gepelde champignons gedurende 20 minuten.
- Voeg daarna in een andere pan water toe aan 3 grote lepels zout, 4 kleine lepels suiker, 15 zwarte peperkorrels, 8 stuks. gedroogde kruidnagel en een paar laurierblaadjes.
- Nadat het mengsel kookt, voeg je gekookte champignons toe aan de toekomstige marinade en wacht tot het weer kookt, en kook dan nog eens 15 minuten onder het deksel, onder regelmatig roeren.
Giet een paar minuten voordat het klaar is 6 grote lepels tafelazijn 9% in de pan, roer en zet het vuur snel uit. Entoloma in de marinade wordt in voorbereide gesteriliseerde potten gegoten, zonder te wachten op afkoeling, en de deksels worden stevig vastgeschroefd.
Geroosterd Entoloma-bos
Van de eetbare entoloma-paddenstoel kun je een smakelijk en gezond braadstuk maken:
- Een klein kippenkarkas met een gewicht van niet meer dan 1 kg wordt gesneden, gewassen en in middelgrote stukken gesneden.
- In een koekenpan wordt de kip gebakken tot hij half gaar is, nadat hij naar smaak is gezouten en gepeperd.
- Ongeveer 400 g uien worden in halve ringen gesneden, aan kippenvlees toegevoegd en goudbruin gebakken.
- Een kleine portie gekookte entholpaddestoelen, ongeveer 50 g, wordt in reepjes of stukjes gesneden en ook 20 minuten gebakken.
- Bak 50 g walnoten in een aparte koekenpan en hak ze fijn.
- Was en droog 50 g rozijnen.
- Zure roomsaus voor gebraden vlees wordt bereid in een pan - 15 g boter wordt gesmolten, gemengd met 25 g bloem en gebakken totdat het herkenbare aroma van geroosterde noten verschijnt.
- Roer de bloem voortdurend en voeg 400 g zure room toe.
Nadat alle componenten van het braadstuk zijn bereid, hoeft u ze alleen nog maar in keramische potten te plaatsen. Alle ingrediënten worden met hete zure roomsaus gegoten en 25 minuten in de oven geplaatst, voorverwarmd tot 180 °C.
Recept voor het zouten van de Entoloma-tuin
Het product is zeer geschikt voor het maken van lekkere en gezonde augurken. Het recept voor het bereiden van de Entoloma-tuinpaddestoel is heel eenvoudig:
- Verse champignons worden 2 keer achter elkaar gewassen, geschild en gekookt in gezout water.
- Hierna wordt het entoloma opnieuw gewassen, gevuld met schoon water en opnieuw in brand gestoken.
- De champignons worden een uur gekookt.
- Plaats het in dichte lagen in een steriele pot en bestrooi elke laag royaal met zout.
Naast zout moet je gehakte knoflook en verse dillezaden toevoegen aan entoloma. Sluit hierna de pot, druk het deksel er met druk op en zet de champignons twee dagen in de koelkast.
Waar en hoe groeit het
Tuinentoloma is een paddenstoel die vooral vaak voorkomt in de noordelijke regio's van Rusland, inclusief de regio Leningrad. Het groeit meestal in gemengde en loofbossen en vormt een symbiose met eiken, berken en lijsterbessen.Je ziet de paddenstoel in weilanden en langs wegen, op grasvelden en tuinen.
Het wordt vaak aangetroffen in zomerhuisjes onder fruitbomen en struiken - appel- en perenbomen, meidoorn en sleedoorn, naast rozen. Dit is precies waarom de naam entoloma tuin is. Meestal groeit de paddenstoel in groepen, en behoorlijk grote.
Dubbelen en hun verschillen
De tuin-entoloma heeft verschillende tegenhangers, niet alleen eetbaar, maar ook ronduit giftig. Je moet weten hoe ze eruit zien, zodat je niet per ongeluk een giftige paddenstoel eet, en zorgvuldig de foto van de tuin-entoloma-paddenstoel bestudeert.
Lichtbruin entoloma
Deze eetbare paddenstoel behoort tot hetzelfde geslacht als de tuinsoort en heeft daarom een vergelijkbare hoed- en stengelstructuur. Het verschilt qua kleur van het bosentoloma; de schaduw van de paddenstoel is meestal bruingrijs of bruinachtig groenachtig en de stengel is glanzend en wit.
Tin Entoloma
Deze variëteit behoort tot de categorie giftige paddenstoelen, dus het is vooral belangrijk om hem niet te verwarren met tuin-entoloma. De giftige paddenstoel heeft een vruchtlichaam dat qua structuur vergelijkbaar is, maar de hoed is erg groot, tot 20 cm in diameter. Tin-entoloma onderscheidt zich door een lichte tint van de dop, crèmegrijs of gebroken wit, en een verdikte knotsvormige poot met een diameter tot 3 cm.
Een onderscheidend kenmerk van het giftige tuinentoloma is een zwakke, onaangename geur die bij de pauze uit het vruchtvlees komt. Bovendien komt tin-entoloma niet vaak voor in Noord-Rusland.
Lente-entoloma
Deze giftige paddenstoel lijkt erg op de bosvariant, maar is klein van formaat en donkerder van kleur. De gemakkelijkste manier om een giftige paddenstoel te herkennen is aan de timing van zijn verschijning; hij groeit van eind april tot eind mei, dat wil zeggen dat hij in principe vrucht draagt in een tijd dat tuinentoloma nog niet in weilanden te vinden is en tuinen.
Mei tuin rij
Deze eetbare paddenstoel groeit tegelijkertijd met entoloma en lijkt er enigszins op door zijn witachtig beige kleur en de ongelijkmatig bolle hoed. Tuinrij en entoloma zijn echter heel verschillend, de poot van de rij is dikker en niet gedraaid en de platen aan de onderkant zijn wit of crème.
Hoe tuin Entoloma te onderscheiden van giftige
Rassen van entoloma lijken qua structuur en kleur erg op elkaar, soms kan het moeilijk zijn om ze te onderscheiden, zelfs voor een ervaren paddenstoelenplukker. U moet zich concentreren op de volgende symptomen:
- Eetbare tuin-entoloma groeit meestal massaal in de vroege zomer. Als de paddenstoel halverwege de lente of dichter bij de herfst wordt gevonden, is het hoogstwaarschijnlijk een giftige variëteit.
- De meeste giftige entoloma's hebben een merkbaar onaangenaam aroma, terwijl de eetbare paddenstoel een milde, niet-indrukwekkende geur heeft.
Conclusie
Entoloma garden is geschikt voor consumptie, maar vereist verwerking en een goede voorbereiding. Het is erg belangrijk om het te kunnen onderscheiden van zijn giftige tegenhangers, anders kan de schade aan de gezondheid zeer ernstig zijn.
