Inhoud
- 1 Beschrijving van de zwavelgele tondelschimmel
- 2 Waar en wanneer groeit de zwavelgele tondel?
- 3 Is de zwavelgele polypore eetbaar of niet?
- 4 Hoe zwavelgele tondelschimmel te koken
- 5 Recepten voor het bereiden van gerechten van zwavelgele tondelschimmel
- 5.1 Hoe kipchampignons te koken, gestoofd in tomatensaus
- 5.2 Hoe gefrituurde zwavelgele polyporiën te koken
- 5.3 Hoe champignonkip met uien en zure room te stoven
- 5.4 Recept voor zwavelgele tondelschimmel in het Koreaans
- 5.5 Hoe soep te koken met zwavelgele tondelpaddestoelen
- 5.6 Recept voor gemarineerde kippenchampignons
- 5.7 Hoe kippenchampignons in de winter te pekelen
- 5.8 Zwavelgele tondelzwampastei maken
- 5.9 Hoe kipchampignons in de oven te bakken
- 6 Geneeskrachtige eigenschappen van zwavelgele tondelschimmel
- 7 Het gebruik van kippenchampignons in de geneeskunde
- 8 Beperkingen en contra-indicaties
- 9 Conclusie
Kippenzwam is een eenjarige soort die groeit op boomstronken en schors. Het behoort tot de Fomitopsis-familie. Aan het begin van zijn ontwikkeling lijkt het op een vlezige, druppelvormige massa. Naarmate de paddenstoel groeit, wordt hij hard en verandert hij in meerdere pseudocaps met golvende randen.
Beschrijving van de zwavelgele tondelschimmel
Een van de helderste vertegenwoordigers van de familie is de zwavelgele tondelschimmel. Foto's en beschrijvingen geven u een volledig beeld ervan. De Latijnse naam is Laetiporus sulphureus. Vanwege zijn bizarre uiterlijk kreeg de zwavelgele tondelschimmel de bijnaam kippenpaddestoel. Het wordt ook wel kulyna, heksenzwavel en kip genoemd. Het onderscheidt zich door zijn feloranje kleur en waaiervormige vorm, die doet denken aan een menselijk oor. Een volwassen kippenzwam bestaat uit meerdere hoedjes die op elkaar drijven. De diameter van elk van hen varieert van 10 tot 40 cm.De randen van de doppen zijn verdeeld in bladen. Het oppervlak van de tondelschimmel is bedekt met lichte pluisjes.
Het vlees van de kippenpaddestoel is broos en knapperig als het gebroken is. Rauw ruikt het naar citroen. De hymenofoor is buisvormig, bedekt met poriën met een diameter tot 5 mm. Een karakteristiek kenmerk van jonge kippenchampignons zijn gele druppels die op het oppervlak van de dop verschijnen.
Voordat u het product gebruikt, moet u de contra-indicaties lezen
Waar en wanneer groeit de zwavelgele tondel?
De kippenpaddestoel, waarvan de foto en beschrijving hierboven worden gegeven, leeft in streken met een mild klimaat. Een geschikt substraat voor zijn actieve groei is hout.De zwavelgele tondelschimmel wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in Noord-Amerika en Europa. In Rusland worden ze gevonden in Siberië en het Verre Oosten. Het is toegestaan om heksenzwavel te verzamelen van begin mei tot eind september.
Dubbelen en hun verschillen
De zwavelgele tondelschimmel heeft twee soorten tegenhangers: gigantische meripilus en noordelijke climacodon. Northern Climacodon onderscheidt zich door de aanwezigheid van stekels op de dop. De kleur kan grijsgeel of wit zijn. De paddenstoel is geclassificeerd als oneetbaar.
Northern Climacodon heeft een weerzinwekkende geur
De kleur van gigantische meripilus varieert van geelbruin tot bruin. Deze paddenstoel is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar.
Er kunnen schubben op het oppervlak van de doppelgangerspet zitten.
Is de zwavelgele polypore eetbaar of niet?
Deskundigen classificeren tondelschimmels als voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Bij verkeerd gebruik kan het toxische effecten op het lichaam hebben. Kippenpaddestoel die op naaldbomen groeit, veroorzaakt voedselvergiftiging en hallucinaties.
Hoe zwavelgele tondelschimmel te koken
De zwavelgele tondelschimmel heeft een paddestoelaroma en een lichtzure smaak. Dankzij de elastische structuur wordt het vaak toegevoegd aan salades en gebak. Gehakte champignons worden gebruikt als het hoofdingrediënt van de braadpan. Er is veel vraag naar gerechten gemaakt van zwavelgele tondelzwam in de vegetarische keuken. En in Noord-Amerika en Duitsland wordt het product als een echte delicatesse beschouwd.
Voor voedselconsumptie verzamelen paddenstoelplukkers alleen jonge kippenpaddestoelen en paddenstoelen die groeien in lariksbossen. Vermijd bij het verzamelen donkere vruchtlichamen die een onaangename geur afgeven.Jonge exemplaren onderscheiden zich door zacht vlees en een lichtere kleur van de dop. Koken omvat een verplichte warmtebehandeling van het product. Voor het koken moeten ze worden schoongemaakt en enkele uren worden geweekt. Het is raadzaam om ze eerst in plakjes te snijden.
Recepten voor het bereiden van gerechten van zwavelgele tondelschimmel
Voordat u de zwavelgele tondelschimmel gaat bereiden, moet u de foto zorgvuldig onderzoeken. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat we het niet hebben over dubbelgangers, die ten strengste verboden zijn om gegeten te worden. Vervolgens wordt de optimale kookmethode geselecteerd. Meestal wordt kippenchampignons gedurende 40 minuten in gezout water gekookt.
Hoe kipchampignons te koken, gestoofd in tomatensaus
Componenten:
- 3 eetl. l. plantaardige olie;
- 500 g zwavelgele tondelschimmel;
- 3 eetl. l. tomatensaus;
- 2 kleine uien;
- rode peper, nootmuskaat - naar smaak.
Kookproces:
- Kippenchampignons worden gedurende 40 minuten in lichtgezouten water gekookt.
- Het eindproduct wordt in dunne langwerpige plakjes gesneden.
- De ui wordt in halve ringen gesneden.
- Plaats het met tondelzwammen in een verwarmde koekenpan met olie en bak gedurende 10 minuten. Het is raadzaam om middelhoog vuur in te schakelen.
- Specerijen en tomatensaus worden een paar minuten voor het koken toegevoegd. Het gerecht wordt achtergelaten om de gewenste staat onder het deksel te bereiken.
Kippenchampignons moeten lang worden gekookt
Hoe gefrituurde zwavelgele polyporiën te koken
De zwavelgele tondelschimmel kan ook worden bereid door te frituren. Voordat je dit doet, moet je het zeker laten weken. Het water moet elk uur worden ververst.
Ingrediënten:
- 400 g zwavelgele tondelschimmel;
- 3 eetl. l. plantaardige olie;
- zout, peper - naar smaak.
Bereidingsstappen:
- Champignons worden met water gegoten en een uur op middelhoog vuur gekookt.
- Gekookte champignons worden in een vergiet geplaatst om overtollige vloeistof te verwijderen.
- Het product wordt in kleine blokjes gesneden en in een hete koekenpan gegooid.
Oude paddenstoelen kunnen niet als voedsel worden gebruikt.
Hoe champignonkip met uien en zure room te stoven
De zwavelgele paddenstoel past goed bij kip. De foto en beschrijving van het gerecht op basis van deze ingrediënten zullen niemand onverschillig laten.
Componenten:
- 1 ui;
- 120 g zure room;
- 400 g kipfilet;
- 300 g kippenchampignons;
- een bosje dille;
- peper en zout - naar smaak.
Recept:
- Heksenzwavel wordt in kokend gezouten water gedompeld en gedurende 10 minuten gekookt.
- De ui wordt in langwerpige plakjes gesneden. Bak tot het half gaar is.
- Voeg champignons en zout toe aan de koekenpan met de uien. Alles wordt gedurende 10 minuten grondig gekookt.
- Vervolgens wordt zure room aan de schaal toegevoegd en wordt het deksel gesloten. Laat de inhoud van de pan nog 10 minuten sudderen.
- Voor het serveren worden champignons en kip versierd met gehakte dille.
Het is raadzaam om het gerecht aan het einde van de bereiding te zouten.
Recept voor zwavelgele tondelschimmel in het Koreaans
Componenten:
- 1 kg kippenchampignons;
- 4 eetl. l. Sahara;
- 250 ml water;
- 250 ml 9% azijn;
- 2 theelepel. zout.
Recept:
- Kippenchampignons worden gewassen en in dunne reepjes gesneden. Ze worden in een diepe pan geplaatst en 40 minuten gekookt.
- De overige ingrediënten worden in een aparte container gemengd.
- De gekookte Kulyna wordt met de resulterende marinade gegoten en blijft vijf uur staan.
Het is verboden het product rauw te consumeren
Hoe soep te koken met zwavelgele tondelpaddestoelen
Componenten:
- 1 liter kippenbouillon;
- ½ eetl. meel;
- 1 ei;
- water - met het oog;
- 1 eetl. l. boter;
- 300 g zwavelgele tondelschimmel;
- kruiden en zout - naar smaak.
Kookproces:
- Kippenchampignons worden in grote stukken gesneden en een half uur in licht gezouten water gekookt.
- Het gekookte product wordt door een vleesmolen gevoerd en in kippenbouillon geplaatst.
- Terwijl het op laag vuur kookt, wordt de fijngehakte ui gebakken in een hete koekenpan.
- Dumplings worden gemaakt van bloem, eieren en water. Ze worden onmiddellijk in de soep gegooid nadat de bouillon kookt.
- Nadat ze naar de oppervlakte drijven, wordt het vuur uitgeschakeld. De soep wordt gedurende vijf minuten onder het deksel gegoten.
- Voor het serveren wordt het gerecht versierd met kruiden.
Als hoofdingrediënt voor soep kun je niet alleen verse, maar ook ingelegde kulina gebruiken
Recept voor gemarineerde kippenchampignons
Componenten:
- 300 ml water;
- 500 g champignons;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 1 eetl. l. Sahara;
- 3 laurierblaadjes;
- 100 ml 9% azijn.
Bereidingsstappen:
- Kippenchampignons worden met water gegoten, waarbij alle kruiden erin worden opgelost. Het is niet nodig om azijn toe te voegen.
- De pan wordt in brand gestoken. Kook de champignons na het koken gedurende 20 minuten.
- Nadat het uit de kachel is gehaald, wordt azijn aan de inhoud van de container toegevoegd. Sluit het deksel en zet de pan 10 uur opzij.
- Na de aangegeven tijd zijn de paddenstoelen klaar om te eten.
De hoeveelheid kruiden in de marinade kan naar eigen inzicht worden gewijzigd
Hoe kippenchampignons in de winter te pekelen
Ingrediënten:
- 300 ml water;
- 2 kg tondelschimmel;
- 90 ml 9% azijn;
- 2 eetlepels. l. zout;
- 3 laurierblaadjes;
- 2 eetlepels. l. kristalsuiker;
- gemalen peper - naar smaak.
Recept:
- Kook de kippenchampignons op laag vuur gedurende 40 minuten.
- Het gekookte product wordt in een pot gedaan. Er wordt een laurierblad bovenop geplaatst.
- Meng de ingrediënten voor de marinade in een aparte container. De inhoud wordt op het vuur geplaatst totdat het kookt.
- De afgewerkte marinade wordt in een pot gegoten. Ze worden verzegeld en omgedraaid.
Champignons moeten vóór het koken grondig worden schoongemaakt.
Zwavelgele tondelzwampastei maken
Ingrediënten:
- 2 kg champignons;
- 250 g boter;
- 1 kg ui;
- 3 eetl. l. plantaardige olie;
- peper en zout - naar smaak.
Recept:
- Kippenchampignons worden gewassen, in kleine stukjes gesneden en gekookt. De tijd bedraagt 40 minuten.
- Bak de ui in een hete koekenpan tot hij volledig gaar is.
- De bereide ingrediënten worden in een blender tot een homogene consistentie gemalen.
- Specerijen en boter worden aan de resulterende massa toegevoegd.
De afgewerkte paté kan worden gebruikt als spread op sandwiches
Het resulterende gerecht wordt geserveerd met groen. Om het product voor de winter te bewaren, wordt het in gesteriliseerde potten geplaatst. Ze zijn op elke handige manier verzegeld.
Hoe kipchampignons in de oven te bakken
Bij het bakken worden vaak koteletten gegeten die zijn gemaakt van de zwavelgele tondelschimmel. Ze zijn zacht en aromatisch met een karakteristieke paddenstoelensmaak.
Ingrediënten:
- 2 uien;
- 400 g tondelschimmel;
- 3 sneetjes witbrood;
- 1 ei;
- 120 g bloem;
- 150 ml plantaardige olie;
- 2 teentjes knoflook;
- 100 ml water.
Bereidingsstappen:
- Kippenchampignons worden schoongemaakt, gehakt en in brand gestoken. Je moet ze 20 minuten koken.
- De afgewerkte heksenzwavel wordt met een vleesmolen tot gehakt vermalen. Doe hetzelfde met knoflook en uien.
- Ondertussen wordt het brood geweekt in water.
- Aan het gehakt worden eieren en kruiden toegevoegd.
- Na het baggeren in bloem worden de schnitzels op een bakplaat gelegd en in de oven op 180°C geplaatst. Ze moeten 15-20 minuten worden gebakken.
Het product heeft een specifieke maar aangename smaak
Geneeskrachtige eigenschappen van zwavelgele tondelschimmel
Naast koken is tondelschimmel ook wijdverspreid geworden in de alternatieve geneeskunde.Deze populariteit wordt verklaard door de rijke samenstelling van het product. Tot de bioactieve stoffen die in de tondelschimmel aanwezig zijn, behoren steroïden, aminozuren en glycosiden. De kippenpaddestoel, waarvan de foto en beschrijving hierboven beschikbaar zijn, heeft veel geneeskrachtige eigenschappen. Deze omvatten:
- remming van tumorgroei;
- behandeling van seksuele stoornissen;
- verbetering van de bloedsamenstelling;
- preventie en behandeling van verkoudheid;
- normalisatie van de spijsvertering.
In de alternatieve geneeskunde werd de zwavelgele tondelschimmel voor het eerst in het Oosten gebruikt. De belangrijkste indicatie is ernstige immunodeficiëntie. De remedie bevat componenten die het immuunsysteem versterken en het lichaam helpen pathogene micro-organismen te bestrijden. Het wordt vaak aan vrouwen tijdens de menopauze voorgeschreven om onaangename symptomen te verminderen.
Wat zijn de voordelen van zwavelgele tondelschimmel voor gewichtsverlies?
Vrouwen gebruiken vaak zwavelgele tondelschimmel om af te vallen. Het heeft een gunstig effect op de levercellen en versnelt de productie van enzymen die verantwoordelijk zijn voor de afbraak van vetten. Het unieke van het product ligt in het feit dat het niet de gevolgen elimineert, maar de oorzaak van de afzetting van extra kilo's. Bij het afvallen wordt kippenpaddestoel gebruikt in de vorm van afkooksels en infusies voor orale toediening. Tijdens de therapie moet u zich houden aan een caloriearm dieet. Dit zal de effectiviteit ervan vergroten.
Het gebruik van kippenchampignons in de geneeskunde
De gunstige eigenschappen van zwavelgele polypore maken het mogelijk om het in de medische praktijk te gebruiken. Het werd vooral wijdverspreid in Japan. Paddestoelextract fungeert vaak als een actief bestanddeel van farmaceutische preparaten.De belangrijkste functie van dergelijke medicijnen is gewichtsverlies.
In Rusland wordt kippenpaddestoel gebruikt als natuurlijk antibioticum om verkoudheid en virusziekten te bestrijden. Het wordt niet gebruikt voor de behandeling van kinderen en zwangere vrouwen. Een van de meest voorkomende vormen van de remedie is in de vorm van poeder en kruidenthee.
Beperkingen en contra-indicaties
Onder bepaalde omstandigheden kan kippenzwam schadelijk zijn voor de gezondheid. Exemplaren verzameld uit naaldbomen stoten giftige stoffen uit. Hun binnendringen in het lichaam leidt tot ernstige vergiftiging. Het is beladen met pijnlijke gevoelens in de buik, braken en hoofdpijn. In dit geval zijn onmiddellijke medische hulp en tijdige maagspoeling aangewezen.
Heksenzwavel verzameld uit loofbomen heeft verschillende contra-indicaties. De belangrijkste is een allergische reactie. Als het aanwezig is, ontwikkelt een persoon huiduitslag en jeukende gevoelens. In dit geval is het noodzakelijk om antihistaminica te nemen. Het is ook onwenselijk om kippenpaddestoelen te consumeren als u chronische gastritis en maagzweren heeft.
Conclusie
De kippenzwam is een controversieel lid van de Fomitopsis-familie. Met de juiste aanpak kan het een echt lekker en gezond gerecht worden. Overtreding van de bereidingsregels kan tot ongewenste reacties leiden, dus het is noodzakelijk om rekening te houden met alle nuances van gebruik.
