Inhoud
- 1 Beschrijving van de schilferige tondelschimmel
- 2 Waarom zijn geschubde polyporiën gevaarlijk voor bomen?
- 3 Is de geschubde polypore eetbaar of niet?
- 4 Geneeskrachtige eigenschappen van schilferige polyporiën
- 5 Het gebruik van schilferige polyporiën in de volksgeneeskunde
- 6 Hoe schilferige polyporiën te koken
- 7 Recepten voor het maken van schilferige polyporiën
- 7.1 Champignons schoonmaken en klaarmaken
- 7.2 Hoe soep te maken met schilferige polyporiën
- 7.3 Hoe gebakken geschubde polypore champignons met uien te koken
- 7.4 Geschubde tondelschimmel gestoofd in zure room
- 7.5 Heerlijke schnitzels gemaakt van geschubde tondelzwammen
- 7.6 Bereiding van ingelegde geschubde polyporiën
- 7.7 Paprika's gevuld met schilferige tondelzwammen
- 8 Wat kun je voor de winter koken van schilferige tondelschimmel?
- 9 Beperkingen en contra-indicaties
- 10 Is het mogelijk om geschubde polyporiën thuis te laten groeien?
- 11 Conclusie
De geschubde tonderschimmel staat in de volksmond bekend als de bonte mot of de gewone mot. Het behoort tot de familie Polyporaceae, klasse Agaricomycetes.
Beschrijving van de schilferige tondelschimmel
De geschubde tondelschimmel heeft een ongewoon uiterlijk, waardoor hij gemakkelijk te onderscheiden is van andere variëteiten van de Polyporaceae-familie.
Beschrijving van de dop
De diameter varieert van 10 tot 40 cm en de dop is leerachtig, dicht en vlezig, in de vorm van een waaier. Het is lichtgeel van kleur afgewisseld met een donkerbruine tint, die doet denken aan schubben die symmetrisch in een cirkel zijn gerangschikt. De dop is aan de basis iets ingedrukt. Bij jonge vruchtlichamen is het niervormig, maar zet uit naarmate het groeit.
Het vlees van de bonte paddenstoel is dicht, met een aangenaam aroma. Naarmate het groeit, wordt het houtachtig
Op de foto van de geschubde tondelschimmel is te zien dat de sporen in de hoed groot en hoekig van vorm zijn.
Beschrijving van het been
Het been bereikt een lengte van 10 cm en heeft een diameter van niet meer dan 4 cm. Aan de basis is het been dichter, aan de bovenkant is het als een gaas, los. Onderaan heeft het een zwartbruine kleur, maar aan de dop verandert de kleur in witachtig.
De geschubde polypore heeft zowel rechte als gebogen poten. Vaker groeien ze naar de zijkant van de dop
Rassen van geschubde polyporiën
Er zijn vruchtlichamen gerelateerd aan de plaag:
- Klonterige tondelschimmel. Het behoort tot de categorie oneetbaar en groeit het liefst aan de wortels van bomen. De hoed heeft een waaiervorm en voelt moeilijk aan. De kleur is zeer divers: vruchtlichamen zijn te vinden in verschillende tinten bruin en oranje.
- De cellulaire tondelschimmel behoort tot de categorie eetbare vruchtlichamen. Zijn hoed is ovaalvormig, oranje, roodachtig of geel. Op het oppervlak zijn donkere depressies zichtbaar. Het been is glad en kort. Het vruchtvlees van deze variëteit is erg hard en heeft geen uitgesproken smaak of aroma.
Waar en hoe groeien schilferige polyporiën?
Paddestoelen groeien het liefst op bomen waarvan de immuniteit verzwakt is. Het is mogelijk om ze te ontmoeten in parken en loofbosplantages.
Volgens de foto en beschrijving groeit de schilferige tondelschimmel het liefst alleen of in groepen, en is hij gevoelig voor de vorming van waaiervormige kolonies
Vruchtvorming voor geschubde polyporiën duurt van mei tot augustus. Meestal worden paddenstoelen gevonden in de zuidelijke regio's. Deze variëteit groeit praktisch niet in de middelste zone. Paddenstoelenplukkers oogsten ook in Europa, Noord-Amerika, de Krim, Kamtsjatka, het Verre Oosten en het Krasnodar-gebied.
Meestal groeit het op iep, esdoorn en beuk, en wordt niet aangetroffen op naaldbomen.
Dubbelen en hun verschillen
Onder de schimmels die vergelijkbaar zijn met de bonte bonte paddenstoel, bevindt zich de knolachtige tondelschimmel. Zijn hoed wordt 5 tot 15 cm groot en heeft een geel-roodachtige tint. Over het gehele oppervlak bevinden zich kleine bruinachtige schubben, die een symmetrisch patroon vormen. Naarmate de schimmel groeit, wordt deze minder opvallend.
Het belangrijkste verschil met de geschubde polypore is de aanwezigheid van grote poriën en een stengel in het midden.
De paddenstoel heeft een kleiner formaat
De tegenhanger van de geschubde polypore is eetbaar, maar wordt zelden gegeten: de vruchtlichamen hebben geen uitgesproken smaak en worden in de vroege ontwikkelingsstadia vaak aangevallen door ongedierte
Waarom zijn geschubde polyporiën gevaarlijk voor bomen?
De schimmel, die op een boom groeit, parasiteert deze en zuigt er water en organisch materiaal uit. Het proces duurt meer dan een jaar, dus de eerste tekenen van schade verschijnen geleidelijk.
De schimmel blijft parasiteren, zelfs op een dode gastheer.
Naarmate de schilferige tondelschimmel rijpt, droogt de boom geleidelijk uit, wordt broos en breekt af onder invloed van weersomstandigheden.
De activiteit van de tondelschimmel, hoewel destructief, brengt voordelen voor het bos met zich mee: oude bomen sterven af en maken plaats voor nieuwe aanplant.
Is de geschubde polypore eetbaar of niet?
Voordat u gaat oogsten, moet u ervoor zorgen dat het vruchtlichaam als voedsel kan worden ingenomen. Geschubde tondelschimmels worden meestal geclassificeerd als eetbare paddenstoelen en worden daarom door mensen voor verschillende doeleinden gebruikt.
De meeste paddenstoelenplukkers vermijden het verzamelen van vruchtlichamen vanwege hun middelmatige smaak.
Geneeskrachtige eigenschappen van schilferige polyporiën
Op de farmaceutische markt worden vruchtlichamen toegevoegd aan verschillende preparaten die gericht zijn op het herstellen van de functies van organen en systemen die verloren zijn gegaan door vergiftiging.
De schilferige tondelschimmel kan niet alleen gifstoffen, maar ook zware metalen en gassen verwijderen en heeft een antioxiderende werking.
In de traditionele geneeskunde worden op basis daarvan afkooksels en infusies gemaakt om de werking van de galblaas te herstellen, en er worden ook zalven gemaakt voor osteochondrose, spataderen en artrose. Geschubde polypore staat bekend als een antischimmelmiddel.
Het gebruik van schilferige polyporiën in de volksgeneeskunde
De dosering en bereidingswijze van tincturen en afkooksels variëren afhankelijk van het doel.
Recepten:
- Bij constipatie: droog de paddenstoel en maal deze tot poeder, neem dagelijks 's morgens een snufje met 100 ml water gedurende 7 dagen.
- Voor wonden: poeder van vruchtlichamen wordt op het ontstekingsgebied gestrooid, er wordt een aseptisch verband bovenop aangebracht, dat twee keer per dag wordt vervangen tot volledige genezing.
- Voor slapeloosheid: giet 180 g grondstof in 0,5 liter wodka en laat 3 dagen staan. Nadat de tijd is verstreken, zeef, neem 1 theelepel. per dag een uur voor het slapengaan, het geneesmiddel oplossen in 100 ml water.
- Voor hartpathologieën: 2 theelepels. poeder van de tondelschimmel, giet ½ kopje water en laat 2 dagen staan, en zeef dan de infusie. Neem 1 eetl. l. drie keer per dag vóór de maaltijd.
Waterinfusies moeten binnen 1-2 dagen worden ingenomen, alcoholtincturen worden tijdens de behandeling bewaard in glazen containers
Hoe schilferige polyporiën te koken
Het toepassingsgebied van ongedierte is erg breed: ze worden vers geconsumeerd, gebeitst en gekookt en toegevoegd aan verschillende gerechten. Om de oogst voor de winter te behouden, is het mogelijk om de paddenstoel in te vriezen en te drogen.
Recepten voor het maken van schilferige polyporiën
De schilferige polypore kan worden gegeten, maar vereist een voorbehandeling. De smaak van de paddenstoel hangt af van de juistheid van de procedure.
Champignons schoonmaken en klaarmaken
Om de gunstige eigenschappen van tondelschimmel zoveel mogelijk te behouden, moet je het op de juiste manier kunnen bereiden.
Alleen jonge vruchtlichamen kunnen worden gegeten: ze worden ingedeeld in de vierde eetbaarheidsgroep
Oude polyporiën zijn schilferig en hard, wat de smaak negatief beïnvloedt. Ze moeten onmiddellijk na terugkeer uit het bos worden verwerkt. Om dit te doen, wordt het vruchtlichaam, ontdaan van vuil en puin, gedurende 12-24 uur in water geplaatst. Als deze procedure wordt verwaarloosd, wordt de geschubde polypore houtachtig, wat de smaak negatief zal beïnvloeden.
Aan het einde van de procedure moet de paddenstoel eruit worden getrokken, de schubben van de dop worden verwijderd en de stengel worden afgesneden. Het is niet geschikt voor voedsel, omdat het erg moeilijk is.
Hoe soep te maken met schilferige polyporiën
Om de smaak van het gerecht niet te bederven, moeten jonge vruchtlichamen na de voorbehandeling worden gebruikt.
Ingrediënten:
- paddestoel – 0,5 kg;
- middelgrote wortelen – 1 stuk;
- ui – 1 stuk;
- aardappelen – 4 stuks;
- groen naar smaak;
- plantaardige olie.
Champignons moeten grondig worden gewassen, de stengels worden afgesneden en de schubben worden verwijderd. Vermaal de tondelschimmel op welke manier dan ook.
In soep geeft de eetbare schilferige polypore het een rijk aroma en smaak, dus het verdient de voorkeur om het te raspen.
Zet een bak met water op het vuur en doe er champignons in, zout de bouillon lichtjes. Nadat de vloeistof kookt, verwijdert u het schuim dat zich op het oppervlak heeft gevormd met een schuimspaan. Vervolgens moet de soep 30 minuten op laag vuur worden gekookt.
Terwijl de bouillon kookt, gebruik je een grove rasp om de wortels te hakken en de ui in blokjes te snijden. Fruit de groenten in een kleine hoeveelheid olie.
De aardappelen moeten worden geplet, in blokjes gesneden en vervolgens samen met uien en wortels aan de bouillon worden toegevoegd. Laat de soep 15 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
Serveer de soep op tafel, eerst bestrooid met kruiden.
Hoe gebakken geschubde polypore champignons met uien te koken
Hoofdingrediënten:
- schilferige tondelschimmel – 500 g;
- ui – 2 stuks;
- groen;
- zout peper;
- plantaardige olie.
Voordat tondelschimmels worden gekookt, moeten ze worden gewassen, gehakt en gedurende 15-20 minuten worden gekookt.
Giet olie in een koekenpan en verwarm goed. Snijd de ui naar wens en bak deze goudbruin. Voeg terwijl de groente kookt de champignons toe en laat 15 minuten sudderen.
Bestrooi het afgewerkte gerecht bij het serveren met kruiden.
Geschubde tondelschimmel gestoofd in zure room
Een veelgebruikt gerecht gemaakt van de geschubde tondelschimmel is bonte vis gestoofd in zure room.
Hoofdingrediënten:
- ui – 1 stuk;
- champignons – 0,5 kg;
- groen;
- zure room 20% – 200 g;
- zout peper;
- plantaardige olie.
Maal de geschubde polypore en kook deze. Snijd de ui in blokjes en bak in een koekenpan tot hij transparant is. Voeg champignons, zout en peper toe aan de groente, meng goed. Laat het gerecht 10 minuten op laag vuur sudderen, voeg dan zure room toe en laat nog 10 minuten sudderen.
Bestrooi de afgewerkte champignons in zure room met kruiden, aardappelen of rijst zijn goed als bijgerecht
Heerlijke schnitzels gemaakt van geschubde tondelzwammen
De resulterende schnitzels kunnen als een apart gerecht worden gebruikt, of u kunt er afzonderlijk een bijgerecht van aardappelen voor bereiden.
Ingrediënten:
- ui – 1 stuk;
- knoflook – 2-3 teentjes;
- bonte – 500 g;
- ei – 1 stuk;
- brood – 50 g.
De champignons moeten eerst 15-20 minuten worden gekookt en vervolgens twee keer door een vleesmolen worden gehakt totdat je "gehakt" met een uniforme consistentie krijgt.
Voeg aan de geschubde tondelschimmel ui, knoflook en brood toe, vermalen tot pulp, en meng alles. Voeg ei, zout en peper toe aan het afgewerkte mengsel. De afgewerkte massa moet pasteuze worden.
Giet olie in een koekenpan en verwarm deze goed. Vorm koteletten uit het mengsel, rol ze door paneermeel of maïsmeel en bak ze goudbruin, afgedekt.
Het wordt aanbevolen om de schnitzels met salade te serveren, je kunt ze versieren met kruiden erop
Bereiding van ingelegde geschubde polyporiën
Een manier om champignons een pikante smaak te geven, is door ze te marineren.
Ingrediënten:
- gekookte stamper – 0,5 kg;
- appelazijn 5% – 80 g;
- knoflook – 3 teentjes;
- zwarte peperkorrels – 10 stuks;
- plantaardige olie – 120 ml;
- zout – 1 theelepel;
- laurierblad – 4 stuks;
- suiker – 2 theelepels.
Maak een koekenpan klaar, doe de knoflook door een pers, gehakte champignons en kruiden met olie en azijn. Dek de ingrediënten af met een deksel en laat 10 minuten sudderen. Doe het afgewerkte gerecht in een pot en laat het 4 uur in de koelkast staan.
Paprika's gevuld met schilferige tondelzwammen
Kook eerst champignons en rijst in gezout water. Maal de geschubde polypore samen met uien en wortels door een vleesmolen, voeg zout, peper en gekookte rijst toe aan het mengsel.
De peper moet worden gewassen, de kern en de zaden moeten worden verwijderd. Vul de groenten met bereid gehakt, doe ze in een ketel en vul ze met water. Laat de gevulde paprika's ongeveer 20-25 minuten sudderen. Voeg 10 minuten voor de bereiding tomatensap en gehakte kruiden toe aan het gerecht.
Gevulde paprika's kunnen worden geserveerd met kruiden
Wat kun je voor de winter koken van schilferige tondelschimmel?
Als het niet mogelijk is om tijd te besteden aan het bereiden van paddenstoelen, kunnen ze voor de winter worden bewaard door ze op een bepaalde manier te verwerken. Er zijn 3 manieren om een blanco te maken, die hieronder worden besproken.
Bevriezing
De geschubde polypore moet 15-20 minuten worden gekookt, vervolgens worden afgekoeld en in stukken worden gesneden, gedept met een servet om overtollig vocht te verwijderen.Het product moet in wegwerpcontainers van 300-500 g worden geplaatst en vervolgens in de vriezer worden geplaatst.
In plaats van wegwerpverpakkingen kunt u diepvrieszakjes gebruiken.
Beitsen
Om tondelzwammen te pekelen zijn de volgende ingrediënten nodig:
- vruchtlichamen – 3 kg;
- zout – 120 g;
- dille paraplu's;
- zwarte peper – 35 stuks;
- knoflook – 5 teentjes;
- laurierblad – 6 st.
Kook de champignons en laat iets afkoelen. Plaats het laurierblad, de gehakte knoflook, de dilleparaplu's en de peper op de bodem van de container. Champignons worden in lagen op de kruiden gelegd, bestrooid met zout. Bedek de container met een servet, plaats de lading erop en laat 30 dagen op een donkere plaats staan.
Drogen
Het drogen van ongedierte moet als volgt zijn:
- spoel en droog de vruchtlichamen;
- in stukjes snijden;
- Rijg de champignons aan een draadje en hang ze buiten in de zon.
Om te voorkomen dat insecten toegang krijgen tot schilferige polyporiën, moeten ze worden afgedekt met gaas.
Beperkingen en contra-indicaties
Het is verboden vruchtlichamen te consumeren door vrouwen die een kind dragen of door moeders tijdens de borstvoeding. Paddenstoelen of preparaten gemaakt van tondelschimmels worden niet aanbevolen voor mensen die vatbaar zijn voor allergische reacties.
Je kunt het hoofdgerecht van de behandeling niet combineren met tincturen en afkooksels van stamper.
Is het mogelijk om geschubde polyporiën thuis te laten groeien?
Het kweken van de paddenstoel vergt niet veel moeite. Om vruchtlichamen te laten groeien, moet je zaagsel, boomschors of spaanders bereiden.
Groeistadia:
- Giet kokend water over het substraat en laat afkoelen.
- Knijp het mengsel uit en doe het in een zak, voeg daar het mycelium toe.
- Maak ventilatiegaten in de zak en breng hem vervolgens naar een kamer met een temperatuur tot + 20 ° C en een luchtvochtigheid van 70-80%.
- De oogst kan binnen 30-40 dagen worden geoogst.
Als de technologie wordt gevolgd, kan tondelschimmel in een tuinperceel worden gekweekt
Het is toegestaan om staven of hennep als substraat te gebruiken. Er worden sneden in gemaakt en vervolgens wordt het mycelium daar geplaatst. Om te voorkomen dat hij doodgaat, moet je hem regelmatig bevochtigen.
Conclusie
De geschubde polypore is een van de eetbare variëteiten van vruchtlichamen die overal groeien. Na verwerking kan de oogst worden gebruikt om te koken en voor de winter te worden bewaard. Bonte tincturen staan bekend om hun helende eigenschappen.
