Inhoud
- 1 Beschrijving van de schapenpolypore
- 2 Waar en hoe groeit het
- 3 Dubbelen en hun verschillen
- 4 Is schapenpaddestoel eetbaar of niet?
- 5 Hoe schapentondel te koken
- 6 Voorbereidingen van schapentondel voor de winter
- 7 Medicinale eigenschappen
- 8 Beperkingen en contra-indicaties
- 9 Hoe je schapenpaddestoelen thuis kunt kweken
- 10 Conclusie
Schapentondelschimmel is een vrij zeldzame, maar smakelijke en gezonde paddenstoel uit de Albatrellaceae-familie.Het wordt zowel voor de behandeling van ziekten als voor culinaire doeleinden gebruikt, dus het is interessant om de kenmerken van schapenalbatrellus in meer detail te bestuderen.
Beschrijving van de schapenpolypore
Schapentondel, ook wel schapenalbatrellus genoemd, is een paddenstoel met dicht, broos wit vlees dat geel wordt als het wordt gedroogd of licht wordt ingedrukt. Meestal is de geur niet erg aangenaam, zeepachtig, maar sommigen beweren dat de geur meel of amandel kan zijn.
De tondelschimmel van schapen is gemakkelijk te herkennen aan zijn karakteristieke structuur.
De gemakkelijkste manier om vruchtlichamen te herkennen is aan de structuur van de hoed en de stengel. Daarom moeten de foto en beschrijving van de tondelschimmel van schapen zorgvuldiger worden bestudeerd.
Beschrijving van de dop
Schapentondelschimmel is een middelgrote paddenstoel, waarvan de hoed een diameter van 10 cm kan bereiken. Het is meestal rond van vorm, maar de randen kunnen golvend of gelobd, scherp en dun zijn. Op de foto van de tondelschimmel van schapen valt het op dat de doppen van volwassen vruchtlichamen vaak barsten, terwijl ze bij jonge exemplaren glad zijn, zijdeachtig aanvoelen en bedekt zijn met een gladde huid. De kleur van de paddenstoel varieert van witachtig tot beige en crème.
De hoed van het albatrellus-schaap is golvend, met een dunne scherpe rand
Het onderste oppervlak van de hoed van de tondelschimmel van schapen is buisvormig en loopt sterk langs de stengel. De kleur van de buizen is ook wit, crème, groengeel of citroengeel en wordt merkbaar geel wanneer erop wordt gedrukt. De poriën van de tondelschimmel zijn rond of hoekig van vorm.
Beschrijving van het been
De schapenalbatrellus-paddestoel stijgt gemiddeld 3-7 cm boven de grond, de omtrek van de poot is maximaal 3 cm. De structuur van de poot is dicht en glad, stevig van binnenuit, de vorm is recht of licht gebogen, met een lichte vernauwing naar de basis toe.Een foto van een schapenpaddestoel laat zien dat de kleur van de stengel hetzelfde is als de rest van de paddenstoel: wit, crème, beige of grijsachtig.
Waar en hoe groeit het
De schapenpolypore in Rusland is te vinden van midden zomer tot het einde van de herfst, voornamelijk in het Verre Oosten en Siberië, maar ook in de centrale regio. Het groeit voornamelijk in gemengde en naaldbossen onder sparrenbomen, en wordt ook aangetroffen aan de randen en open plekken, op open plekken en langs bermen. Voor groei kiest de schimmel vaak voor mosbedekking en alkalische of neutrale bodems.
Schapenalbatrellus is te vinden in afzonderlijke exemplaren, maar vaker groeit de paddenstoel in kleine groepen. In dit geval worden de vruchtlichamen meestal dicht tegen elkaar gedrukt en groeien ze zelfs samen met de poten en randen van de doppen.
Dubbelen en hun verschillen
De schapentondelschimmel heeft nogal wat dubbele soorten: paddenstoelen die qua structuur vergelijkbaar zijn, maar verschillen qua kleur en smaak. De tondelschimmel heeft geen giftige tegenhangers, maar mag toch niet worden verward met verwante soorten. Niet alle soortgelijke paddenstoelen kunnen tevreden zijn met dezelfde aangename smaak.
Samenvoegende tondelschimmel
Verwante soorten kunnen vooral verward worden vanwege hun structuur. De samensmeltende polypore heeft ook een afgeronde hoed met golvende randen en groeit vaak in kleine groepen van meerdere samengesmolten vruchtlichamen.
Je kunt paddenstoelen onderscheiden op kleur - de samensmeltende polypore is veel donkerder, de kleur is dichter bij roodbruin. Je kunt ook een verwante soort eten, dus de fout levert in dit geval geen gevaar op.
Gele egel
Je kunt de albatrellus van schapen per ongeluk verwarren met een gele egel - de vruchtlichamen zijn qua grootte en vorm van de hoed vergelijkbaar. Hij is ook rond, licht golvend en groeit vaak in groepen van meerdere exemplaren. Gele braambessen zijn eetbaar, hoewel sommige bronnen beweren dat de volwassen vruchtlichamen te bitter zijn.
Je kunt op kleur onderscheid maken tussen de tondelschimmel van schapen en de gele egelpaddestoel - de egelpaddestoel is veel helderder, hij heeft een uitgesproken gele tint. Bovendien is de structuur van de hymenofoor anders: aan de onderkant van de hoed van de egel zitten geen buizen, maar eigenaardige stekels, alsof ze verticaal naar beneden hangen.
Blozende albatrellus
Ook deze verwante soort heeft een brede hoed met een golvende rand, die soms wel 10 cm breed wordt. Je kunt op kleur onderscheid maken tussen schapen en blozende albatrellus - de blozende paddenstoel wordt gekenmerkt door lichte oker, lichtbruine of lichtbruine tinten. Je kunt hem ook herkennen aan de lichtroze behaarde stengel, die bij het drogen rood kleurt.
Gekuifde albatrellus
Onervaren paddenstoelenplukkers die de foto van het schaap polypore niet goed hebben bestudeerd, kunnen de verwante albatrellus met de kuif ervoor verwarren. Deze paddenstoel wordt gekenmerkt door een brede hoed met gebogen golvende randen; over het algemeen lijken de variëteiten qua vorm erg op elkaar.
Maar tegelijkertijd heeft de kampolypore een uitgesproken olijfbruine of groenachtig bruine kleur. De paddenstoel mag niet worden gegeten; hij is niet giftig, maar heeft een onaangename smaak en het vruchtvlees is te hard.
Is schapenpaddestoel eetbaar of niet?
Deskundigen beoordelen de smaakkwaliteiten van schapen albatrellus niet erg hoog; het behoort alleen tot de 4e categorie van eetbaarheid. Maar toch is de tondelschimmel van schapen volkomen geschikt voor consumptie, hoewel het de voorkeur verdient om alleen jonge, verse vruchtlichamen te kiezen om te koken.
Hoe schapentondel te koken
Schapentondelschimmel wordt op verschillende manieren geconsumeerd. Het wordt gebruikt in koude hapjes en warme gerechten, bereid voor de winter en gedroogd voor medicinale doeleinden.
Champignons bereiden
Voordat schapenalbatrellus wordt gekookt, moet deze worden verwerkt. De bereiding bestaat uit het afsnijden van het onderste deel van de stengel van de paddenstoel, het wassen en koken van het vruchtlichaam in gezout water. Het koken duurt 15-20 minuten.
Tijdens het kookproces krijgt het lichte vlees van de tondelschimmel een groenachtig gele tint. Dit is volkomen normaal en hoeft geen reden tot bezorgdheid te zijn.
Recept voor schapentondelsoep
Van het vruchtvlees van schapenalbatrellus kun je een voedzame en smakelijke soep maken. Het recept ziet er als volgt uit:
- verse tondelzwammen in een hoeveelheid van 1 kg worden schoongemaakt, de stengels worden afgesneden en de doppen worden in kleine stukjes gesneden;
- de tondelzwammen worden 15 minuten gekookt, tegelijkertijd worden 4 uien, in halve ringen gesneden, licht gebakken in olie in een koekenpan;
- als de ui een lichtgouden tint krijgt, voeg je hem toe aan de pan met champignons en voeg je ook 350 g gierst, boekweit of een ander graan toe, een beetje kruiden naar smaak en je favoriete smaakmakers.
De soep wordt gekookt totdat de ontbijtgranen volledig gaar zijn, waarna deze van het fornuis wordt gehaald en geserveerd.
Hoe maak je tondelbroodjes van schapen?
Champignonrolletjes gemaakt van tondelschimmels kunnen een decoratie worden voor uw huistafel. Het is heel eenvoudig om ze te bereiden, het enige wat je nodig hebt is:
- kook en bak vervolgens 300-500 g tondelschimmel lichtjes in plantaardige olie;
- haal de gefrituurde tondelzwammen door een vleesmolen of snijd ze in zeer kleine stukjes met een mes;
- meng gehakte champignons met gehakte uien, gekookte eieren en stukjes kaas, de verhoudingen worden naar eigen smaak bepaald;
- Voeg desgewenst een beetje mayonaise toe en wikkel het vervolgens voorzichtig in pitabroodje.
Champignonbroodjes onderscheiden zich niet alleen door hun aangename smaak, maar ook door hun voedingswaarde, zodat ze als zelfstandig tussendoortje kunnen fungeren.
Voorbereidingen van schapentondel voor de winter
Schapentondelschimmel kan voor de winter worden bewaard, in welk geval het zelfs enkele maanden na de oogst kan worden geconsumeerd. Er worden in principe 2 methoden gebruikt voor het verwerken van paddenstoelen voor langdurige opslag.
Drogen
Het drogen van schapentondel is heel eenvoudig. Om dit te doen heb je nodig:
- maak verse champignons schoon van aarde, vastzittende naalden en ander vuil;
- veeg ze af met een handdoek of papieren servetten;
- rijg het aan een dun draadje en hang het op een droge plaats met goede ventilatie.
Wanneer het vruchtvlees begint af te brokkelen wanneer je het tussen je vingers wrijft, kan de tondelschimmel in een droge glazen pot worden geplaatst. Bij het drogen is het belangrijk om de luchtvochtigheid in de kamer te controleren - in vochtige omstandigheden zal albatrellus eenvoudigweg gaan beschimmelen. Paddenstoelen mogen voor het drogen niet worden gewassen, anders krijgen ze alleen maar overtollig vocht.
Beitsen
Onder de recepten voor het bereiden van schapenpaddestoelen is beitsen erg populair. Het recept ziet er als volgt uit:
- champignons worden schoongemaakt en gedurende 30 minuten in gezout water gekookt;
- vervolgens worden de tondelschimmels overgebracht naar een glazen pot en bedekt met zout in een hoeveelheid van 50 g per 1 kg vruchtlichamen;
- voeg daarna een paar laurierblaadjes, 2-3 gehakte teentjes knoflook, een paar zwarte peperkorrels toe aan de pot;
- De ingrediënten worden grondig gemengd en onder druk gezet.
Binnen een paar dagen bedekt de marinade de vruchtlichamen in de pot volledig en na een week kunnen de tondelzwammen geserveerd worden.
Medicinale eigenschappen
Polyporiën van schapen bevatten alle essentiële vitamines en mineralen, evenals aminozuren, organische zuren, vezels, antibiotica en immunomodulerende stoffen. Daarom, bij regelmatig gebruik van albatrellus:
- werkt als een natuurlijke ontstekingsremmer en voorkomt de ontwikkeling van infecties;
- vermindert pijn bij chronische en acute ziekten;
- verhoogt de immuniteit van het lichaam vanwege het aanzienlijke gehalte aan vitamine C en foliumzuur;
- heeft een gunstig effect op het skeletstelsel en versterkt de bloedvaten;
- helpt de spijsvertering te normaliseren.
Het eten van vruchtlichamen is handig als je vatbaar bent voor bloedarmoede; schapenpolypore bevat veel eiwitten, dus het helpt om snel spiermassa te krijgen en de bloedsamenstelling te verbeteren.
Het gebruik van schapenpaddestoel in de volksgeneeskunde
Polypore van schapen is vaak te vinden in recepten voor thuisgezondheid. Op basis hiervan worden afkooksels en waterinfusies, alcoholtincturen en droge poeders bereid.
Van bijzondere waarde is de stof grifolin in de paddenstoel; deze onderdrukt de groei van kwaadaardige cellen en helpt kanker te voorkomen.
Schapenpolypore wordt ook gebruikt om ontstekingsprocessen te verlichten tijdens verkoudheid, infecties en gewrichtsaandoeningen - neogrifolin helpt in zijn samenstelling negatieve processen te bestrijden.
Polypore bevat de stof scutigeral, die als een effectieve pijnstiller wordt beschouwd en kan worden gebruikt om ongemak bij een breed scala aan aandoeningen te verlichten.
Het belangrijkste is dat schapen albatrellus regelmatig op tafel aanwezig is.
Het eten van tondel van schapen is goed voor je gezondheid
Beperkingen en contra-indicaties
Ondanks de talrijke gunstige eigenschappen kan schapenpolypore schadelijk zijn voor de gezondheid. Het wordt niet aanbevolen om het te gebruiken:
- tijdens exacerbaties van chronische maagziekten wordt tondelschimmel langzaam verteerd en kan onnodige stress op het spijsverteringskanaal veroorzaken;
- met een neiging tot constipatie;
- voor ernstige leverziekten;
- tijdens zwangerschap en borstvoeding.
Ook is het beter om geen vruchtlichamen aan te bieden aan kinderen jonger dan 10 jaar, omdat hun darmen de opname van tondelschimmel mogelijk niet aankunnen.
Hoe je schapenpaddestoelen thuis kunt kweken
De zeldzame rode lijstalbatrellus wordt niet vaak in het bos aangetroffen en mag soms niet worden verzameld. Het kan echter thuis in het land worden gekweekt. Het algoritme ziet er als volgt uit:
- mycelium, gekocht in een gespecialiseerde winkel of online, wordt gemengd met een voedingssubstraat van houtkrullen, zaagsel en kleine takjes;
- het substraat wordt in schone plastic zakken geplaatst met inkepingen voor luchttoegang, bevochtigd met water en achtergelaten in een warme kamer met een temperatuur van minimaal 20 ° C;
- De verlichting in de kamer moet natuurlijk zijn; paddenstoelen houden niet van fel zonlicht, maar groeien ook niet in volledige duisternis.
Van tijd tot tijd wordt het substraat bevochtigd, zodat het niet uitdroogt. Binnen een maand kunnen de eerste vruchtlichamen groeien.
Je kunt schapenpaddestoelen kweken in je datsja
Conclusie
Schapenpolypore is een paddenstoel met waardevolle geneeskrachtige eigenschappen en een redelijk aangename smaak. In het bos zie je hem zelden; het plukken van de paddenstoel mag niet overal, maar albatrellus is prima geschikt om thuis te kweken.
