Inhoud
- 1 Gunstige eigenschappen van gedroogde bessenbladeren
- 2 Wanneer is de beste tijd om bessenbladeren te verzamelen om te drogen?
- 3 Hoe je bessenbladeren op de juiste manier verzamelt om te drogen
- 4 Hoe bessenbladeren te drogen
- 5 Gebruik van gedroogd bessenblad
- 6 Voorwaarden voor opslag van gedroogde bessenbladeren
- 7 Conclusie
Zwarte bes is in veel opzichten een unieke plant. Weinig bessenstruiken onderscheiden zich door dezelfde pretentie, kweekgemak en stabiele opbrengst. U kunt echter niet alleen de bessen van deze plant gebruiken. Veel tuinders verzamelen bessenbladeren om te drogen en gebruiken ze vervolgens voor culinaire en medicinale doeleinden.
Gunstige eigenschappen van gedroogde bessenbladeren
De genezende kracht van zwarte bessen is al lang bekend. De bladeren bevatten echter niet minder nuttige stoffen dan de bessen. Veel tuinders weten hiervan, dus tegelijkertijd met het oogsten van de bessen worden jonge bessenbladeren geoogst en gedroogd.
Onder de heilzame stoffen die ze bevatten zijn de volgende:
- vitamines;
- micro-elementen;
- antioxidanten;
- essentiële oliën;
- biologisch actieve stoffen;
- organische zuren, enz.
Drogen is de gemakkelijkste en meest betrouwbare manier om bessenbladeren voor te bereiden voor toekomstig gebruik.Het is belangrijk dat de meeste nuttige stoffen onveranderd blijven. In de toekomst worden dergelijke gedroogde plantaardige materialen gebruikt om afkooksels, infusies en vitaminethee te bereiden.
Wanneer is de beste tijd om bessenbladeren te verzamelen om te drogen?
Het gehalte aan nuttige stoffen in bessenbladeren bereikt de hoogste concentratie tijdens de bloeiperiode. Het is op dit moment dat het het beste is om ze voor te bereiden op het drogen. Dit betekent echter niet dat de bessenbladeren op andere momenten niet kunnen worden geoogst. Ervaren herboristen bereiden het materiaal geleidelijk voor, gedurende het seizoen, waarbij ze het zorgvuldig selecteren en weggooien.
Om de bessenstruik niet te verzwakken vóór de vruchtvorming, mag u niet te veel bladeren plukken voordat u gaat oogsten. De hoofdhoeveelheid plantmateriaal mag pas worden geplukt nadat alle bessen zijn verzameld. Bovendien moet de oogst worden uitgesteld als de krenten de dag ervoor zijn behandeld tegen ziekten en plagen met fungiciden of pesticiden.
Hoe je bessenbladeren op de juiste manier verzamelt om te drogen
Bessenbladeren om te drogen worden verzameld op een mooie dag, in de ochtend, als er geen felle zon is. Het is noodzakelijk om ze samen met de bladstelen voorzichtig af te scheuren en de beschadigde weg te gooien. Je mag geen vuile bladeren meenemen, of bladeren die zijn aangetast door ziekten of plagen. De bladplaat moet glad zijn, vrij van geelheid en rot. Allereerst worden de apicale bladeren van jonge jaarlijkse scheuten genomen, deze zijn het meest sappig en geurig.
Als er veel grondstoffen nodig zijn, dan worden deze uit oudere takken geplukt, waarbij gelet wordt op de kwaliteit.
Hoe bessenbladeren te drogen
U kunt de verzamelde bessenbladeren drogen in natuurlijke omstandigheden of met behulp van verschillende verwarmingsapparaten. Als het droogproces correct wordt uitgevoerd, behoudt het bessenblad zijn aroma en gunstige eigenschappen.
In de lucht
Als het weer het toelaat, kunnen bessenbladeren aan de lucht worden gedroogd door ze in een dunne laag in de schaduw te verspreiden. Als substraat kunt u een vel schoon papier, een metalen bakplaat of multiplex gebruiken. De plaats moet goed geventileerd zijn, maar beschermd tegen direct zonlicht. De zomerveranda van het huis, het terras en de overkapping zijn goed geschikt om te drogen. In de tuin kunt u hiervoor het beste de zolder van een landhuis gebruiken. Je kunt krenten thuis op een vensterbank of balkon drogen. De bovenkant van de bak met grondstoffen kan worden afgedekt met een stuk schoon gaas.
Van tijd tot tijd moet de geoogste groene massa worden geroerd en omgedraaid zodat deze gelijkmatig droogt. Als de luchtvochtigheid hoog is, moet u ervoor zorgen dat er geen schimmel op de grondstoffen begint te verschijnen. Dergelijke kopieën kunnen onmiddellijk worden verwijderd en vernietigd. Het totale drogen in de open lucht kan behoorlijk lang duren, omdat het proces sterk afhankelijk is van de temperatuur en vochtigheid van de omgevingslucht. Soms kan het 1-1,5 week duren voordat het volledig droog is.
In de oven
Als de weersomstandigheden of andere omstandigheden het drogen van de geoogste groenten in de open lucht niet toelaten, kan dit met behulp van de oven.De grondstoffen worden in een kleine laag op een bakplaat gelegd en vervolgens in de oven geplaatst, voorverwarmd tot 100 °C. Na 1,5 uur wordt de temperatuur verlaagd tot 50-60 °C en worden de bladeren gedroogd tot ze gaar zijn. Houd er rekening mee dat de ovendeur tijdens het drogen constant open moet staan, zodat het vocht rustig kan verdampen. Het is raadzaam om de convectiemodus in de oven in te schakelen (indien beschikbaar).
In een elektrische droger
Om bessenbladeren voor thee te drogen, is een standaard elektrische droger heel geschikt. Net als in de oven worden de grondstoffen in een dunne laag op een bakplaat gelegd en met de deur op een kier op gemiddelde temperatuur gedroogd. Het gehele droogproces kan 3-4 uur duren; als de bladeren gedurende deze tijd geen karakteristieke kwetsbaarheid krijgen, wordt het proces voortgezet. Tegelijkertijd wordt elk half uur het actuele vochtgehalte van de bladeren gecontroleerd.
Bessenbladeren worden vaak gefermenteerd voordat ze worden gedroogd. Deze procedure versterkt het aroma van plantaardig materiaal en elimineert tegelijkertijd de karakteristieke geur van hooi. Om het fermentatiemechanisme op gang te brengen, worden de bladeren van de bessen in een strakke buis gerold totdat het sap vrijkomt. De opgerolde buizen worden in een schone container geplaatst, afgedekt met een schoon stuk doek en onder druk gezet. Na een dag, wanneer het celsap in de bladeren is gefermenteerd, krijgen de buizen een sterk fruitig aroma. Hierna kunnen ze eruit worden gehaald, in plakjes worden gesneden en in de oven worden gedroogd.
Video over het bereiden en drogen van bessenbladeren voor thee:
Gebruik van gedroogd bessenblad
Het meest voorkomende doel van gedroogde bessenbladeren is om ze als theebladeren te gebruiken.Bovendien kan hun infusie ook voor medicinale doeleinden worden gebruikt.
Bij het koken
Bessenbladeren worden in veel conservenrecepten gebruikt. Het wordt toegevoegd bij het beitsen van komkommers, tomaten, courgettes, appels en champignons. Voor deze doeleinden verdient het de voorkeur om verse bessenbladeren te gebruiken, maar niets belet je om in plaats daarvan gedroogde bladeren te gebruiken als er op dat moment geen groen aan de struiken zit. Gedroogde bessenbladeren worden vaak toegevoegd aan bessenvruchtendranken en mousses, maar ook aan alcoholische dranken doordrenkt met bessen en kruiden.
De meeste tuinders die gedroogde bessenbladeren bereiden, gebruiken het echter voor het zetten van traditionele thee. Deze drank is een prachtig tonicum, het is niet alleen lekker, maar ook gezond.
In de volksgeneeskunde
Bessenblad heeft veel gunstige eigenschappen. De thee die ervan wordt gemaakt versterkt het immuunsysteem, heeft een koortswerende en pijnstillende werking en wordt daarom aanbevolen bij verkoudheid. Het wordt ook gebruikt als diureticum. Bessenthee wordt aanbevolen voor gebruik bij atherosclerose, diabetes en bloedarmoede. Het infuus heeft bacteriedodende eigenschappen en kan uitwendig worden gebruikt als middel om wonden te desinfecteren. In de cosmetologie wordt een afkooksel van bessenbladeren gebruikt om de huid te wassen en te reinigen. Om acne te behandelen wordt vaak een masker met een pasta van gemalen bessenbladeren gebruikt.
Voorwaarden voor opslag van gedroogde bessenbladeren
Bewaar gedroogde bessenbladeren op een droge, donkere plaats.Om te voorkomen dat de bereide grondstoffen hun aroma verliezen, is het beter om goed afgesloten keramische of glazen containers te gebruiken voor opslag. Een dergelijke verpakking voorkomt gegarandeerd dat bessenbladeren zich vermengen met vreemde aroma's en geuren. Om plantaardig materiaal op te slaan, kunt u goed afgesloten, ondoorzichtige plastic voedselcontainers gebruiken, die in bouwmarkten worden verkocht. Ze zijn vrij ruim en functioneel, gemakkelijk op te bergen. Op het moment dat de grondstoffen worden geplaatst, moet de container absoluut schoon en droog zijn, anders kan er schimmel ontstaan.
Vaak worden papieren zakken of canvaszakken gebruikt om droge bessenbladeren op te slaan. Bij het opslaan van grondstoffen moeten ze gesloten of vastgebonden zijn en mogen er geen andere kruiden of specerijen met een sterke geur in de buurt zijn. Als aan alle bewaarcondities is voldaan, kunnen droge bessenbladeren gedurende 3 jaar worden bewaard zonder verlies van geneeskrachtige en culinaire eigenschappen. Als er echter vers plantmateriaal is, is het niet nodig om de voorbereidingen zo lang te bewaren, dus wordt de bouillon meestal zo gemaakt dat deze meegaat totdat er vers groen op de bessenstruiken verschijnt.
Conclusie
Sommige liefhebbers van exotische smaken verzamelen bessenbladeren om te drogen en mengen ze vervolgens met andere kruideningrediënten, zoals gedroogd wilgenroosje of frambozen. Dergelijke mixen hebben niet alleen een rijke, harmonieuze smaak, ze zijn ook veel gezonder dan elke afzonderlijke component. Kruidenthee die op deze manier wordt bereid, bestaat gegarandeerd slechts in één exemplaar, en de smaak en het aroma kunnen niet alleen de tuinman zelf, maar ook zijn gasten enorm verrassen en verrukken.
