Inhoud
Vogelkersmeel is niet bij iedereen bekend bij het koken, meestal siert de vaste plant voortuinen of tuinen. Het blijkt dat mooie bloeiwijzen niet de belangrijkste kwaliteit zijn van een struik die een geurig, aanhoudend aroma afgeeft. Vanwege het hoge gehalte aan macro- en micro-elementen in de bessen, en het vermogen om aangenaam te combineren met andere producten, werd vogelkers gebruikt bij de bereiding van gezonde en bevredigende gerechten.
Voedingswaarde en samenstelling van vogelkersmeel
Wanneer de vogelkers bloeit, verschijnen er zwarte ronde vruchten, die sterk doen denken aan bessenbessen. Dus begonnen ze meel te produceren met het kruidige aroma van amandelen, kersen en chocolade. Met tonen van deze compositie weerspiegelt vogelkersmeel duidelijk zowel de zoete als de bittere smaak. Daarom hebben culinaire en zoetwarenmeesters speciale aandacht besteed aan deze kwaliteit, die nu uniekheid toevoegt aan hun favoriete desserts.
Vogelkersmeel is niet gebruikelijk; je ziet het zelden in de winkelschappen. Meestal verkopen ze tarwe, boekweit en maïsmeel.Maar er zijn ook kleine bedrijven die aromatische vogelkersingrediënten produceren om mee te bakken. Ook is niets onmogelijk voor iemand die graag experimenteert met koken. Fijnproevers gebruiken zelfgemaakte methoden voor het bereiden van vogelkersmeel.
In feite werd de waarde van het gebruik van fruit al lang geleden bepaald. Inwoners van West-Siberië gemalen gedroogde bessen in een vijzel en bakten vervolgens flatbreads, cakes en fruittaarten. Het bruine poederachtige ingrediënt werd gecombineerd met visolie, wat hielp de gezondheid van het Siberische volk tijdens koude periodes te behouden. Innovatieve technologieën hebben het mogelijk gemaakt om alle voordelen van het product te behouden. Al die kwaliteiten die voorheen gewaardeerd werden, zijn vandaag de dag bewaard gebleven.
Caloriegehalte van vogelkersmeel
Het caloriegehalte van vogelkersmeel per 100 gram is 119 kcal. Het lage caloriegehalte van het product bevalt voorstanders van goede voeding. De voedingswaarde van vogelkersmeel staat in de tabel.
Eiwitten, gr | Vetten, gr | Koolhydraten, g |
0,70 | 0,28 | 11,42 |
Met vogelkersmeel voor het bakken worden dessertgerechten met een dieetsamenstelling verkregen. Dankzij het hoge gehalte aan voedingsvezels wordt de darmmotiliteit bovendien hersteld, worden schadelijke gifstoffen en cholesterol geëlimineerd en worden de metabolische processen weer normaal.
De voordelen en nadelen van vogelkersmeel
De gunstige eigenschappen van vogelkersmeel worden geassocieerd met het hoge gehalte aan calcium, kalium, fluor, ijzer, magnesium, zink, koper, mangaan, fosfor, vitamine C, groep B, E, K, organische zuren en fytonciden. Een plant met zo'n lijst aan mineralen en vitamines is in de geneeskunde al lang bekend vanwege zijn eigenschappen:
- Natuurlijk antisepticum met ontstekingsremmende werking.
- Krampstillend, vermindert de symptomen van koliek, spijsverteringsstoornissen, diarree.
- Een immuunherstellende component bij verkoudheid met een antipyretisch en zweetdrijvend effect.
- Gunstig bestanddeel voor de elasticiteit van bloedvaten.
- Een kalmerend en versterkend middel bij zenuwaandoeningen en slapeloosheid.
- Afrodisiacum – een belangrijk onderdeel voor mannelijke kracht.
- Effectieve samenstelling tegen virale en bacteriële ziekten.
- Een extract dat vanwege zijn diuretische eigenschappen stenen en zand uit de nieren verwijdert.
- Samenstelling met als functie het herstellen van gewrichten en het verwijderen van zouten.
Gemalen gedroogde vogelkers is ongetwijfeld een hele voorraad vitamines met veel universele eigenschappen die de processen in het menselijk lichaam beïnvloeden.
Bakken met vogelkersmeel heeft niet het beste effect op het vrouwelijk lichaam tijdens de periode van voortplanting en borstvoeding. Samen met tarwe- en maïsmeel kan deze variëteit ook schade veroorzaken bij frequente constipatie. Vanwege het hoge gehalte aan amygdaline, dat wordt omgezet in blauwzuur, is het gevaarlijk om te consumeren voor mensen met een zeer lage immuniteit. Het eten van dessertgerechten met vogelkersmeel moet worden vermeden in geval van chronische spijsverteringsziekten.
Waar wordt vogelkersmeel van gemaakt?
Nadat ze de voordelen en nadelen van vogelkersmeel hebben ontdekt, concluderen ze dat dit natuurlijke geschenk niet over het hoofd mag worden gezien. Meestal worden er dieet-, aromatische gerechten van bereid. Hiervoor zijn volledig gerijpte gedroogde bessen nodig; deze periode valt vooral in augustus-september. Naarmate het rijpt, wordt de smaak helderder en pittiger; de meest opvallende tonen in het fruit zijn amandel en chocolade.
Hoe je vogelkersenmeel thuis kunt maken
Thuis gemalen vogelkers maken is helemaal niet moeilijk. De huidige methode verschilt niet veel van de oude methoden - alleen moderne apparatuur. Bessen worden tijdens de rijpingsperiode op de markt of in een apotheek gekocht. Vers fruit wordt gedroogd tot de staat van zwarte erwten bij een maximale temperatuur van 45 graden, maar niet hoger. Dan heb je een vleesmolen of blender nodig om de harsachtige bessen met sterke zaden te malen. Het koffiekleurige poeder wordt in een glazen pot gegoten, die schoon en droog moet zijn, vervolgens afgedekt met een natuurlijke doek en naar opslag gestuurd.
Wat kan er worden gemaakt van vogelkersmeel?
Het is de moeite waard om de meest voorkomende recepten voor het gebruik van vogelkersmeel te overwegen.
Als er fans zijn van een familieontbijt met heerlijke pannenkoeken, dan is het gemakkelijk om het klassieke dessert te verbeteren met de geurige compositie van vogelkers met fruitige tonen en een vleugje chocolade. Giet hiervoor 2 glazen melk in een bakje, breek 1 ei, frisdrank en zout naar smaak, 1 eetlepel suiker. Iedereen is geroerd. Giet vervolgens in porties volgens het recept 60 g vogelkersmeel, evenals 120 g tarwemeel, voeg boter naar smaak toe, meng met een mixer. Pannenkoeken worden gebakken in een koekenpan en geserveerd met gecondenseerde melk, zure room en jam. Als je niet met het deeg wilt knoeien, koop dan kant-en-klaar vogelkersdeeg voor pannenkoeken en gebruik het volgens het kant-en-klare recept.
Mini cupcakes kunnen worden bereid met amandelsmaak. Ook worden rozijnen en kersen op siroop toegevoegd. Zo bereik je het meest luxueuze dessert. Het hangt allemaal af van je verbeeldingskracht en je eigen smaak. Meng eerst 1 kopje zure room en suiker, klop er 3 eieren door, voeg 1 theelepel frisdrank en een klein snufje zout toe.Klop alles los, voeg dan in porties 150 g tarwemeel en 200 g vogelkersenmeel toe en blijf mengen. De ovenschaal wordt ingevet met boter en vervolgens 20 minuten in de oven geplaatst op een temperatuur van 180-190 graden.
Volgens beoordelingen wordt vogelkersmeel vaak gebruikt voor het bakken van dieetbrood. Je kunt zoetig brood maken met rozijnen en noten, maar je kunt het ook zout maken. Meng in een kom 30 g gist, 1 eetlepel suiker met 620 ml water en laat dit een paar minuten staan. Voeg vervolgens 900 g tarwebloem toe en voeg vervolgens 100 g gekruide bloem toe. Meng alles grondig tot één massa. Giet het in een ovenschaal in een multikoker of broodmachine, stel de gewenste modus in en bak tot het knapperig is.
Hoe vogelkersenmeel te bewaren
Om alle heilzame en voedingseigenschappen van het eindproduct te behouden, wordt de poedervormige samenstelling maximaal 12 maanden in een glazen pot bewaard. Opslag na deze periode vermindert de kwaliteit aanzienlijk, en dezelfde gebakken goederen zullen eerder bitter dan zoet smaken.
Conclusie
Vogelkersmeel verandert radicaal de smaak en het aroma van een dessertgerecht ten goede. Het is voldoende om een relatief kleine portie aan het gerecht toe te voegen om een luchtige chocoladekleurige cake met kersen- of amandelsmaak te krijgen. Pittig poeder kun je eenvoudig thuis bereiden of kant-en-klare producten kopen bij de S. Poedov.”Het is belangrijk dat dergelijk meel geen gluten bevat, en dit is een indicator voor de plakkerigheid van de samenstelling, die niet door iedereen goed wordt verdragen en sommige hebben individuele intolerantie.
