Inhoud
De herfst is aangebroken, en daarmee ook Phytophthora en vorst. Het is gevaarlijk om groene tomaten in een dergelijke situatie te laten staan, omdat ziekte en lage temperaturen niet alleen de stelen van de plant kunnen beschadigen, maar ook de onrijpe vruchten. Vroeg oogsten helpt tomaten te redden. Groene groenten kunnen worden gebruikt voor het bereiden van winteraugurken of het bewaren ervan tot ze rijpen onder kunstmatige omstandigheden. Er zijn verschillende manieren om het rijpingsproces van tomaten te beïnvloeden. We zullen proberen de eenvoudigste en meest toegankelijke daarvan in meer detail te bespreken.
Waarom tomaten geen tijd hebben om aan de tros te rijpen
Het oogsten van groene tomaten is een noodzakelijke maatregel waarmee je de felbegeerde oogst kunt redden. Maar waarom worden we elk najaar met een dergelijke situatie geconfronteerd? Er kunnen verschillende redenen zijn voor langdurige en vroegtijdige rijping:
- Verkeerde keuze van variëteit. Als je buiten kweekt, geef je de voorkeur aan vroegrijpe variëteiten van lage of middelgrote tomaten. In dit geval zal de plant niet veel tijd besteden aan het kweken van groene massa en zal hij tijdig eierstokken vormen. Grote variëteiten tomaten kunnen worden gekweekt in kassen, waar tot halverwege de herfst kunstmatig optimale temperaturen worden gehandhaafd.
- Overtreding van de regels voor de verzorging van planten. Om tomaten snel aan de wortel te laten rijpen, moet je de planten goed vormgeven door de stiefzonen te verwijderen en de toppen samen te knijpen. Aan het einde van het vruchtseizoen wordt aanbevolen om tomaten te voeden met kaliummeststoffen, waardoor de hoeveelheid stikstof tot een minimum wordt beperkt.
- Late timing van het planten van zaailingen.
- Gebrek aan zonlicht. De reden kan worden veroorzaakt door slecht zomerweer en in dit geval is het bijna onmogelijk om de situatie te corrigeren. Het is een andere zaak als tomaten in de buurt van hoge struiken en bomen groeien. In dit geval kunt u de penetratie van zonlicht in de tomaten vergemakkelijken, wat hun rijping zal versnellen.
- Vroege komst van herfstkou.
Helaas kan de boer slechts enkele van de bovengenoemde redenen beïnvloeden, maar als de kans zich voordoet, moet je volgend jaar zeker proberen fouten uit het verleden te elimineren en voorzichtiger te zijn bij het kiezen van een variëteit, teeltlocatie en timing van het zaaien van zaden voor zaailingen. Misschien is het in dit geval mogelijk om een volwassen oogst volledig uit de tuin te halen.
Wij versnellen het rijpingsproces van tomaten
Als het weer in de herfst koel en regenachtig is, moet je niet wachten op de "Indian Summer", je moet groene en bruine tomaten plukken om te rijpen onder kunstmatige omstandigheden. Anders kunnen zich ziekten gaan ontwikkelen, en dan zal het onmogelijk zijn om de resterende oogst te redden.
Rijpende tomaten na verwijdering uit de struik ontstaat het door ethyleengas, dat vrijkomt uit groenten. Gas kan worden gevormd binnen 40 dagen vanaf het moment dat het gewas uit de struik wordt geoogst. Op dit moment moeten tomaten onder bepaalde omstandigheden worden bewaard met een temperatuur van +15-+220MET.Lage temperaturen vertragen het rijpingsproces van groenten. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, hebben zonnestralen en vocht een negatief effect op het rijpingsproces van groenten thuis.
Van alle methoden wordt het rijpen van tomaten meestal uitgevoerd in een houten bak of op een krant. Groene tomaten, neergelegd in een bak of op papier, bedekt met een donkere doek en onder het bed of in een donkere kast geplaatst. In 15-20 dagen na een dergelijke opslag rijpen groenten. Je kunt het rijpingsproces versnellen als je meerdere rijpe tomaten in een bakje met groene tomaten doet.
Naast de voorgestelde methode zijn er andere, minder gebruikelijke manieren om groene tomaten te bewaren totdat ze rood kleuren:
- Bewaar tomaten in papieren zakken of dozen. Leg een banaan of appel tussen de tomaten. Het fruit zal ethyleen afgeven en bijdragen aan het rijpen van groenten.
- Verpak elke groente in een apart stuk papier en plaats deze op een donkere plaats. U kunt papier vervangen door zaagsel, polystyreenschuim en polyurethaanschuimballen.
- Alcohol helpt de ontwikkeling van bacteriële of bederfelijke ziekten te voorkomen. Je kunt groene tomaten behandelen met alcohol en ze in een doos doen voor opslag. Een andere optie voor het gebruik van alcohol is om een servet met alcohol te bevochtigen en de tomaten erin te wikkelen om te rijpen. Bij gebruik van alcohol kunnen reeds rijpe tomaten tot de lente worden bewaard.
- Rijpe groene tomaten handig in de kelder. Ze moeten op een plank worden gelegd, zodat de vruchten elkaar niet raken. Bij temperatuur +100Het rijpingsproces zal erg langzaam verlopen, maar zodra de tomaten de kamer binnenkomen, worden ze zeer snel rood.
- Je kunt groene tomaten laten rijpen in vilten laarzen. Onze grootvaders gebruikten deze methoden. Misschien zal deze methode vandaag bij iemand in trek zijn.
- Plaats de tomaten in een rode doek of papier en verstop ze in het donker. Hoe het verven van textiel tomaten beïnvloedt, is onbekend, maar herhaalde experimenten hebben aangetoond dat de methode zeer effectief is.
- Grote groenteboerderijen gebruiken speciaal gas, dat de rijping van tomaten en de langdurige opslag van reeds gerijpt fruit bevordert.
Tomaten mogen niet in plastic of afgesloten zakken worden bewaard. Een goede luchtcirculatie is een must om de ontwikkeling van rot te voorkomen. Zelfs als je houten kisten of papieren zakken gebruikt, moet je ervoor zorgen dat elke groente zijn integriteit behoudt en dat de bovenste lagen voedsel de onderste lagen niet beschadigen. Het is noodzakelijk om het rijpingsproces van groenten regelmatig te controleren, de rode tomaten op te tillen en de groenste tomaten naar beneden te laten zakken.
Bekijk de video voor meer informatie over het bewaren van groene tomaten totdat ze rood kleuren:
Misschien helpt de mening van een competente specialist u bij het kiezen van de beste opslagmethode voor elke specifieke situatie.
Hoe rode tomaten te bewaren
Zelfs rijpe tomaten kunnen zonder verwerking de hele winter goed bewaard worden. Hiervoor zijn speciale opslagmethoden:
- Doe schone en droge groenten losjes in gesteriliseerde potten van 3 liter en bestrooi elke laag groenten met mosterdpoeder.
- Doe schone, droge tomaten in een gesteriliseerde pot van 3 liter en giet 2-3 eetlepels in de container. l. alcohol Steek de vloeistof in brand en bewaar de pot.In zo'n container wordt een vacuüm gevormd, wat de ontwikkeling van bacteriën voorkomt.
- Als je een grote vriezer hebt, kunnen rijpe tomaten daarin worden bewaard. Bevroren tomaten kunnen worden toegevoegd aan pizza's, verse salades of worden gebruikt bij het koken.
Vaker kunnen huisvrouwen reeds rijpe tomaten oogsten. Verschillende augurken vullen aardappelen, vlees, gevogelte of vis goed aan in de winter. Verse producten zonder warmtebehandeling en zouten zijn echter altijd wenselijker. Hun kosten in de winkel in de winter zijn te hoog en de smaak laat veel te wensen over. Daarom zullen gerolde verse tomaten zeker van pas komen bij het serveren op de feesttafel of bij het bereiden van verse salades in het dagelijks leven. De methode voor een dergelijke opslag kan worden gekozen uit de hierboven voorgestelde opties.
Het telen van een tomatengewas is moeilijk, maar het conserveren ervan kan nog moeilijker zijn. Ongunstig weer, ziekten en insecten beschadigen voortdurend planten en staande vruchten. In dit geval is de enige juiste oplossing om de groene tomaten uit de struik te halen en de vruchten thuis te laten rijpen. Alle belangrijke omstandigheden en verschillende effectieve manieren om tomaten onder kunstmatige omstandigheden te laten rijpen, worden hierboven voorgesteld. Er zit nog maar één ding op: u moet verschillende methoden uitproberen en de beste noteren.
