Inhoud
Bij het koken worden mierikswortelbladeren alleen gebruikt voor het beitsen van groenten; de wortel wordt voornamelijk gebruikt. De mate van bitterheid is afhankelijk van het groeiseizoen. Daarom kiezen ze het juiste moment om mierikswortel op te graven, afhankelijk van het doel om het voor de winter te bewaren of meteen te verwerken. Het weidetype groeit in het wild; alleen het gewone gewas wordt in tuinen gekweekt.
Wanneer moet je mierikswortel graven voor voedsel en voor mierikswortel?
Het wortelgewas heeft geen specifieke oogsttijd; het is uniek omdat mierikswortel wordt opgegraven in het vroege voorjaar, midden in de zomer of herfst, het hangt allemaal af van het doel van de oogst: om voorraden voor de winter te maken of om voor te bereiden een smaakmaker, de zogenaamde mierikswortel.
De wortel van de cultuur bevat naast micro- en macro-elementen essentiële oliën: allyl en mosterd. Ze zijn verantwoordelijk voor de brandende smaak en het specifieke aroma dat alleen uniek is voor deze cultuur. De concentratie van essentiële verbindingen in elke fase van het groeiseizoen is anders. Het hoogste gehalte wordt waargenomen in het voorjaar.
Daarom is het beter om mierikswortel als voedsel op te graven in mei, wanneer de groene massa zich begint te vormen. De wortelstructuur aan het begin van het seizoen zal niet zo grof en vezelig zijn als in de herfst.Naarmate het rijpt, wordt de hoeveelheid oliën in de chemische samenstelling minder en hopen suikers zich op. In de herfst bereikt hun aantal zijn maximum.
Je kunt de smaakmaker op elk moment van het jaar maken (zelfs in de winter), maar je krijgt dan niet de gewenste hete smaak.
De geneeskrachtige eigenschappen van mierikswortel in de herfst zijn veel hoger dan die van de lente
Schoonmaakdata volgens de maankalender
Het is niet nodig om alle mierikswortel uit te graven om de smaak te bereiden. Het is voldoende om een paar wortelgroenten op te graven. Het hangt allemaal af van hoe volumineus de struik is. Ze beginnen in het vroege najaar te oogsten. In de regio Moskou wordt mierikswortel bijvoorbeeld in september - oktober opgegraven, in de zuidelijke regio's later, tot eind november. Om je voor te bereiden op de winter of om wortelgewassen te planten, is het beter om je te concentreren op de maankalender.
Dit wordt gerechtvaardigd door het effect op de plantensapstroom. Tijdens de afnemende maan wordt het langzamer, dus het wordt aanbevolen om op dit moment mierikswortel op te graven. Er zijn dagen in elke maand waarop tuinieren of moestuinieren volledig gecontra-indiceerd is: dit zijn de nieuwe maan en de volle maan. Mierikswortel rijpt niet binnen een paar dagen; het is beter om de oogst uit te stellen tot de afnemende zon.
Hoe mierikswortel op de juiste manier in de herfst te graven
De plant heeft een gemengd wortelstelsel. Het centrale staafdeel, dat gebruikt wordt bij het koken, kan diep gaan of naar de zijkant buigen, wat het graafproces bemoeilijkt. Om dit te doen, moet je jezelf bewapenen met een bajonetschop. De laterale processen interfereren ook. Om het proces van het extraheren uit de grond minder arbeidsintensief te maken en de mierikswortelwortel goed op te graven, gebruikt u de volgende techniek:
- Wanneer de bladeren 15 cm worden, wordt de grond van de wortelstok verwijderd.
- Het bovenste gedeelte met de processen is zichtbaar.
- Om kleine draadjes te verwijderen, wordt het gebied van de wortelkraag grondig afgeveegd met een grove doek.De zijtakken zijn strak omwikkeld.
- Breng de grond vervolgens terug naar zijn plaats.
De ontwikkeling van gesloten processen stopt, het kerngedeelte zal gelijkmatig en krachtig worden. Tijdens de oogstperiode wordt de grond weggeharkt van de nek, zodat deze gemakkelijk met de hand kan worden meegenomen. Geef royaal water en trek de plant met losmakende bewegingen eruit.
Als er geen tijd en zin is voor voorbereidend werk, kun je de mierikswortelwortel op de juiste manier graven met een schop volgens de volgende instructies:
- Ze trekken zich ongeveer 20 cm terug uit het midden van de struik.
- Graaf de plant in een cirkel en ga diep naar de bajonet van de schop.
- Met schommelende bewegingen proberen ze de mierikswortel uit de grond te halen.
- Als dat niet werkt, snijd dan het uiteinde van de wortel dat diep gaat af met een schep en trek het eruit.
In zware kleigrond is het moeilijker om te graven, je zult de plant samen met de aarden klomp moeten verwijderen en deze vervolgens moeten ontdoen van grondresten
Hoe op te slaan
Het wordt aanbevolen om mierikswortel te oogsten voor opslag in de herfst, wanneer het blad geel wordt. Het wortelgewas wordt gerooid en verwerkt om bodemresten te verwijderen.
Alle wortelscheuten worden van het oppervlak verwijderd, in stukken gesneden van elk ongeveer 25 cm en in bundels van meerdere stukken gebonden. De bodem van de doos is bedekt met een laag zand, mierikswortel wordt zo gelegd dat elke bos vanaf de zijkanten en de bovenkant wordt besprenkeld. Plaats de container in een koude kelder of kamer zonder verlichting. Mierikswortel verliest zijn voedingswaarde niet bij temperaturen onder het vriespunt. Daarom is een buitenbijgebouw geschikt voor opslag.
Conclusie
Je kunt mierikswortel uitgraven met een schep of de plant uit de grond trekken als je hem hier eerst op voorbereidt. De belangrijkste oogst van wortelgewassen vindt plaats in de herfst. Gedurende het groeiseizoen graven ze naar voedsel.Het product zal in het vroege voorjaar de lekkerste smaak hebben. In de zomer zal het gehalte aan etherische oliën en suikers in gelijke hoeveelheden zijn, aan het einde van het seizoen wordt de wortelstructuur hard en krijgt mierikswortel een matige bitterheid.
