Inhoud
Alleen ervaren tuinders weten dat niet alle soorten komkommers geschikt zijn om in te blikken. Het blijkt dat om smakelijke en knapperige augurken te krijgen, het niet voldoende is om het "magische" marinaderecept te kennen. Veel hangt natuurlijk af van de pekel, maar niet alles. Niet minder belangrijke factoren zijn: de komkommervariëteit en de technologie voor de teelt ervan. Dus welke soorten komkommers moet je nog gebruiken voor het beitsen en conserveren, en hoe kun je op de juiste manier voor dergelijke planten zorgen?
Soorten komkommers volgens bestuivingsmethode
Komkommers zijn niet zo'n eenvoudige groente als het op het eerste gezicht lijkt. Er zijn veel nuances en subtiliteiten die je moet weten als je zaden gaat kopen. Niet iedereen weet bijvoorbeeld dat sommige komkommers bijen nodig hebben voor de bestuiving, terwijl andere helemaal geen stuifmeeloverdracht hebben, omdat het hermafrodieten zijn (mannelijke en vrouwelijke kenmerken in één bloem). En die zijn er zelfs zelfbestuivende komkommers, die zelf uitstekend stuifmeel overbrengen.
De kwestie van de bestuivingsmethode is ook heel belangrijk bij het kiezen van een ras voor instandhouding. Volgens tuinders is er immers geen lekkerdere komkommer dan een door bijen bestoven komkommer. Het natuurlijke bestuivingsproces wordt aangevuld door dergelijke variëteiten voornamelijk in de volle grond te planten - deze "natuurlijke" combinatie geeft komkommers een sterk uitgesproken smaak en geur. De eerste regel voor het kiezen van een beitsvariëteit is dus dat de komkommer door bijen moet worden bestoven.
Wat staat er op de verpakking
Een pakje zaden is een schat aan nuttige informatie. Er is niet veel tekst, bij het kopen van zaden is het beter om deze tot de laatste letter te lezen. Elk pakje zaden is voorzien van één van de volgende merktekens:
- komkommer voor salades;
- het ras is geschikt voor beitsen en conserveren;
- universele hybride.
Salade komkommer heeft een dunne en gevoelige huid. Het is gemakkelijk te herkennen aan de langwerpige vorm en het glanzende oppervlak. Er zijn geen knobbeltjes of doornen op de saladekomkommer. Het is erg lekker vers (in salade of okroshka), maar helemaal niet geschikt voor conservering.
Het draait allemaal om de dunne huid en het losse vruchtvlees. Rechtstreeks uit de tuin eten is een genot: de komkommer is knapperig en sappig. Maar als je een komkommer voor salade in een pot met pekel doet (vooral heet), zal deze kreuken, kleur verliezen en veranderen in een bruin "iets". Als je in de winter zo’n pot opent, kun je niet meer genieten van de knapperige groente; de komkommers worden zacht en kruimelig.
Heel anders is het als op de verpakking met zaden staat ‘voor conservering’. Deze komkommers zijn ontworpen voor beitsen en marinade.
Onderscheidende kenmerken van ingelegde komkommer
De beste soorten komkommers voor het beitsen en inblikken zijn de soorten die zijn aangepast aan de plaatselijke klimatologische omstandigheden.Alleen met de juiste temperatuur, vochtigheid en bemeste, losse grond kun je heerlijke komkommers kweken.
Beitsvariëteiten zijn gemakkelijk te onderscheiden door het uiterlijk van de vrucht - deze komkommer heeft een rijke groene tint. En het allerbelangrijkste: de schil van de greens is dicht met knobbeltjes en puistjes versierd met doornen.
De beitskwaliteiten van komkommers zijn grotendeels afhankelijk van de doorn. Er zijn drie soorten pieken:
- wit;
- bruin;
- zwart.
De zwarte kleur van de naalden geeft aan dat de komkommer al zijn overtollige vocht in de atmosfeer heeft afgegeven. Dit betekent dat het vruchtvlees elastisch en dicht is. Dit is het soort komkommer dat het beste presteert na het beitsen.
Universele variëteiten zijn zowel vers als gezouten smakelijk. Daarom kunnen ze ook worden gekozen voor de voorbereiding op de winter.
Regels voor het verzorgen en verzamelen van komkommers voor conservering
Om beter te begrijpen wat komkommers voor conservering nodig hebben, moet je hun structuur begrijpen. Komkommercellen delen zich alleen tot het moment waarop groen verschijnt. Hierna vermenigvuldigen de cellen zich niet, maar groeien ze samen met de komkommer.
Hoe meer de cel zich uitstrekt, hoe sappiger en losser het vruchtvlees zal zijn in een volwassen groente (dit is precies de structuur die wordt waargenomen bij slakomkommers). A beitsvariëteiten onderscheiden zich door de dichtheid en elasticiteit van de pulp, deze omvatten ook kleine hybriden - augurken en augurken.
Voordat komkommers worden verzameld voor conservering, moeten ze grondig worden bewaterd met warm water (deze groenten houden over het algemeen niet van koud water). Het is beter om dit 's avonds te doen, en' s ochtends, voordat de zon opwarmt, worden de komkommers verzameld.
Je moet komkommers heel voorzichtig plukken; de wijnstokken mogen niet worden omgedraaid en beschadigd, anders kan de plant geïnfecteerd raken.
Het kiezen van de beste variëteit
Nadat u alle factoren en uw eigen mogelijkheden heeft beoordeeld, kunt u komkommerzaden kopen om te beitsen. De algemene vereisten voor dergelijke variëteiten zien er als volgt uit:
- Op de verpakking van de zaden moet de aanduiding “voor beitsen, conserveren” of “universele komkommers” staan.
- Het is beter om de voorkeur te geven aan door bijen bestoven variëteiten en hybriden, ze behouden de smaak vollediger.
- Voor conservering wordt aanbevolen om middelgrote en late variëteiten te gebruiken die in de volle grond worden gekweekt. Vroege kaskomkommers hebben de voorkeur voor salades.
- De maat van de komkommer moet klein of middelgroot zijn – 6-15 cm.
- Komkommers voor conservering je moet de juiste cilindrische vorm kiezen, dus het is handiger om ze in potten te doen.
- De schil van de greens moet dicht zijn zonder schade, zwarte doornen en grote puistjes hebben.
- Het is beter om de komkommer te snijden en te kijken wat erin zit. Er mogen geen lege ruimtes zijn; zaden in beitskomkommers zijn welkom, maar in kleine hoeveelheden.
- Voor conservering heb je lekkere, knapperige komkommers nodig zonder bitterheid.
Op basis van het bovenstaande wordt het ras geselecteerd.
"Nezjinski"
Een van de bekendste en oudste soorten voor het beitsen is "Nezhinsky".Dit is een bijenbestoven komkommer uit het middenseizoen voor de volle grond. De eerste komkommers in de zuidelijke regio's verschijnen op de 50e dag na het planten, op de noordelijke breedtegraden moet je nog langer wachten op de oogst - tot 60 dagen.
Maar komkommers van de variëteit "Nezhinsky" voldoen aan alle eisen voor het beitsen van groenten: ze zijn klein (11 cm), elastisch en knapperig, met een dichte, klonterige schil en zwarte stekels.
De vruchten hebben absoluut geen bitterheid en behouden hun smaak en “knapperigheid” perfect na het inmaken of marineren.
Deze variëteit is groot - de wijnstokken van de Nezhinsky-komkommer moeten aan een latwerk worden vastgebonden.
"Moeromski"
Het ras behoort tot het supervroege ras, maar dit heeft geen enkele invloed op de beitskwaliteiten. Rijpe komkommers verschijnen 35 dagen na het planten van de zaden in de grond. Zelentsy zijn klein - 6-8 cm, hun vorm is elliptisch. De schil van de vrucht is donkergroen met witte nerven.
Het ras is bestand tegen lage temperaturen. De vruchten zijn knapperig, zonder holtes, met een uitgesproken smaak en aroma.
Een belangrijke nuance van de variëteit "Muromsky" is de snelle overrijping van komkommers. De oogst moet dagelijks worden geoogst, anders worden de vruchten geel en verharden.
"Voronezj"
Een van de meest productieve soorten beitskomkommers is "Voronezhsky". Komkommers groeien 50 dagen na het zaaien van de zaden.
De vruchten zijn glad, cilindrisch van vorm met kleine ribben. Het gemiddelde gewicht van greens is 100 gram. De schil van deze komkommers is donkergroen met kleine puistjes en doornen. Struiken van de Voronezh-variëteit zijn middelgroot, met grote en dikke bladeren. De plant verdraagt droogte en kortstondig koud weer goed.
"Struik"
Een van de vertegenwoordigers van universele komkommers (geschikt voor zowel salade als beitsen) is de variëteit "Bush". Komkommers groeien in kleine struiken, dicht bezaaid met fruit.De variëteit is middenseizoen - de eerste greens verschijnen op de 48e dag.
De komkommers zelf zijn donkergroen, langwerpig van vorm, met talloze zwarte stekels. De grootte van de greens is klein - tot 10 cm. Het voordeel van de variëteit "Bush" is de goede "houdkwaliteit" van het fruit. Komkommers behouden lang hun presentatie en blijven sappig en knapperig.
Het ras is zeer resistent tegen verschillende ziekten, pretentieloos in de verzorging, verdraagt koud weer goed en heeft een hoge opbrengst.
"Springkop F1"
Niet alleen variëteitskomkommers zijn goed voor het beitsen, er zijn veel hybriden die hiervoor geschikt zijn. Een van de beste is "Rodnichok F1". Het behoort tot de middenseizoenvariëteit en draagt vrucht op de 50e dag na het planten. De productiviteit is hoog, de ziekteresistentie is uitstekend.
De komkommers zijn geurig en knapperig. De gemiddelde grootte van greens is 12 cm en hun gewicht is ongeveer 100 gram. Het vruchtvlees is elastisch en zonder holtes, en de smaak is rijk, zonder bitterheid.
Conclusies en resultaten
Er kan niet eenduidig worden gezegd dat bepaalde soorten en variëteiten komkommers geschikter zijn om te beitsen. Zowel onder hybriden als onder kasvariëteiten zijn er veel groenten die zich goed lenen voor conservering. De hoofdregel is om te lezen wat er op de verpakking met zaden staat. Als de inscriptie zegt dat de variëteit universeel is of komkommervariëteiten voor beitsen en inblikken, kun je dergelijke zaden veilig nemen.
