Inhoud
Aardappelen zijn een knolgewas zonder welke het moeilijk is om veel keukens over de hele wereld voor te stellen. Elk huis heeft aardappelen. De meeste tuinders kweken het op hun perceel. Dit voedingsproduct groeit snel, is lang houdbaar, is niet kieskeurig en zeer goedkoop voor de gemiddelde inwoner van het land. Je hebt aardappelen waarschijnlijk meer dan eens groen zien worden.
Waarom worden aardappelen groen tijdens opslag? Hoe voorkom je dat aardappelen groen worden? En kan de groene knolgewas gegeten worden? Dit zal in dit artikel worden besproken.
Redenen voor het verschijnen van groene kleur op knollen
Bij blootstelling aan zonlicht treden bepaalde chemische reacties op, waardoor aardappelknollen groen worden. Aardappelschil bevat chlorofyl. Feit is dat onder bepaalde omstandigheden, onder invloed van ultraviolette en infrarode straling, het fotosyntheseproces in aardappelknollen begint.
Chlorofyl is aanwezig in alle planten en bij blootstelling aan licht produceren chemische reacties een groene kleur. In sommige gevallen worden de bladeren als gevolg van dit proces paars. Aanvankelijk zijn de knollen niet alleen groen omdat de zonnestralen niet in de grond doordringen.
Nu weet je waarom aardappelen groen worden en waarom je deze knolgewas op een donkere plaats, beschermd tegen zonlicht, bewaart. Het is echter de moeite waard om een andere belangrijke vraag met betrekking tot dit onderwerp te behandelen: is het mogelijk om aardappelen te eten die groen zijn geworden.
Gif in de pan of waarom groene aardappelen levensbedreigend zijn
Iedereen weet toch dat aardappelen een plant uit de nachtschadefamilie zijn. Alle nachtschades bevatten het sterkste gif: solanine. Fotosynthese bevordert de productie van gif in aardappelen.
Deze stof wordt ook aangetroffen in fruitcapsules en bladeren. Ze bevatten veel meer solanine dan knollen.
Groene aardappelen bevatten een grote hoeveelheid solanine. Waarom is dit gif gevaarlijk? Ten eerste onderdrukt het de hersenen of het centrale zenuwstelsel, en ten tweede bevordert het de vernietiging van rode bloedcellen in het bloed. Solanine leidt tot koorts, uitdroging en epileptische aanvallen. Het lichaam, verzwakt door ziekte, is mogelijk niet in staat om met het gif om te gaan en sterft.
Volgens in Oostenrijk uitgevoerde onderzoeken worden aardappelen die tot 40 milligram solanine per 100 gram bevatten als levensbedreigend beschouwd. Wanneer aardappelen uit de grond worden gegraven, bevatten ze meestal maximaal 10 milligram van deze stof, maar in de lente kan de hoeveelheid verdrievoudigen als ze niet op de juiste manier worden bewaard.
Volgens de FBI beschrijven veel terroristische leerboeken die in Afghanistan in beslag zijn genomen het spectrum van solanine als een middel tot massavernietiging.Die boeken beschrijven manieren om vergif te verkrijgen. Je kunt dus iemand doden met gewone aardappelen.
Hoe vergiftiging te bepalen
Er zijn verschillende tekenen die wijzen op solaninevergiftiging:
- Misselijkheid.
- Irritatie van het slijmvlies.
- Zwaarte in de maag.
- Braaksel.
- Aritmische, onregelmatige pols.
Om het slachtoffer te helpen, is de eerste stap het spoelen van zijn maag, het geven van een laxeermiddel, het geven van een klysma, het druppelen van Cordiamine en het geven van sterke, koude koffie of thee.
Voorzorgsmaatregelen
Om te voorkomen dat aardappelen groen worden, moeten ze na het uitgraven uit de grond op de juiste manier worden bewaard. Dit mogen lichtdichte zakken zijn, maar in geen geval touwnetten of plastic zakken.
Als u aardappelen op het balkon bewaart, verwijdert u deze daar onmiddellijk. Het balkon is zeer slecht beschermd tegen zonlicht. Het is beter om dit product in kleine porties te kopen en in een plastic zak in de koelkast te bewaren, waardoor de knollen niet verwelken. De verpakking mag niet luchtdicht zijn. Schil vóór de warmtebehandeling de groente en snij de schil in een dikke laag af, omdat solanine zich daarin ophoopt. Groene aardappelen moeten onmiddellijk worden weggegooid.
We nodigen u uit om een video te bekijken die laat zien wat de veiligheid van aardappelknollen beïnvloedt:
