Waarom worden aardappelen tijdens opslag zwart van binnen?

Inhoud

1 Waarom zitten er donkere vlekken op aardappelen (grijsrot)
2 Conclusie

Aardappelen zijn voor de Russen een traditionele groente. Het wordt in bijna elke tuin gekweekt en met de komst van de herfst wordt het in bakken geplaatst voor langdurige winteropslag. Maar helaas vaak aardappelknollen wordt zwart tijdens opslag. En zelfs ogenschijnlijk gezonde groenten kunnen bij het snijden zwarte vlekken vertonen. Waarom aardappelen tijdens de bewaring zwart worden, blijft voor veel boeren een mysterie dat moet worden opgelost. Anders zal het probleem zich jaar na jaar voordoen, waardoor kilo's en tonnen aan geoogste gewassen zullen worden vernietigd.

Waarom zitten er donkere vlekken op aardappelen (grijsrot)

In de dwarsdoorsnede van sommige knollen zie je het zwart worden van het vruchtvlees. Een voorbeeld van een dergelijke wijziging wordt weergegeven op de bovenstaande foto. Dit defect is een teken van grijze rotting van knollen. Het kan verschillende oorzaken hebben. In de regel worden ze geassocieerd met een schending van het opslag- of transportregime van groenten. Deskundigen identificeren zes belangrijke redenen waarom aardappelen tijdens de bewaring van binnen zwart worden:

Onevenwichtige bodemsamenstelling

Veel tuinders voegen, in een poging een goede oogst van groenten te krijgen, grote hoeveelheden organisch materiaal aan de bodem toe. Dit kan mest, kruidenthee of groenbemesting zijn.Dergelijke meststoffen bevatten een grote hoeveelheid stikstof, wat de plantengroei versnelt en je in staat stelt een grote massa knollen te laten groeien. Het is echter de grote hoeveelheid stikstof die de voornaamste reden is dat aardappelknollen zwart worden tijdens de bewaring.

Deze oorzaak kan worden geëlimineerd door de juiste toepassing van meststoffen:

Voor aardappelen kan geen verse organische stof worden gebruikt. Het moet goed verrot zijn. Dit geldt niet alleen voor mest, maar ook voor groenbemesters.
Het toevoegen van mest aan de grond voor het telen van aardappelen is niet vaker dan eens in de 2 jaar toegestaan.

Door zich te concentreren op het gebruik van stikstof, vergeten veel tuinders zo'n belangrijk sporenelement als kalium. Maar het is kalium dat ervoor zorgt dat de knollen tijdig rijpen en in de winter veilig worden bewaard. Om zwart worden van knollen te voorkomen, is het dus noodzakelijk om regelmatig kaliummeststoffen aan de grond toe te voegen.

Belangrijk! De beste houdbaarheid blijkt uit volwassen middelgrote aardappelknollen.

Weerfuncties

Aardappelen groeien het liefst in omstandigheden met gematigde temperatuur en vochtigheid. Schommelingen in deze indicatoren hebben een negatieve invloed op de kwaliteit van knollen:

hoge temperaturen leiden tot oververhitting van knollen;
lage temperaturen vertragen het proces van opname van voedingsstoffen uit de bodem, wat resulteert in de vorming van kleine groenten;
gebrek aan vocht droogt de knollen uit;
Overtollig vocht zorgt ervoor dat aardappelen niet in de vereiste mate zuurstof kunnen inademen, waardoor verschillende schimmel- en bacterieziekten en rotting ontstaan.

Elk van deze ongunstige omstandigheden en hun complex kunnen ertoe leiden dat aardappelen tijdens opslag van binnen zwart beginnen te worden en hun consumentenkwaliteiten verliezen.

Late schoonmaak

Aardappelen moeten op tijd van het veld worden geoogst. Elke ervaren boer kent deze regel. Het oogsten van onrijpe gewassen en aardappelen rooien met het begin van de vorst kan tijdens opslag ernstige gevolgen hebben:

Het oogsten moet worden uitgevoerd in overeenstemming met de kenmerken van het ras. Het te vroeg oogsten van onrijpe knollen zal hoogstwaarschijnlijk leiden tot zwartverkleuring van de aardappelen tijdens de bewaring;
aardappelen moeten worden verzameld van de velden vóór de eerste nachtvorst. Temperatuur zelfs -1⁰C kan ervoor zorgen dat het gewas bevriest, waardoor het tijdens de opslag gaat rotten;
Bij warm, zonnig weer kunnen aardappelen na het maaien van de toppen niet lang in de grond bewaard worden. Zonder toegang tot vocht kan het oververhit raken;
Zakken aardappelen kunnen niet worden bewaard in omstandigheden met verhoogde luchttemperaturen. Optimale modus voor verpakte groenten +2-+4⁰MET.

Het tijdig oogsten van aardappelen verkleint de kans op zwarte vlekken in het fruit tijdens opslag met 25%.

Mechanische schade

Tijdens de oogst en het transport worden aardappelknollen vaak geraakt, wat leidt tot mechanische schade en kneuzingen. Het vruchtvlees in vervormde delen van het fruit kan tijdens opslag van kleur veranderen. Het is ook belangrijk om te onthouden dat beschadigde delen van de huid ‘poorten’ zijn voor verschillende virussen, schimmels en bacteriën, die ook bederfelijke ziekten van wortelgewassen kunnen veroorzaken.

Belangrijk! Aardappelen moeten in verschillende lagen in kleine containers worden bewaard.

Door grote druk op de onderste lagen van de aardappel kunnen er zwarte vlekken in de vrucht ontstaan.

Schending van opslag

Aardappelen kunt u in een kelder of kelder bewaren bij een temperatuur van +1-+4⁰MET.Langdurige opslag van knollen bij een temperatuur van 0...-1⁰C leidt tot een zoete smaak en de vorming van donkere vlekken in het vruchtvlees. Opslagtemperatuur te hoog (meer dan +5⁰) leidt tot snelle kieming van knollen en het verschijnen van grijze rot.

Het is noodzakelijk om de temperatuur in de opslag regelmatig te controleren, maar er moet speciale aandacht aan deze indicator worden besteed in de herfst en de lente, wanneer er sprake is van een seizoenswisseling. U kunt de temperatuur regelen door ventilatieopeningen te openen (sluiten), te ventileren en flessen koud (warm) water rond de omtrek van de kamer te plaatsen.

Je kunt meer leren over alle functies van het bewaren van aardappelen uit de video:

Infectieziekten

Een ziekte zoals de zwarte poot kan niet alleen de toppen aantasten, maar ook aardappelknollen. Bovendien kunnen de eerste symptomen van infectie alleen optreden tijdens de opslag van gewassen. Een teken van de ziekte is rot, die zich snel verspreidt van de stolon naar de kern van de knol en de hele vrucht bedekt. Tegelijkertijd stoten rottend fruit een onaangename karakteristieke geur uit. Deze zwarte rot in aardappelen is anders dan de gebruikelijke grijze vlek. Het bijzondere is de snelle verspreiding binnen één knol en de infectie in de buurt van nabijgelegen groenten.

Het is vermeldenswaard dat aardappelen meestal zwart worden als ze een grote hoeveelheid zetmeel bevatten. Bij sommige aardappelrassen is licht zwart vruchtvlees dus de norm.

Conclusie

Om te voorkomen dat aardappelen tijdens opslag zwart worden, is het noodzakelijk om de regels voor het telen van het gewas strikt te volgen en een optimaal microklimaat in de kelder te garanderen. Voor preventieve doeleinden is het noodzakelijk om in een laat stadium van de plantengroei kaliummeststoffen op de grond aan te brengen.Je kunt de negatieve invloed van de weersomstandigheden tijdens de teelt verzachten als je de grond tijdig losmaakt, wiedt en de planten ophoopt. Met maximale inspanning en aandacht zul je zeker niet alleen een goede aardappeloogst kunnen telen, maar deze ook tot laat in het voorjaar zonder kwaliteitsverlies kunnen behouden.