Inhoud
Het dieet van de gemiddelde Russische inwoner is moeilijk voor te stellen zonder aardappelen; deze knolgewas heeft zich stevig gevestigd op menu's en op tafels. Aardappelen zijn niet alleen lekker als ze jong zijn; het product wordt doorgaans het hele jaar door gegeten. Dit is waar de belangrijkste taak van ijverige eigenaren zich voordoet: de oogst in de winter behouden. Aardappelen worden in principe niet als een bederfelijk product beschouwd; het wortelgewas kan veilig een maand tot zes maanden worden bewaard.
Om het grootste deel van de oogst te kunnen redden, moet je de regels voor het bewaren van aardappelen kennen: wat moet de luchtvochtigheid in de opslag zijn, welke temperatuur is optimaal voor deze groente en uiteindelijk, waar kan de aardappeloogst het beste worden bewaard? de winter.
Temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden in de opslag
Net als alle wortelgroenten houden aardappelen van consistentie, namelijk dezelfde vochtigheidsgraad en dezelfde temperatuur tijdens de bewaring. De optimale bewaartemperatuur voor aardappelen is 2-3 graden Celsius en de luchtvochtigheid moet op 70-80% worden gehouden.
Wat zijn de gevolgen van afwijkingen van de temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden tijdens de opslagfase:
- Wanneer de luchttemperatuur stijgt, beginnen de aardappelen te "ontwaken", dat wil zeggen dat de knollen zich voorbereiden op het planten in de lentegrond. De ogen op de aardappelen worden wakker en de spruiten beginnen te groeien. Het gevolg van dit proces is niet alleen de noodzaak om de spruiten van elke aardappel met de hand te verwijderen, maar ook de ophoping van een giftige stof - solanine - in de bovenste laag van de knolschil.
- Als de thermometer daarentegen naar nul begint te gaan, zal het zetmeel in de aardappel in suiker beginnen te veranderen. Dit leidt tot een verslechtering van de smaakkenmerken van de aardappelen, die te zoet worden en de smaak van elk gerecht bederven. Vervolgens rotten bevroren aardappelen eenvoudigweg en verdwijnen ze.
- Voor aardappelen is een verhoogde luchtvochtigheid tijdens de opslag nodig om niet af te vallen, of eenvoudigweg te "krimpen" tijdens de opslag. Als de lucht in de aardappelopslag te droog is, worden de wortelgewassen slap en droog en zal de smaak van dergelijke aardappelen sterk afnemen.
- Integendeel, een te hoge luchtvochtigheid leidt tot rotting van aardappelknollen en de snelle ontwikkeling van schimmelinfecties.
- Ook is het onaanvaardbaar dat de in de winter opgeslagen aardappeloogst wordt blootgesteld aan zonlicht. Het is bekend dat de zon leidt tot vergroening van wortelgewassen, wat op zijn beurt wordt veroorzaakt door de ophoping van giftige glucoside in aardappelknollen - dergelijke aardappelen kunnen niet meer worden gegeten.
Om de voedingswaarde van het knolgewas en zijn smaak te behouden, is het noodzakelijk om omstandigheden te scheppen waaronder het evenwicht van deze stoffen niet of minimaal wordt verstoord.
Degenen die aardappelen in hun bedden verbouwen en proberen de oogst tot het volgende seizoen te behouden, moeten weten dat aardappelen kunnen “ademen”: aardappelknollen absorberen zuurstof uit de lucht en geven in ruil daarvoor stoom en koolstofdioxide vrij (net als mensen). Voor een effectieve opslag moet de eigenaar de aardappelen dus de kans geven om te "ademen". Wat dit betekent leest u hieronder.
Hoe de bewaartemperatuur van aardappelen te handhaven
In de klimatologische omstandigheden van de helft van de regio's van het land is het vrij moeilijk om te voorkomen dat opslagfaciliteiten tijdens de wintermaanden bevriezen. Om te voorkomen dat de knollen bevriezen, moet u bij het bewaren van aardappelen een positieve temperatuur handhaven.
Het is duidelijk dat het op aarde zonder verwarmingstoestellen onmogelijk is om de thermometer boven nul te houden. Maar dit kan worden bereikt door dieper ondergronds te gaan. Daarom Groenten, inclusief aardappelen, worden meestal opgeslagen in kelders of kelders.
De temperatuur in een type groentebewaarkelder is optimaal voor aardappelknollen, maar alleen als deze op de juiste manier is gebouwd:
- de keldervloer ligt 0,5-1 meter boven het grondwaterniveau (het niveau wordt gemeten tijdens het herfstregenseizoen of de voorjaarsoverstroming);
- de muren van de opslagplaats zijn gemaakt van rode baksteen, dik hout of beton;
- het plafond is geïsoleerd met schuimplastic of ander isolatiemateriaal;
- boven de kelder werd een kelder gebouwd - een klein 'huis' dat als luchtkussen dient en de temperatuur binnen en buiten de kelder gelijk maakt;
- er is toevoer- en afvoerventilatie;
- Tijdens de bouw werd rekening gehouden met de diepte van het bevriezen van de grond in een bepaalde regio.
Voor het bewaren van aardappelen Ook andere vormen van opslag, zoals sleuven, putten of palen, kunnen worden toegepast. Dat moet je in ieder geval weten Aardappelen kunnen het beste worden bewaard zelfstandig, zonder nabijheid van andere groenten en producten.
Aardappelen bewaren in een appartement
Het is erg moeilijk om de bewaartemperatuur voor aardappelen in de winter te handhaven in een stadsappartement of in een woonhuis zonder kelder. Voor aardappelknollen in het appartement is er maar één meest geschikte opslagplaats: het balkon. Maar zelfs hier in de winter kunnen negatieve temperaturen worden waargenomen en het is ook erg moeilijk om de luchtvochtigheid te controleren.
Zolang de temperatuur buiten het raam niet onder de -10 graden daalt, hoeft u zich geen zorgen te maken over de oogst, maar bij strengere vorst moet u aanvullende maatregelen nemen.
Een uitstekende bewaarmogelijkheid voor aardappelen en andere groenten is dubbel doos. Je kunt het kopen of zelf maken van restmateriaal:
- twee vierkante frames zijn gemaakt van hout: de ene doos moet vrij in de tweede passen en er moet een opening van enkele centimeters aan de zijkanten en onderkant zijn;
- de frames zijn strak omhuld met dik multiplex of planken;
- op de bodem van de grotere doos wordt een laag polystyreenschuim, stro, zaagsel of andere isolatie geplaatst;
- nu moet je de kleinere doos in de grotere plaatsen;
- Ook in de wanden tussen de twee dozen wordt isolatiemateriaal geplaatst;
- Het opbergdeksel moet luchtdicht zijn en is daarom ook bekleed met schuim.
Het enige nadeel van dit ontwerp is dat er geen lucht circuleert in een gesloten groenteopslag.Daarom zullen de aardappelen tijdens het winterseizoen meerdere keren moeten worden gesorteerd en geventileerd.
Bij een dergelijke opslag wordt een temperatuur ingesteld die comfortabel is voor aardappelen en worden wortelgewassen maximaal zes maanden op hun best bewaard.
Hoe aardappelen klaar te maken voor winteropslag
De juiste voorbereidingsmaatregelen spelen een grote rol bij het effectief redden van de aardappeloogst.
Om de oogst zoveel mogelijk in de kelder of op een andere plaats te bewaren, moet je aan de volgende vereisten voldoen:
- Aardappelen op tijd rooien. De optimale tijd om knollen te verzamelen is wanneer de toppen uitdrogen. Het is onmogelijk om aardappelen in de grond te houden, ze zullen beginnen te rotten als ze verzadigd raken met overtollig vocht. Te vroeg oogsten van aardappelen is ook gevaarlijk: de knollen hebben nog steeds een te dunne schil, ze zullen pas in het voorjaar meegaan.
- Vóór het oogsten krijgen aardappelen minimaal twee weken geen water.
- De uitgegraven aardappelen worden op een koele, schaduwrijke plaats (bij voorkeur onder een afdak) verspreid en enkele dagen laten ventileren.
- Nu moet de aardappeloogst worden gesorteerd, waarbij alle gesneden, beschadigde en door ongedierte opgegeten knollen worden weggegooid.
Gedroogde en gesorteerde aardappelen kunnen in de kelder worden neergelaten.
Voorbereiding kelder
Niet alleen aardappelen moeten passeren voorbereiding voor opslagmoet de groenteopslag zelf ook klaargemaakt worden voor de oogst. Je moet aan het begin van de zomer beginnen door alle houten planken, dozen en laden naar buiten te brengen - dit alles moet grondig worden gedroogd en geventileerd.
Een paar weken voordat aardappelen worden geplant, moet de kelder worden gedesinfecteerd. Om dit te doen, is het het meest effectief om blauwe whitewash te gebruiken: kalk geblust in water en gemengd met kopersulfaat. Alle wanden en plafonds zijn witgekalkt; hetzelfde product kan worden gebruikt om rekken en planken voor aardappelen te behandelen.
Het is beter om de bovenste laag grond van de opslagvloer te verwijderen en te vervangen door schoon en droog zand. Behandeling van kelders met zwavelbommen, die in landbouwwinkels worden verkocht, is zeer effectief. Dit product helpt tegen schimmels, meeldauw, insecten en knaagdieren.
Na elke behandeling wordt de opslagplaats een paar dagen gesloten en vervolgens grondig geventileerd en gedroogd. Nu kunt u de opslag voor aardappelen direct uitrusten.
Bewaardozen voor aardappelen
Tegenwoordig zijn er veel plastic en houten kisten en kisten te koop, speciaal ontworpen voor het bewaren van aardappelen in de winter. Maar een eenvoudige groenteopslag is vrij eenvoudig met uw eigen handen te maken.
Het belangrijkste is dat de aardappelen tijdens de opslag de grond of muren van de kelder niet raken. Daarom wordt de doos op een heuvel geplaatst en worden de wortelgewassen met houten scheidingswanden van de muren geïsoleerd. De afstand tot oppervlakken moet minimaal 15 cm zijn.
Het meest geschikte materiaal voor het maken van dozen voor het bewaren van aardappelen is hout. Hout kan lucht doorlaten, overtollig vocht opnemen en goed verdampen. Dozen voor het bewaren van aardappelen worden eenvoudigweg van smalle planken omvergeworpen, waarbij er altijd een opening van een centimeter overblijft om de luchtstroom naar de knollen te garanderen.
Als er eenvoudige kisten of multiplex kisten worden gebruikt voor het bewaren van aardappelen, is het noodzakelijk om gaten te boren zodat de aardappelen kunnen "ademen" en de kisten niet op de grond te plaatsen, maar op stenen of houten blokken.
Aardappelen bewaren in de kelder
Het enige dat overblijft is het opslaan van de aardappelen. Het is handiger om dit in zakken te doen. Je moet de knollen voorzichtig in dozen en dozen gieten om ze niet te beschadigen (dit zal in de toekomst leiden tot rotting van de aardappelen).
De laag aardappelen mag niet te groot zijn, optimaal 30-40 cm, op deze manier worden de knollen goed geventileerd en kan de eigenaar gemakkelijker rotte en bedorven aardappelen identificeren.
Het zou leuk zijn om de aardappelen er bovenop extra te isoleren door de dozen te bedekken met watten, stro of het gewas af te dekken met zaagsel. In dit geval is het noodzakelijk om de aardappelen regelmatig te controleren, omdat knaagdieren of insecten de isolatie gemakkelijk kunnen aantasten.
Omdat knollen kunnen "ademen", kan zich condens vormen op het plafond van de kelder (als het ventilatiesysteem correct is uitgevoerd, mag dit niet gebeuren). Waterdruppels hopen zich op aan het plafond en vallen vervolgens terug op de aardappelen, waardoor de knollen gaan rotten en bevriezen. Een schuine overkapping boven de kisten, die kan worden gemaakt van dikke plastic folie, zal de aardappelen helpen beschermen.
Overmatige vochtigheid in de opslag is ook niet nodig, een laag zand- of kalkpoeder verspreid op de vloer zal helpen om er vanaf te komen.
Dit zijn allemaal trucjes die een aardappelplantage-eigenaar moet kennen.Er is niets ingewikkelds aan het bewaren van aardappelen; een goede kelder en een goede voorbereiding op de winteropslag helpen u de meeste problemen te voorkomen. En natuurlijk: hoe stabieler de temperatuur en vochtigheid in de kelder, hoe effectiever het resultaat zal zijn.
Hoe aardappelen op industriële schaal worden opgeslagen, kun je leren uit de video:
