Inhoud
Tegenwoordig zijn er meer dan vierduizend aardappelsoorten. Ze verschillen allemaal in schilkleur, wortelgrootte, rijpingstijd en smaak. Bij het kiezen van aardappelen voor uw perceel moet u zich laten leiden door een andere kwaliteit van de groente: de houdbaarheid ervan.. Aardappelen moeten tenslotte tot de lente meegaan om de zomerbewoner en zijn gezin te 'voeden' tot de nieuwe oogst.
Bewaar aardappelen, meestal in kelders en kelders. En welke aardappelrassen zijn het meest geschikt? voor opslag, we zullen erover praten in dit artikel.
Aardappelen zijn anders
Het belangrijkste kenmerk van aardappelknollen is hun gehalte aan droge stof, of beter gezegd, zetmeel. Hoe meer zetmeel er in de knol zit, hoe sneller de aardappelen koken tijdens het koken (tijdens koken of braden). Op basis hiervan etiketteren buitenlandse aardappelproducenten hun producten met Latijnse letters van A tot en met D.
Dus:
- Voor salades en soepen zijn aardappelen met de letter A naast de rasnaam het meest geschikt;
- voor frites is een laagkokende variant ideaal, gemarkeerd met de letter B;
- goed gekookte aardappelen zijn geschikt om te braden en frituren - dit is de letter C;
- Voor ovenschotels en aardappelpuree moet je aardappelen kopen met de letter D in de naam.
Tegenwoordig etiketteren de meeste binnenlandse producenten van pootgoed en voedselaardappelen hun producten ook volgens deze classificatie.
Als aardappel variëteit verwijst naar oudere exemplaren, kan het zetmeelgehalte als percentage worden aangegeven. Je moet je laten leiden door het feit dat ze voor het frituren aardappelen gebruiken met een zetmeelgehalte van ongeveer 15%, en voor aardappelpuree moet je een variëteit nemen met minimaal 25% van de droge stof in de knol.
Op basis van wat er is gezegd, we kunnen concluderen dat elke tuinman meerdere soorten aardappelen tegelijk zal moeten planten, omdat er geen universeel wortelgewas bestaat dat geschikt is voor zowel aardappelpuree als salades.
Daarnaast zijn er aardappelen met een rode of witte schil. In principe heeft de kleur van de knol geen invloed op de houdbaarheid van wortelgewassen of hun smaak, dus deze factor is niet belangrijk bij het kiezen van een ras.
Timing van rijping van wortelgewassen
Maar de timing van de rijping van aardappelknollen speelt een grote rol bij het kiezen van een ras voor opslag. Er wordt aangenomen dat midden- of laatrijpe aardappelen het langst meegaan, terwijl vroegrijpe wortelgewassen in de kelder maximaal tot november zullen blijven bestaan.
Voor opslag moet je aardappelen kiezen die technische rijpheid bereiken op de 100-130e dag na het planten in de grond. Dergelijke aardappelwortels rijpen beter, hebben een dikkere schil, kunnen beter ziekten en virussen verdragen en bevatten meer tannines.
Welke aardappelen kunnen de hele winter meegaan?
Bij het bepalen van de variëteit aan aardappelen voor opslag is het beter om op veilig te spelen en 2-3 soorten wortelgroenten tegelijk te kopen, vooral als de tuinman nog niet eerder met deze variëteiten te maken heeft gehad.
Het is niet bekend hoe aardappelen zich onder specifieke omstandigheden zullen gedragen Voor de houdbaarheid van wortelgewassen zijn verschillende factoren belangrijk:
- Grondsoortwaarop aardappelen zullen groeien. Het is bekend dat de beste, lekkerste en meest gerijpte wortelgroenten alleen uit zandgrond kunnen worden verzameld. Terwijl turftuinpercelen niet geschikt zijn voor het kweken van deze groente. Aardappelen gekweekt op turf zijn smakeloos en zullen pas in de lente meegaan. Deze wortelgroenten zijn te onderscheiden door zwart stof op de schil. Leemachtige en chernozemgronden zijn zeer geschikt voor de teelt van aardappelen, maar in de laatste is de kans op infectie van wortelgewassen groot, omdat alle micro-organismen en virussen zich zeer snel vermenigvuldigen in chernozem.
- Weer hebben ook invloed op de kwaliteit van aardappelwortels en hun vermogen om lange tijd te worden bewaard. Er wordt aangenomen dat te veel regenval niet alleen de smaak van het fruit beïnvloedt (aardappelen worden in dit geval "waterig"), maar een verhoogde luchtvochtigheid zal ook leiden tot voortijdige schade aan het gewas. Aardappelen die uit natte grond zijn verzameld, zullen zeker niet lang worden bewaard - dergelijke wortelgroenten zullen zeer snel gaan rotten en bederven.
- Plagen en ziekten verminder het vermogen van de aardappeloogst om in de winter te worden opgeslagen aanzienlijk, omdat beschadigde aardappelen veel minder lang meegaan dan hele aardappelen. Daarom moet de oogst vóór opslag worden gesorteerd, beschadigde aardappelen en aardappelen die in de buurt lagen (ze kunnen ook besmet raken) moeten worden verwijderd.
- Om infectie te voorkomen Phytophthora, het is noodzakelijk om een normale luchtvochtigheid te handhaven, de aanplant niet te veel te verdikken en de struiken regelmatig te behandelen met fungicide preparaten. Phytophthora op wortelgewassen is vrij moeilijk te bepalen - het lijkt niet aan de buitenkant. Maar als een gesneden aardappel van binnen zwarte vlekken heeft, wordt deze niet bewaard en is het onmogelijk om hem te eten.
- Overmatige tuinierhobby stikstofmeststoffen en pesticiden heeft ook invloed op de houdbaarheid van de aardappeloogst. Dergelijke aardappelen hebben een te gevoelige schil en een waterige kern, en voor opslag heb je elastische aardappelen met een harde kern nodig.
- Te vroeg geoogst ook niet geschikt voor winterstalling. Dergelijke wortelgroenten hebben nog geen dikke schil gekregen, hun schil is te zacht en schilferig. Tijdens opslag worden de aardappelen slap en zacht en beginnen ze te rotten.
- Groenachtige schil aardappelen geeft aan dat de vruchten te dicht bij het grondoppervlak lagen of "uitgeschild" waren, met als resultaat dat de aardappelen zonnebrand kregen. Dergelijke wortelgroenten kun je niet bewaren of eten, omdat ze giftige stoffen bevatten: alkaloïden.
Samenvattend kunnen we zeggen dat aardappelen nodig zijn voor winteropslag:
- met late rijping;
- gekweekt op goede kruimelige grond;
- volledig gerijpt;
- droog en schoon;
- gezond en zonder tekenen van schade.
Als de laatste vier factoren afhankelijk zijn van teeltmethoden, weersomstandigheden en tijdige oogst, dan ligt de raskeuze volledig in handen van de tuinman zelf.
Late aardappelrassen
Laatrijpe aardappelen zijn veel beter en langer houdbaar dan andere rassen. Bovendien zijn dergelijke wortelgroenten meer verzadigd met nuttige micro-elementen dan andere. Voor de winteropslag is het beter om twee of drie soorten aardappelen tegelijk te kiezen om erachter te komen welke ervan tot de lente met de minste "verliezen" meegaan en de teelt volgend seizoen voortzetten.
"Picasso"
Een aardappelras van Nederlandse selectie, geclassificeerd als laatrijp - wortelgewassen rijpen op de 130e dag na het zaaien. De struiken van deze plant zijn middelgroot, niet erg verspreid, de bloemen zijn wit. De wortelgroenten zelf zijn ovaal, glad en uniform. De schil is beige van kleur, de ogen zijn roze gekleurd en bevinden zich op hetzelfde niveau als de schil. Wanneer ze worden gesneden, is de aardappel crèmekleurig.
Elke struik rijpt ongeveer twintig wortelgewassen, waarvan het gemiddelde gewicht 100 gram is. Het zetmeelgehalte is laag, deze aardappelen zijn het meest geschikt voor het maken van soepen en frituren, ze koken niet goed. De smaak is goed, de knollen zijn aromatisch.
Het ras is perfect voor klimatologische omstandigheden Regio Moskou en zuidelijke regio's van het land. De knollen worden goed bewaard, de planten verdragen perioden van droogte en extreme hitte goed en worden zelden ziek.
Het wordt aanbevolen om wortelgewassen op voldoende grote afstand van elkaar te planten, anders kunnen de aardappelen naar de oppervlakte "klimmen" en bederven als gevolg van overmatige drukte. Een ander kenmerk van het ras is de gevoeligheid voor Phytophthora-infectie; aanplantingen moeten worden beschermd tegen overmatig vocht.
Om een overvloedige oogst te verkrijgen, wordt aanbevolen deze aardappelen op een intensieve manier te telen, waarbij gebruik wordt gemaakt van organische en stikstofsupplementen. Voor opslagdoeleinden is het niet nodig om de struiken te bemesten.
"Kraan"
Een Wit-Russisch aardappelras dat vrij laat rijpt - na 130 dagen groeiseizoen. De struiken zijn van gemiddelde hoogte, licht verspreid, bloeiend met felpaarse bloeiwijzen.
Wortelgroenten zijn rond van vorm en verschillen doordat ze verschillende maten hebben - elke struik kan maximaal 18 aardappelen met verschillende gewichten bevatten (vanaf 100 gram of meer). De kleur van de schil is rood, de ogen steken niet boven het oppervlak uit en bevinden zich op hetzelfde niveau als de schil. In dwarsdoorsnede is de knolgewas geel van kleur.
Het zetmeelgehalte is vrij hoog, deze aardappelen zijn geschikt voor aardappelpuree, aardappelpannenkoekjes en frites. De aardappelen smaken erg lekker en hebben een bijzonder aardappelaroma.
Een onderscheidend kenmerk van de variëteit is de pretentieloosheid. Deze aardappelen zullen, zelfs met minimale deelname van een tuinman of zomerbewoner, een goede oogst opleveren. De plant is resistent tegen de meeste aardappelziekten, waaronder schurft en Phytophthora. Hierdoor is een minimale verwerking van de struiken mogelijk, ze hoeven alleen maar beschermd te worden tegen ongedierte.
Voordat de knollen in de grond worden geplant, moeten ze enkele weken worden opgewarmd. Om dit te doen, worden aardappelen die bedoeld zijn om te planten uit de kelder gehaald en op een warmere plaats geplaatst.
"Crane" wordt goed bewaard, tijdens de winter worden de wortelgewassen niet ziek of rotten ze niet.
"Asterix"
Deze variëteit wordt als medium laat beschouwd. De planten zijn lang, de struik is rechtopstaand, de aardappelen bloeien met roodpaarse bloeiwijzen.
Wortelgroenten zijn ovaalvormig en langwerpig. De schil is rood gekleurd; bij het snijden is de knol geel van kleur.
Het zetmeelgehalte is gemiddeld (16%), waardoor Asterix-aardappelen gebruikt kunnen worden voor frituren en frituren, maar ook voor de productie van frites. De smaakeigenschappen zijn goed. Het gemiddelde gewicht van wortelgroenten is ongeveer 100 gram. Aardappelen zijn bestand tegen mechanische schade en kunnen niet alleen lang worden bewaard, maar ook over lange afstanden worden getransporteerd.
Het ras is zeer resistent tegen virussen en ziekten - struiken en wortelgewassen worden zelden ziek. De productkwaliteit is uitstekend.
"Blauw"
De variëteit is genoemd naar de blauwblauwe bloeiwijzen die op de struiken bloeien. Planten van gemiddelde hoogte, verspreid. Aardappelen rijpen in een gemiddelde tijd - 100 dagen na het planten.
Aardappelen zijn rond van vorm en wit geverfd, zowel van buiten als van binnen. De wortelgewassen zijn vrij groot - het gemiddelde gewicht van elk is ongeveer 150 gram, dit bepaalt de hoge opbrengst van de variëteit (tot 500 centners per hectare land).
De knollen koken goed en hebben een uitstekende smaak. Aardappelen zijn geschikt voor het maken van aardappelpuree en stoofschotels, maar ook voor frituren. Tegelijkertijd heeft het ras goede commerciële eigenschappen en een verhoogde weerstand tegen virussen en ziekteverwekkers.
"Lorch"
Halverwege het late groeiseizoen zijn hoge, vertakte struiken met zachtgroene bladeren en roodpaarse bloeiwijzen de kenmerken van de Lorch-aardappel.
Wortelgroenten kunnen rond of ovaal zijn. De schil is beige van kleur, het vruchtvlees is bijna wit.
Aardappelen wegen van 100 tot 120 gram. Het ras onderscheidt zich door een hoge opbrengst en een goede houdbaarheid. Het zetmeelgehalte is hoog, waardoor de aardappelen goed koken.
Deze variëteit is niet bang voor Phytophthora en virusziekten, maar wees op uw hoede voor korst en kanker.
"Atlant"
Wit-Russische aardappelvariëteit, gekenmerkt door middellate rijping. De wortelgroenten zijn rond van vorm en bruinachtig van kleur. Het zetmeelgehalte is vrij hoog - van 16 tot 20%, waardoor het gewas kan worden gebruikt voor frituren en het maken van puree.
Aardappelpulp wordt niet donkerder in de lucht; het kan worden gebruikt om aardappelpannenkoekjes te maken en op industriële schaal kan het worden verwerkt tot zetmeel. De smaak van de knollen is vrij hoog.
Het ras is perfect beschermd tegen virale en bacteriële ziekten. Het verdraagt echter geen te brede beplanting en drassige grond.
"Vesnjanka"
Ronde aardappelen met een lichtroze kleur, met romig vruchtvlees en vage ogen. Deze aardappelen bevatten veel zetmeel - tot 20%, ideaal voor het maken van aardappelpuree.
De variëteit is zeer pretentieloos qua samenstelling en grondsoort, verdraagt droogte en overvloedig vocht en is beschermd tegen de meeste ziekten en virussen. Een ander kenmerk van knollen is dat ze de winter goed verdragen. Voor het planten moeten aardappelen worden gekiemd.
Aanbevelingen voor het bewaren van aardappelen
Om tijdens de opslag geen goede oogst te verliezen, moet u eenvoudige regels volgen:
- Aardappelen moeten worden bewaard bij een temperatuur van +2 graden, de luchtvochtigheid moet 80-90% zijn. De ideale plek om aardappelen te bewaren is de kelder.
- Aardappelen worden opgeslagen in houten kisten met ventilatiegaten, op pallets geplaatst en 10-15 cm van de muren verwijderd, zodat de wortels niet nat worden en bevriezen.
- Een of twee keer in de winter wordt het gewas gesorteerd, waarbij rotte exemplaren en gekiemde aardappelen worden verwijderd.
- Als de aardappeloogst op het balkon wordt bewaard, moet deze worden afgedekt met warme vodden of dekens om bevriezing en blootstelling aan zonlicht te voorkomen.
- Na de oogst wordt de oogst niet onmiddellijk in de kelder neergelaten, maar moeten de aardappelen twee tot drie weken worden geventileerd.
- Je kunt geen aardappelen bewaren bij andere groenten en fruit, alleen bieten zijn geschikt als "buurman" voor dit gewas (het absorbeert overtollig vocht uit de lucht).
Om uzelf en uw gezin de hele winter van aardappelen te voorzien, moet een tuinman een aardappelras kiezen dat geschikt is voor opslag, en ook eenvoudige bewaaromstandigheden voor wortelgewassen volgen.
