Inhoud
Het is in bijna elk gezin gebruikelijk om aardappelen voor de winter te bereiden. Om dit te doen, oogsten ze in de herfst van de velden of kopen ze groenten op de kermis en bewaren ze in de kelder. Helaas doet zich vaak een situatie voor waarin aardappelen rotten tijdens opslag, vocht verliezen en beginnen te ontkiemen. Dergelijke problemen kunnen optreden als gevolg van onjuiste bewaaromstandigheden, bepaalde kenmerken van het ras, verborgen knolziekten en andere redenen. We zullen hieronder in het voorgestelde artikel praten over hoe u aardappelen op de juiste manier in de kelder kunt bewaren en alle mogelijke problemen kunt vermijden.
Optimale bewaaromstandigheden
Niet elke eigenaar slaagt erin aardappelen tot het voorjaar te bewaren zonder kwaliteitsverlies. Vaker komt dit door het ontbreken van de noodzakelijke opslagomstandigheden. Maar hoe bewaar je aardappelen op de juiste manier, zodat als de lente aanbreekt het product in de bakken vers blijft? En het is beter om dit in de kelder te doen, waar het donker en droog is en er geen temperatuurschommelingen zijn.
Optimale bewaaromstandigheden voor groenten vereisen een temperatuur van +2-+40C. Bij verhoogde luchttemperaturen beginnen aardappelen snel te ontkiemen, verliezen ze vocht en verwelken ze. De consumentenkwaliteiten gaan sterk achteruit.Bij temperaturen onder de aanbevolen waarden krijgen aardappelen een zoetige smaak. Bij het koken worden bevroren knollen een beetje slijmerig.
De luchtvochtigheid in de kelder speelt een niet minder belangrijke rol dan de temperatuur. Het optimale tarief is 80-85%. Een verhoogde luchtvochtigheid bevordert de ontwikkeling van schimmels en virussen, waardoor de knollen gaan rotten en bedekt raken met schimmels. In een te droge ruimte verliezen knollen vocht, wat ook de kwaliteit van het product negatief beïnvloedt.
In hoeverre aan de bovenstaande eisen wordt voldaan, is alleen mogelijk als er een thermometer en een vochtigheidsmeter in de kelder zijn geïnstalleerd. U kunt de temperatuur en luchtvochtigheid in de opslagruimte op de volgende manieren regelen:
- Om de temperatuur te verlagen, kunt u in de winter de ventilatieopeningen openen of containers met bevroren water rond de omtrek van de kamer plaatsen.
- Je kunt de aardappelen in de kelder opwarmen met een katoenen deken, jute en een laag droog zand of stro. Flessen heet water die rond de omtrek van de kelder worden geplaatst, zullen ook de luchttemperatuur verhogen.
- U kunt de luchtvochtigheid in de kelder verlagen door containers met gebluste kalk te plaatsen of de knollen te bedekken met hygroscopisch materiaal (jute). Ook een laagje bieten op de aardappelheuvel absorbeert overtollig vocht.
- De eenvoudigste manier om de luchtvochtigheid in de kelder te verhogen is door de muren te besproeien met water uit een spuitfles.
Door indien nodig een plaats te kiezen om aardappelen te bewaren, kunt u dus de temperatuur en vochtigheidsgraad van de lucht daarin regelen. Het zal echter niet mogelijk zijn om voortdurend kunstmatig een optimaal microklimaat in de kelder te handhaven. Dit zal onterecht veel moeite en tijd vergen, dus de genoemde maatregelen zijn eerder een uitweg uit een overmachtssituatie waarbij de weersomstandigheden dramatisch veranderen. Over het algemeen moeten de kenmerken van de kelder in eerste instantie aan de bovenstaande eisen voldoen.
Niet elk aardappelras is geschikt voor bewaring
Zelfs onder omstandigheden met een optimale luchtvochtigheid en temperatuur kunnen aardappelen tijdens de winteropslag bederven. Feit is dat niet alle variëteiten geschikt zijn voor langdurige opslag:
- Vroege en middenvroege aardappelen kunnen maximaal 2 maanden worden bewaard. Deze categorie omvat bekende variëteiten als "Aurora", "Mistress", "Rocco", "Peter's Mystery" en enkele anderen.
- Alle late aardappelrassen worden in de regel probleemloos bewaard tot de oogst van het volgende seizoen. De leiders op het gebied van houdbaarheid zijn de variëteiten "Zhuravinka", "Atlant", "Chaika", "Slavyanka".
- De uitzonderingen op de regel zijn de Scarlett- en Nevsky-variëteiten. Deze aardappelen behoren niet tot de categorie late rassen, maar vertonen tegelijkertijd een hoge houdbaarheid en smaak.
De houdbaarheidskenmerken van aardappelen zijn niet alleen afhankelijk van de geselecteerde variëteit, maar ook van de omstandigheden waarin deze groeide:
- Het telen van aardappelen tijdens het regenseizoen kan resulteren in een opbrengstverlies van 50%;
- groenten geteeld op zandgronden worden veel beter bewaard dan op zware grondsoorten;
- een verhoogde hoeveelheid kalium en een lage hoeveelheid stikstof stellen u in staat gewassen te verbouwen met een grotere geschiktheid voor opslag;
- Verschillende ziekten die aardappelen tijdens de teelt aantasten, kunnen tijdens de bewaring tot 70% van het gewas beschadigen. Bovendien vermindert zelfs een zorgvuldige selectie van knollen niet altijd het percentage verliezen, omdat fruitdefecten diep van binnen verborgen kunnen zijn.
Bij het bewaren van aardappelen in de kelder moet rekening worden gehouden met alle genoemde factoren en, indien mogelijk, alle maatregelen worden genomen om de impact ervan te verminderen. Zo kunt u de opslag van aardappelen in de kelder verbeteren door bepaalde regels voor het oogsten en voorbereiden ervan in de kelder te volgen, zelfs voordat u ze in de kelder bewaart.
Aardappelen voorbereiden voor langdurige opslag
U moet ervoor zorgen dat het bewaren van aardappelen in de kelder lang en succesvol is, zelfs vóór het oogsten. Zo kunnen er op de bladeren van de toppen virussen en bacteriën voorkomen die tijdens het graafproces per ongeluk op het oppervlak van de knollen vallen en hun schadelijke activiteit versterken na het bewaren van de groenten.
Knollen, die na het maaien een week in de grond liggen, krijgen een ruwere schil, die bestand is tegen mechanische schade en langdurige opslag van knollen vergemakkelijkt.
Na het oogsten moet je niet haasten om het op te slaan, want voordat je de aardappelen in de kelder legt, moeten ze de volgende fasen doorlopen:
Behandelingsfase
Direct nadat de aardappelen op de grond liggen, is het niet nodig om ze in zakken of dozen te gieten, omdat de knollen de zogenaamde behandelingsfase moeten doorlopen. Om dit te doen, laten ze drogen op de plaats van teelt. Aardappelen kunnen zonder kwaliteitsverlies maximaal twee uur aan direct zonlicht worden blootgesteld, waarna het gewas onder een afdak moet worden verplaatst. Onbelemmerde toegang tot frisse lucht zorgt ervoor dat alle wonden en schade aan het oppervlak van de knollen kunnen genezen, hun huid wordt ruwer en beter bestand tegen mechanische schade en ziekten.
Sorteren
In de regel selecteren eigenaren die aardappelen verbouwen op hun eigen percelen plantmateriaal voor volgend jaar in de herfst. Pootaardappelen worden gedurende 1-2 dagen op een zonnig perceel uitgestrooid, zodat er solanine in de knollen ontstaat en deze lichtgroen worden. Dergelijke pootaardappelen blijven tot het voorjaar goed bewaard. Knaagdieren en ander ongedierte zullen het negeren.
Verdere sortering bestaat uit het selecteren van de “mooiste” aardappelen voor bewaring voor langdurige bewaring. Ze moeten volwassen en droog zijn, zonder zichtbare schade aan het oppervlak en de aanwezigheid van spruiten. Zeer grote knollen, evenals beschadigde knollen, worden gedurende een middellange bewaarperiode bewaard. Geplette, door ziekte beschadigde en andere "dubieuze" exemplaren van knollen mogen helemaal niet in de kelder worden geplaatst, omdat ze tijdens het opslagproces een groot aantal groenten om hen heen kunnen beschadigen.
Koeling
De afkoelperiode gaat vooraf aan de opslag van aardappelen in de kelder of kelder. Deze fase bestaat uit een geleidelijke temperatuurverandering. Verlaag de temperatuur in de loop van twee weken naar +2-+40C. Hiermee kun je de biochemische processen in de knollen vertragen en de groenten voorbereiden op langdurige opslag.
Door alle genoemde fasen van het bereiden van aardappelen uit te voeren, is het mogelijk om alleen een geselecteerd product van hoge kwaliteit op te slaan, dat, zelfs met de komst van de lente, de kenmerken ervan niet significant zal veranderen.
Een schone kelder zal de oogst behouden
Elke eigenaar heeft het recht om te beslissen hoe aardappelen in de winter in de kelder: in bulk, in stoffen zakken of dozen. Tegelijkertijd zijn er algemene regels voor het voorbereiden van gebouwen en containers op de winterperiode. Ja, vroeger Aardappelen bewaren voor opslag het is noodzakelijk om het pand te desinfecteren. Om dit te doen, worden muren, trappen, planken en alle andere elementen van de kelder behandeld met een oplossing van kalk met toevoeging van kopersulfaat. Voor desinfectie kunt u ook een geconcentreerde oplossing van kaliumpermanganaat gebruiken. Na de behandeling moet de kamer worden gedroogd. Open hiervoor de ventilatieopeningen of de kap.
U kunt meer leren over kelderverwerking uit de video:
Aardappelen worden in bulk opgeslagen, zonder gebruik te maken van speciale containers, in de regel als de hoeveelheid oogst niet te groot is, aangezien deze methode één belangrijk nadeel heeft: als er 2-3 rotplekken zijn, kun je snel een grote hoeveelheid verliezen van aardappelen.Voordat groenten in bulk worden opgeslagen, moet erop worden gelet dat er pallets op de bodem van de kelder worden geïnstalleerd die voor ventilatie zorgen.
Veel eigenaren zijn van mening dat het beter is om aardappelen in containers en dozen te bewaren, omdat ze eenvoudig in meerdere rijen kunnen worden geïnstalleerd, waardoor de vrije ruimte in de kelder optimaal wordt benut. Dergelijke containers zorgen voor een goede ventilatie van groenten, waardoor rotting en de ontwikkeling van ziekten worden voorkomen.
Zakken en netten worden het vaakst door boeren gebruikt om gewassen te verzamelen voor latere verkoop. Het gebruik van tassen van natuurlijke materialen zorgt bovendien voor de nodige luchtcirculatie. Wanneer er een rottingsgebied verschijnt, wordt slechts een kleine hoeveelheid aardappelen beschadigd.
Aardappelen kunnen alleen correct in de kelder worden bewaard als de regels voor het voorbereiden van de kamer en de container worden gevolgd. Anders zullen schimmels, bacteriën en virussen tijdens de bewaring van jaar tot jaar steeds meer schade aan het gewas toebrengen.
Een video over het bewaren van aardappelen in de kelder in de winter kan niet alleen nuttig zijn voor beginners, maar ook voor ervaren eigenaren:
Lente spruiten
Na het bovenstaande materiaal te hebben bestudeerd, zal zelfs een onervaren eigenaar weten hoe hij aardappelen op de juiste manier in de kelder moet bewaren. Met de komst van de lente beginnen de knollen echter onvermijdelijk te ontwaken. Het tijdstip van ontwaken hangt grotendeels af van het ras en de bewaaromstandigheden: vroege rassen ontwaken al half februari, late aardappelen kunnen tot april onveranderd worden bewaard. Je kunt het kiemproces vertragen door de temperatuur te verlagen naar +1-+20C. Wanneer er grote spruiten verschijnen, moeten deze mechanisch worden verwijderd.
Conclusie
Zo wordt duidelijk dat het niet voldoende is om simpelweg een goede aardappeloogst op uw perceel te verbouwen of deze op een beurs te kopen. Het is veel belangrijker om te weten hoe je aardappelen in de winter kunt bewaren. De kwaliteit van het product tijdens opslag kan immers aanzienlijk verslechteren en dan is al het werk en de moeite verloren. Om dit te voorkomen, is het belangrijk om de basisregels voor het sorteren en voorbereiden van gewassen voor opslag te kennen en te onthouden, en rekening te houden met de aanbevolen bewaaromstandigheden. Alleen door aan alle bewaarvereisten te voldoen, kunt u goede aardappelen inslaan die u zullen verrassen met hun smaak totdat de nieuwe oogst rijpt.
