Postelein: hoe te koken, hoe te eten

Recepten voor het bereiden van tuinpostelein zijn behoorlijk gevarieerd. Het wordt vers geconsumeerd, gestoofd, gebakken en bewaard voor de winter. Dit onkruid groeit op vochtige zandgronden en komt veel voor in moestuinen en zomerhuisjes.

Gebruik van postelein bij het koken

In recepten voor posteleingerechten wordt het gehele bovengrondse deel van de jonge plant gebruikt. Tijdens de bloei worden de stengels vezelig en stijver; tijdens dit groeiseizoen worden bladeren gebruikt die zacht en sappig blijven.

Postelein wordt gekenmerkt door een aangename groentegeur en de aanwezigheid van zuur in de smaak, die vaag doet denken aan rucola.

Postelein is opgenomen in veel recepten voor het bereiden van de Italiaanse keuken (voornamelijk Siciliaans). Het wordt gebruikt als vulling voor taarten, verwerkt in salades en tot smaakmakers.

Het gebruik van tuinpostelein bij het koken is niet alleen te danken aan de smaak. Qua eiwitgehalte doet de plant niet onder voor paddenstoelen, en qua concentratie aan vetzuren van bijvoorbeeld Omega 3 is hij gelijk aan vis.

Postelein Recepten

Het tuinkruid wordt vooral gebruikt voor het bereiden van salades met toevoeging van groenten en fruit. Stoof, bak met eieren, maak kruiden. De gunstige samenstelling blijft na warmtebehandeling onveranderd, waardoor de plant geschikt is om te oogsten voor de winter. Gebruikt als bijgerecht, gebruikt voor het bereiden van voorgerechten. De meest populaire recepten uit tuinpostelein met foto's helpen het menu te diversifiëren.

Recept voor posteleinsalade

De bladeren en stengels van de plant worden gebruikt om salade te maken. Als dressing worden olijfolie of zonnebloemolie en wijnazijn gebruikt; voor een pikante smaak kan een beetje mosterd worden toegevoegd.

Voorbereiding:

1. De plant groeit laag en de stengels kruipen over het grondoppervlak, dus na de oogst moeten ze goed onder de kraan worden gewassen.
2. De grondstoffen worden op een schoon servet gelegd om eventueel achtergebleven vocht te absorberen.
3. Tuinkruiden worden in stukjes gesneden, in een slakom gedaan en naar smaak gezouten.
4. Meng olie met azijn, voeg mosterd naar smaak toe.

Giet de dressing over het gerecht en meng goed

Recept voor postelein-appelsalade

Het is beter om voor de salade een groene appelsoort te nemen, hard, zoet en zuur, voor de bereiding van een standaardportie heb je 1 stuk nodig.en de volgende componenten:

• ingeblikte maïs – 150 g;
• olijven – 100 g;
• ui – 1 kop;
• walnootpitten – 3 eetl. l.;
• gras - in vrije verhouding;
• olie, zout en peper - naar smaak.

Recept:

1. De stengels en bladeren worden gewassen, gedroogd en gesneden.
2. Schil de appel, verwijder het klokhuis en de zaadjes en vorm er dunne plakjes van.
3. De olijven worden in ringen verdeeld en gemengd met maïs.
4. De ui wordt in halve ringen gesneden.
5. Alle ingrediënten worden gecombineerd in een slakom.

Breng op smaak met olie, proef, voeg eventueel zout toe en strooi er indien gewenst citroensap over

Salade met postelein en komkommers

In het recept worden komkommers en tuinkruiden in gelijke verhoudingen genomen. Het volgende wordt gebruikt als aanvullende componenten:

• ui – 1 middelgrote kop;
• muntblaadjes – 6 stuks;
• olie, zout, azijn, peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. De komkommer wordt in de lengte gesneden en in halve ringen gesneden.
2. Verwerkte groenten worden in willekeurige stukken gevormd.
3. De ui wordt in dunne stukjes gesneden.
4. Alle componenten zijn verbonden.

Zout de salade, voeg azijn en peper naar smaak toe, breng op smaak met olie

Postelein met tomatensaus

Voor de posteleinschotel heb je nodig:

• wortelen – 1 stuk;
• tuingras – 300 g;
• tomatensap – 250 ml;
• ui – 1 stuk;
• dille en peterselie - elk een ½ bosje;
• zout - naar smaak;
• zonnebloemolie – 50 ml.

Receptvolgorde:

1. De verwerkte stengels en bladeren van het gras worden gehakt en gedurende 3 minuten gekookt in gezouten water en uitgelekt in een vergiet.
2. Haal de wortels door een rasp.
3. Snij de ui.
4. Groenten worden gebakken in een koekenpan.
5. Combineer de ingrediënten in een stoofpot, voeg tomatensap toe en kook gedurende 5 minuten.

Zout naar smaak, indien gewenst kunt u peper en suiker toevoegen

Roerei met tomaten en postelein

Neem voor het gerecht:

• ei – 4 stuks;
• tuinpostelein – 200 g;
• tomaat – 1 stuk;
• zonnebloemolie – 1 eetl. l.;
• zure room of mayonaise – 30 g;
• kruiden - naar smaak;
• peterselie en dille - voor decoratie.

Recept:

1. De bereide tuinpostelein wordt in kleine stukjes gesneden en gedurende 3 minuten gebakken.
2. Tomaten worden in plakjes gesneden, aan de pan toegevoegd en 2 minuten gelaten.
3. Klop de eieren los met zout en peper, giet het in het werkstuk, dek af met een deksel en laat staan ​​tot het klaar is.

Snijd de greens fijn voor het serveren.

Leg het roerei op een bord, schep er een lepel zure room op en bestrooi met kruiden

Knoflooksaus

Pittige liefhebbers kunnen het recept voor knoflooksaus gebruiken. De smaakmaker wordt bereid uit de volgende componenten:

• tuinpostelein – 300 g;
• knoflook – ½ kop;
• pijnboompitten, kan worden vervangen door walnoten – 80 g;
• plantaardige olie – 250 ml;
• zout en rode peper - naar smaak.

Recept voor knoflook-posteleinsaus:

1. De verwerkte greens worden samen met noten in een blender gemalen tot een gladde massa.
2. Maal de knoflook in een vijzel of fijne rasp.
3. Combineer alle ingrediënten, proef op zout en pas aan naar smaak.

Doe de olie in een klein bakje, breng aan de kook, giet het postelein- en notenmengsel erbij. Als het mengsel kookt, voeg je de knoflook toe.

De dressing wordt koud geserveerd met vlees of kip.

Postelein gebakken met knoflookpijlen

Een vrij gebruikelijk recept voor het verwerken van tuinpostelein is bakken met knoflookscheuten. De snack is gemaakt van de volgende ingrediënten:

• knoflookpijlen en posteleingroen in dezelfde hoeveelheid - 300-500 g;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• olie om te frituren – 2 eetl. l.;
• kruiden - naar smaak.

Recept:

1. Verhit een koekenpan op het vuur en giet de gesnipperde ui erin.
2. Rasp de wortels op een grove rasp; als de uien zacht worden, giet je ze in de braadpan.
3. Postelein en pijlen worden in gelijke delen gesneden (4-7 cm).
4. Voeg toe aan wortels en uien, bak, voeg kruiden toe.

Als het gerecht klaar is, zet je het vuur uit, dek je de pan af met een deksel en laat je het 10 minuten staan.

Je kunt komijn, chilipeper, mayonaise toevoegen of zonder extra ingrediënten serveren met aardappelen of vlees

Postelein gestoofd met rijst en groenten

Gestoofde groenten zijn goed voor de mens. Voor het gerecht heb je nodig:

• rijst – 50 g;
• ui – 100 g;
• postelein – 300 g;
• wortelen – 120 g;
• paprika – 1 stuk;
• kruiden - naar smaak;
• olie om te frituren – 2-3 el. l.

Bereiding tuinpostelein met rijst:

1. Snijd de ui fijn en bak deze in olie.
2. Voeg geraspte wortels en gehakte peper toe en kook tot het klaar is.
3. Groenten worden in een pan gedaan, rijst wordt toegevoegd.

Voeg gemalen postelein toe aan de container, dek af en laat op lage temperatuur sudderen tot de ontbijtgranen klaar zijn. Specerijen worden toegevoegd voordat het proces wordt voltooid.

Rijstgerecht wordt koud gegeten

Risotto met postelein

De set producten is ontworpen voor 2 porties:

• gestoomde rijst – 200 g:
• tuinpostelein en peterselie - elk 100 g;
• droge wijn (bij voorkeur wit) – 200 ml;
• boter en olijfolie - elk 2 eetlepels;
• kruiden - naar smaak;
• knoflook – 1 teentje.

Recept:

1. Kook de rijst, spoel af met koud water en laat in een vergiet staan ​​om de vloeistof af te tappen.
2. Postelein wordt grof gehakt en 3 minuten gekookt. in gezout water, laat de vloeistof uitlekken en verwijder overtollig vocht met een keukenservet.
3. De knoflook wordt geplet, de peterselie fijngehakt en het mengsel wordt gemengd.
4. Giet olie in de pan, voeg postelein en wijn toe, dek af en laat 3 minuten sudderen.
5. Voeg knoflook en peterselie toe aan de pan, voeg rijst toe en meng goed.

Laat 2 minuten staan, breng op smaak met kruiden en voeg boter toe.

Je kunt stukjes kaas over de risotto strooien.

Postelein soep

Set producten voor 1 liter vleesbouillon:

• knoflook – ½ kop;
• aardappelen – 300 g;
• tuinpostelein – 200 g;
• olie – 2 eetl. l.;
• uienveren – 30 g;
• tomaten – 2 stuks;
• kruiden - naar smaak;
• gemberwortel – 40 g.

Recept:

1. Fruit de knoflook in een koekenpan met olie tot hij half gaar is, voeg gehakte gember toe en laat 5 minuten in vuur en vlam staan.
2. Voeg gehakte of geraspte tomaten toe aan het mengsel en laat 3 minuten sudderen.
3. Doe de gehakte aardappelen in de kokende bouillon en kook tot ze gaar zijn.
4. Voeg knoflook en tomaten toe, laat het mengsel koken, voeg gehakte postelein en kruiden toe.

Het vuur wordt verwijderd en het gerecht mag 0,5 uur brouwen.

Bestrooi voor gebruik met groene uien, indien gewenst kunt u zure room of mayonaise toevoegen.

Tortilla's met postelein

Je kunt je eigen platte broden maken of kant-en-klare kopen. Voor het vullen worden postelein en aanvullende componenten gebruikt:

• dille – 1 klein bosje;
• tuinpostelein – 400-500 g;
• kaas – 200 g;
• plantaardige olie – 2 eetlepels;
• melk – 200 ml;
• boter – 75 g;
• bloem – 400 g;
• zout en peper naar smaak.

Het deeg voor flatbreads is gemaakt van melk, plantaardige olie en zout.

Platbrood maken met tuinpostelein:

1. De greens worden gewassen en in kleine stukjes gesneden.
2. Plaats het werkstuk in kokend gezouten water, kook gedurende 2-3 minuten en plaats het in een vergiet.
3. Dille wordt fijngehakt.
4. De kaas wordt gemalen.
5. Het deeg wordt in 4 gelijke delen verdeeld en de kaas wordt ook toegevoegd.
6. Dille en peper worden in de postelein gegoten, je hoeft geen zout toe te voegen, omdat het wordt gebruikt om te koken. Verdeeld in 4 delen.
   
   

   Rol het deeg uit tot vier platte koeken

7. Plaats postelein in het midden en kaas erop.
8. Bestrijk het gedeelte van het platte brood dat vrij is van vulling met boter.
9. Bedek eerst het centrale deel aan beide zijden met een platte cake, breng olie aan op het oppervlak en verbind de resterende tegenoverliggende uiteinden. Iets plat maken.

Zet de koekenpan op het vuur, verwarm hem met olie, voeg de platte broden toe en bak aan beide kanten goudbruin.

Postelein garnering

Bereid uit de volgende componenten:

• postelein – 350 g;
• olie om te frituren – 2 el;
• knoflook – 2 teentjes;
• ui – 1 kop;
• zout en peper naar smaak;
• tomaat – 1 stuk;
• citroensap – 1 theelepel.

Recept:

1. Postelein wordt gesneden en gedurende 3 minuten in gezout water gekookt.
2. Doe de gesnipperde ui in een koekenpan, bak, voeg geperste knoflook en gehakte tomaat toe voordat het klaar is, laat 3-5 minuten staan.
3. Voeg kruiden toe en laat 5 minuten koken.

Proef, pas zout aan, voeg peper toe en giet citroensap over de afgewerkte schaal.

Het product is geschikt als bijgerecht bij gebakken of gestoofd vlees

Recept voor posteleinkoteletten

Liefhebbers van koteletten kunnen het volgende recept proberen. Benodigde producten:

• gehakt – 200 g;
• gekookte rijst – 150 g;
• rauwe en gekookte eieren - 1 stuk;
• bloem of paneermeel om te frituren;
• tuinpostelein – 350 g;
• peper, zout - naar smaak;
• plantaardige olie – 60 g.

Koteletten koken:

1. Het kruid wordt fijngehakt en 2-3 minuten gekookt.
2. Als het water is weggelopen, knijp je de massa er met de hand uit.
3. Het gekookte ei wordt fijngehakt en gecombineerd in een kom met gehakt en rijst.
4. Voeg postelein toe, klop er een rauw ei door, voeg kruiden toe.

Het mengsel wordt goed gekneed, er worden koteletten gevormd, in bloem of paneermeel gerold en in olie gebakken.

Aardappelpuree is geschikt als bijgerecht

Tuinpostelein oogsten voor de winter

De plant is geschikt voor winteroogst; na verwerking verliest het bovengrondse deel van het gewas zijn vorm niet. Het verdraagt ​​thermische effecten goed en behoudt zijn bruikbare chemische samenstelling volledig. Geschikt voor beitsen, de stengels en bladeren kunnen voor medicinale doeleinden worden gedroogd.

Hoe postelein in te maken

Planten verzameld tijdens de bloei zijn geschikt voor dit soort verwerking. Inkoopproces:

1. Nadat u het gras heeft verzameld, wast u het goed.
2. Kook in water gedurende 7 minuten, de tijd wordt geteld vanaf het moment van koken.
3. Glazen potten en deksels zijn vooraf gesteriliseerd.
4. Haal met een schuimspaan de greens uit kokend water, plaats het werkstuk in een bak, giet de marinade erbij en rol op.

Voor 1 liter marinade heb je nodig: 2 el. zout, 1 eetl. suiker en 1 eetl. lepels azijn.

Ingelegde tuinpostelein is binnen 24 uur klaar om te eten

Het hermetisch afgesloten product is maximaal 1 jaar houdbaar.

Postelein gemarineerd voor de winter met uien en knoflook

Samenstelling wintervoorbereiding:

• azijnessence - 1 eetl. l.;
• water – 6 l;
• gras – 2 kg;
• uien – 2 stuks;
• knoflook – 1 kop;
• zout - naar smaak.

Recyclingproces:

1. Giet water in een kom, breng aan de kook en voeg zout toe.
2. Giet de gehakte tuinpostelein erbij.
3. Kook het gras gedurende 4 minuten. essentie wordt toegevoegd, wordt de kachel uitgeschakeld.
4. Snijd de ui en knoflook naar wens.
5. Groenten en bereidingen worden in lagen gelegd.
6. Giet de marinade erbij.

De potten worden gedurende 15 minuten gesteriliseerd en opgerold.

Drogen

Het gras is weelderig en de bladeren zijn dik, waardoor het droogproces lang duurt. Na het oogsten zijn er verschillende manieren om de plant te drogen:

1. De stengels worden samen met de bladeren op een doek in een geventileerde ruimte gelegd en periodiek omgedraaid.
2. De scheuten van de plant kunnen in stukjes worden gesneden en gedroogd.
3. Tuinpostelein wordt in zijn geheel aan een draad geregen en op de tocht opgehangen, op voorwaarde dat de grondstof niet wordt blootgesteld aan de zonnestralen.

Houdbaarheidsdatum: tot volgend seizoen.

Verzamelregels

Grondstoffen worden in het voorjaar (vóór de bloeiperiode) klaargemaakt voor het drogen. Neem jonge zijscheuten. Als de hoofdstam niet hard is, kan deze ook worden gebruikt voor de oogst voor medicinale doeleinden. Alle delen van de plant zijn geschikt voor beitsen, ze worden verzameld vóór het ontluiken of tijdens de bloei. De bloemen worden niet gebruikt, ze worden samen met de steeltjes afgesneden. De stengels en bladeren worden zorgvuldig beoordeeld, delen van lage kwaliteit worden verwijderd en verwerkt.

Hoe postelein te eten

Het kruid heeft geneeskrachtige eigenschappen, maar een teveel aan elementen in de plant kan diarree veroorzaken. Na een warmtebehandeling blijft deze kwaliteit behouden in tuinpostelein, dus de dagelijkse inname mag niet hoger zijn dan 250 g, zowel rauw als verwerkt. Maar dit is een gemiddelde, de norm zal voor iedereen individueel zijn. Als er een probleem is met de ontlasting, zoals constipatie, kan de rauwe plant in elke hoeveelheid worden geconsumeerd, als er geen contra-indicaties zijn.

Beperkingen en contra-indicaties

Het wordt niet aanbevolen om tuinpostelein te consumeren voor de volgende pathologieën:

• bradycardie;
• hypertensie;
• lage bloeddruk;
• psychische aandoening;
• chronische nier- en leverziekten;
• dysbacteriose met diarree.

Tijdens de borstvoeding is het beter om gerechten met postelein te vermijden.Wees voorzichtig met het opnemen van kruiden op het menu tijdens de zwangerschap.

Conclusie

Recepten voor het bereiden van tuinpostelein zijn behoorlijk gevarieerd: het wordt vers gebruikt, gemaakt met tomaten en komkommers, gebakken met eieren of teentjes knoflook. De plant wordt in gedroogde of gebeitste vorm voor de winter geoogst.

Aanbevolen berichten

Laatrijpe aardappelrassen: beschrijving + foto

Peperzaailingen voor open grond

Hoe aardappelen te vernaliseren vóór het planten

Pekingkool van stengels: thuis groeien

Aardappelvariëteit Vega: kenmerken, beoordelingen

Romanesco koolsoort

Tomaat Vijg roze: recensies, foto's

Tomatengeldzak: recensies, foto's, opbrengst

Pompoenpitten voor parasieten (wormen): beoordelingen, administratieregels