Op school werd ons verteld over de aardappelrellen in de tijd van Peter de Grote, die ontstonden als gevolg van pogingen om boeren te dwingen aardappelen te planten. Boeren probeerden bessen te eten in plaats van knollen en werden vergiftigd met de alkaloïde solanine. Solanine komt in meer of mindere mate voor in alle nachtschadesoorten, waartoe aubergines behoren. De letterlijke vertaling van de naam aubergine uit het Latijn is: zwarte nachtschade.
De relatie van aubergines met solanine verschilt van die van andere groenten in de familie. Tegenwoordig, na de ontwikkeling van variëteiten zonder bessen, kun je alleen door aardappelen worden vergiftigd door de knollen in het licht te houden totdat ze groen worden en ze rauw te eten. Onder normale omstandigheden produceren moderne aardappelen geen gif.
In tomaten zit de maximale hoeveelheid solanine in groen fruit, dat niet wordt aanbevolen voor consumptie zonder verwerking. Hoe rijper de vrucht, hoe minder solanine deze bevat.
Bij aubergines is het het tegenovergestelde. De maximale hoeveelheid solanine wordt aangetroffen in rijp fruit. Om deze reden worden ze geplukt in het stadium van zogenaamde technische volwassenheid, dat wil zeggen onvolwassen, maar al behoorlijk groot. In dit stadium zijn ze na voorbewerking redelijk eetbaar.
Solanine in aubergines is ook ongelijk verdeeld. Het hoopt zich vooral op in de mooie, glanzende, zwarte huid met een paarse tint.De schil van de aubergine moet worden verwijderd, ongeacht de hardheidsgraad.
Vanwege solanine is het onmogelijk om verse aubergines in salades te gebruiken. Gesneden aubergines moeten minimaal een dag in zout water worden geweekt om de bitterheid te verwijderen. Om precies te zijn: solanine, dat heeft een bittere smaak. Het is lang en vervelend, en er is geen garantie dat je niet vergiftigd raakt zonder voorafgaande hittebehandeling.
Bij het koken verliest aubergine een aanzienlijk deel van zijn vitamines. Bovendien kan solanine niet volledig worden verwijderd en worden gerechten met aubergine bitter. Wie, zou je je kunnen afvragen, zou tevreden kunnen zijn met een dergelijke situatie waarin het bijna onmogelijk is om een gezonde voedingsgroente ten volle te benutten. Zeker niet de veredelaars die zich ten doel hebben gesteld auberginerassen te ontwikkelen die geen solanine bevatten.
Hun inspanningen werden met succes bekroond en Tegenwoordig zijn er veel soorten aubergines zonder solanine. Toegegeven, samen met solanine verdwenen de donkere huid en het gekleurde vruchtvlees. Aubergines zonder solanine hebben wit vruchtvlees (nog een teken van een tekort aan solanine) en kunnen roze, groen, wit, geel of zelfs gestreept zijn.
Een van deze gestreepte variëteiten, gefokt in Rusland, heette "Matrosik". Blijkbaar naar analogie met een vest. Het “shirt” van de aubergine is gestreept. Roze strepen worden afgewisseld met witte, wat duidelijk zichtbaar is op de foto.
Beschrijving
De Matrosik-variëteit heeft erkenning gekregen bij alle categorieën consumenten. Fokkers waarderen een gekleurde huid. Zomerbewoners houden van Matrosik vanwege zijn hoge opbrengsten en pretentieloosheid. Huisvrouwen vanwege de uitstekende smaak en de dunne schil, die niet hoeft te worden verwijderd voordat het fruit wordt gekookt. Bovendien kan aubergine rauw in salades worden gebruikt. Dit laatste is vooral belangrijk voor principiële raw foodists.
In de zuidelijke regio's wordt de Matrosik-variëteit in de volle grond geteeld. In het noorden alleen in kassen. Het is een middenvroeg ras. De struik wordt maximaal één meter met de aangegeven zestig tot zeventig centimeter. Maakt veel zijscheuten. Aubergines zijn groot. De vorm van de vrucht is vergelijkbaar met die van een peer, vijftien tot zeventien centimeter lang. Het gemiddelde gewicht van de Matrosik-vrucht is van tweehonderdvijftig tot vierhonderd gram. Onder gunstige omstandigheden kunnen de vruchten wel een kilo groot worden. Vanwege het grote gewicht van aubergines moet de struik worden vastgebonden. De Matrosik-variëteit produceert tot acht kilogram opbrengst per oppervlakte-eenheid.
Het vruchtvlees van de Matrosik-aubergine is zacht, wit en er zitten geen holtes in de vrucht.
Er is geen ideaal, de Matrosik-variëteit heeft ook een minpunt: doornen op de kelk en stengel. Hierdoor wordt het fruit met handschoenen geoogst of moet je een snoeischaar gebruiken.
De Matrosik-variëteit is behoorlijk resistent tegen schimmelziekten. Als het echter in een kas groeit onder omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid, kan het worden aangetast door wortelkraagrot.
Voor de behandeling worden fungiciden gebruikt. Als preventieve maatregel kunt u de beplanting ventileren en ook besproeien met fungiciden.
Andere vijanden verschijnen in open grond. De Matrosik-variëteit is niet resistent tegen de Coloradokever en kan worden aangetast door spint. Om ze te bestrijden worden insecticiden gebruikt.
Landbouwtechnologie
Vóór het planten moeten auberginezaden gedurende een half uur worden gedesinfecteerd in een half procent oplossing van kaliumpermanganaat.Spoel af met schoon water en laat een dag in een voedingsoplossing weken.
Plant de zaden na bereiding in aparte containers. Aubergine verdraagt de pluk niet zo goed. Het zal ook handiger zijn om zaailingen in de grond te planten met behulp van de overslagmethode.
Het planten vindt plaats in de laatste dagen van februari - begin maart. De zaden van Matrosik ontkiemen binnen een week. Matrosik wordt eind mei in de volle grond of in de kas geplant nadat de lucht is opgewarmd en de nachtvorst volledig is geëindigd.
Geef Matrosik twee keer per week water met warm water. Water geven moet direct onder de struik gebeuren. De hoeveelheid water die nodig is voor één struik is afhankelijk van het weer. Gemiddeld is dit tien liter per struik tijdens één gietbeurt.
Voed de aubergine tijdens de bloei en vruchtvorming met auberginemest. Tijdens het rijpen opnieuw bemesten met organische stof en minerale meststof.
Recensies van tuiniers
Ze onderscheiden zich door hun erkenning van de hoge kwaliteiten van Sailor.
