Inhoud
Citrusgewassen verschenen meer dan 8 miljoen jaar geleden op de planeet. De oudste citrusvrucht was de citroen. Op basis van deze soort verschenen andere beroemde vruchten: citroen en limoen. Limoen verschilt qua fysieke kenmerken van citroen en hun chemische samenstelling is in veel opzichten vergelijkbaar. Citroen is de leider in het vitamine C-gehalte en limoen bevat meer calorieën. Bovendien is citroen, in tegenstelling tot limoen, populairder en wordt het vaker gebruikt in de keuken en in de volksgeneeskunde.
Wat zijn "limoen" en "citroen"
Citrusvruchten zijn planten van de Rutaceae-familie. Citroen en limoen zijn bekende leden van deze familie. Voor velen verwijzen deze namen naar dezelfde citrus. In feite zijn hun verschillen aanzienlijk.
Kalk verscheen voor het eerst op het schiereiland Malakka in de Middellandse Zee, de naam komt van het Perzische woord "limu". De teelt van het fruit begon in de 19e eeuw. op de Kleine Antillen. De moderne markt ontvangt fruit uit Mexico, Egypte en India. Bomen hebben een tropisch klimaat nodig om te kunnen gedijen. Ze groeien op vochtige bodems van de tropen en zijn bestand tegen hoge luchtvochtigheid.
Citroen is een citrusvrucht uit de Rutaceae-familie.Het ontstond als een hybride en ontwikkelde zich vervolgens lange tijd los van verwante citrusgewassen. De eilanden in de Stille Oceaan worden als hun thuisland beschouwd. Landen met een subtropisch klimaat zijn geschikt voor de teelt. De eerste historische vermelding dateert uit de 12e eeuw, zoals blijkt uit de verslagen van de Arabieren die vanuit Pakistan citrusvruchten naar het Midden-Oosten brachten. Citroen komt veel voor in de landen rond de Middellandse Zee, aan de kust van de Zwarte Zee en in de Kaukasus. Dit is een vrucht die meer dan 80% vitamine C bevat. De culinaire toepassingen van citrus zijn uitgebreider, hierin verschilt het van limoen. Het wordt gebruikt in allerlei soorten gerechten, toegevoegd aan drankjes en dient als basisingrediënt in een aantal bak- of snackrecepten.
Wat hebben limoen en citroen gemeen?
Beide citrusvruchten zijn qua chemische samenstelling vergelijkbaar. De set vitamines en micro-elementen verschilt enigszins. Dit kan worden verklaard door tot dezelfde soort te behoren. Citrusvruchten groeperen variëteiten met vergelijkbare eigenschappen.
Kenmerken | Citroen | Limoen |
Calorie-inhoud | Ongeveer 30 kcal | Ongeveer 30 kcal |
Vitamine C | Meer dan 80% | 48% |
Cellulose | 3 - 5 gr | 3 gram |
B-vitamines | 6% | 5 — 6% |
Foliumzuur | 4% | 3% |
Micro- en macro-elementen | 7% | 6% |
Koolhydraten en eiwitten | 2 gram | 1 - 2 gram |
De verschillen in chemische samenstelling zijn vrijwel onzichtbaar. Citroen staat bekend om zijn hoge gehalte aan ascorbinezuur; ter vergelijking: limoen bevat slechts de helft ascorbinezuur. Daarnaast bevat het foliumzuur.
Wat is het verschil tussen citroen en limoen
De belangrijkste verschillen hebben betrekking op smaak en uiterlijke kenmerken. Bij het kiezen van citrusvruchten laten ze zich leiden door het uiterlijk van de vrucht.
Hoe zien citroen en limoen eruit?
Deze citrusvruchten kunnen niet worden verward. Sommige verschillen in grootte, andere zijn te beoordelen op kleur. In tegenstelling tot limoen lijkt citroen dichter.Het heeft een dikke schil, een witte laag die zich tussen de schil en het vruchtvlees bevindt, het bevat een grote hoeveelheid nuttige stoffen.
- Kalk is een kleine boom met groenige vruchten. De vorm van de vrucht kan halfovaal zijn, aan één kant langwerpig. De kleur van de limoenschil varieert van lichtgroen tot groengeel. Het vruchtvlees is groen en sappig. De diameter van de vrucht kan 5 cm bedragen, het gemiddelde gewicht van de vrucht is 150 g Limoenen rijpen het hele jaar door, waarbij de belangrijkste oogst plaatsvindt na het regenseizoen.
- Citroenen worden verzameld van hoge groenblijvende bomen. Ze rijpen in de herfst. De vruchten kunnen tot 10 cm lang worden, de breedte van de vrucht is 5 - 8 cm, de vorm van de vrucht kan halfovaal of groot zijn, afhankelijk van de variëteit. Schilkleur – geel, lichtgeel, geelgroen. Het vruchtvlees is sappig, er zitten zaden in.
Het verschil tussen limoen- en citroensmaak
Smaakkenmerken zijn een van de belangrijkste indicatoren voor verschil.
Limoen heeft een uitgesproken zure smaak. Hybride variëteiten kunnen bitter smaken; deze eigenschap wordt gebruikt om alcoholische dranken te bereiden. De vrucht is echter niet geschikt voor het maken van desserts omdat er geen sucrose in zit.
Sommige soorten citroenen hebben een uitzonderlijk zure smaak, maar er zijn hybriden met een uitgesproken zoetheid. Ze hebben een hoog gehalte aan pectine en suiker.
Culinair gebruik van citroen en limoen
De verschillen tussen citrusvruchten komen tot uiting in de wijze van culinair gebruik. De belangrijkste culinaire overeenkomsten: beide citrusvruchten zijn geschikt voor het maken van gelijknamige limonades.
Gebruik van citroenen:
- ze worden vers geconsumeerd, het vruchtvlees wordt toegevoegd aan fruitsalades en hele plakjes worden als tussendoortje gebruikt;
- het sap is een integraal onderdeel van bekende saladedressings en sauzen;
- sap wordt gebruikt om vlees en gevogelte te marineren;
- de schil, het sap en het vruchtvlees zijn geschikt om te bakken, ze worden aan het deeg toegevoegd of gebruikt als vulling voor zandkoektaarten;
- sap is een van de componenten van drankjes.
Limoen is de basis voor het maken van alcoholische en non-alcoholische cocktails. In Azië en Latijns-Amerika wordt limoen als zelfstandig ingrediënt in warme gerechten gebruikt. Het bekende koude voorgerecht guacomole wordt uitsluitend met limoen bereid. Voor Thaise zoetzure soepen is alleen sap geschikt. Het bekendste voorgerecht is Tom Yum-soep.
Limoensap wordt gebruikt om er citroenzuur uit te extraheren. Limoenolie wordt gebruikt om de smaak van verschillende dranken te verbeteren.
Verschillen in houdbaarheid
Citroen verschilt van limoen in de periode waarin de citrus zijn heilzame eigenschappen behoudt:
- Kalk wordt ongeveer 2 weken bewaard bij een temperatuur van 0 tot +4 °C;
- Citroenen zijn in de koelkast een maand houdbaar en in de vriezer 3 tot 4 maanden.
Citrusvruchten die gesneden zijn, hebben een verschillende houdbaarheid:
- Gesneden limoenen moeten binnen 2 - 3 dagen worden geconsumeerd;
- Citroen die met de snijkant naar beneden in een bakje wordt geplaatst en in de koelkast wordt bewaard, kan maximaal 5 dagen worden bewaard.
Verschillen in groeiomstandigheden
Lindebomen kunnen, in tegenstelling tot citroenbomen, het hele jaar door vrucht dragen. Ze hebben een vochtig tropisch klimaat nodig om te gedijen.De belangrijkste ontwikkelingsperiode vindt plaats tijdens het regenseizoen. De grond waarin limoenen zich prettig voelen, moet licht zijn en leem bevatten. Kalk is vorstbestendig en kan zonder verlies onverwachte vorst tot -1°C doorstaan.
Citroenbomen zijn lichtminnend. Om fruit te produceren hebben ze dagelijks zonlicht nodig gedurende 12 tot 15 uur. Ze tolereren geen droogte of overmatig vocht. De vruchten rijpen in het vroege najaar na een lange periode van overvloedige bloei. Er wordt één keer per seizoen geoogst.
Wat is gezonder: limoen of citroen?
Citroenen en limoenen verschillen van elkaar, de voordelen van elke soort kunnen worden beoordeeld aan de hand van het effect dat ze hebben. Om te begrijpen welke citrusvruchten de voorkeur hebben, is het noodzakelijk om hun effect op het menselijk lichaam te analyseren.
Eén citroen bevat meer dan 30% van de dagelijkse behoefte aan vitamine C. Hierdoor wordt citrus voor medicinale doeleinden gebruikt. Het wordt aanbevolen om 's ochtends op een lege maag een glas warm water met een schijfje citroen te drinken. De drank helpt het lichaam wakker te maken, activeert de bloedsomloop en normaliseert het zuur-base-evenwicht.
Citroenen
- geïndiceerd voor vitaminegebrek, de ontwikkeling van bloedarmoede van verschillende oorsprong;
- hebben een antiverkoudheidseffect, essentiële oliën en ascorbinezuur verlichten ontstekingen van de bovenste luchtwegen, voorkomen de verspreiding van virussen;
- zijn in staat de conditie van bloedvaten te beïnvloeden, de bloedstroom te normaliseren en bloedstagnatie te voorkomen;
- citroensap activeert de alvleesklier en verbetert de spijsvertering;
- bijdragen aan de normalisatie van metabolische processen.
De bijzonderheid van citroenen is dat ze de opname van nuttige elementen zoals calcium en ijzer vergemakkelijken.
Limoenen verschillen van citroenen doordat ze foliumzuur of vitamine M bevatten. Het is noodzakelijk om de bloedvaten te versterken en belangrijke foetale systemen te vormen tijdens de zwangerschap. Limoensap wordt aan een glas water toegevoegd en de hele dag door gedronken.
Limoenen
- hebben immunomodulerende eigenschappen, corrigeren de activiteit van de afweermechanismen van het lichaam;
- hebben een kalmerend effect en hebben daarom een gunstig effect op het zenuwstelsel;
- Vanwege de verhoogde hoeveelheid citroensap kunnen ze worden gebruikt bij de behandeling van verkoudheid.
Naast de genoemde eigenschappen worden beide citrusvruchten gebruikt als onderdeel bij de bereiding van traditionele medicijnrecepten of thuiscosmetologie. Het gebruik van citroen is het meest gebruikelijk. Vanwege het hoge gehalte aan ascorbinezuur zijn citroenen het meest gevraagd bij de behandeling van verkoudheid, en worden ze ook gebruikt om de huid witter te maken en ouderdomsvlekken te verwijderen. Er is veel vraag naar citroensap en pulp bij de bereiding van maskers voor gezicht, haar en lichaam.
Bovendien is citroen niet altijd te vervangen in culinaire bereidingen. De bitterheid die kenmerkend is voor limoen is niet geschikt voor gebruik bij het bakken of toevoegen aan desserts.
Een van de voordelen van citroen is dat het bevroren wordt gebruikt. In bevroren toestand behoudt citrus zijn gunstige eigenschappen. Bovendien wordt het na het invriezen gestructureerde sap snel door het lichaam opgenomen. Bevroren fruit wordt gebruikt om verschillende ziekten te behandelen.
Conclusie
Limoen verschilt van citroen in een lijst met eigenschappen en kenmerken. Soms kunnen citrusvruchten door elkaar worden gebruikt.De gunstige eigenschappen van citroen, evenals de smaak, zorgen ervoor dat er meer vraag naar is.
