Inhoud
Kaffirlimoen is een heldere vertegenwoordiger van citrusplanten. De boom werd populair onder tuinders vanwege zijn donkere olijfgroene, glanzende blad, mooie, geurige bloei en gunstige eigenschappen. Vanwege de grote hoeveelheid vitamines, micro-elementen en essentiële oliën worden verse en gedroogde bladeren veel gebruikt bij het koken. Zonder hen is het onmogelijk om Aziatische gerechten te bereiden. Vanwege hun delicate aroma worden verse bladeren gebruikt bij de bereiding van salades, soepen, hoofdgerechten, cocktails en desserts.
Waar groeit kaffirlimoen?
India wordt beschouwd als de geboorteplaats van de plant, in natuurlijke omstandigheden bereikt de boom 2-4 m. Citrus kaffirlimoen heeft verschillende namen: papeda quillum, makrut, kaffirlimoen, bergamot, kaffirlimoen en kaffirsorghum. Vanwege zijn gunstige eigenschappen werd kaffirlimoen in 1818 naar Aziatische landen gebracht, waar het op grote schaal werd gebruikt bij het koken. Tegenwoordig is kaffirlimoen te vinden in Indonesië, de Filippijnse eilanden, Afrika en Amerika. In Rusland wordt kaffirlimoen gekweekt als kamerplant.
Beschrijving van kaffirlimoen
Kaffirlimoen is een middelgrote boom met donkersmaragdgroene, glanzende bladeren. Het zandlopervormige blad is zeer aromatisch en is, zoals veel citrusvruchten, bedekt met stekels. De lengte van het blad kan van 2 tot 10 cm zijn.
Thuis bloeit kaffirlimoen aan het einde van de winter met sneeuwwitte bloemen met een uitgesproken aromatische citrustoon. Na de bloei produceert de Kaffirlimoen gerimpelde, olijfkleurige vruchten. Hoe rijper ze zijn, hoe geler de schil wordt.
Kaffir-limoenbladeren en -vruchten hebben een sterke geur die anders is dan die van andere citrusvruchten. Het is als een combinatie van citroen, mandarijn en limoen, met delicate bloemige tonen. Het volle citrusaroma komt naar voren wanneer de bladeren worden geplet.
Klein fruit wordt niet als voedsel gebruikt, omdat hun smaak zuur en bitter is en het vruchtvlees niet sappig is. In Azië worden de vruchten verzameld en gebruikt voor de productie van huishoudelijke chemicaliën.
Gunstige eigenschappen
Kaffir-limoenblaadjes bevatten vitamines en micro-elementen, zodat ze veel ziekten kunnen genezen. Ze bevatten:
- ascorbinezuur – verhoogt de immuniteit, verbetert de regeneratie en metabolische processen, versterkt het tandvlees en beschermt het lichaam tegen infecties en virussen;
- retinol – noodzakelijk voor het gezichtsvermogen, om een gezonde huid, nagels en haar te behouden;
- tocoferol – vertraagt het verouderingsproces, verbetert de bloedcirculatie, normaliseert de hormoonproductie;
- potassium – verbetert de hartfunctie en versterkt de bloedvaten;
- selenium – verbetert de werking van de schildklier, elimineert schadelijke vrije radicalen, remt het verouderingsproces;
- mangaan – geneest snijwonden, verbetert de hersencirculatie, normaliseert de bloedsuikerspiegel, verwijdert schadelijke cholesterol, gifstoffen en afvalstoffen;
- fosfor – versterkt de tanden en het skeletstelsel.
Gebruik van kaffirlimoenblaadjes
Kaffirlimoen is een kleine boom met geurige, gezonde bladeren. De citrusplant kaffirlimoen heeft een brede toepassing gevonden in de geneeskunde, koken en cosmetologie.
Bij het koken
Bij het koken worden verse, bevroren en gedroogde bladeren gebruikt. Het wordt toegevoegd aan salades, sauzen, drankjes, soepen, vlees- en visgerechten. Om te voorkomen dat vers blad zijn aroma verliest, is het noodzakelijk om ze eerst te bereiden. Er zijn 2 manieren:
- De bladeren worden gewassen, de hoofdnerf wordt verwijderd en in een stapel van 3-4 bladeren geplaatst. Met een scherp mes in kleine reepjes snijden.
- Het blad wordt in 2 delen gesneden, de centrale nerf wordt verwijderd en de helften worden samengevouwen. De gevouwen bladeren worden in een buis gerold en in halve ringen gesneden.
Gedroogde hele kaffirlimoenblaadjes worden gebruikt als smaakmaker voor soepen en sauzen. Kaffirlimoenblaadjes onthullen hun volle citrusaroma in soepen en pappen gekookt met kokosmelk. Bij toevoeging aan vlees- en visgerechten kunt u fijngehakte gedroogde bladeren gebruiken.
Kaffirlimoenhoutbladeren zijn onmisbaar bij het bereiden van Aziatische gerechten.Het citrusaroma zal een herinnering zijn aan warme dagen en geeft het gerecht een subtiele smaak en een onvergetelijke toets. Populaire Aziatische gerechten gemaakt van kaffirlimoen worden hieronder weergegeven.
Tom Yum Kung-soep
Voor de voorbereiding heb je nodig:
- kokosmelk en groentebouillon - elk 250 ml;
- kaffirlimoen – 3 bladeren;
- gemberwortel – 70 g;
- konings- of Argentijnse garnalen – 100 g;
- champignons – 4-5 stuks;
- vissaus – 1 eetl. l.;
- knoflook – 2 teentjes;
- hete peper – 1 stuk;
- plantaardige olie – 3 el. l.;
- kruiden - optioneel.
Voorbereiding:
- Champignons, paprika's en gemberwortel worden geschild en in dunne plakjes gesneden.
- Bereide producten worden in plantaardige olie gebakken tot ze goudbruin zijn.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Voeg kaffirlimoenblaadjes en zout toe.
- Voeg na 5 minuten gebakken groenten en kruiden toe en kook op laag vuur gedurende 5-7 minuten.
- Voeg vervolgens vissaus en gepelde garnalen toe.
- Voeg na een paar minuten de kokosmelk toe.
- Na het koken kan de soep in kommen worden gegoten, en niet te vergeten de kaffirlimoenblaadjes te verwijderen.
Pangasius in Aziatische stijl
Ter voorbereiding heb je nodig:
- visfilet – 0,5 kg;
- limoen – ½ fruit;
- kaffirlimoen – 3-4 bladeren;
- basilicum – 1 takje;
- steranijs – 2 stuks;
- cayennepeper – 1 stuk;
- sojasaus – 0,5 theelepel;
- sesamolie – 2 theelepel;
- kruiden - optioneel.
Kook methode:
- Schil de limoen, pers het sap eruit en rasp de schil op een fijne rasp.
- Peper, steranijs, kaffirlimoenblaadjes en basilicum worden gemalen in een vijzel.
- Citrussap en schil worden aan het aromatische mengsel toegevoegd. Giet olie, sojasaus erbij en meng grondig.
- Pangasius-visfilets worden gewassen en gedroogd op keukenpapier.
- De vis is aan beide kanten bedekt met saus en in folie gewikkeld.
- Verwarm de oven voor op 180 °C, leg de vis eruit en laat 20-30 minuten koken.
Om kaffirlimoenblaadjes smaakvol en gezond te houden, kun je ze invriezen of drogen. Voor het invriezen worden de bladeren grondig gewassen en gedroogd. Vervolgens worden ze gestapeld en in diepvrieszakken geplaatst. Bevroren kruiden kunnen hun aroma en gunstige eigenschappen gedurende 2 jaar behouden.
Om kaffirlimoenblaadjes te drogen, worden ze onder stromend water gewassen, op een papieren handdoek gelegd en in de frisse lucht te drogen gelegd, beschermd tegen direct zonlicht. Het gedroogde kruid wordt overgebracht naar een linnen zak en op een droge, donkere plaats bewaard.
In de geneeskunde
Om het lichaam te verrijken met vitamines, de immuniteit te verhogen en de vitaliteit te behouden, is het niet nodig om medicinale infusies, tincturen, extracten en afkooksels van kaffirlimoenblaadjes te bereiden. Aan het dieet kan voldoende vers of droog blad worden toegevoegd.
Kaffirlimoenblaadjes worden vaak gebruikt in de volksgeneeskunde. Ze zijn in staat om:
- verhoog de zuurgraad;
- slapeloosheid elimineren;
- verjong de huid door gifstoffen en afval te verwijderen;
- het immuunsysteem ondersteunen en het lichaam snel herstellen na ziekte;
- pijn en nerveuze spanning verlichten;
- verlaag de bloedsuikerspiegel en verwijder slechte cholesterol.
Op het gebied van cosmetologie
In het Oosten worden kaffirlimoen-citrusbladeren vanwege het rijke aroma en de gunstige eigenschappen toegevoegd aan een verscheidenheid aan crèmes, shampoos en lotions.Cosmetica worden voorgeschreven:
- voor acne;
- om rimpels glad te strijken;
- om de huid een gezonde glans en elasticiteit te geven;
- om zich te ontdoen van seborrhea;
- om nagels te versterken;
- om pigmentatie van sproeten te elimineren.
Contra-indicaties voor gebruik
Zoals elk exotisch product kan kaffirlimoen het lichaam beschadigen. Voordat u het fruit consumeert, moet u de contra-indicaties kennen. Citrus kaffirlimoen wordt niet aanbevolen voor gebruik bij:
- kinderen jonger dan 10 jaar, omdat bladsap de productie van maagsap verbetert en kan leiden tot ontstekingen en inwendige bloedingen;
- zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, de introductie van een nieuw product kan de gezondheid van het kind negatief beïnvloeden;
- met exacerbatie van gastro-intestinale ziekten;
- mensen met voedselallergieën - een grote hoeveelheid vitamine C, die zich in kaffirlimoenblaadjes bevindt, kan een allergische reactie veroorzaken, waaronder een anafylactische shock.
Wanneer u kaffirlimoen koopt, moet u weten hoe het eruit ziet, dus om geen fouten te maken bij het kiezen, moet u naar de foto kijken.
Hoe kaffirlimoenblaadjes te vervangen
Gedroogde en verse kaffirlimoenblaadjes worden vaak gebruikt in culinaire bereidingen. In zeldzame gevallen kan de aromatische smaakmaker in de schappen van Russische winkels worden gekocht. Om een identieke smaak en geur te verkrijgen, kan kaffirlimoen worden vervangen door de volgende ingrediënten:
- Laurierblad, citroenschil en citrustijm - om de smaak te bereiden, meng de helft van het gemalen laurierblad, ½ theelepel. citroenschil en citrustijm.De bereide smaakmaker is geschikt voor het bereiden van soepen, frites, vlees- en visgerechten.
- Citrusbladeren – als er geen verse kaffirlimoencitrusbladeren beschikbaar zijn, kunt u gemalen limoen-, grapefruit- en citroenbladeren in gelijke verhoudingen mengen. De smaakmaker heeft geen sterk aroma en wordt daarom in grotere hoeveelheden aan gerechten toegevoegd.
Hoe je kaffirlimoen thuis kunt kweken
Om het hele jaar door vers blad bij de hand te hebben, kunnen kaffirlimoenen thuis worden gekweekt. Nadat u een plant heeft gekocht, moet u deze goed verzorgen. Het bestaat uit tijdig snoeien, water geven, bemesten en het handhaven van temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden.
Verlichting – Kaffirlimoen is een warmteminnende plant en geeft de voorkeur aan helder, diffuus licht. De beste locatie zou de oost- of westkant zijn. Voor een goede ontwikkeling heeft een citrusplant 12 uur licht nodig.
Afhankelijk van de tijd van het jaar vereist kaffirkalk een bepaald temperatuurregime:
- in het lente-zomerseizoen moet de temperatuur binnen + 25-30 ° C liggen;
- in de herfst-winterperiode + 20-25 °C.
Als de temperatuur gehandhaafd blijft, zal kaffirlimoen snel groeien, bloeien en overvloedig vrucht dragen.
Voor een goede ontwikkeling heeft citruskaffirkalk het hele jaar door een hoge luchtvochtigheid nodig. Om de luchtvochtigheid te verhogen:
- voer dagelijks sproeien uit met warm water;
- eens per 2 maanden een warme douche;
- Naast de installatie is een luchtbevochtiger geplaatst;
- De potten met de plant worden op bevochtigde geëxpandeerde klei geplaatst.
Belangrijkste agrotechnische maatregelen:
- Water geven. Kaffirlimoen heeft regelmatig water nodig, zonder stagnatie van vocht. Irrigatie wordt uitgevoerd met warm, bezonken water nadat de bovenste laag grond is uitgedroogd.Tijdens de winterslaap wordt de watergift teruggebracht tot 3 keer per maand.
- Topdressing. Voor een betere groei en ontwikkeling wordt kaffirlalk eens in de 2 weken gevoed met vloeibare meststoffen bedoeld voor citrusplanten. De meststof wordt verdund en strikt volgens de instructies toegepast. Om te voorkomen dat het wortelsysteem verbrandt, wordt kaffirlimoen ruimschoots afgeworpen voordat het wordt gevoerd.
- Trimmen. De eerste kroonvorming wordt direct na aankoop uitgevoerd. De hoofdstam van de plant wordt ingekort, waardoor zijscheuten kunnen ontstaan. Het jaar daarop worden de scheuten gesnoeid tot 1/3 van hun lengte. In de daaropvolgende jaren wordt er sanitair gesnoeid en worden takken die diep in de kroon groeien verwijderd.
- Overdracht. Jonge kaffirlimoen wordt jaarlijks via de overslagmethode in een nieuwe grotere pot overgeplant. Een volwassen plant wordt pas getransplanteerd nadat er wortels uit de drainagegaten verschijnen.
Als de agrotechnische regels niet worden nageleefd, nestelen insectenplagen zich vaak op kaffirkalk: spintmijten, schildluizen en wolluizen. De eerste tekenen van het verschijnen van insecten:
- stop in groei en ontwikkeling;
- het gebladerte raakt vervormd, droogt uit en valt eraf;
- plaquette op het grondgedeelte van de plant;
- het verschijnen van donkere of grijze vlekken op de bladplaat;
- het uiterlijk van een dun web;
- Er vindt een enorme bladverlies plaats.
U kunt insectenplagen bestrijden door breedspectruminsecticiden te gebruiken.
Conclusie
Kaffirlimoen is een gezonde citrusplant die thuis kan worden gekweekt. Door eenvoudige zorgregels te volgen, kunt u een prachtig bloeiende, geurige boom met origineel fruit krijgen. Vanwege het hoge gehalte aan essentiële oliën worden de bladeren vaak gebruikt bij het koken. Ze worden toegevoegd aan soepen, vis- en vleesgerechten, desserts en cocktails.
