Bevroren cantharellensoep: recepten met foto's

Bevroren cantharellensoep is een uniek gerecht vanwege zijn karakteristieke aroma en smaak. Bosproducten bevatten veel eiwitten, aminozuren en micro-elementen en zijn rijk aan vitamines en antioxidanten. De cantharellen zelf onderscheiden zich door het feit dat ze hun unieke eigenschappen niet verliezen als ze worden ingevroren en gekookt; ze bevatten weinig calorieën, waarvoor ze worden gewaardeerd door degenen die willen afvallen.

Hoe bevroren cantharellensoep te koken

Om alles succesvol te laten zijn, is het belangrijk om bevroren champignons goed te bereiden. Ze zijn voorgekookt en hoeven uitsluitend op natuurlijke wijze te worden ontdooid, zonder heet water of magnetron.

Een aantal tips:

1. Gebruik niet te veel kruiden.
2. Aardappelen en bloem voegen dikte toe aan de soep. Het is beter om dit laatste te verdunnen met bouillon of room.
3. Citroensap helpt de kleur van de afgewerkte champignons te behouden.
4. Als de cantharellen na het ontdooien bitter smaken, worden ze lange tijd gewassen in stromend water of laten ze in melk bezinken.

Recepten voor bevroren cantharellensoep

Als u vertrouwen heeft in de kwaliteit van de grondstoffen, kunt u veilig beginnen met het bereiden van gerechten die niet alleen bij de dagelijkse tafel passen, maar ook een feestelijk diner kunnen versieren.

Champignons passen goed bij vlees, zuivel en zeevruchten, dus de eerste kan worden gekookt met:

• kip;
• room;
• kaas;
• garnaal.

Een eenvoudig recept voor champignonsoep van bevroren cantharellen

Het eenvoudigste recept is ontdooide cantharellen met toevoeging van groenten. Het kookt heel snel, het blijkt niet alleen rijk en smakelijk, maar ook een dieet.

Ingrediënten voor romige champignonsoep:

• bevroren cantharellen – 300 g;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• aardappelen – 2 stuks;
• boter – 20 g;
• peperkorrels – 3 stuks;
• dille – 1 bosje;
• laurierblad – 1 st.

Hoe koken:

1. Snijd de champignons.
2. Bak uien en wortels.
3. Bak het champignonmengsel gedurende 10 minuten.
4. Kook aardappelen gedurende 5 minuten.
5. Voeg frituren, kruiden toe, zet na 10 minuten het vuur uit en breng op smaak met dille.

Soep met bevroren cantharellen en kaas

Als je het eerste gerecht bevredigender wilt maken, voeg er dan noedels, Alkmaarse gort of rijst aan toe. Maar de meest delicate smaak wordt geleverd door verwerkte of harde kaas.

Ingrediënten:

• cantharellen – 300 g;
• ui – 1 st.
• aardappelen – 3 stuks;
• smeltkaas – 2 eetl. l.;
• zwarte peper – 0,25 theelepel;
• boter – 30 g;
• groen - 1 bosje.

Voorbereiding:

1. Kook ontdooide champignons gedurende 15 minuten.
2. Zet de aardappelen gedurende 10 minuten.
3. Stoof uien en wortels.
4. Breng op smaak met kaas en kruiden en kook.
5. Laat ongeveer een half uur staan.

Bij het serveren kun je het bord versieren met een schijfje citroen en eventuele kruiden - zo'n presentatie zal je huishouden aangenaam verrassen.

Champignonpureesoep van bevroren cantharellen

Hete puree van champignons, zowel vers als bevroren, wordt lange tijd als een bijzondere delicatesse beschouwd. Franse chef-koks waren de eersten die zo'n delicatesse bereidden. Dankzij hen werd de puree geproefd in veel rijke huizen in Rusland, waar buitenlandse chef-koks werkten.

Je hebt de volgende producten nodig:

• cantharellen – 300 g;
• sjalotten – 40 g;
• room – 70 g;
• knoflook – 3 teentjes;
• olijfolie – 50 g;
• tijm – 0,25 theelepel;
• peterselie – 0,5 bosje;
• zwarte peper – 0,25 theelepel.

Om aromatische puree voor de eerste gang goed te maken, moet je deze stappen volgen:

1. Bak de champignons, voeg room en ui toe en laat 5 minuten sudderen.
2. Maal het stoofpotmengsel in een blender en verdun het met een beetje water tot de consistentie van magere zure room.
3. Voeg geplette knoflook toe en kook gedurende 5 minuten.
4. Breng op smaak met kruiden en specerijen.

Champignonsoep van bevroren cantharellen met room

Champignonsoepen worden meestal bereid met room of gekruid met zure room, waarna ze een delicate smaak krijgen. Droge room mag alleen koemelk bevatten. Als vloeibare room wordt gebruikt, is het beter als deze gepasteuriseerd wordt; bij verhitting behoudt een dergelijk product zijn gunstige eigenschappen.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• cantharellen – 200 g;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• aardappelen – 3 stuks;
• room – 1 eetl;
• bloem – 1 eetl. l.;
• groen – 0,5 bos;
• zwarte peper – 0,25 theelepel.

Voorbereiding:

1. Kook de champignongrondstoffen gedurende 10 minuten.
2. Voeg aardappelen toe tot ze klaar zijn.
3. Bak uien en wortels.
4. Breng op smaak met bloem.
5. Voeg gebraad, kruiden, room toe.
6. Kook, bestrooi met kruiden.

Bevroren soep van cantharellen en kippensoep

Kip voegt een lichte pikantheid toe aan de soep - het blijkt bevredigender en rijker. Je kunt zowel filet- als botpulp gebruiken. Het wordt aanbevolen om benen of dijen te nemen, maar deze moeten eerst worden gekookt.

Om een ​​heerlijk meesterwerk van champignons en kip te krijgen, heb je het volgende nodig:

• cantharellen – 500 g;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• aardappelen – 3 stuks;
• boter – 50 g;
• filet – 350 g;
• zwarte peper - naar smaak;
• groen – 0,5 bosje.

Ter voorbereiding heb je nodig:

1. Bak de champignons.
2. Fruit de uien en wortels.
3. Bak de kip in een koekenpan en kook gedurende 10 minuten.
4. Voeg aardappelen, frituren, kruiden toe en kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten.

Champignonsoep met bevroren cantharellen en garnalen

Om uw gasten te verrassen met een meesterwerk van bevroren champignons, kunt u een originelere delicatesse bereiden: cantharellen met garnalen.

Ingrediënten:

• champignons – 200 g;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• garnalen – 200 g;
• aardappelen – 3 stuks;
• smeltkaas – 2 stuks;
• olijfolie – 30 g;
• crème – 80 ml;
• zwarte peper – 0,25 theelepel;
• groen – 0,5 bosje.

Kookproces:

1. Gooi wortels in kokend water en dan aardappelen.
2. Bak tegelijkertijd de ui goudbruin, voeg de champignons toe en laat sudderen tot ze gaar zijn.
3. Voeg 10 minuten na het koken van de groenten de gebakken champignons toe en kook nog eens 10 minuten.
4. Breng op smaak met kaas en kruiden, kook gedurende 5 minuten.
5. Kook en schil de garnalen apart, maal ze in een blender met room en giet ze in de pan.
6. Bestrooi met kruiden en laat staan.

Recept voor soep met bevroren cantharellen in een slowcooker

De slowcooker bereidt soep in slechts 40 minuten. De eerste voor een heerlijke lunch kan heel snel en zonder veel moeite worden bereid.

Je zal nodig hebben:

• cantharellen – 400 g;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• aardappelen – 3 stuks;
• knoflook – 2 teentjes;
• boter – 20 g;
• zwarte peper - naar smaak.

Om cantharellen in een slowcooker te bereiden, heb je het volgende nodig:

1. Snijd groenten en champignons.
2. Doe de champignons in een kom, voeg water toe en zet de “Stoofpot”-modus gedurende 10 minuten.
3. Voeg groenten en kruiden toe en kook nog een half uur.
4. Breng het afgewerkte gerecht op smaak met olie en geperste knoflook, laat het staan.

Caloriegehalte van champignonsoep met cantharellen

Cantharellen bevatten weinig calorieën, dus ze zijn goed voor dieetmenu’s, en ze zijn qua vitamine C superieur aan sommige groenten. Voedingsdeskundigen definiëren het caloriegehalte van bevroren cantharellengerechten als gemiddeld, per 100 g - van 20 tot 30 kcal. De voedingswaarde is afhankelijk van de ingrediënten. Groentesoep met champignons bevat bijvoorbeeld:

• vet – 7,7 g;
• eiwitten – 5,3 g;
• koolhydraten – 7,4 g.

Conclusie

Als u ingevroren cantharellensoep neemt, moet u zeker zijn van de kwaliteit van de champignons - ze behouden hun gunstige eigenschappen slechts 3-4 maanden, daarna verandert de smaak. Het is belangrijk om de recepten te volgen; je kunt alleen variëren met de kruiden en aanvullende ingrediënten.Als u het advies van ervaren chef-koks opvolgt, zullen alle gerechten u zeker verrassen met een onvergetelijke smaak.

Aanbevolen berichten

Heerlijke selderijsoep voor gewichtsverlies

Vietnamese Pho-soep: stapsgewijs recept met foto's