Canthareltaart: eenvoudige recepten met foto's

Canthareltaart is in veel landen geliefd. Deze paddenstoelen zijn gemakkelijk te bereiden voor toekomstig gebruik, omdat ze niet veel problemen veroorzaken. Door de basis- en vullingsingrediënten te veranderen, krijg je elke keer een nieuwe smaak, en het rijke aroma zal het hele gezin aan tafel brengen. Dit gerecht kan een volledige lunch vervangen. Zelfs een jonge huisvrouw leert deze gebakjes op verschillende manieren maken door gedetailleerde recepten te bestuderen.

Hoe maak je een heerlijke cantharellentaart?

Er zijn geen grenzen aan je fantasie bij het maken van een cantharellentaart. Ze zijn onderverdeeld in twee soorten: open en gesloten bakken. De tweede optie is iets ingewikkelder, omdat je de vulling zoveel mogelijk moet diversifiëren en één moet worden met de basis; de kooktijd zal toenemen. Champignons in open bakwaren mogen niet van de randen van het deeg af bewegen en mogen niet uit elkaar vallen als ze na het bakken worden gesneden.

Het is beter om eerst de basis voor te bereiden. Je kunt gebruiken:

• bladerdeeg;
• gist;
• zanderig

De laatste optie is alleen geschikt voor een open taart.

Terwijl het deeg rust, moet je beginnen met het maken van de vulling. Het is beter om verse cantharellen te gebruiken, maar in de winter zijn bevroren, gezouten of gedroogde halffabrikaten zeer geschikt.

Een nieuwe oogst verwerken na een “stille jacht”:

1. Haal één paddenstoel tegelijk eruit en verwijder onmiddellijk het grote vuil. Laat het 20 minuten weken om vastzittende resten en zand gemakkelijker uit de grond te verwijderen.
2. Spoel af onder stromend water en reinig de dop aan beide zijden met een spons. Snijd de onderkant van het been af.
3. Vaak wordt een voorverwarmbehandeling in de vorm van koken of braden gebruikt. De cantharellen moeten halfbakken blijven. In sommige recepten worden ze vers toegevoegd.

Als aanvullende ingrediënten kunnen verschillende producten worden gebruikt.

Recepten voor canthareltaart

Er zijn veel kookopties en het is het beste om ze allemaal te leren kennen om de juiste te kiezen. Hieronder volgen gedetailleerde beschrijvingen van verschillende ontwerpen en composities. Elk van hen heeft zijn eigen smaak.

Taart met cantharellen gemaakt van bladerdeeg

Het recept voor cantharellentaart met foto's en stapsgewijze instructies vindt u hieronder.

Ingrediënten:

• bladerdeeg (gistvrij) – 0,5 kg;
• plantaardige olie – 4 el. l.;
• ei – 1 stuk;
• verse cantharellen – 1 kg;
• zetmeel – 1 theelepel;
• uien – 4 stuks;
• knoflook – 3 teentjes;
• zware room – 1 eetl;
• peterselie – 1 bosje;
• specerijen.

Gedetailleerde receptbeschrijving:

1. Ontdooi het deeg op natuurlijke wijze bij kamertemperatuur. Verdeel in 2 delen, waarvan er één iets groter moet zijn. Rol de cirkels uit tot een bijna gelijkmatige vorm en plaats ze op een bord in de koelkast om iets af te koelen.
2. Begin nu met het maken van de taartvulling.Fruit in een hete koekenpan eerst de gesnipperde ui tot ze transparant is, voeg de gehakte knoflook toe en voeg vervolgens de grof gesneden cantharellen toe. Bak op hoog vuur tot de vloeistof verdampt.
3. Giet verwarmde room verdund met zetmeel. Voeg na het koken peper en zout toe. Laat sudderen tot het ingedikt is, voeg op het einde gehakte kruiden toe. Koel.
4. Haal het deeg eruit. Plaats de vulling op een grote cirkel. Verdeel in het midden en laat 3-4 cm vrij aan de randen. Plaats nog een laag en verzegel de randen in de vorm van bloemblaadjes naar boven. Bestrijk met eierwas, waarbij u speciale aandacht besteedt aan de hechtingsgebieden. Maak met een scherp mes vanuit het midden een snede “op het deksel”.

Bak op 200˚ gedurende ongeveer 25 minuten tot ze mooi bruin zijn.

Taart met cantharellen gemaakt van zanddeeg

Meestal wordt zandkoekdeeg gebruikt voor open taarten. In dit geval zal er een zachte versie van de basis zijn.

Verbinding:

• bloem – 300 g;
• melk – 50 ml;
• eigeel – 2 stuks;
• zout – 1,5 theelepel;
• cantharellen – 600 g;
• dille, peterselie - elk een ½ bosje;
• uien – 3 stuks;
• boter – 270 g;
• zwarte peper en zout.

Stap-voor-stap instructie:

1. Meng de gezeefde bloem met 1 theelepel. zout. Doe 200 g gekoelde boter in het midden en hak met een mes. Je zou een vettig kruimeltje moeten krijgen. Monteer een glijbaan waarin u een verdieping kunt maken. Giet de dooiers verdund in melk erbij. Kneed het deeg snel, vermijd sterk plakken aan je handpalmen, en wikkel het in folie. Laat 30 minuten rusten op de bovenste plank van de koelkast.
2. Schil de cantharellen, spoel ze af en snijd ze in plakjes. Bak op hoog vuur samen met gehakte uien tot het sap dat vrijkomt uit de champignons verdampt. Voeg als laatste zout en peper toe. Koel af en meng met kruiden, die van tevoren moeten worden gehakt.
3. Verdeel het taartdeeg in twee bollen van verschillende grootte.Rol eerst een grote uit en plaats deze op de ingevette bodem van een ovenschaal. Verdeel de vulling. Voeg een beetje gesmolten boter toe en bedek met het voorbereide tweede stuk bodem. Plak de randen dicht en prik met een vork gaatjes zodat de stoom kan ontsnappen.

Verwarm de oven voor op 180˚ en bak gedurende 40 minuten.

Taart met cantharellen gemaakt van gistdeeg

Een klassiek taartrecept, dat het vaakst in Rusland wordt gebruikt.

Productset voor de basis:

• melk (warm) – 150 ml;
• suiker – 4 eetl. l.;
• droge gist – 10 g;
• bloem – 2 eetlepels;
• zure room – 200 g;
• ei – 1 stuk;
• zout – ½ theelepel.

Voor het vullen:

• dille – 1 bosje;
• cantharellen – 500 g;
• wortels – 2 stuks;
• ui – 1 stuk;
• plantaardige olie – 4 el. l.;
• kruiden en laurier.

Recept voor taart:

1. Los de gist met suiker en zout op in warme melk. Voeg de helft van de gezeefde bloem toe en roer. Bedek het deeg met een handdoek en wacht tot het rijst.
2. Voeg zure room op kamertemperatuur en de rest van de bloem toe. Roer opnieuw en laat een uur rusten.
3. Fruit eerst de ui, in halve ringen gesneden, in plantaardige olie. Voeg cantharellen toe in de vorm van borden en wortels in reepjes. Bak op hoge temperatuur tot het half gaar is.
4. Hak de dille fijn en voeg toe aan de afgekoelde vulling, die zout en peper moet zijn.
5. Snijd het deeg doormidden en rol het uit tot een dunne laag. Leg de eerste op een ingevette bakplaat. Verdeel het paddenstoelenmengsel gelijkmatig en bedek met het tweede deel van de bodem.
6. Knijp de randen samen en laat een beetje rijzen. Bestrijk ze met ei en zet ze een half uurtje in de oven. Temperatuurbereik 180˚С.

Nadat u de taart hebt verwijderd, bestrijkt u deze met een klein stukje boter, dek af en laat iets afkoelen.

Gegeleerde taart met cantharellen

Dit taartrecept is handig voor onervaren huisvrouwen, of als je snel moet bakken als je geen tijd hebt.

Verbinding:

• kefir – 1,5 eetlepel;
• ei – 2 stuks;
• frisdrank – 1 theelepel;
• bloem – 2 eetlepels;
• gezouten cantharellen – 500 g;
• groene ui, peterselie - elk een ½ bosje;
• peper, zout.

Algoritme van acties:

1. Voeg frisdrank toe aan kefir op kamertemperatuur. Bellen op het oppervlak geven aan dat het begint te doven.
2. Klop de eieren apart met zout. Meng de twee composities met de toevoeging van bloem. De consistentie zal vloeibaar zijn.
3. Snijd de cantharellen als ze groot zijn.
4. Meng ze met deeg en fijngehakte kruiden.
5. Doe het mengsel in een ingevette pan en bak op 180˚C gedurende ongeveer 45 minuten.

Het is beter om zeer hete bakwaren niet meteen eruit te halen, om de vorm niet te bederven.

Taart met cantharellen en kaas

Nog een recept voor geleitaart met champignons, alleen in een andere versie. Cantharellen met kaas vullen gebakken goederen met aroma.

Productset:

• mayonaise – 100 g;
• eieren – 2 stuks;
• zure room – 130 g;
• kefir 100 ml;
• zout en frisdrank - elk ½ theelepel;
• bloem – 200 g;
• cantharellen – 800 g;
• suiker – ½ theelepel;
• harde kaas – 300 g;
• plantaardige olie – 3 el. l.;
• groene uien – 1 bosje;
• dille - 1/3 bosje.

Gedetailleerde beschrijving van alle stappen:

1. In dit geval moet u beginnen met het bereiden van de taart met de vulling. Sorteer de champignons, spoel ze goed af en snij ze een beetje. Bak op hoog vuur met toevoeging van plantaardige olie. Laat afkoelen en voeg geraspte kaas, gehakte kruiden en zout en peper toe. Goed mengen.
2. Klop voor de basis de eieren en het zout met een mixer. Voeg tegelijkertijd mayonaise, kefir en zure room toe. Voeg suiker toe en meng met plantaardige olie en bloem.
3. Maak een diepe bakplaat of braadpan klaar, vet deze in met eventueel vet, giet het deeg en laat iets minder dan de helft over. Verdeel de champignonvulling en giet de rest van de bodem erbij.
4. Verwarm de oven voor op 180˚C, plaats de pan en bak gedurende 40 minuten.

Een mooie goudbruine korst geeft aan dat het gerecht klaar is. Na een beetje afkoelen bewegen de randen gemakkelijk van de bakplaat.

Open taart met cantharellen

Het populairste bakrecept in Europa is een open taart.

Verbinding:

• kefir – 50 ml;
• ui – 200 g;
• cantharellen – 400 g;
• bladerdeeg (gist) – 200 g;
• boter – 40 g;
• harde kaas – 60 g;
• eieren – 2 stuks;
• zwarte peper.

Alle voorbereidingsstappen:

1. Ontdooi het bladerdeeg door het een nachtje op de bodem van de koelkast te leggen.
2. Pel de ui, hak hem fijn en bak hem in boter tot hij zacht is.
3. Voeg vooraf bereide cantharellen toe. Bak totdat de gesmolten vloeistof is verdampt. Bestrooi tenslotte met zout en gemalen peper.
4. Rol de basis uit en plaats deze in een vorm, die moet worden ingevet.
5. Verdeel de champignonvulling.
6. Klop het ei een beetje los, meng met kefir en geraspte kaas. Giet over het oppervlak van de taart.
7. Verwarm de oven voor op 220˚C en bak een half uur.

Het signaal van gereedheid zal een goudbruine korst zijn.

Taart met cantharellen en aardappelen

Het hele gezin zal tevreden zijn met deze hartige taart.

Ingrediënten:

• gistdeeg – 0,5 kg;
• verse cantharellen – 1 kg;
• wortelen – 1 stuk;
• olijfolie – 120 ml;
• aardappelen - 5 knollen;
• uien – 1 stuk;
• knoflook – 2 teentjes;
• peterselie – 1 bosje;
• kruiden naar smaak.

Gedetailleerde kookinstructies:

1. Laat de van tevoren bereide cantharellen een beetje sudderen in kokend gezouten water en laat 50 ml champignonbouillon achter.
2. Schil de aardappelen, vorm er cirkels van en bak ze tot ze half gaar zijn in olijfolie, en vergeet niet om zout toe te voegen.
3. Fruit eerst de gesnipperde ui in een koekenpan en voeg vervolgens de geraspte wortels en de geperste knoflook toe met een mes. Voeg op het einde gehakte champignons en gehakte peterselie toe.
4. Rol 2 lagen deeg uit met verschillende diameters. Bestrijk de ingevette bodem en zijkanten van de pan met een dikke laag. Leg de aardappelen, daarna de groenten en de cantharellen. Zout en bestrooi met peper, giet de gereserveerde bouillon erover.
5. Bedek met het tweede stuk bodem, plak de randen dicht en bestrijk het oppervlak met losgeklopt ei.

Het duurt ongeveer een half uur tot het klaar is op 180˚C.

Taart met cantharellen en groenten

Gepresenteerd is een prachtig recept voor laagcake met cantharellen, rijk aan vitamines.

Productset:

• bladerdeeg – 500 g;
• rode ui – 2 stuks;
• cantharellen (je kunt andere wilde paddenstoelen toevoegen) – 1 kg;
• courgette – 1 stuk;
• chilipeper – 13 stuks;
• tomaten – 5 stuks;
• paprika – 1 stuk;
• harde kaas – 400 g;
• peterselie;
• paprika;
• basilicum.

Algoritme van acties:

1. Verbrand de tomaten, verwijder de schil en rasp. Giet het mengsel in een pan en kook tot het iets dikker is. Voeg gehakte paprika en hete pepers toe. Blijf een tijdje op het vuur staan ​​en laat afkoelen.
2. Rol de ontdooide laag bladerdeeg uit tot het formaat van de bakplaat en plaats deze daar, niet vergeten in te vetten.
3. Breng een laagje tomatensaus aan.
4. Leg er cantharellen op, die eerst moeten worden geschild en gewassen.
5. Schil de courgette, verwijder de zaadjes en snij in plakjes. Dit wordt de volgende laag. We mogen niet vergeten om zout aan alle voedingsmiddelen toe te voegen.
6. Beleg het met paprika en rode ui in de vorm van halve ringen.
7. Bestrooi met gehakte peterselie en basilicum en geraspte kaas erover.

Verwarm de oven voor op 180˚ en plaats een bakplaat. Bak tot ze bruin zijn, minimaal 25 minuten.

Taart met cantharellen, kaas en zure room

Het hele gezin zal genieten van de romige smaak van de taart.

Samenstelling zanddeeg:

• bloem – 400 g;
• boter (margarine kan worden gebruikt) – 200 g;
• bakpoeder – 1 theelepel;
• eieren – 2 stuks;
• suiker – 1 eetl. l.;
• zout.

Voor het vullen:

• zachte kaas – 100 g;
• cantharellen – 400 g;
• zure room – 200 ml;
• ei – 1 stuk;
• favoriete kruiden.

Beschrijving van alle stappen tijdens het koken:

1. Snijd de afgekoelde boter in zeer kleine blokjes, vermaal met bloem gemengd met bakpoeder, suiker en zout. Voeg eieren toe, kneed het deeg snel. Laat het 30 minuten in de koelkast staan ​​en verdeel het vervolgens in een dunne laag over de bodem en randen van de ingevette pan.
2. Maak meerdere lekke banden, voeg wat bonen toe en bak tot ze half gaar zijn.
3. Bak de cantharellen tot ze volledig gaar zijn. Voeg op het einde kruiden en zout toe. Koel.
4. Meng met geraspte kaas en zure room. Plaats de bodem op het oppervlak, strijk hem glad en plaats hem in de oven.

Een smakelijke korst is een signaal van gereedheid.

Kip-canthareltaart

Vlees kan aan elk van de gepresenteerde opties worden toegevoegd. Gerookte kip geeft dit recept een speciale smaak en geur.

Ingrediënten:

• boter – 125 g;
• bloem – 250 g;
• zout – 1 snuifje;
• ijswater - 2 el. l.;
• gerookt kippenvlees – 200 g;
• harde kaas – 150 g;
• cantharellen – 300 g;
• groene uien – 1/3 bosje;
• eieren – 3 stuks;
• zure room – 4 el. l.

Stapsgewijze bereiding van de taart:

1. Om een ​​zacht deeg te krijgen, moet je snel stukjes gekoelde boter malen met gezeefde bloem en gemengd met zout. Voeg ijswater toe en kneed het deeg. Laat rusten in de kou.
2. Rol de laag uit tot een dikte van 5 mm en breng deze over in de mal, waarbij u ook de zijkanten bedekt. Maak gaten in de bodem en bak, aangedrukt met bonen, gedurende 10 minuten. Iets afkoelen.
3. Voor de vulling bak je de gewassen cantharellen totdat de vloeistof verdampt is. Snijd grote. Vorm de kip in blokjes. Meng met gehakte groene uien, voeg zout toe en plaats op de basis.
4. Giet alles met een mengsel van zure room, losgeklopte eieren en geraspte kaas.

Binnen 30 minuten hebben de gebakken producten de tijd om bedekt te worden met een geurige korst. Verwijder en serveer.

Taart met cantharellen en kool

Er is ook een oud recept voor een open kooltaart, die een zeer malse bodem heeft.

Producttestkit:

• ei – 1 stuk;
• kefir – 1 eetl.;
• bloem – 2 eetlepels;
• suiker – 1 theelepel;
• plantaardige olie – 2 el. l.;
• zuiveringszout – ½ theelepel;
• zout – 1 snuifje.

Vulling:

• cantharellen – 150 g;
• tomatenpuree – 1,5 eetl. l.;
• kool – 350 g;
• wortelen – 1 stuk;
• ui – 1 stuk;
• suiker – 1 theelepel;
• specerijen.

Instructies voor het maken van de taart:

1. Fruit gehakte uien en wortels in plantaardige olie.
2. Voeg de verwerkte cantharellen toe en wacht tot het sap is verdampt.
3. Voeg de gehakte kool toe en bak nog 5 minuten.
4. Verdun de tomatenpuree in 20 ml warm water, giet het in een koekenpan, voeg zout toe en laat sudderen tot het volledig gaar is.
5. Klop voor het deeg het ei, de suiker en het zout.
6. Los frisdrank op in kefir bij kamertemperatuur.
7. Combineer beide composities met plantaardige olie en voeg gezeefde bloem toe.
8. De consistentie van het deeg moet lijken op dikke zure room.
9. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met boter. Giet de bodem uit en strijk het glad met een spatel.
10. Leg de vulling erop en zet 40 minuten in een hete oven.

Als u klaar bent, verwijdert u het en laat u het iets afkoelen.

Calorie-inhoud

Het is lastig om alle recepten met één cijfer te beoordelen. Het caloriegehalte is afhankelijk van de gebruikte producten. Het is duidelijk dat deze met een bladerdeegbasis enorm zal toenemen.Het gemiddelde voor een eenvoudig recept zal ongeveer 274 kcal zijn.

Conclusie

Canthareltaart zal een avond met uw gezin onder het genot van een kopje thee opvrolijken. De voorbereiding is niet moeilijk en de producten kunnen eenvoudig in de winkel worden gekocht. En champignonplukkers zullen niet alleen kunnen opscheppen over hun 'oogst', maar ook elke huisvrouw een voorsprong kunnen geven bij het bereiden van origineel gebak.

Aanbevolen berichten

Pompoenpannenkoekjes

Pizza met cantharellen: recepten met foto's